丁銀坡

（淶源縣王安鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，河北 淶源 074300）

1 淶源縣基本情況

淶源縣位于河北省西部、保定市西北部，屬全山區(qū)縣，縣域面積2 448 km2，轄8 鎮(zhèn)9 鄉(xiāng)，285 個行政村，總?cè)丝?8.4×104人，屬于半干旱半濕潤氣候，平均無霜期139 d。大田農(nóng)作物種植面積2.72×104hm2，一般一年一茬，以種植玉米、豆類、谷物、馬鈴薯、蔬菜為主。其中蔬菜種植面積（含保護地種植）每年穩(wěn)定在0.13×104hm2，蔬菜種植種類主要有瓜類、茄果類、豆類、十字花科蔬菜類等。淶源縣夏季雨水充沛、氣溫涼爽、晝夜溫差大，非常適合露地結(jié)球甘藍生長。大日期結(jié)球甘藍栽培成本低、投入少、管理技術(shù)易掌握，而且當?shù)丶氨６ǖ貐^(qū)、山西地區(qū)有秋季食用腌制大日期結(jié)球甘藍的習慣，所以全縣露地蔬菜生產(chǎn)中，大日期結(jié)球甘藍種植占有一定的比例，其中個體戶種植面積可達0.33 hm2以上，是淶源縣為數(shù)不多的蔬菜外運品種之一。

2 品種選擇

多年的本地大日期結(jié)球甘藍栽培經(jīng)驗表明，中蔬種業(yè)科技（北京）有限公司生產(chǎn)的晚豐以及廣東金作農(nóng)業(yè)科技有限公司進口的曼戈特，這兩個品種已在淶源縣多年連續(xù)種植，且產(chǎn)量高、口感好，市場表現(xiàn)良好，深受種植戶和消費者喜愛。

2.1 晚豐

該品種植株開展度65～75 cm，外葉15～17 片葉，葉色灰綠，蠟粉較多，葉球扁圓形，單球質(zhì)量3.0～3.5 kg，管理好可達5 kg以上。從定植到商品成熟需100～110 d，單產(chǎn)可達5 000～7 000 kg/0.067 hm2，較耐貯藏。育苗時注意防雨、遮陰；定植時一般栽在壟的陰面半坡；緩苗后并劈壟正埂，使苗子處在壟脊的正中，便于追肥、雨季排水及病害的防治。該品種可在華北、東北、西北等地區(qū)廣泛種植。

2.2 曼戈特

該品種屬中晚熟大型品種。植株呈圓球形，內(nèi)部葉片優(yōu)美、緊實，芯柱短，不易裂球，生長勢旺，適合加工和鮮銷。成熟期移栽后約95 d，正值夏秋高溫季節(jié)，需注意做好降溫、保濕及時防治苗期病害等工作，并科學合理施肥用藥。該品種產(chǎn)量高，單產(chǎn)可達5 000～7 000 kg/0.067 hm2，最早是從山西省靈丘縣引進，由于具有抗病、高產(chǎn)、耐運輸?shù)奶匦?，深受當?shù)夭宿r(nóng)的喜愛。

3 播種育苗

3.1 育苗時間

為適應(yīng)當?shù)貧夂颉⒎N植及飲食習慣，淶源縣露地大日期結(jié)球甘藍一般在5月中下旬播種，播種過早，秋季成品雨后容易開裂（特別是晚豐品種），且提前于當?shù)仉绮松鲜袝r間，不易大量銷售；播種時間過晚，錯過當?shù)仉绮藭r間，銷售價格降低。晚豐相對于曼戈特可以提早3～5 d播種育苗。早春干旱多風，晝夜溫差大，播種時育苗床要備有小拱棚以御寒、保溫、防雨淋，出苗后視天氣情況決定是否加蓋小拱棚棚膜。

3.2 播種量

每0.067 hm2用種量一般為15～20 g。由于種植大日期結(jié)球甘藍時株行距較大，因此播種量不易太多，以免浪費。

3.3 培育壯苗

5 月中下旬的淶源縣氣候可以滿足甘藍大田育苗的條件。培育壯苗是甘藍栽培的關(guān)鍵技術(shù)之一，甘藍壯苗的標準是莖粗、節(jié)間短，葉大而厚，葉色濃綠，根多而健壯，苗齡30～35 d。播種前要在3 年以上未種過十字花科蔬菜的土地上做育苗畦，選土壤疏松、肥沃、通透性好，含有幼苗生長過程中所需的各種營養(yǎng)成分的育苗土，配制營養(yǎng)土的原料最好是肥沃的田園土。育苗畦一般寬1.2～1.5 m，長度視地理位置與播種量而定，育苗畦一般選在背風向陽、地勢平緩、利于排灌、通風透光好、方便運輸秧苗的地塊。大日期甘藍一般每0.067 hm2定值1 300～1 500株。為預防苗期猝倒病、立枯病等苗期病害；防治蠐螬、螻蛄等地下害蟲，可將秧畦與充分腐熟的豬、雞糞等優(yōu)質(zhì)有機肥或使用含魚蛋白、腐殖酸、海藻、微生物（枯草芽孢桿菌等）的生物有機肥、辛硫磷顆?；旌暇鶆?，鋪平踩實，播種前為大幅降低地溫，苗床應(yīng)灌足現(xiàn)抽的常溫井水，水滲后撒一層細土。結(jié)球甘藍種子千粒質(zhì)量3.5～4.5 g，播種量一般為1 g/m2床面，播種時把種子均勻撒播于床面，也可畫網(wǎng)格播種，覆蓋0.5～1 cm 細土，畦上搭小拱棚覆蓋棚膜以保溫、保濕，達到加快出苗的目的。 出苗后可不分苗，達到壯苗標準后直接定植。

3.4 溫濕管理

育苗時間在5 月下旬，多大風天氣，晝夜溫差較大，晚上不容易滿足溫度、濕度要求，因此應(yīng)該加蓋小拱棚棚膜，在白天可以起到遮陰、保濕的作用，育苗后期可視天氣情況掀蓋小拱棚。為了培養(yǎng)壯苗，防止秧苗徒長，長齊后可再篩一層營養(yǎng)土。定植前要適當降低溫度、控制濕度，提高種苗的抗逆能力。

3.5 病蟲害防治

注意猝倒病、立枯病、螻蛄、蠐螬、菜青蟲等病蟲害防治。

4 整地、施肥、定植

4.1 整地做畦

結(jié)球甘藍對土壤適應(yīng)性強，在砂壤土、黏壤土上都能種植，但忌在低洼地區(qū)種植，忌蓮座，且要與十字花科蔬菜至少間隔2～3年種植，這樣可以減少霜霉病、軟腐病、黑腐病、炭疽病等病害的發(fā)生。甘藍的前茬最好是玉米、豆類作物，前茬作物特別是種植玉米的地塊，不能用過煙嘧磺隆、莠去津等除草藥劑。為達到提高早春地溫、利于夏秋季通風降溫排濕、同時防草的目的，大日期結(jié)球甘藍定植前，地塊要進行施肥深翻耙平，然后打高壟，做高壟栽培，壟距70～80 cm。畦向以南北向為好，以利于甘藍生長后期植株通風、接受光照，降低病蟲害的發(fā)生，有條件的可以鋪設(shè)滴灌軟管，以備干旱時通過滴灌補水補肥。

4.2 施肥

結(jié)球甘藍整個生育期需肥量大，以氮肥為主，磷鉀肥次之，中微量元素少量。栽培大日期結(jié)球甘藍總的施肥原則是重施含中微量元素的生物有機肥、家畜有機肥和復合肥的基肥，后追施含氮量高的硝銨磷肥料。家畜有機肥必須充分發(fā)酵腐熟，不能施生糞，以免燒根和感染病蟲害。在高壟栽培結(jié)球甘藍的施肥中，一般在壟的中央開溝集中施肥，在整地做壟時每0.067 hm2施優(yōu)質(zhì)腐熟有機肥5 000 kg 或生物有機肥100 kg，加美豐牌或史丹利牌復合肥100 kg，葉面補肥以含鈣高的肥料為主。

4.3 定植

6月下旬定植。隨著淶源縣天氣逐漸轉(zhuǎn)暖、地溫上升，秧苗生長較快，苗齡一般在35 d 左右定植，定植結(jié)球甘藍盡量選擇無風的晴天下午，穩(wěn)水定植于壟東側(cè)，利于緩苗。將苗坨緊挨高壟東側(cè)定植，株距60～70 cm。要根據(jù)選用的品種確定大日期結(jié)球甘藍定植密度，一般在1 300～1 500 株/0.067 hm2。定植時苗不要栽得太深或太淺，3 d 后及時澆緩苗水，澆水后土壤表層稍干時馬上中耕，中耕可提高地溫，增加土壤透氣性，促進根系生長和有益微生物的活動。

5 定植后田間管理技術(shù)

5.1 定植及緩苗后的管理

結(jié)球甘藍葉面光滑、肉厚，有灰白色的蠟粉，具有減少水分蒸騰的作用。從定植后到蓮座期，在不干旱缺水的情況下，緩苗后以控水蹲苗為主。這一階段的管理重點是蹲苗防止幼苗徒長，適當控制營養(yǎng)生長。定植后，淶源縣露地自然溫度能滿足甘藍的生長需求，不必人為干預。一般不澆水，中耕2～3次，以疏松土壤、提高地溫，促進根系生長，進行蹲苗壯秧為主。如果土壤墑情不好，午間植株有萎蔫時，可在晴天上午少量澆水。

5.2 蓮座期和結(jié)球期管理

蓮座期和結(jié)球期是結(jié)球甘藍兩個需水需肥高峰期，也是兩個需水需肥臨界期。蓮座期適時追肥是豐產(chǎn)的一個重要措施，追肥以氮肥為主，使葉片充分長大，為進入結(jié)球期和葉球的生長打下良好的基礎(chǔ)。每0.067 hm2隨水追施尿素或硝銨磷25 kg，鈣肥結(jié)合病蟲害防治進行葉面噴施。葉片開始抱合時進入結(jié)球期，當小葉球長到4～5 cm時，進入第二個需肥高峰，應(yīng)加強水肥管理，每0.067 hm2追施硫酸銨或硝銨磷30 kg。由于淶源縣雨熱同季，此階段雨水充沛，不必人為澆水，如遇大旱等特殊情況，施肥時可結(jié)合溝灌和滴灌澆水補墑。中后期在葉片快速生長遮嚴地面前，進行最后一次中耕除草。

6 主要病蟲害防治技術(shù)

6.1 結(jié)球甘藍主要病害

結(jié)球甘藍種植過程中有甘藍霜霉病、軟腐病、黑腐病、炭疽病等病害。霜霉病是甘藍類蔬菜主要病害之一，主要為害葉片，病斑成淡黃色，擴大后受葉脈所限呈多角形或不規(guī)則形。黑腐病為害葉片，自葉緣向內(nèi)延伸成“V”字形，病葉最后變黃干枯。軟腐病主要為害葉片，后期為害葉柄及根部，造成整株腐爛。結(jié)球甘藍主要病害的防治藥劑有75%百菌清可濕粉劑、2%春雷霉素、3%中生菌素、30%溴菌·咪鮮胺、30%甲霜惡霉靈等。

6.2 結(jié)球甘藍主要蟲害

結(jié)球甘藍主要蟲害有菜青蟲、小菜蛾、蚜蟲等。菜青蟲主要取食葉肉，將菜葉吃成孔洞和缺刻，嚴重時吃成網(wǎng)狀。小菜蛾主要為害葉片和心葉，嚴重時吃成網(wǎng)狀，造成甘藍嚴重減產(chǎn)。蚜蟲以成蟲或若蟲在植株幼嫩部位吸食汁液，造成葉片卷曲，嚴重影響光合作用，造成減產(chǎn)；同時分泌蜜露，使老葉發(fā)生雜菌污染并傳播病害。結(jié)球甘藍蟲害防治藥劑主要有5%甲維鹽、7.5%高效氯氟氰菊酯、20%氯蟲苯甲酰胺、5%虱螨脲等。病害發(fā)病前，結(jié)合蟲害的防治，噴淋氨基酸鈣、春雷霉素或中生菌素，預防甘藍軟腐病效果明顯，需注意藥劑的交替使用。

在結(jié)球甘藍露地生產(chǎn)中，應(yīng)推廣運用通過黃板、水肥一體化、沼液沼渣施肥來防菌防蟲；通過臭氧和微生物有機肥（溫喜魚蛋白、沃地優(yōu)、谷樂豐等）抑菌抗病等技術(shù)，結(jié)合倒茬、起高壟等栽培措施，降低病蟲害的發(fā)生，減少農(nóng)藥、化肥使用量，力爭生產(chǎn)出高品質(zhì)的結(jié)球甘藍產(chǎn)品。

7 采收

進入10月中下旬，甘藍在定植后100～110 d后即可采收。結(jié)合淶源縣當?shù)叵M習慣可提前、延后采收銷售。淶源縣大日期結(jié)球甘藍多數(shù)在本地銷售，與周邊地區(qū)銷售差價較大時，外地客商會上門收購。甘藍采收時，應(yīng)輕拿輕放，簡單去外葉削根分層緊湊擺放，防止機械損傷，采后直接裝車銷售。