盧衛(wèi)華

（沈丘縣卞路口鄉(xiāng)黨政綜合便民服務(wù)中心，河南 沈丘 466303）

馬鈴薯是一種重要糧食作物，具有很好的發(fā)展前景，也是十大熱門營養(yǎng)健康食品之一。馬鈴薯具有高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、適應(yīng)性強(qiáng)、營養(yǎng)全面及產(chǎn)業(yè)鏈長的優(yōu)點(diǎn)，如在河南省，部分地區(qū)已經(jīng)開始試點(diǎn)生產(chǎn)馬鈴薯饅頭。馬鈴薯含有豐富的膳食纖維和維生素、鈣、鐵、鉀、硒、鎂等物質(zhì)，馬鈴薯種薯及其各類加工產(chǎn)品已經(jīng)在全球的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易中占重要地位，馬鈴薯的種植面積逐年增大。

1 馬鈴薯生育期的需肥規(guī)律

馬鈴薯營養(yǎng)成分豐富、齊全，馬鈴薯中富含植物蛋白、碳水化合物、維生素C、膳食纖維和類胡蘿卜素。鹽堿及黏重板結(jié)的土壤不適合馬鈴薯的生長發(fā)育，馬鈴薯是一種喜肥喜鉀的作物。要實(shí)現(xiàn)馬鈴薯的高產(chǎn)栽培，在馬鈴薯的生育期內(nèi)需要提供足量的氮、磷、鉀元素，還需要各種中、微量元素和有機(jī)質(zhì)。在一般情況下，每生產(chǎn)1000 kg 馬鈴薯塊莖，鉀元素的需求量最大，塊莖從萌芽之后直到盛花期期間，需鉀量在12 ～13 kg；氮元素的需求量次之，塊莖從發(fā)芽到現(xiàn)蕾的前后，需氮量在5 ～6 kg；需求量最少的為磷元素，隨著植物的生長，對(duì)磷元素需求漸漸降低，需磷量在1 ～2 kg。馬鈴薯整個(gè)的生育期內(nèi)還要保障鈣、鎂、鋅、硫等中、微量元素的供應(yīng)，為塊莖的增產(chǎn)和提質(zhì)提供保障。

1.1 馬鈴薯幼苗期的需肥特性

馬鈴薯的幼苗期是指從發(fā)育出苗到主莖現(xiàn)蕾的這段時(shí)間，主莖一旦開始現(xiàn)蕾就標(biāo)志幼苗期結(jié)束，幼苗期的長短會(huì)因塊莖品種不同而不同，有的可相差10 d 左右。在實(shí)際生產(chǎn)過程中，當(dāng)植株的主莖生長出約13 個(gè)葉片后，其生長點(diǎn)就有花蕾孕育出來，與此同時(shí)，地下的匍匐莖頂部開始停止生長，頂部膨大形成小塊莖。幼苗期主要是指植株莖葉的生長以及根系的發(fā)育期，當(dāng)幼苗的根系向更深更廣的地方發(fā)展、須根開始進(jìn)行分枝時(shí)，此時(shí)幼苗的生長對(duì)水肥的需求由一開始的種薯內(nèi)部提供變成從外部吸收。在幼苗期，雖然塊莖的生長發(fā)育很快，但是莖葉生長的總量小，對(duì)水肥要求少，大約只占整個(gè)生育期需求總量的15%。不過，幼苗期的植株對(duì)水肥的吸收非常敏感：若氮元素缺乏，植株的莖葉生長將會(huì)被抑制；若磷元素缺乏，植株的根系發(fā)育將不夠旺盛，匍匐莖將很難快速形成。因此，在馬鈴薯的幼苗期應(yīng)做好基肥的施肥管理工作。

1.2 馬鈴薯塊莖形成期的需肥特性

發(fā)棵期是從現(xiàn)蕾開始到開花初期，這又是塊莖形成的階段，此階段一般為1 個(gè)月。在正常的情況下，地下的匍匐莖會(huì)膨大，如果條件適宜，塊莖的直徑能長到4 cm。當(dāng)?shù)厣现髑o封頂葉生長出來時(shí)，表明植株生長的中心不再只是地上的莖葉，地上的莖葉與地下的膨大塊莖都是生長的中心。當(dāng)莖葉與塊莖并進(jìn)生長的時(shí)候，對(duì)肥料的吸收量突然增加。滿足結(jié)薯需要的養(yǎng)分，能夠讓植株早結(jié)和多結(jié)馬鈴薯。在這個(gè)階段，馬鈴薯對(duì)水肥的需求量都很大，植株此階段吸收的氮、磷和鉀的量約占整個(gè)生育期需求總量的30%，因此，馬鈴薯的塊莖形成期應(yīng)做好氮肥、磷肥和鉀肥的充足供應(yīng)，尤其是鉀肥，可在發(fā)棵期間采取噴灌或滴灌高鉀型的沖施肥，并同時(shí)進(jìn)行葉面施肥，保證田間在結(jié)薯時(shí)具有良好供肥環(huán)境，使得植株結(jié)薯的數(shù)量及塊莖的品質(zhì)得到提高。

1.3 馬鈴薯塊莖增長期的需肥特性

馬鈴薯從開始盛花到植株的葉片從基部開始向上枯萎這段時(shí)期是塊莖增長期。一般情況下，塊莖增長期能維持30 d 以上，增長期的長短主要由塊莖品種決定。當(dāng)主莖上面?zhèn)壬o葉開始進(jìn)行生長發(fā)育的時(shí)候，植株莖葉干物質(zhì)的積累量達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡，此時(shí)馬鈴薯生長發(fā)育的中心為地下塊莖，且其生長非常迅速，地上莖葉光合作用的產(chǎn)物不斷地輸送給地下塊莖，地下塊莖的體積、質(zhì)量都在快速上升。這個(gè)階段莖葉的增長速度是全生育階段期間最快的，地下塊莖生長量是全生育階段期間最大的。此時(shí)期，田間管理任務(wù)是盡可能地把莖葉進(jìn)行光合作用的時(shí)間延長，從而使塊莖能積累更多碳水化合物，使田間塊莖產(chǎn)量達(dá)到最大。研究發(fā)現(xiàn)，在田間肥水充足，各種生長因素都適宜的情況下，塊莖增長期中，1棵塊莖的鮮質(zhì)量增長量可達(dá)到20 g/d以上。在整個(gè)生育期，需肥量最大的階段為塊莖的增長期，因此，在馬鈴薯種植時(shí)，需要確保這個(gè)階段肥料供應(yīng)充足。在實(shí)際的生產(chǎn)中，在田間可隨水進(jìn)行高鉀或三元復(fù)合肥的沖施，還應(yīng)與防治蟲病的方案結(jié)合，進(jìn)行富含鈣、鉀、硼、鎂的葉面肥噴施，進(jìn)而滿足馬鈴薯在此階段的水肥需求。

1.4 馬鈴薯塊莖淀粉積累期的需肥特性

當(dāng)馬鈴薯的主莖下部葉片開始逐漸變黃，莖稈出現(xiàn)倒伏和回秧現(xiàn)象時(shí)，意味著馬鈴薯開始進(jìn)入塊莖淀粉的積累期。此階段，植株的上部葉片還有光合作用的功能，地上莖葉的營養(yǎng)成分包括氮、磷、鉀、碳水化合物、干物質(zhì)等會(huì)轉(zhuǎn)移給塊莖，營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為淀粉在塊莖中不斷累積，塊莖的重量不斷增加，此外，蛋白質(zhì)、維生素、脂肪等成分也在適量累積。因此，在這個(gè)階段，應(yīng)該做好防止莖葉早衰的工作，盡可能地延長莖葉的壽命，維持其光合作用功能，保障塊莖不斷累積淀粉，這是實(shí)現(xiàn)增收高產(chǎn)的關(guān)鍵階段。在這個(gè)階段，肥料的補(bǔ)充應(yīng)與病蟲害的防治相結(jié)合，主要采取葉面施肥的方式進(jìn)行補(bǔ)充，噴施鉀磷葉面肥，以達(dá)到預(yù)防莖葉的早衰和保護(hù)植株的目的?？偠灾隈R鈴薯的生育前期，主要保證氮肥和磷肥的供應(yīng)，以促進(jìn)植株的生長和分枝。在馬鈴薯的生育中期，主要保證磷肥和鉀肥的供應(yīng)，一方面控制莖葉旺長，一方面促進(jìn)營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)移至地下塊莖使得塊莖漸漸膨大。在馬鈴薯的生育后期，應(yīng)適時(shí)開展葉面的防蟲病和噴肥工作，預(yù)防莖葉出現(xiàn)病蟲害、早衰等情況，確保葉片能持續(xù)進(jìn)行光合作用，為塊莖的膨大提供養(yǎng)分。對(duì)于馬鈴薯的高產(chǎn)栽培，需肥管理原則為應(yīng)保證種植土壤中含有豐富的有機(jī)質(zhì)，施用配方科學(xué)的肥料，基肥要足，追肥要及時(shí)，中微量元素要合理補(bǔ)充。

2 不同肥料元素的作用

2.1 氮元素的作用

氮元素決定著馬鈴薯生長的情況及產(chǎn)量。當(dāng)?shù)匚账捷^低的時(shí)候，莖葉會(huì)出現(xiàn)發(fā)育不良的情況，則相應(yīng)的葉片獲取的光能就少，光合作用的效率隨之降低，會(huì)造成植株成熟過早，塊莖里積累的干物質(zhì)減少，產(chǎn)量降低。當(dāng)?shù)氐奈账捷^高時(shí)，植株將生長出大量的葉片，營養(yǎng)處于過旺的狀態(tài)，使得塊莖形成和結(jié)薯都延遲。在生產(chǎn)的中前期，施用過量氮肥會(huì)導(dǎo)致塊莖的膨大延期，一般在15 d 以上，在收獲的時(shí)候可發(fā)現(xiàn)塊莖空心的數(shù)量增多；在生產(chǎn)的后期，過量施加氮肥，會(huì)使得塊莖的比重降低。在馬鈴薯的生長初期，對(duì)氮元素的需求量不高，可以依靠吸收田間轉(zhuǎn)化的氮元素滿足需求，在塊莖的膨大期，植株對(duì)氮元素的需求量大，需要直接進(jìn)行氮肥的吸收，田間轉(zhuǎn)換的氮元素已經(jīng)不能滿足生長需要，要及時(shí)進(jìn)行外部補(bǔ)充。

2.2 磷元素的作用

磷元素在土壤中的移動(dòng)性比較差，適合采用一次性加入基肥的方法，磷元素對(duì)植株早期的根莖發(fā)育及塊莖形成有利，還可以使得單株的塊莖數(shù)量增加。一般作業(yè)方法為在播種前或者播種時(shí)將磷肥全部施入土壤，施肥部位應(yīng)靠近馬鈴薯根部，以發(fā)揮最大的作用。施肥方法不宜選擇撒施，選擇的磷肥應(yīng)易溶解。施加適量磷肥能夠促進(jìn)植株根系的早期生長，使得根扎得更加深廣。但是磷肥的利用率比較低，因?yàn)榱兹菀妆唤饘匐x子固定，如在酸性土壤環(huán)境中容易被鐵離子、鋁離子所固定，產(chǎn)生無法被溶解和吸收的化合物；在堿性土壤環(huán)境中容易被鈣離子所固定，產(chǎn)生無法被溶解和吸收的化合物。

2.3 鉀元素的作用

鉀元素是馬鈴薯生長發(fā)育中所必需的元素，馬鈴薯合成淀粉和能量代謝需要鉀元素。當(dāng)植株出現(xiàn)鉀元素缺乏時(shí)，后期會(huì)大幅度減產(chǎn)，薯塊容易得病。對(duì)于馬鈴薯，硝酸鉀最好，硫酸鉀次之。硝酸鉀在田間能很快被吸收利用，且硝酸根離子中含塊莖在生長期中所必需元素，對(duì)土壤的濕度要求不大，能夠快速被溶解吸收，通常情況下施入1 h內(nèi)就能被吸收。與硝酸鉀相比，硫酸鉀的溶解性略差，但是價(jià)格比硝酸鉀低。鉀肥應(yīng)采用中等量進(jìn)行施肥，在植株的生長初期進(jìn)行施用，以確保植株有足夠的吸收利用時(shí)間。

2.4 鈣元素的作用

在馬鈴薯塊莖中，鈣的含量相當(dāng)于鉀的1/4，含量少，但鈣是在馬鈴薯的生長發(fā)育過程中所必需的一種營養(yǎng)元素。鈣作為細(xì)胞壁構(gòu)成的重要元素，還在細(xì)胞膜的構(gòu)成、細(xì)胞生長、細(xì)胞分裂等方面發(fā)揮著重要作用。鈣不僅能作為營養(yǎng)物質(zhì)供植株吸收利用，還可中和土壤的酸性，對(duì)其他元素存在的毒害功能有抑制作用。如果植株缺鈣，其分生的組織會(huì)先表現(xiàn)出缺素癥，細(xì)胞壁形成受到阻礙，進(jìn)而對(duì)細(xì)胞分裂產(chǎn)生影響，表現(xiàn)在植株的形態(tài)上為葉片變小，葉片邊緣上卷和皺縮，葉緣開始黃化，到后期甚至壞死，莖尖變短，植株的頂部呈叢生狀，在葉片、葉柄和莖上有雜色斑點(diǎn)；塊莖變短、髓部畸形，馬鈴薯的髓部出現(xiàn)分散的褐色壞死斑點(diǎn)，容易導(dǎo)致空心或者黑心，進(jìn)行貯藏后，在出芽的時(shí)候，部分有芽頂端出現(xiàn)褐色壞死的現(xiàn)象，有些甚至出現(xiàn)全芽的壞死。一般情況下，進(jìn)行馬鈴薯種植的土壤并不會(huì)缺鈣，不過酸性的土壤易缺鈣，尤其是pH 值低于4.5的強(qiáng)酸性土壤，需要使用石灰進(jìn)行鈣質(zhì)補(bǔ)充，以降低土壤的酸性，起到增產(chǎn)增收的良好效果。鈣的來源主要有硝酸鈣、氯化鈣，其中硝酸鈣的吸收最快，在土壤中的溶解性最好，使用時(shí)可以采取水溶灌溉、粒狀撒施或者葉片噴施等多種方式。在實(shí)際生產(chǎn)中要注意氯化鈣的使用，盡管價(jià)格低，但它含有的氯離子對(duì)馬鈴薯的生長發(fā)育有不利影響。

2.5 硼元素的作用

硼是馬鈴薯生長發(fā)育所必需的元素，在馬鈴薯的生長前期，其會(huì)對(duì)馬鈴薯根莖的分生及新生細(xì)胞發(fā)育造成影響，生長中期在花粉萌動(dòng)、植株坐果等方面有調(diào)控作用。適量的硼元素會(huì)在植株生長的初期使得根、莖和葉的生長加速，促進(jìn)植株內(nèi)物質(zhì)的合成、轉(zhuǎn)運(yùn)、代謝等，能增加塊莖干物質(zhì)積累。當(dāng)生長中的馬鈴薯缺硼時(shí)，其發(fā)育就會(huì)遲緩，在主莖及側(cè)芽的生長點(diǎn)上出現(xiàn)枯死現(xiàn)象，植株呈矮叢狀，葉片厚且卷葉，塊莖少且小，影響?zhàn)B分吸收及單株結(jié)薯率；硼元素使細(xì)胞壁對(duì)水分的控制增強(qiáng)，缺少硼元素對(duì)束縛水含量造成影響，使得植株的抗寒、抗旱、抗病能力降低；硼有利于葉綠素的形成及穩(wěn)定，缺少硼元素會(huì)使植株的老葉早黃、新葉發(fā)生白化。硼元素可作基肥及追肥施用，也可葉面噴施，但是要適量補(bǔ)充，過少或者過多都會(huì)對(duì)植株造成傷害。

2.6 鎂元素的作用

鎂是構(gòu)成葉綠素的一種元素，與植株的光合作用有密切關(guān)系。鎂作為多種酶的一種活化劑，影響著植株的呼吸作用，還對(duì)蛋白質(zhì)合成及碳水化合物代謝有影響。植株缺鎂元素時(shí)，首先對(duì)葉綠素合成造成影響，主要癥狀為基部葉片邊緣逐漸由綠變黃，后蔓延至上部的葉片，葉片變脆、變厚并且向上卷曲，直至病葉發(fā)生枯萎、脫落，植株早衰，導(dǎo)致嚴(yán)重的減產(chǎn)。缺鎂現(xiàn)象大多出現(xiàn)在砂質(zhì)、酸性土壤。砂質(zhì)、酸性土壤中施加鎂肥，增產(chǎn)效果較好，但鉀肥施用過多時(shí)，則會(huì)使植株對(duì)鎂肥的吸收受到抑制，而導(dǎo)致植株缺鎂。當(dāng)植株缺少鎂元素時(shí)，應(yīng)采用溝施硫酸鎂或者鈣鎂磷肥等方式，或者向葉面噴施0.5%的硫酸鎂溶液，每5 ～7天噴施一次，直至植株缺鎂癥狀消失。

3 馬鈴薯高效施肥技術(shù)

3.1 基肥和種肥的施用

在生育期間，馬鈴薯有莖葉和塊莖，在施肥管理工作上非常不便。因此，要重視種肥和基肥的施用。在生長過程中，植株所需營養(yǎng)成分中的2/3 來自基肥供應(yīng)，對(duì)基肥的要求為營養(yǎng)成分、微量元素都要全面?？蛇x擇腐熟有機(jī)肥或者生物菌肥作為基肥，一般情況下每667 m2的田地施用45%的硫酸鉀復(fù)合肥約50 kg，同時(shí)充分補(bǔ)充中、微量元素。如果整地時(shí)未能及時(shí)施加基肥，可在播種時(shí)進(jìn)行施肥，一般情況下每667 m2的田地施用45%硫酸鉀復(fù)合肥約20 kg。施肥時(shí)應(yīng)注意肥料不能離種薯過近，防止肥料造成種薯灼傷。

3.2 巧施追肥

追施中耕提苗肥：植株現(xiàn)蕾前是需肥的關(guān)鍵期，第1次進(jìn)行追肥應(yīng)與中耕培土結(jié)合，在苗齊之后，可沖施或滴灌水溶型的平衡硫基肥，每667 m2施5 ～10 kg，可使地溫提高，使馬鈴薯能早生快發(fā)，分枝多，培育出壯苗，為高產(chǎn)準(zhǔn)備好物質(zhì)基礎(chǔ)。追施結(jié)薯肥：馬鈴薯在現(xiàn)蕾15 ～20 d 后開始開花，地下莖頂端膨大開始形成塊莖，主莖的節(jié)間開始急劇生長，根系持續(xù)擴(kuò)大，為塊莖膨大期做好準(zhǔn)備，生長情況對(duì)單株結(jié)薯的數(shù)量起決定作用?？刹扇∶?67 m2沖施或滴灌水溶型的平衡硫基肥2 ～5 kg。追施膨大肥：馬鈴薯在塊莖增長期，要使地上植株健壯生長，病蟲害的管理就要加強(qiáng)，以防莖葉發(fā)黃和脫落，使莖葉光合作用的時(shí)間延長、強(qiáng)度加強(qiáng)，加速淀粉累積，使馬鈴薯產(chǎn)量、品質(zhì)提高，塊莖耐儲(chǔ)性增強(qiáng)。此階段每667 m2可沖施或滴灌水溶型的平衡硫基肥5 ～10 kg。

3.3 適時(shí)噴施葉面肥

在馬鈴薯齊苗后、塊莖形成期、結(jié)薯后都應(yīng)適時(shí)適量噴施葉面肥，對(duì)馬鈴薯在各個(gè)生長期所需要的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行補(bǔ)充，噴施葉面肥可以促進(jìn)植株生長，營養(yǎng)全面，增強(qiáng)植株抗病、抗逆性，在齊苗后能增強(qiáng)葉片營養(yǎng)傳導(dǎo)能力，在塊莖形成期能提高馬鈴薯的品質(zhì)，在結(jié)薯后能使塊莖膨大、淀粉累積，最終使馬鈴薯獲得高產(chǎn)。