李東紅

（石臺(tái)縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，安徽 石臺(tái) 245100）

1 石臺(tái)縣七井山高山辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

近年來(lái)，石臺(tái)縣實(shí)施脫貧攻堅(jiān)工程，精準(zhǔn)扶持高山蔬菜這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，助力農(nóng)民穩(wěn)定脫貧、增收致富。2022 年高山辣椒種植面積增加到100 hm2，僅此一項(xiàng)，椒農(nóng)年人均純收入超過(guò)1×104元，持續(xù)鞏固脫貧攻堅(jiān)成果。近年來(lái)，當(dāng)?shù)乜h委縣政府帶領(lǐng)農(nóng)民大力開展高山蔬菜種植，其中產(chǎn)值規(guī)模最大、最具代表性的是辣椒產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)發(fā)展成為當(dāng)?shù)氐闹е援a(chǎn)業(yè)。在當(dāng)?shù)乜h政府的帶領(lǐng)與引導(dǎo)下，引入優(yōu)良辣椒品種，因地制宜利用高山氣候，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)技術(shù)推廣，為大型種植農(nóng)戶提供一對(duì)一技術(shù)指導(dǎo)，發(fā)展產(chǎn)業(yè)的同時(shí)完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，利用信息時(shí)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)特點(diǎn)推廣網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)銷售模式，為辣椒后期銷售打通渠道。

2 石臺(tái)縣七井山高山辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

首先，土壤結(jié)構(gòu)需要改良。七井山地區(qū)已有20多年的種植辣椒歷史，長(zhǎng)期連續(xù)種植易導(dǎo)致土壤酸化，而土壤酸化是辣椒土傳病爆發(fā)的誘因，且過(guò)去椒農(nóng)大量使用化肥，易致病蟲害大面積發(fā)生，對(duì)高山辣椒產(chǎn)業(yè)造成毀滅性打擊；其次，七井山地區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施仍需完善。通過(guò)實(shí)施“東水西調(diào)”工程解決了當(dāng)?shù)厝罕姷纳钣盟畣?wèn)題，但生產(chǎn)用水問(wèn)題一直沒(méi)有得到根本解決，在旱情嚴(yán)重時(shí)，農(nóng)戶花費(fèi)大成本購(gòu)入相應(yīng)的抗旱設(shè)備，增加成本的同時(shí)辣椒產(chǎn)量有所下降。同時(shí)隨著蔬菜市場(chǎng)需求的不斷變化，高山辣椒的品種需要更新?lián)Q代，七井山地區(qū)的辣椒品種一直使用的是由省農(nóng)科院提供的豐椒4號(hào)、中椒6 號(hào)等品種，部分品種已經(jīng)退化，因而辣椒品種更新問(wèn)題急需解決；最后，高山辣椒的政府扶持政策應(yīng)當(dāng)?shù)轿?。農(nóng)戶建造避雨大棚，造價(jià)高達(dá)1×104元/0.067 hm2，農(nóng)戶一次性投入成本較大，如果政府沒(méi)有相關(guān)的扶持政策，將會(huì)影響農(nóng)戶擴(kuò)大種植的生產(chǎn)積極性。

3 石臺(tái)縣七井山高山辣椒設(shè)施大棚栽培技術(shù)

3.1 避雨設(shè)施

高山辣椒的避雨設(shè)施以塑料大棚為最佳，農(nóng)戶在建造的過(guò)程中可以根據(jù)生產(chǎn)種植需要選擇竹木結(jié)構(gòu)塑料大棚或鋼結(jié)構(gòu)大棚，選擇土層厚實(shí)、排水情況良好、土壤保濕能力好的山地水田或旱地。在建造過(guò)程中棚的高度設(shè)置在3.2~3.5 m，（骨架）鋼管之間距離設(shè)置在85~95 m，覆膜均采用0.8 mm 的聚氯乙烯無(wú)滴膜覆蓋，其防水防滲漏功能最佳。也要做好相應(yīng)的解決措施，在辣椒種植基地附近做好排水溝渠的鋪設(shè)，在雨水季節(jié)做好雨水量過(guò)大的應(yīng)急處理措施。

3.2 品種選擇

石臺(tái)縣七井山目前種植的辣椒品種已經(jīng)退化，有的品種已不再制種，為了適應(yīng)蔬菜市場(chǎng)的變化，需要重新選擇優(yōu)質(zhì)品種。為了適應(yīng)高山高寒氣候，選擇的辣椒品種應(yīng)具備耐旱耐濕、耐高溫、長(zhǎng)勢(shì)喜人的特質(zhì)，比如杭椒一號(hào)、皖椒9 號(hào)、中椒10 號(hào)、豐椒四號(hào)等，這些品種的辣椒非常適和生長(zhǎng)于高山高寒地區(qū)。其中杭椒一號(hào)早熟，果皮薄，品質(zhì)好，中等辣味，其產(chǎn)值較高，早中熟，果實(shí)粗長(zhǎng)，果皇綠色，辣味較濃，耐高溫，抗病毒能力強(qiáng)，適宜在山區(qū)等高溫地區(qū)生長(zhǎng)培育。

3.3 壯苗培育

壯苗培育要求具備一定的培養(yǎng)種植技術(shù)，辣椒壯苗培育有一定的要求，培育的辣椒種苗要在50~60d，壯苗的生長(zhǎng)形勢(shì)要強(qiáng)，根莖要粗壯，根須要多，根莖處厚度要達(dá)到0.5 cm，整個(gè)植株高10~15 cm，沒(méi)有遭受病蟲害。首先是幼苗培育時(shí)間，選擇在天氣溫暖、雨水量充足的時(shí)間段內(nèi)種植幼苗；其次是選擇種植的苗床，為了培育出壯苗品種，應(yīng)選擇背風(fēng)向陽(yáng)、土壤肥沃，土質(zhì)疏松、排水便利的土塊，且2~3 年內(nèi)該地域土壤沒(méi)有種植過(guò)茄科作物，播撒一定數(shù)量的肥料，包括有機(jī)化肥、化學(xué)肥料等，如草木灰、復(fù)合肥料、鈣鎂磷肥，保證辣椒種苗得到全面而充實(shí)的肥料滋養(yǎng)。在辣椒種子播撒之前，要對(duì)種子處理后才能種植，播種前要將種子用清水浸泡15 min，控干水分后將種子放置在50℃~55℃的熱水中再次浸泡15 min，然后用多菌靈溶液再次浸泡15 min，最后用濕潤(rùn)的紗布包裹好種子放在20℃左右的條件下進(jìn)行催芽，種子露出60%~70%的白色部位后即可進(jìn)行播種。播種辣椒種苗有一定的時(shí)間要求，一般播種期要選在4月下旬，選擇在天氣好晴天時(shí)進(jìn)行播種。播種前要將苗床澆足水分，待水全部滲下去之后才可進(jìn)行播種，同時(shí)在種苗上方覆蓋1 cm 的過(guò)篩細(xì)土，播種完成后用地膜覆蓋，靜待生長(zhǎng)。同時(shí)，播種后要加強(qiáng)對(duì)苗床的管理，將苗床白天溫度控制在25℃左右，夜間溫度控制在18℃左右，在適宜的溫度管理下，一般在4~5 d即可出苗。幼苗在長(zhǎng)出土壤后要及時(shí)將覆蓋在上面的膜撕掉，讓幼苗得到陽(yáng)光的照射，待幼苗長(zhǎng)出葉子后，確保幼苗之間的距離不會(huì)阻礙生長(zhǎng)。幼苗在生長(zhǎng)期間要做好澆水量的管理，不能讓苗床過(guò)濕，澆水量過(guò)多會(huì)引起其他疾病。當(dāng)幼苗生長(zhǎng)露白之后，將澆水量控制在1~2 次，保證苗床土質(zhì)松軟，在拔苗時(shí)不會(huì)傷到幼苗根部。

3.4 定植

石臺(tái)縣七井山的高山辣椒定植期在5 月上旬—5 月中旬，在定植前要觀察天氣預(yù)報(bào)，選擇在晴天定植，定植前提前1 d 在苗床內(nèi)噴灑一定量的病蟲害防治藥物，定植幼苗連土一起移植，以此減少對(duì)幼苗根部的損傷，定植過(guò)程中可以淘汰一批弱苗病苗，幼苗植株定植行距保持在40~50 cm，做到合理栽種，種苗移植后的深度應(yīng)以葉子剛剛露出土層表面為最佳，移植后要澆定根肥水，使幼苗的根部能夠與土壤充分接觸，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。在澆灌土壤肥料的同時(shí)為了防治病蟲害，加入適量的抗蟲藥物一起澆灌。

3.5 田間管理

在大棚種植期間進(jìn)行整枝，植株在生長(zhǎng)期內(nèi)葉子過(guò)長(zhǎng)過(guò)多會(huì)影響果實(shí)的發(fā)育，通風(fēng)采光性差，會(huì)造成落花落果多，果實(shí)生長(zhǎng)質(zhì)量較差。為了提高果實(shí)質(zhì)量，可以適當(dāng)修剪枝葉，減少營(yíng)養(yǎng)消耗，生長(zhǎng)果實(shí)大、產(chǎn)量高。植株在生長(zhǎng)期間果實(shí)量多且單個(gè)個(gè)頭大，會(huì)導(dǎo)致植株倒伏，為了避免這種情況的發(fā)生，可以在植株兩側(cè)搭建一個(gè)簡(jiǎn)易支架，將植株用塑料繩綁在支架上，確保植株不會(huì)倒伏。在植株生長(zhǎng)期間也要做好施肥工作，播撒有機(jī)肥料、復(fù)合肥料或尿素，確保植株在生長(zhǎng)期內(nèi)得到充分的營(yíng)養(yǎng)組織補(bǔ)給。

3.6 病蟲害綜合防治

采用殺蟲燈誘殺害蟲，或在大棚內(nèi)懸掛粘蟲板誘殺飛蟲，人工除蟲。還可以噴灑一定量的化學(xué)藥劑進(jìn)行除蟲，殺蟲劑用量要控制在合理范圍內(nèi)，避免用量過(guò)多影響植株生長(zhǎng)，同時(shí)化學(xué)藥劑噴灑過(guò)多，食物危險(xiǎn)系數(shù)較高，人服用過(guò)多會(huì)出現(xiàn)中毒跡象。病蟲害的防治有多種方法，農(nóng)戶可以在大棚內(nèi)利用害蟲的天敵來(lái)達(dá)到滅蟲的目的，也可以采用微生物、農(nóng)用抗生素等藥物來(lái)預(yù)防病蟲害。不同的病蟲害選用不同的化學(xué)藥物進(jìn)行滅除，比如病毒病發(fā)病前要噴藥預(yù)防，可選用20%阡毒令500倍液+惠光海藻酸700倍液；發(fā)病中期用康潤(rùn)2 號(hào)+健植寶+萬(wàn)帥一號(hào)+鋅肥噴霧防治；每隔4~5 d 噴施1 次，連噴2~3 次；炭疽病在發(fā)病初期開始噴灑25%咪鮮胺乳油1 000 倍液噴防；根腐病在發(fā)病前噴淋或灌50%氯溴異氰尿酸可溶性粉劑1 000 倍液、50%多寶可濕性粉劑1 000 倍液、20%二氯異氰尿酸可溶性粉劑300~400 倍液，隔10 d 左右噴施1次，連續(xù)灌2~3次；青枯病發(fā)病初期僅個(gè)別枝條的葉片中午陽(yáng)光強(qiáng)烈時(shí)萎蔫，早晚恢復(fù)正常，后期葉片變褐枯焦，縱剖莖部維管束變?yōu)楹稚?，橫切面保濕后可見(jiàn)乳白色菌濃溢出，有臭昧。農(nóng)戶要多關(guān)注辣椒的生長(zhǎng)情況，同時(shí)跟隨農(nóng)業(yè)技專家學(xué)習(xí)有效的病蟲害防治知識(shí)，避免造成較大的損失。

4 石臺(tái)縣七井山實(shí)施大棚避雨栽培技術(shù)的應(yīng)用前景

石臺(tái)縣七井山高山辣椒在推廣應(yīng)用大棚避雨栽培技術(shù)后，其產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值得到大幅度提升，在政府相關(guān)資金政策扶持下和農(nóng)業(yè)部門技術(shù)的支持下，農(nóng)戶的種植范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，且掌握了種植技術(shù)，農(nóng)戶結(jié)合自身經(jīng)驗(yàn)及有關(guān)專家的指導(dǎo)意見(jiàn)，辣椒產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)直線上漲，同時(shí)完善相關(guān)的獎(jiǎng)補(bǔ)政策調(diào)動(dòng)了大量農(nóng)民的種植積極性，已有越來(lái)越多的當(dāng)?shù)剞r(nóng)民投入到高山辣椒的種植生產(chǎn)中。石臺(tái)縣七井山可以形成獨(dú)特的辣椒品牌，打響品牌名氣，開通網(wǎng)絡(luò)電商銷售渠道，成立相應(yīng)的辣椒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，為當(dāng)?shù)乩苯贩N植提供幫助，實(shí)現(xiàn)辣椒產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)其他蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)多種經(jīng)濟(jì)的融合發(fā)展。同時(shí)在大力推進(jìn)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，石臺(tái)縣七井山也種植了其他蔬菜品種，在實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展融合道路上，當(dāng)?shù)卣纬啥喾N蔬菜融合發(fā)展的經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)業(yè)模式，致力于打造石臺(tái)縣專屬高山蔬菜產(chǎn)業(yè)品牌，拓寬銷路。

5 結(jié)語(yǔ)

高山辣椒作為安徽省石臺(tái)縣七井山當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè)，一直以來(lái)為當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)增長(zhǎng)做出了巨大貢獻(xiàn)。作為南方山區(qū)，夏季降水量較大，且高山辣椒獨(dú)特的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)使得辣椒在生長(zhǎng)過(guò)程中容易受到雨水量過(guò)大的影響，若周邊排水情況不好，很有可能會(huì)受到旱澇災(zāi)害，造成不可估量的經(jīng)濟(jì)損失。為了減小夏季雨水量過(guò)大的問(wèn)題，可以在當(dāng)?shù)貙?shí)施推廣大棚避雨栽培技術(shù)，指導(dǎo)推廣避雨栽培、土壤改良、病蟲害綠色防控、基質(zhì)育苗等新型種植技術(shù)。在當(dāng)?shù)卣姆龀峙c領(lǐng)導(dǎo)下，逐漸解決農(nóng)戶在種植過(guò)程中遇到的多種問(wèn)題，旨在實(shí)施技術(shù)推廣解決實(shí)際問(wèn)題，提高高山辣椒的產(chǎn)量，在發(fā)展農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的同時(shí)推動(dòng)農(nóng)業(yè)觀光示范園的建設(shè)，開發(fā)旅游資源，做到資源與產(chǎn)業(yè)相互融合發(fā)展，帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，打造新時(shí)代新農(nóng)村。