周子元

最近，一種被戲稱為“生命體征維持餐”的飲食方式火了。一些年輕的職場人開始帶一根芹菜、洗兩個西紅柿或一盒生菜，用這樣“冷、素、分量少”的食物沖抵午餐。事實上，健康、經(jīng)濟、簡單是絕大部分職場人士的用餐需求，但城市里繁忙工作產(chǎn)生的精力消耗和動輒小時計的通勤時間，往往讓很多職場人士擠不出時間和精力做飯。去哪兒吃、吃什么，成了長期困擾他們的難題。

職場人普遍面臨用餐難題

“上班時，我一天3頓點外賣?！苯Y束上午緊張的工作后，從事賽事策劃工作的劉清瑤快步走到樓下外賣柜，取回當天的午餐，一葷兩素的米飯?zhí)撞突?6.9元。

劉清瑤工作的柏彥大廈位于北京市學院路商圈，周邊寫字樓林立，距五道口周邊購物中心僅有一公里左右的距離。大廈門外安裝有近十米長的外賣存放柜，來來往往都是外賣送餐員匆忙的身影。劉清瑤的午休用餐時間只有1個小時，她曾和同事去附近餐館吃飯，趕上用餐高峰，基本要排一兩個小時的隊才能吃上，因此不得不選擇點外賣。

在北京，不少職場人士都面臨這樣的困境。8月初的一天中午12時，前來海淀區(qū)學院國際大廈地下美食城吃飯的人絡繹不絕，不少檔口排起了長隊。在附近從事銷售工作的張健告訴記者，美食城是他和同事的“食堂”，“味道還在其次，最重要的是有個能一起吃飯聊天的地方?！?/p>

午飯時間緊張、去周邊飯店需要排隊、用餐價格高，讓不少職場人為“吃”發(fā)愁。為此，有人選擇點外賣，有人去便利店“對付幾口”，也有人想方設法讓自己吃得舒心。

“外賣看似選擇很多，但多油膩、重口味，而且簡單一份蓋飯或面食就要三四十元，輕食、健身餐的價格更高?！睘榱顺缘媒】?，租住在石景山區(qū)的徐妍開始在網(wǎng)上找一些菜譜學著做飯，上班自己帶飯。“剛開始還想著葷素搭配，做3個菜，堅持了3個月后，發(fā)現(xiàn)洗個西紅柿也算一道菜了。畢竟下班時已經(jīng)很累了，擠1個小時的地鐵回到家，再買菜、備菜、炒菜、晾涼、裝盒，實在是有心無力。”她無奈地說。

“成人小飯桌”受到追捧

每天吃到健康營養(yǎng)、物美價廉的家常飯，是職場人士共同的心愿。于是，有人把目光投向了家庭小飯桌，這一開設在學校周邊，為學生提供托管、餐飲休息的場所。社交平臺上與學生小飯桌有關的帖子下方，時常有人留言咨詢成人能否加入。漸漸地，這一需求便催生出近來火爆職場的“成人小飯桌”，所提供的飯菜多由經(jīng)營者在家現(xiàn)炒，隨后自行配送。

前不久，記者通過預約收到了北京市鼓樓大街附近一家小飯桌送來的午飯便當，菜品包括香菇青菜、清炒時蔬、番茄牛肉，并配有雜糧米飯和一份綠豆湯，收費25元。味道清淡、營養(yǎng)健康、價格親民，是這類小飯桌的賣點，因此小飯桌引起了很多職場人士的關注和預定熱情。

“每天限量20份，請?zhí)崆邦A訂?！庇浾卟稍L發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)經(jīng)營者將“成人小飯桌”當成一項副業(yè)在做。今年7月，家住北京市東城區(qū)的王可可（化名）通過經(jīng)營“成人小飯桌”掙了一萬多元。她的配送范圍為家附近2公里內(nèi)，餐品定價有25元和35元兩種，而在經(jīng)營小飯桌的過程中，配送最讓她犯難。即便只接家附近的訂單，在夏季高溫的正午送餐也十分辛苦，使得王可可自己都沒辦法好好吃飯。“訂餐群里的客戶流動性很強，時間久了，可能新鮮感也會減少?！蓖蹩煽烧f自己不擅營銷和經(jīng)營，“這不是一份長久的生意，也許過段時間就不做了?！?/p>

據(jù)記者調(diào)查，北京的“成人小飯桌”多集中在望京、國貿(mào)、西二旗等寫字樓聚集地區(qū)或通州、石景山等居住區(qū)。受限于人力，小飯桌的規(guī)模一般不大，每天的訂單量多在30份以下。這些散落在城市角落的“成人小飯桌”，因分布不均、數(shù)量少、訂單量小、飲食習慣不同等問題，難以解決職場人士普遍面臨的用餐難題。

共同解決職工的用餐難題

如今，用人單位是否有食堂，成為不少人求職時尤為看重的方面。中國勞動關系學院人力資源管理系教師王淑娟告訴記者，目前單位支持供餐主要有開辦食堂、統(tǒng)一訂餐或提供餐補等多種形式。

“解決職工吃飯問題需要成本，最關鍵的角色是用人單位。當然，食堂并不是每家單位都愿意承擔或承擔得起的。因此，可以在就餐時間上適當彈性錯峰，社會層面上可以參考老年食堂形式，借助社會公共服務提供職工食堂?！蓖跏缇瓯硎尽?/p>

職工的用餐問題，一直以來也受到大型科技園區(qū)和工會等部門的關注。今年上半年，中關村西區(qū)舉行了商務樓宇集中配餐推介對接會，邀請100多家樓宇物業(yè)代表、企業(yè)代表現(xiàn)場試吃“下單”。今年6月，上海市靜安區(qū)成立白領午餐行業(yè)工會聯(lián)合會，計劃通過白領午餐這一特色工作關注白領群體的“急難愁盼”問題。

“在一線城市，快餐店不少，外賣點餐平臺也很多。對職工而言，吃上飯不難，難的是吃上既有營養(yǎng)又成本不高的飯，這也反映出一線城市職工生活成本高、工作壓力大、生活節(jié)奏快的現(xiàn)狀?！鄙虾Ｊ衅髽I(yè)聯(lián)合會雇主部副主任宋靖建議，有條件、有場所的單位應盡可能幫助解決員工用餐問題，若條件不具備、能力不成熟或者場所不寬裕，可以聯(lián)合其他單位或者園區(qū)共同設立食堂，從規(guī)模上降低成本、減輕壓力。

“單位提供訂餐或開辦食堂，肯定會增加經(jīng)營成本和負擔，但也會帶來好處。一方面能讓員工不必在上班時間考慮用餐問題，進而節(jié)約時間、提升效率；另一方面可以增加員工的幸福感，展現(xiàn)企業(yè)的人文關懷，有助于吸引人才、留住人才，營造良好的工作氛圍，增強凝聚力。”宋靖說。