王曉玲

（東莞市麻涌鎮(zhèn)農業(yè)技術服務中心，廣東東莞 523133）

甜玉米又稱蔬菜玉米、水果玉米，屬禾本科玉蜀黍屬植物。甜玉米莖稈粗大、直立，株高1～3 m，節(jié)間長，節(jié)部生葉，分枝能力差，植株下部易發(fā)生不定根，雌雄同株異花，雄花著生于植株頂端呈穗狀，雌花位于葉鞘間。甜玉米為喜溫、喜肥水作物，對土壤適應性較廣，宜選擇土層深厚、土質疏松、有機質含量較高、排水性良好、土壤pH 值在5～8 的壤土或砂壤土種植。

東莞市地處廣東省中南部，是廣東省的特大城市，北接廣東省惠州市，南接深圳市，西接廣州市，是珠三角中心城市之一。東莞市屬亞熱帶季風氣候，長夏無冬，年平均氣溫23.1 ℃，日照充足，年平均日照時間1 873 h 左右，雨量充沛，年平均降水量為1 819 mm，其中4—9 月降雨相對集中。東莞市以丘陵臺地和沖積平原為主，其中丘陵臺地占陸地面積的44.5%左右，沖積平原占43.3%左右，地勢東南高、西北低，東南山地海拔在200～600 m，占陸地面積的6.2%左右。

截至2021 年底，東莞市甜玉米種植面積超過11.33 萬hm2次，甜玉米果蔬兼用，也可制成罐頭食品，具有豐富的營養(yǎng)成分和食用纖維，產品遠銷珠三角城市及港、澳地區(qū)，實現(xiàn)每667 m2產值3 500～5 000 元，現(xiàn)已成為東莞市農民增收致富的重要渠道。

1 品種選擇

適宜的品種選擇是甜玉米高產、穩(wěn)產的關鍵，可實現(xiàn)比普通玉米增產10%～ 30% 的效果。根據(jù)東莞市氣候、土壤及產品用途，選擇增產潛力較大、抗逆性強、適應性廣、高產穩(wěn)產，甜度高、品相純正，同時對玉米大/小斑病、紋枯病及地下害蟲等具有較強抗性的優(yōu)質甜玉米一代雜交種。注意早、中、晚熟的品種相互搭配，用于加工型的甜玉米宜選擇普通甜玉米品種；水果型食用甜玉米宜選擇超甜玉米品種；蔬菜型食用甜玉米宜選擇多穗型甜玉米品種。東莞市目前主栽的甜玉米品種有粵甜9 號、粵甜28 號、金銀粟2 號、廣良甜27 號、廣甜68 號、新美夏珍、新美鮮甜、佛甜10 號等。

2 地塊選擇及隔離種植

2.1 地塊選擇

甜玉米喜水、喜肥，一般選擇遠離污染、土層深厚、土質疏松、土壤肥力中等以上、排灌方便、pH 值在6.5～7.0 且交通便利的丘陵或緩坡地塊種植。為降低玉米青枯病等土傳病害的發(fā)生及地下害蟲等蟲害的影響，生產中盡量避免甜玉米連茬種植，通常采用與水稻進行1～2 年的輪作倒茬，或與大豆、花生、甘薯等采用間套種模式，改善土壤結構，提升肥力水平，促進甜玉米根系的生長發(fā)育，實現(xiàn)高產、穩(wěn)產的目標。

2.2 隔離種植

由于控制甜玉米性狀的基因多為隱形基因，生產中必須采取隔離措施防止與普通玉米或其他類型玉米串粉，以免失去甜味、影響品質。東莞市種植的甜玉米常采用空間法和時間法兩種隔離措施：1）空間法即利用樹林、山川等天然屏障，在甜玉米種植區(qū)域外圍300 m內不種植其他任何類型玉米；2）時間法即采用錯期播種的方法，播種期應相差25 d 以上，避免花期相遇。

3 種子處理

東莞市在實際生產中，為實現(xiàn)甜玉米一播全苗、培育壯苗，在種子購買回來后，通常會采取人工或機械精選、晾曬及藥劑拌種等措施，提高種子活力，降低病蟲危害，為最終高產奠定基礎。1）剔除小粒、半粒、霉粒、雜粒種子，按照種子大小分成兩個等級并按級播種。2）用70%代森錳鋅500 倍液、40%拌種雙1 000 倍液、種子重量0.2%～0.3%的50%敵克松、種子重量20%的70%吡蟲啉可濕性粉劑拌種，可有效降低甜玉米大/小斑病、絲黑穗病的發(fā)生率，并抑制地老虎等地下害蟲的為害[1]。

4 整地施基肥

甜玉米生育期較短，因此需要深翻細耙、施足基肥、精細整地，增加有機肥的施入量，為甜玉米的優(yōu)質生長提供松、深、肥的土壤條件。東莞市實際生產中，甜玉米種植地塊平均每667 m2施入1 000～2 000 kg的有機肥，同時施入40～50 kg 的過磷酸鈣作為基肥。對于連茬種植甜玉米的地塊，在施足基肥的基礎上，每667 m2加施0.5～1.0 kg 的硫酸鋅[2]。甜玉米的根系主要分布在地表以下30～40 cm 的土層，因此施入基肥后機械整地耕翻的深度要控制在30～40 cm，為甜玉米根系的伸展和提高吸水、吸肥能力創(chuàng)造良好的土壤環(huán)境。

5 播種育苗

甜玉米種子皺縮細小，發(fā)芽和拱土能力較弱，不宜直播，因此東莞市早春一般采用拱棚播種育苗后移栽的方式，既節(jié)省種子，又有助于培育壯苗，提高產量。東莞市甜玉米春季播種一般在每年的2月初至4月中旬，秋季播種通常在7—8 月，其中7 月底至8 月初為秋季播種的高峰期。一般采用育苗盤育苗，育苗盤每孔播一粒催芽露白的種子，每667 m2用種量0.5 kg 左右。播種后覆1.2～1.5 cm 厚的細營養(yǎng)土。播種后稍加鎮(zhèn)壓，防止灌水時沖刷露種。育苗期間拱棚內溫度控制在20～35 ℃，苗床的相對含水量在75%～90%[3]。種子出土前應適當遮陰，東莞市種植的甜玉米一般在播種3～5 d 后萌芽。

6 移栽及苗期管理

1）在生產中，待甜玉米長至2 葉1 心時立即進行通風、降溫煉苗，當甜玉米幼苗株高5～6 cm、有3～4片真葉時即可移栽，按大小苗進行移栽，整盤取苗運苗時根據(jù)每667 m2保苗量適當增加15%～20%的苗量進行移栽。2）移栽前，每667 m2撒施3%的甲基異柳磷0.8～1.0 kg 毒殺地下害蟲，采取寬窄行密植技術，大行距70～73 cm，小行距34～37 cm，株距25～30 cm，每667 m2保苗3 000～3 500 株，甜玉米早熟品種可適當密植，而晚熟品種種植密度應相對低一些。3）幼苗長至3～4 片葉時及時進行間苗和查苗補缺，按照去大、去小、留中間的原則，確保幼苗長勢均勻一致；若缺苗應及時就近帶土補苗，補苗最好選擇在晴天傍晚或陰天進行，栽后及時灌透水。4）甜玉米幼苗長至4～5片葉時進行定苗，按照去弱留強的原則，每穴選留1 株壯苗。定苗后每667 m2追施4～6 kg 的尿素和5～7 kg 的氯化鉀，輕培土壤促進幼苗根系生長，培育壯苗[4]。

7 田間管理

7.1 中耕除草

東莞市甜玉米在封壟前后每月需要進行3～4 次中耕除草。苗期中耕深度要適當淺一些，結合苗期追肥，起到增溫、保墑、促根的作用。在甜玉米大喇叭口期，中耕深度要適當深一些，同樣結合追肥進行中耕培土，促進植株下部小葉莖的根節(jié)快速生長、產生不定根，提高甜玉米植株的抗倒伏性。后期中耕深度要略淺，起到除草、松土、保溫的作用。

7.2 去雄除穗

為提高東莞市甜玉米的產量和品質，降低玉米螟的危害，生產中常采用去雄除穗的措施，使養(yǎng)分和水分更多地集中至果穗，并切斷甜玉米授粉末期玉米螟的食料來源。1）甜玉米抽雄初期，隔株去雄1/2，可大大降低田間玉米螟的蟲口密度，減少農藥殘留量，提升甜玉米的商品價值。選擇在晴天9:00 或17:00 左右進行去雄處理，更有利于甜玉米傷口的愈合，防止病菌和害蟲的侵入，使植株短時間內恢復正常生長狀態(tài)。2）去雄通常結合除穗同時進行，即去除多余的小穗，只保留大穗，減少養(yǎng)分的消耗，使營養(yǎng)集中供應給大穗，既保證甜玉米的產量和質量、省時省工，又有助于提高植株營養(yǎng)、增強自身抗性。

7.3 肥水管理

甜玉米喜肥水，生產中要在施足有機肥的基礎上，適量增施磷鉀肥和速效氮肥，提高植株的長勢，增強抗性，提高單位面積產量和產品品質。

在東莞市甜玉米的日常管理中，應重點抓好苗期、拔節(jié)期、大喇叭口期及授粉后這4 個關鍵時期開展追肥處理。1）甜玉米3～5 葉期，每667 m2追施高效復合肥20～30 kg；2）拔節(jié)期，每667 m2追施尿素8～10 kg、過磷酸鈣10 kg、氯化鉀5 kg；3）大喇叭口期，每667 m2追施尿素15～20 kg、重過磷酸鈣10 kg、氯化鉀8～10 kg，此時期的追肥量占整個生育期施肥量的40%左右，若此時缺肥易導致果穗短小，影響最終的產量和品質；4）甜玉米授粉后至結實期，每667 m2追施尿素5～8 kg，此時追肥量約占整個生育期需肥量的5%左右，有助于提高單粒重。

甜玉米喜濕潤怕澇漬，苗期田間持水量應控制在60%左右，拔節(jié)后應保持在70%左右[5]。抽雄前后和灌漿期是甜玉米需水的關鍵時期，東莞市種植戶應普遍采取適時灌溉、膜下灌溉的方式，避免串灌、大水漫灌，節(jié)省水資源，降低田間濕度，有助于控制和緩解病蟲害的發(fā)生和傳播。

7.4 輔助授粉

東莞市種植的甜玉米品種一般雌雄協(xié)調，結實性較好，但如果在吐絲、散粉期間遇到連續(xù)陰雨天氣造成授粉不良，會導致甜玉米禿尖、缺粒等情況的發(fā)生，因此生產中通常采取人工輔助授粉的措施。授粉一般選擇在晴天9:00—11:00 進行，在雨后或雨停的間隙也可進行，用竹竿或小木棍輕輕敲打植株的雄穗，讓花粉充分散開，提高授粉率和結實率，減輕或杜絕禿尖和缺粒等情況。

7.5 土壤消毒

對于不能及時進行甜玉米輪作倒茬的地塊，在秋季定植前，必須對土壤進行深翻，深度控制在25～30 cm，利用太陽光中的紫外線對耕層土壤進行消毒，并將地表的病蟲殘體、枯枝、落葉深埋地下，以殺死其中的病菌和蟲卵，減少中耕除草對植株造成的機械損傷，防止病菌侵入植株。實際生產中，東莞市很多地區(qū)在耕翻后會立即覆上地膜，提高地溫達到更好的消毒殺菌效果。目前，土壤消毒是解決東莞市部分地區(qū)甜玉米連作障礙的最行之有效的技術手段之一。

7.6 及時清園

為降低東莞市甜玉米病蟲害的發(fā)生率，實際生產中，應及時摘除和清理甜玉米田中病葉、病果及受害植株，降低田間病源和蟲口基數(shù)。1）玉米大/小斑病、紋枯病均由下部葉片開始發(fā)病，由下至上逐漸蔓延，而且在田間也是以近距離傳播為主，因此在甜玉米心葉期或心葉末期，利用田間發(fā)病率較低的這段時間，人工摘除病葉，將病葉帶出田間統(tǒng)一掩埋銷毀處理，摘除病葉后再噴藥保護，防治效果更佳。2）及時鏟除田間及周邊雜草，切斷病蟲中間寄主，提高田間的通風透光性，能明顯減輕地老虎、斜紋夜蛾、紋枯病等病蟲的為害。3）玉米采收后，越冬玉米螟、大螟化蛹前，及時清理田中的病葉、病株和帶有幼蟲的秸稈，帶出田外掩埋銷毀處理，降低園中的病蟲源基數(shù)，同時防止病菌或害蟲對甜玉米植株的二次侵染，降低病蟲害的發(fā)生率，縮小蔓延范圍。

8 適時采收

甜玉米的適時采收期由“食味”決定。東莞市種植的甜玉米通常在授粉后20 d 左右進入乳熟期，此時籽粒飽滿，顏色呈黃色，擠破籽粒流出的物質呈乳狀或糊狀，含糖量最高，是最佳采收期。采收過早，甜玉米籽粒內含物較少，籽粒小且含水量高，影響產品風味。若采收過晚，果皮變厚，籽粒內糖分向淀粉轉化，影響甜度和口感。