劉駿峰

（貴州省畢節(jié)市黔西市水西街道辦事處，貴州 黔西 551500）

育肥牛是一種肉用牛，主要特點(diǎn)就是體型結(jié)實(shí)、增重快、產(chǎn)肉量大并且肉質(zhì)口感極佳。隨著我國居民飲食結(jié)構(gòu)變化以及生活水平的提高，牛肉市場(chǎng)獲得了更大的發(fā)展空間，對(duì)于育肥牛的養(yǎng)殖需求也因此增加，促進(jìn)了育肥牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。但是，對(duì)育肥牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)全面分析發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)中的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)問題突出，綜合體現(xiàn)為養(yǎng)殖品種單一、養(yǎng)殖技術(shù)落后等。因此，在育肥牛市場(chǎng)利好的前提下，養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)需要明確發(fā)展目標(biāo)和路徑，加緊制定規(guī)范化、科學(xué)化的育肥牛養(yǎng)殖策略。

1 從育肥牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀分析科學(xué)養(yǎng)殖策略

居民飲食結(jié)構(gòu)會(huì)受到經(jīng)濟(jì)水平和消費(fèi)水平的影響。因此，伴隨我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，肉類食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)開始變化，牛肉消費(fèi)量逐漸增加，刺激了肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。當(dāng)前，我國是繼美國和巴西之后，世界第三大的肉牛養(yǎng)殖和牛肉生產(chǎn)國。肉牛養(yǎng)殖空間擴(kuò)大，勢(shì)必會(huì)對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)形成影響，最近幾年我國育肥牛養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展，以下是本文研究時(shí)對(duì)國家統(tǒng)計(jì)局的育肥牛統(tǒng)計(jì)資料進(jìn)行的調(diào)查：

(1)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2016 年-2021 年以來，中國牛存欄量總體呈波動(dòng)增長趨勢(shì)，2021 年中國牛存欄量達(dá)9817 萬頭，較2020 年增長了255 萬頭，增長率為2.67%。

(2)近年來中國牛肉產(chǎn)量逐年攀升，2021 年中國牛肉產(chǎn)量達(dá)698 萬噸，較2020 年增加了25.6 萬噸，同比增長3.79%。

(3)中國人均牛肉消費(fèi)量也整體呈正增長態(tài)勢(shì)，2021年中國牛肉人均消費(fèi)量達(dá)6.58 千克/人，較2020 年增加了0.32 千克/人，同比增長5.14%，未來有望繼續(xù)保持增長。

通過上述調(diào)查可以發(fā)現(xiàn)：育肥牛存欄量增加，代表育肥牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)還在不斷壯大。育肥牛肉產(chǎn)量不斷增加，代表生產(chǎn)率、養(yǎng)殖率以及產(chǎn)肉量保持穩(wěn)定發(fā)展。而人均肉牛消費(fèi)量不斷增長更說明育肥牛具有良好的發(fā)展前景。而以上三點(diǎn)調(diào)查結(jié)果反映了目前我國育肥牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，在此現(xiàn)狀下，育肥牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)在下一階段的發(fā)展必須要抓緊技術(shù)轉(zhuǎn)型改革，繼續(xù)研發(fā)新型科學(xué)養(yǎng)殖策略，保證育肥牛存活率以及產(chǎn)肉率，提升育肥牛肉品質(zhì)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2 育肥牛養(yǎng)殖現(xiàn)存問題

除了上述調(diào)查分析，在對(duì)育肥牛養(yǎng)殖策略探討中發(fā)現(xiàn)目前我國總體育肥牛養(yǎng)殖還存在一定的問題，其中普遍性的問題包括以下幾點(diǎn)。

2.1 育肥牛品種單一問題

育肥牛養(yǎng)殖過程中，品種單一問題是比較嚴(yán)重的問題，嚴(yán)重制約了養(yǎng)殖生產(chǎn)，以下是具體分析總結(jié)：

(1)問題分析：該問題主要是指部分地區(qū)育肥牛養(yǎng)殖的品種比較單一，并且養(yǎng)殖過程中，忽略了品種改良。在肉牛養(yǎng)殖配種過程中，公牛在配種過程中，存在無序雜交的問題，導(dǎo)致品種的品質(zhì)下降。

(2)問題造成的影響：該問題產(chǎn)生后不僅造成區(qū)域內(nèi)育肥牛養(yǎng)殖效率下降，產(chǎn)量降低，同時(shí)長期養(yǎng)殖單一品種，將會(huì)影響育肥牛后代的品質(zhì)。另外，容易造成育肥牛生長周期長、飼料使用量增加，育肥效果差等問題。這一系列問題的最終結(jié)果就是整個(gè)育肥牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)成本增加，效益降低。

(3)問題產(chǎn)生的原因：造成該問題的主要原因包括地區(qū)內(nèi)的原牛品種單一，并且后續(xù)育肥牛養(yǎng)殖業(yè)興起后，未注重育肥牛品種改良，等到發(fā)現(xiàn)問題時(shí)，品種單一問題已經(jīng)難以解決。

案例一：四川達(dá)州育肥牛養(yǎng)殖區(qū)就存在品種單一的問題，由于該地區(qū)的育肥牛主要是黃牛和安格斯牛的雜交品種，長期養(yǎng)殖該品種，使肉牛產(chǎn)量已經(jīng)出現(xiàn)了下降的問題，并且由于兩品種雜交之后長期養(yǎng)殖，導(dǎo)致品種品質(zhì)下降，已經(jīng)無法繼續(xù)進(jìn)行品種改良。

2.2 養(yǎng)殖技術(shù)不夠科學(xué)

育肥牛養(yǎng)殖應(yīng)用的養(yǎng)殖技術(shù)是影響育肥牛養(yǎng)殖質(zhì)量的關(guān)鍵，從當(dāng)前總體養(yǎng)殖情況分析來看，普遍存在養(yǎng)殖技術(shù)不夠科學(xué)的問題。以下對(duì)養(yǎng)殖技術(shù)不科學(xué)問題進(jìn)行分析：

(1)問題分析：在整個(gè)養(yǎng)殖過程中，未遵循養(yǎng)殖規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)應(yīng)用不符合科學(xué)邏輯，養(yǎng)殖技術(shù)水平未達(dá)到先進(jìn)的科學(xué)水平。該問題一般存在于個(gè)體養(yǎng)殖戶或者小型養(yǎng)殖場(chǎng)，個(gè)體養(yǎng)殖戶或者小型養(yǎng)殖場(chǎng)的養(yǎng)殖方法、理念都不夠科學(xué)，無法滿足肉牛養(yǎng)殖需求，易造成養(yǎng)殖效益下降的問題。

(2)問題造成的影響：育肥牛養(yǎng)殖得非常多，造成育肥牛養(yǎng)殖成本增加、育肥?；家卟「怕试黾?、育肥牛死亡率增加，產(chǎn)肉量下降等。

(3)問題產(chǎn)生的原因：導(dǎo)致養(yǎng)殖技術(shù)不夠科學(xué)的原因較多。如：養(yǎng)殖場(chǎng)缺乏經(jīng)費(fèi)，無法進(jìn)行技術(shù)升級(jí)，無法實(shí)施設(shè)備改造或者更換；采用傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，效率較低，并且不利于科學(xué)養(yǎng)殖；同時(shí)部分養(yǎng)殖場(chǎng)的養(yǎng)殖技術(shù)人員缺乏科學(xué)的養(yǎng)殖意識(shí)，單憑經(jīng)驗(yàn)養(yǎng)殖，對(duì)于育肥牛生長周期的特點(diǎn)、生長過程中的疫病、飼喂科學(xué)原理都不夠了解，影響了養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用效率；養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖設(shè)備不夠先進(jìn)，包括引水設(shè)備、環(huán)境管理設(shè)備等，造成養(yǎng)殖工作效率低等相關(guān)問題。

案例二：某市創(chuàng)業(yè)人員2020 年進(jìn)入肉牛養(yǎng)殖行業(yè)，創(chuàng)辦育肥牛養(yǎng)殖場(chǎng)，整個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模達(dá)到300 畝。但是由于資金問題，養(yǎng)殖場(chǎng)的基礎(chǔ)設(shè)備均未完善，部分牛棚還未封頂。同時(shí)，資金有限導(dǎo)致無法購買其他飼料產(chǎn)品及飼養(yǎng)藥劑，僅僅依靠青貯飼料飼養(yǎng)，養(yǎng)殖技術(shù)落后。養(yǎng)殖人員均為當(dāng)?shù)赝夤腿藛T，技術(shù)水平不高。種種原因致使該育肥牛養(yǎng)殖場(chǎng)最終走向破產(chǎn)。

2.3 疫病防控效果不佳問題

育肥牛養(yǎng)殖過程中，疫病防控極為關(guān)鍵。出現(xiàn)疫病不僅會(huì)造成患病牛死亡，同時(shí)也會(huì)造成傳染問題，給養(yǎng)殖場(chǎng)帶來嚴(yán)重的疫病危機(jī)。

(1)問題分析：育肥牛養(yǎng)殖過程中，疫病問題比較常見。育肥牛生長過程中，每頭肉牛均有可能出現(xiàn)疫病。同時(shí)，區(qū)域內(nèi)也會(huì)出現(xiàn)動(dòng)物流行性疫病。目前育肥牛養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀是育肥牛養(yǎng)殖時(shí)的疫病防控效果不佳。主要表現(xiàn)為育肥牛養(yǎng)殖過程中大小疫病接連發(fā)生，疫病種類仍然呈上升趨勢(shì)，部分養(yǎng)殖場(chǎng)還經(jīng)常出現(xiàn)大面積暴發(fā)疫病導(dǎo)致育肥牛死亡的問題。

(2)問題造成的影響：育肥牛養(yǎng)殖過程中疫病防控效果差將會(huì)導(dǎo)致整個(gè)育肥牛養(yǎng)殖過程中經(jīng)常受到疫病影響，育肥牛治療成本增加，因育肥牛死亡造成的損失巨大。如果疫病的傳染性較強(qiáng)，損失將會(huì)加倍增長，給肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展造成阻礙。

(3)問題產(chǎn)生的原因：育肥牛養(yǎng)殖過程中疫病防控效果較差的原因主要是育肥牛的疫病種類比較多，部分養(yǎng)殖場(chǎng)缺乏疫病防治經(jīng)驗(yàn)，疫病防治過程中經(jīng)?！爸螛?biāo)不治本”，忽略預(yù)防疫病的作用，往往在發(fā)現(xiàn)疫病后再解決，延誤了最佳防治時(shí)間。

案例三：某育肥牛養(yǎng)殖場(chǎng)受到牛結(jié)節(jié)性皮膚病影響，但是由于該病癥為新型病癥，我國大部分地區(qū)均未出現(xiàn)，并且病毒的傳播性較強(qiáng)，給養(yǎng)殖場(chǎng)造成了嚴(yán)重的影響。據(jù)統(tǒng)計(jì)，整個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)有10 頭?；疾?，治療費(fèi)用已經(jīng)達(dá)到3000 元，而這僅僅是養(yǎng)殖場(chǎng)的直接經(jīng)濟(jì)損失，間接經(jīng)濟(jì)損失也達(dá)到1 萬余元。

3 育肥牛養(yǎng)殖的科學(xué)策略探討

3.1 育肥牛品種改良

品種單一是影響育肥牛養(yǎng)殖以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要問題。因此，在育肥牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景良好的背景下，產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要注重品種改良，解決品種單一的問題，育肥牛養(yǎng)殖品種多元化，對(duì)于育肥牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展有非常重要的作用。以下是針對(duì)育肥牛品種改良提出的幾點(diǎn)建議：①育肥牛品種改良可以積極推廣人工授精技術(shù)，通過人工授精可以實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域的品種改良，解決部分地區(qū)原始品種比較單一的問題，通過人工授精改良品種，能提升育肥牛的肉質(zhì)品質(zhì)。②育肥牛品種改良可以實(shí)施科學(xué)的雜交配種，雜交是配種改良的重要方式。但是，傳統(tǒng)育肥牛品種雜交改良缺乏科學(xué)性。傳統(tǒng)的中外結(jié)合改良方式，未考慮到牛品種之間的差異性，也缺乏科學(xué)的實(shí)驗(yàn)。例如，上述案例中，四川達(dá)州肉牛品種改良失敗正是由于未進(jìn)行全面的品種改良分析，導(dǎo)致后期品種存在問題。③研發(fā)新型改良技術(shù)。育肥牛養(yǎng)殖過程中，新型品種改良技術(shù)也非常重要。如現(xiàn)代育肥牛品種改良實(shí)施中，采用二元雜交技術(shù)，該技術(shù)主要將兩個(gè)類型或?qū)ｉT化品系間的育肥牛進(jìn)行雜交，所生第一代雜交品種生長快，成熟早，體格大，適應(yīng)性強(qiáng)，飼料利用能力和育肥性能好，對(duì)飼養(yǎng)管理?xiàng)l件要求較低。另外，改良技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展，我國部分地區(qū)已經(jīng)實(shí)施了三元雜交技術(shù)以及輪回雜交技術(shù)，這些技術(shù)均得到實(shí)踐應(yīng)用，并且取得了良好的效果。

案例四：我國育肥牛品種改良已經(jīng)開展了一段時(shí)間，初見成效，適合推廣應(yīng)用：①短角牛與魯西牛雜交改良。改良后成年育肥牛產(chǎn)量、品質(zhì)均有提升。成年公、母牛分別均重615 千克和480 千克。育肥牛屠宰率為60%以上。②海福特牛與黃牛雜交改良。改良后的牛生長400 天后經(jīng)過稱重測(cè)量，體重400 千克左右，育肥牛屠宰率65%，凈肉率55%。這種牛具有早熟、增殖快、飼料轉(zhuǎn)化率高的優(yōu)點(diǎn)[1]。

3.2 應(yīng)用科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)

育肥牛養(yǎng)殖需要保持科學(xué)性，根據(jù)育肥牛的品種以及生活習(xí)性進(jìn)行養(yǎng)殖，并且在養(yǎng)殖過程中以養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，科學(xué)合理地應(yīng)用養(yǎng)殖技術(shù)。

(1)需要明確科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)，整個(gè)育肥牛養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)殖人員都需要明確養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)，以下是對(duì)育肥牛養(yǎng)殖技術(shù)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：①合理選擇品種，需要根據(jù)地區(qū)內(nèi)的市場(chǎng)情況、地理特征、氣候條件以及養(yǎng)殖規(guī)模選擇育肥牛品種。例如，肉牛養(yǎng)殖過程中，區(qū)域內(nèi)對(duì)肉牛品質(zhì)要求較高則可以選擇安格斯牛、利木贊牛等品種。②合理飼養(yǎng)，育肥牛養(yǎng)殖過程中要求飼料保持干凈，防止疫病產(chǎn)生。并且飼養(yǎng)過程中，要求科學(xué)配比肉牛飼料，根據(jù)育肥牛的生長發(fā)育需求，使用不同的飼料配比。如，肉牛體重為150 ～200 千克，則可以按照豆餅1 千克+食鹽40 克+玉米0.1 千克 +酒糟15 千克 +瘤胃素65 毫克+玉米秸3千克 +芒硝15 克+磷酸鈉25 克進(jìn)行配比。而肉牛體重增加到300 ～400 千克之后，各種飼料要有所增加，在原有基礎(chǔ)上各飼料的用量按照20%比例增加即可。③科學(xué)的飼養(yǎng)管理。育肥牛飼養(yǎng)過程中，要求定期做好牛舍消毒，保持牛舍衛(wèi)生整潔。如，在飼養(yǎng)育肥牛時(shí)，要求整個(gè)牛舍每天光照時(shí)長達(dá)到60 分鐘以上，利用陽光中的紫外線進(jìn)行消毒，紫外線具有良好的消毒效果，并且可以防止牛舍中金屬設(shè)備出現(xiàn)生銹問題[2]。

(2)完善牛舍設(shè)備。育肥牛飼養(yǎng)過程中，還需要使用先進(jìn)的飼養(yǎng)設(shè)備，提高飼養(yǎng)效率。應(yīng)用新設(shè)備不會(huì)增加成本，反而會(huì)減少人員成本，提升肉牛飼養(yǎng)的便捷性。

(3)肉牛飼養(yǎng)過程中，要求招聘具有養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)同時(shí)具有新養(yǎng)殖技術(shù)理念的飼養(yǎng)人員，因?yàn)轱曫B(yǎng)人員既有技術(shù)又有養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，才能夠使用最先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)[3]。

3.3 加強(qiáng)疫病防控

育肥牛養(yǎng)殖過程中，疫病問題容易給養(yǎng)殖場(chǎng)造成嚴(yán)重的損失，因此整個(gè)育肥牛養(yǎng)殖的過程中，需要明確養(yǎng)殖目標(biāo)，將疫病防控列為重點(diǎn)工作目標(biāo)。以下是疫病防控工作實(shí)施的建議總結(jié)：

(1)育肥牛養(yǎng)殖過程中，飼養(yǎng)人員或者養(yǎng)殖場(chǎng)都應(yīng)該全面了解不同疫病的不同防治措施。如常見的育肥牛養(yǎng)殖中，腐蹄病、脫毛癬以及結(jié)節(jié)性皮膚病都是危害比較大的疫病。要求飼養(yǎng)人員必須了解疫病的發(fā)病原因，發(fā)病癥狀以及防控措施[4]。

以牛結(jié)節(jié)性皮膚病為例，該疫病發(fā)生后，育肥牛身體出現(xiàn)疙瘩皮膚病，并且具有較強(qiáng)的傳染性，該疫病嚴(yán)重時(shí)也容易造成病牛死亡。發(fā)生該疫病后，可以采用九疫清顆粒+芪貞增免顆粒藥劑進(jìn)行診治，從而實(shí)現(xiàn)疫病的有效處理。另外，目前部分養(yǎng)殖場(chǎng)采用接種山羊痘疫苗的方法防止該疫病發(fā)生，也具有一定的效果。

(2)育肥牛養(yǎng)殖過程中的疫病防治應(yīng)該堅(jiān)持“防治結(jié)合”的原則，應(yīng)該更注重疫病的預(yù)防，才能夠減少疫病發(fā)生。除了定期清理牛舍之外，還可以采用綜合措施預(yù)防疫病問題。如，可以采用接種相應(yīng)疫苗的方法進(jìn)行預(yù)防，育肥牛生長的每個(gè)時(shí)期都需要按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)注射疫苗，防治常見疫病發(fā)生。同時(shí)，在飼養(yǎng)過程中，飼養(yǎng)員需要對(duì)育肥牛進(jìn)行定期檢查，檢查其身體狀況（體重、心率、體表特征）等，做到及早發(fā)現(xiàn)及早處理[5]。

4 結(jié)語

本文主要針對(duì)育肥牛養(yǎng)殖策略進(jìn)行分析。針對(duì)當(dāng)前育肥牛養(yǎng)殖過程中的普遍問題進(jìn)行了分析，提出了改良品種、加強(qiáng)疫病防控、應(yīng)用科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)三點(diǎn)科學(xué)養(yǎng)殖策略，結(jié)合理論和實(shí)踐探討了育肥牛養(yǎng)殖策略。通過育肥牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果可知，我國肉牛市場(chǎng)發(fā)展空間巨大，前景廣闊，因此育肥牛養(yǎng)殖人員必須抓住時(shí)機(jī)，應(yīng)用科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。