邵澤毅 譚旭生 伍斌 管恩相

（湖南省賀家山原種場，湖南常德415123；*通迅作者：870695079@qq.com）

近年來，小龍蝦熱潮持續(xù)升溫，不少城市都有小龍蝦“一條街”，不少餐廳都有小龍蝦“主打菜”，不少地方都舉辦了“龍蝦節(jié)”，小龍蝦消費市場異常火爆，各地小龍蝦價格一路飆升，小龍蝦養(yǎng)殖蓬勃發(fā)展。為搶抓市場機遇，賀家山原種場充分利用先天地域優(yōu)勢，大力發(fā)展稻蝦產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過不斷摸索，總結出了一套適宜于湖南省一季稻區(qū)稻田小龍蝦輪捕輪放寄養(yǎng)新技術。該項技術主要是利用一季稻區(qū)稻田閑置時間養(yǎng)殖多茬小龍蝦，與共作模式對比，寄養(yǎng)模式不用開挖環(huán)溝，具有投入成本低、操作簡便、產(chǎn)出效益高等優(yōu)勢。筆者經(jīng)過2年示范總結，現(xiàn)將主要寄養(yǎng)技術要點介紹如下。

1 發(fā)展優(yōu)勢

1.1 自然條件有優(yōu)勢

賀家山原種場坐落在享有“漁米之鄉(xiāng)”的常德市鼎城區(qū)，境內水利基礎設施好，排灌方便，交通便利，水資源豐富，土層深厚，土質肥沃，保水能力好，農(nóng)田基本田園化，便于管理，易于操作，為發(fā)展稻蝦產(chǎn)業(yè)提供了得天獨厚的自然地理條件。

1.2 政策支持有力度

近年來，賀家山原種場高度重視稻蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，把發(fā)展稻蝦產(chǎn)業(yè)作為當前現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重中之重，出臺了《關于加快推進稻蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見》，明確稻蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，每年安排一定資金支持種養(yǎng)大戶進行技術培訓和基地建設等，旨在推進基地標準化建設、稻蝦標準化種養(yǎng)、產(chǎn)品標準化生產(chǎn)，從而提升“賀家山小龍蝦”和“賀家山蝦稻米”的品牌影響力。

1.3 市場銷售有前景

小龍蝦體內蛋白質含量高，富含鎂、碘、硒、鋅等微量元素，這些微量元素對人體健康非常有益[1]，且肉質鮮美、口感好，越來越受到人們的青睞。

2 稻田小龍蝦蝦寄養(yǎng)關鍵技術

稻田小龍蝦寄養(yǎng)主要采取“多+1”模式，即養(yǎng)殖多茬（三茬及以上）小龍蝦，種一季優(yōu)質水稻。

2.1 寄養(yǎng)前準備

2.1.1 稻田改造

傳統(tǒng)稻蝦養(yǎng)殖模式在稻田四周進行了開溝處理，溝渠較深，積水不能曬干曬透，不能有效殺害環(huán)溝中的細菌和病害，對養(yǎng)殖造成一定潛在危害。因此，對新改造的稻田田埂需加固夯實，稻田四周略低于田面，確保養(yǎng)殖水體能及時排干。要求田埂比田面高0.6～0.8 m，埂寬0.8～1.0 m，稻田養(yǎng)殖面積2.0～3.4 hm2。養(yǎng)殖水體要進、排分離，高灌溉低排放。進水口一端建在稻田較高處，安裝一根300 mm 口徑的PVC 管，管口用40～60目網(wǎng)袋過濾，嚴防敵害入侵；排水口建在稻田另一端的低洼處，使用一根200 mm 口徑的PVC 管，管口同樣需用網(wǎng)袋過濾，防止小龍蝦外逃。兩端水管的安裝有利于水源能進能排，調節(jié)水位。

2.1.2 全田消殺

稻田改造完成后，讓其在大陽光下充分暴曬，利用太陽光中的紫外線殺滅稻田中的有害病菌，有效起到殺菌改底的作用。進水后，可用茶粕、生石灰、漂白粉等藥物殺滅水生敵害和寄生蟲等病害，且無溝化稻田小龍蝦養(yǎng)殖積累的殘餌淤泥較少，可有效改善養(yǎng)殖水體，防止水體病原菌大量繁殖，進一步阻斷小龍蝦“5 月瘟”的發(fā)生。

2.1.3 水草栽植

“蝦多蝦少，看水草”，種好水草是小龍蝦養(yǎng)殖生物鏈的重要一環(huán)。在小龍蝦養(yǎng)殖過程中一定要合理選擇水草品種及多元化水草搭配，如伊樂藻、麥黃草等沉水植物及水葫蘆、水花生和浮萍等浮水植物。水草多少與小龍蝦的規(guī)格、產(chǎn)量及質量都有密切聯(lián)系，對稻田養(yǎng)殖小龍蝦非常重要。因為水草為小龍蝦的生長提供極為有利的生態(tài)環(huán)境和天然餌料，提高苗種成活率和捕撈率，降低生產(chǎn)成本[2]。一般在首次投苗前15 d，要在稻田里開始栽植伊樂藻等水草，待水草成活后再投放蝦苗。

2.1.4 敵害清除

小龍蝦養(yǎng)殖采取“徹底除野，加水過濾，驅趕水鳥，嚴防敵害”的綜合防控措施。小龍蝦在苗期和蛻殼期自我保護能力弱，敵害較多，常見有青蛙、老鼠、蛇類、黃鱔、泥鰍和水鳥等[3]，敵害清除不徹底或防止敵害不到位是養(yǎng)殖失敗的原因之一。

2.2 寄養(yǎng)后管理

2.2.1 種苗投放

種苗投放是小龍蝦寄養(yǎng)技術中最關鍵的部分。寄養(yǎng)模式主要是利用一季稻區(qū)的冬閑田優(yōu)勢，將蝦苗以“適時投放，捕大放小，輪捕輪放”的方式進行養(yǎng)殖。

放苗時間一般選在第2年的3 月—5 月上旬，待水溫穩(wěn)定在12 ℃后盡早多點均勻投放。放養(yǎng)前蝦苗可用3%～5%的食鹽水浸泡消毒3～5 min，投放規(guī)格200～300只/ kg、放養(yǎng)密度30～40 kg/667 m2，實行輪捕輪放，提高養(yǎng)殖產(chǎn)量。輪捕輪放技術主要是充分利用養(yǎng)殖水體空間及3 月—5 月上旬有利投苗時期，按“每捕撈10 kg成蝦，投放2 kg 幼蝦”的標準，從3 月底開始連續(xù)捕撈10 d 左右后投放1 次蝦苗，如此反復，直至5 月上旬投放完畢。該項養(yǎng)殖技術每667 m2至少可產(chǎn)出成品蝦150 kg 以上，確保期間每天都有成品蝦上市銷售。

2.2.2 水質調節(jié)

稻田養(yǎng)蝦水位調控尤為重要，必須做到隨季節(jié)、天氣及水質變化而變化。在小龍蝦放養(yǎng)初期，養(yǎng)殖水體宜淺不宜深，水層保持在l5 cm 左右；3 月底至4 月上中旬，隨著蝦苗的不斷生長，養(yǎng)殖水體逐漸加深至20～25 cm，每5～7 d 加注新水1 次；4 月中下旬后，隨著氣溫的逐漸升高，殘餌糞便積累增多，水環(huán)境不斷惡化，養(yǎng)殖水體可加深至40～50 cm，每3～5 d 加注新水1 次，7～10 d 可用水質凈化劑或生物凈化劑改底1 次，以保證小龍蝦在生長過程中的水體環(huán)境，并增加小龍蝦在水體中的活動空間。

2.2.3 病害預防

小龍蝦病害防控堅持“以防為主，以菌治菌，生物防控，增強免疫，提高抗性”。投喂時噴灑EM 菌等有益菌在飼料上可增強小龍蝦的防病和抗病能力。目前，小龍蝦常見病害主要有病毒性疾病、纖毛蟲病、甲殼潰爛病。

2.2.3.1 病毒性疾病 預防方法：主要采取放養(yǎng)優(yōu)良蝦種、嚴控放苗密度、強化水質管理、提高水底溶氧，以及在易發(fā)病期的4 月—6 月用大蒜素或抗菌藥拌飼料投喂等；治療方法：采取聚維酮碘或四烷基季銨鹽絡合碘溶液全池潑灑，交替使用。

2.2.3.2 纖毛蟲病 預防方法：在一季優(yōu)質稻收割后充分利用太陽光暴曬稻田，殺滅病原；治療方法：應用硫酸銅和硫酸亞鐵的混合劑或纖蟲凈潑灑。

2.2.3.3 甲殼潰爛病 預防方法：避免蝦苗受傷，用食鹽水消毒、保持水質清潔、投足飼料防爭斗等；治療方法：使用亞甲基藍或二氧化氯溶液或生石灰水全池潑灑。

2.2.4 科學投喂

小龍蝦是雜食性動物，科學投喂是其快速生長的重要因素。小龍蝦的投喂要遵循“四定”原則：定時、定點、定量、定質[4]。

春季養(yǎng)殖水體溫度上升緩慢，養(yǎng)殖大戶要根據(jù)天氣的變化進行投喂：一是水體溫度。根據(jù)試驗，小龍蝦適應性較廣，當水體溫度達到12 ℃以上時即可適量投喂。15 ℃～28 ℃是小龍蝦最適宜的生長水溫，投喂量大，生長快，所以在水體溫度較低的春季，利用溫水養(yǎng)殖是促進小龍蝦生長的關鍵技術之一。二是飼料要求。小龍蝦對飼料營養(yǎng)的需求主要包括蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質等，適宜的營養(yǎng)元素配比對于小龍蝦的生長發(fā)育十分重要，其中投喂的飼料蛋白質含量不得低于30%，以保證小蝦苗的正常生長和發(fā)育；三是投喂標準。建議以全池小龍蝦總質量的3%～10%投喂，投喂飼料總量約為110 kg/667 m2。小龍蝦養(yǎng)殖前期以肥水培餌為主，投喂飼料為輔；養(yǎng)殖中、后期以投喂飼料為主，肥水培餌為輔。早晚定時定點各投喂1 次，以傍晚為主，投喂量占全天投喂量的70%～80%，次日早晨看進食情況酌情補喂，并結合觀察料臺、水質以及水草等方式判斷增減投喂量。雷雨天氣要減少投喂量，以免加重水質惡化，造成小龍蝦浮頭，甚至死亡。

2.2.5 適時捕撈

適時捕撈、捕大放小是降低養(yǎng)殖成本、增加產(chǎn)量的重要法寶。小龍蝦養(yǎng)殖25～30 d 后，每尾規(guī)格達20 g 以上時可用蝦籠、地籠等工具捕撈。寄養(yǎng)小龍蝦捕撈時間一般在3 月底至6 月中下旬，尤其是在每年“五一國際勞動節(jié)”之前小龍蝦都能賣出較好的價格，因此，5 月之前的小龍蝦達到上市規(guī)格后盡可能全部捕撈銷售，既能降低稻田中小龍蝦密度，又能促進小規(guī)格龍蝦的快速生長，提高產(chǎn)量和效益；每年5 月至6 月初，小龍蝦的價格會有一定程度的跌幅，這一時期可以換用較大網(wǎng)眼的地籠，連捕幾天后停捕幾天，如此反復，捕大放小，直至小龍蝦捕撈全部結束。捕撈時要防止蝦多造成局部缺氧、死蝦，因此可將地籠兩端露出水面，確保上市小龍蝦成活率和新鮮度。

3 水稻栽培管理措施

稻蝦田栽培高檔優(yōu)質一季稻，是打造“賀家山蝦稻米”品牌、提高種養(yǎng)大戶綜合效益的關鍵。

3.1 水稻種植

選擇適宜的水稻品種，待小龍蝦起捕完成后，于6月中下旬放水整田，機械拋栽。

3.2 栽培管理

前期小龍蝦養(yǎng)殖殘留的殘餌、糞便等為稻田提供了豐富的天然肥料，特別是小龍蝦餌料中含有豐富的氮磷鉀等元素，稻田肥力水平較高，在優(yōu)質稻栽培中推行“三控一增”栽培技術，防倒伏，促增產(chǎn)。

3.3 病害防治

栽培管理期間，采取物理防治、生物防治、科學用藥等綠色防控技術，減少化學農(nóng)藥的使用量，預防病蟲草害發(fā)生，實現(xiàn)病蟲草害可持續(xù)控制，降低稻谷農(nóng)藥殘留量，提高產(chǎn)品品質及競爭力。

3.4 適時收獲

稻谷成熟后，適時收割。收割時，稻茬留短樁，及時清理，使田面充分暴曬，為來年小龍蝦養(yǎng)殖做好準備。

4 效益分析

小龍蝦養(yǎng)殖成本主要包括田租、蝦苗、蝦藥、飼料、捕撈工具及人工費等。稻田小龍蝦輪捕輪放寄養(yǎng)技術就是利用水稻生產(chǎn)結束后的空閑期，合理利用稻田土地資源和水面資源等一切生物和非生物資源，以提高稻田生產(chǎn)的經(jīng)濟、生態(tài)和社會效益。2年來，累計示范推廣稻田養(yǎng)殖小龍蝦面積20 hm2，小龍蝦總產(chǎn)量52 500 kg，比常規(guī)養(yǎng)蝦（一次性投苗）增產(chǎn)45.83%，稻谷總產(chǎn)量189 000 kg，綜合總產(chǎn)值177.03 萬元，扣除生產(chǎn)成本及折舊，2年純收入總計60.08 萬元，比常規(guī)養(yǎng)蝦新增純收入35.68 萬元，增產(chǎn)效益顯著。

5 討論與結論

2年小龍蝦養(yǎng)殖示范中凸顯出兩方面的問題：一是蝦苗投放的時間問題。分析原因，主要是每年的5月—6 月，成品蝦上市時價格低迷，加上投苗時間偏遲，產(chǎn)出價格偏低，養(yǎng)殖難度及成本加大，效益空間壓縮，導致小龍蝦產(chǎn)出效益低下；二是一次性投苗與多次投苗的效益問題。多次投苗能及時充分利用稻田水體空間，提高稻蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量及產(chǎn)出效益。

稻田養(yǎng)殖小龍蝦充分利用稻田所提供的水體環(huán)境、天然餌料等，進一步減少了環(huán)境污染，小龍蝦攝食田間雜草，排泄出糞便，節(jié)約了生產(chǎn)成本和勞動成本，達到節(jié)本增效的目的。通過推行稻田小龍蝦輪捕輪放寄養(yǎng)技術，既能養(yǎng)殖出優(yōu)質的小龍蝦，又能種植出生態(tài)的蝦稻米，同時也為湖南省稻蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展提供了切實可行的技術支撐。