天然“米冰箱”在沒有冰箱的年代，人們會把雞蛋埋在米堆里保存。因?yàn)榇竺资怯傻竟燃庸っ摎ざ傻?，加工后的大米表面會留下米糠一類的小粉末，這些粉末可以堵住蛋殼的氣孔，阻止細(xì)菌進(jìn)入；同時米堆內(nèi)部還是一個相對干燥的環(huán)境，能防止細(xì)菌滋生。放進(jìn)米堆的雞蛋，存放時間能夠延長約3～5 倍，保鮮效果不亞于冰箱。

水果成熟加速器水果在成熟的過程中會產(chǎn)生微量的乙烯氣體，它能夠加速水果成熟。但這些乙烯在正常情況下會散發(fā)到空氣中，并不直接作用在水果上。而將水果埋在米堆里，在相對封閉的環(huán)境內(nèi)，乙烯的濃度會越來越高，使水果熟得更快。同時米堆內(nèi)部并非是完全與空氣隔絕的環(huán)境，氧氣可以進(jìn)入其中，如果水果“呼吸”不到氧氣，就會因厭氧菌入侵而發(fā)酵。有時你聞到水果散發(fā)出酒精味，就是因?yàn)樗鼈儼l(fā)酵了。

為鐵制品防銹有人會將廚房的鐵制品直接插在米堆里。除了米堆內(nèi)部較為封閉干燥外，還因?yàn)榇竺椎闹饕煞质堑矸郏哂幸欢ǖ奈饔?，防止其生銹。

劉楊