龔玉秀 牟海紅

摘要 本文通過對城固縣豇豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的分析研究，剖析了存在的問題，總結(jié)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢，并提出了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議。希望以科學(xué)種植提升產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，通過延伸產(chǎn)業(yè)鏈提高豇豆產(chǎn)品的附加值，從而確保農(nóng)業(yè)增效、產(chǎn)業(yè)增值、農(nóng)民增收。

關(guān)鍵詞 城固；豇豆產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；建議

中圖分類號 F326.13 ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A

文章編號 1007-7731（2023）11-0044-04

城固縣位于陜西南部漢中盆地的中心地帶，地勢北高南低，是典型的農(nóng)業(yè)大縣?？h域內(nèi)交通便利，氣候溫潤，地理環(huán)境優(yōu)越，為發(fā)展糧油、蔬菜、中藥材等種植業(yè)提供了優(yōu)越的自然生態(tài)基礎(chǔ)[1]。城固縣在全力抓亮蔬菜產(chǎn)業(yè)時，根據(jù)市場導(dǎo)向和農(nóng)業(yè)農(nóng)村主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際情況，把豇豆種植作為蔬菜產(chǎn)業(yè)的亮點(diǎn)之一來發(fā)展。

豇豆是豆科、豇豆屬一年生纏繞、草質(zhì)藤本或近直立草本植物，起源于熱帶非洲，在中國廣泛栽培，是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜。豇豆干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量約為2.7%，是很好的植物蛋白質(zhì)來源。其豆角是人們餐桌上的美食之一，不但能調(diào)顏養(yǎng)身，還具有健胃補(bǔ)腎的作用。豇豆耐熱性強(qiáng)，不耐低溫霜凍，較耐干旱，對土壤的適應(yīng)性較廣，在較貧瘠的土壤上也能生長。由于豇豆對土壤、氣候等生態(tài)環(huán)境要求不嚴(yán)，栽培管理相對粗放，用豇豆的鮮品或干品做成的美食均比較受人們的青睞，產(chǎn)品的銷售空間廣，所以城固縣農(nóng)民種植豇豆的積極性很高。

1 城固縣豇豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)規(guī)模逐年擴(kuò)大

城固縣有著悠久的豇豆種植歷史，豇豆種植農(nóng)戶種植經(jīng)驗(yàn)豐富。據(jù)初步統(tǒng)計，2022年城固縣在蓮花街道辦、原公鎮(zhèn)、桔園鎮(zhèn)、老莊鎮(zhèn)、三合鎮(zhèn)等區(qū)域種植豇豆1 400 hm2，面積較2021年增加420 hm2，預(yù)計總產(chǎn)量60 000 t，產(chǎn)值1.68億元，其他鎮(zhèn)（辦）也有相當(dāng)規(guī)模的零星種植。

1.2 銷售能力逐漸增強(qiáng)

隨著種植規(guī)模的不斷擴(kuò)大，為了規(guī)避豇豆集中上市價格波動大引起的市場風(fēng)險，城固縣依托國家強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政策，大力發(fā)展蔬菜訂單生產(chǎn)，通過引進(jìn)蔬菜加工企業(yè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)品附加值，實(shí)施訂單保護(hù)價收購等措施促進(jìn)了豇豆產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。2022年城固縣與漢中華世盛源農(nóng)業(yè)科技有限公司簽訂了收購合同，解決了豇豆種植戶的銷售難題。豇豆種植已成為城固縣部分鎮(zhèn)村農(nóng)民的主要收入來源，也成為了該地鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。

1.3 延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，加快增值步伐

2022年豇豆市場銷售狀況良好，城固縣在豇豆主產(chǎn)鎮(zhèn)設(shè)有十幾個收購點(diǎn)，收購價2.6～3.0 元/kg，平均每天收購鮮豇豆40 t，高峰時期一天收購量達(dá)200 t。截至2022年7月底，已累計收購豇豆3 000 t，預(yù)計2022年全年可收購豇豆10 000 t，產(chǎn)值超3 000萬元。同時，城固縣在蓮花街道辦五郎廟村建成了豇豆生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)園，提高了豇豆產(chǎn)品的附加值。

1.4 種植基地初具規(guī)模

2022年開春以來，城固縣以企業(yè)為依托，以農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心蔬菜專家為技術(shù)支撐，大力采用“公司+基地+農(nóng)戶”生產(chǎn)模式，通過召開城固縣高素質(zhì)農(nóng)民培訓(xùn)會和開展訂單簽約，由公司統(tǒng)一提供豇豆種子，保底價收購豇豆產(chǎn)品，在該縣8個鎮(zhèn)（辦）48個村簽訂了1 050 hm2豇豆訂單合同，為豇豆種植、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展提供了堅實(shí)保障，促進(jìn)了企業(yè)、菜農(nóng)雙贏新局面的形成，也為豇豆產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷兩旺奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)。

2 城固縣豇豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢

2.1 適量的閑置土地

據(jù)《城固年鑒》資料，截至2018年底，城固縣常用耕地23 800 hm2，臨時性耕地面積1 706 hm2，常年糧油播種面積36 667 hm2。截至2020年底，該縣共撂荒土地約2 733 hm2，在全部撂荒地中，水田約820 hm2，占30.0%；旱地約1 878 hm2，占68.7%；水澆地約35 hm2，占1.3%[2]，大量的撂荒土地為豇豆種植提供了有地可種的條件。

2.2 適宜的生態(tài)氣候

城固縣地處漢中盆地中心，北有秦嶺、南有巴山，全縣土壤以漢江為起點(diǎn)，向北、向南有規(guī)律、呈地帶性分布著潮土、淤土、水稻土、黃棕壤、棕壤和石渣土7個土類、16個亞類、37個土屬、68個土種[3]?？h域境內(nèi)冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，光照柔和，熱量豐富，土地肥沃，生態(tài)條件很適宜豇豆的生長，為豇豆高效種植奠定了良好的生態(tài)基礎(chǔ)。

2.3 發(fā)達(dá)便捷的交通

豇豆鮮品質(zhì)地柔嫩，不耐高溫、不耐儲存。城固縣是輻射陜、甘、川地區(qū)的重要物資集散地，境內(nèi)有西漢和十天2條高速、108和316 2條國道、陽安鐵路和西成高鐵2條鐵路，漢中機(jī)場位于境內(nèi)，構(gòu)成了“6+1”立體交通網(wǎng)絡(luò)，為豇豆的鮮品、干制品和腌制品的外銷運(yùn)輸提供了便捷的條件。

3 存在問題

3.1 豇豆種植分散，單產(chǎn)不高

城固縣豇豆產(chǎn)業(yè)雖然已有一定的發(fā)展規(guī)模，但種植分散，連片種植規(guī)模不大，生產(chǎn)管理不統(tǒng)一，單產(chǎn)水平不高。

3.2 科學(xué)管理基礎(chǔ)薄弱

農(nóng)村青壯年勞動力大量外出務(wù)工，農(nóng)村常住人口呈現(xiàn)中間少、兩頭多的“空心化”現(xiàn)象，留守人員以老人、婦女、兒童為主，科學(xué)文化水平不高，在豇豆種植上缺乏科學(xué)技術(shù)常識，在豇豆品種的選擇上存在盲目性，有些農(nóng)戶甚至沒有每年更換豇豆品種的觀念，一直是用往年自留的豇豆種，易引起品種退化，抗性降低，加之田間管理技術(shù)粗放落后，使病蟲害嚴(yán)重發(fā)生，導(dǎo)致豇豆單產(chǎn)水平不高，豇豆產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益不明顯。

3.3 產(chǎn)業(yè)鏈沒有深入延伸，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的后續(xù)空間不足

受飲食習(xí)慣和傳統(tǒng)消費(fèi)觀念的影響，目前豇豆的用途僅局限于鮮食，一般依個人口味烹飪成各種美食，或者是煮熟后烘干、曬干為干制品儲藏或遠(yuǎn)銷。產(chǎn)業(yè)鏈縱深延伸，如制成脫水速食品、醬制、腌制等真空包裝或罐裝食品的發(fā)展領(lǐng)域仍是空白，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的后續(xù)空間嚴(yán)重不足。

4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

4.1 政府牽頭大力宣傳，提高農(nóng)民種植積極性

為了充分拓展產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間、積蓄產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁、破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，使產(chǎn)業(yè)增值再上一個新臺階，建議由城固縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、各鎮(zhèn)（辦）農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心依托科技三下鄉(xiāng)的契機(jī)，在已有豇豆種植歷史的鎮(zhèn)村大力宣傳引導(dǎo)，由一家一戶的分散種植逐步轉(zhuǎn)化為有組織、有計劃的“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”規(guī)?；N植，打造特色經(jīng)濟(jì)發(fā)展板塊，通過發(fā)展專業(yè)組、專業(yè)村，強(qiáng)有力地推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化，使豇豆種植的規(guī)模、整體生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)效益大大提高，從而輻射帶動全縣農(nóng)民的種植積極性。

4.2 倡導(dǎo)科學(xué)種植，加大技術(shù)示范推廣力度

利用城固縣高素質(zhì)農(nóng)民培育項(xiàng)目實(shí)施的良好時機(jī)，在豇豆種植重點(diǎn)鎮(zhèn)、村開設(shè)豇豆產(chǎn)業(yè)培育班，并擴(kuò)大遴選培育學(xué)員的人數(shù)，在培育內(nèi)容中把豇豆的高效種植管理模式及經(jīng)濟(jì)效益前景列入主訓(xùn)課程。在豇豆的產(chǎn)業(yè)發(fā)展上推行科學(xué)選種、科學(xué)種植、科學(xué)田管，避免重迎茬，合理密植，及時進(jìn)行病蟲草害的預(yù)防，加強(qiáng)田間管理，提高豇豆品質(zhì)和單產(chǎn)，降低生產(chǎn)成本，提升產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。豇豆高效種植技術(shù)簡要示范如下。

4.2.1 品種選擇 ?根據(jù)城固縣當(dāng)?shù)厥袌鲂枨?、種植季節(jié)、地域環(huán)境等選擇適宜的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、商品性好、抗性高的品種。如早春季節(jié)一般多選用耐低溫、耐弱光的早熟品種，主要推薦紅嘴燕、之豇28-2、小五葉等品種。夏秋季高溫季節(jié)主要推薦四川白胖豆、四川白露豇等中晚熟系列品種。

4.2.2 整地施肥 ?豇豆耐干旱，耐瘠性強(qiáng)，對土壤的適應(yīng)性較廣，但土層深厚肥沃的土壤更利于提高豇豆產(chǎn)量。在直播或移栽前，施足底肥，以充分腐熟的農(nóng)家肥為主，每hm2施農(nóng)家肥30 000 kg、過磷酸鈣700 kg或磷酸二銨150 kg、硫酸鉀150 kg，均勻撒施后深翻耕25.00 cm，耙碎整平后作畦。畦長8.00～10.00 m，畦寬1.00～1.10 m，溝深0.25～0.30 m，每畦直播（移栽）2行，株距35～40 cm左右，每穴2～3苗。

4.2.3 栽培模式 ?城固縣主要以早春大棚栽培、春露地栽培、夏秋露地栽培為主。豇豆可直播、可育苗移栽，一般早春大棚栽培以鮮品搶早上市為目的，多采用營養(yǎng)缽育苗移栽，當(dāng)?shù)谝粡?fù)葉展開，選擇冷尾暖頭天進(jìn)行搶時定植。春露地栽培、夏秋露地栽培大多以加工豇豆干制品為目的，多采用直播法，每穴播3～4粒，出苗后每穴定苗2株。

4.2.4 科學(xué)田管 ?（1）早春大棚移栽水肥管理。早春大棚栽培主要目的是促進(jìn)豇豆提早上市，大多采用育苗移栽，可在定植后追施自帶營養(yǎng)的生物菌沖施肥培育健壯根系，然后蹲苗促根下扎。當(dāng)有少量花序現(xiàn)蕾時開始澆水追肥，追肥以腐熟人糞尿?yàn)橹鳎Y(jié)合澆水沖施，也可開溝追肥，每次施腐熟人糞尿15 000 kg/hm2，澆水，后要通風(fēng)排濕。大量開花時盡量不澆水，進(jìn)入結(jié)莢盛期要集中連續(xù)追施3～4次肥，并及時澆水，同時用0.3%磷酸二氫鉀葉面噴肥。結(jié)莢后期植株開始衰老，要及時摘去下部的病老黃葉，以通風(fēng)透光。

（2）露地栽培水肥管理。城固縣豇豆露地栽培通常以直播為主，施肥以基肥為主、追肥為輔。出苗到開花結(jié)莢前不追肥，以控水、中耕促根為主，適當(dāng)進(jìn)行蹲苗，避免莖葉徒長，促進(jìn)開花結(jié)莢。第一次追肥在結(jié)莢初期，應(yīng)薄施淡施，每次追肥應(yīng)在睛天的早上或下午進(jìn)行。座莢后，要充分供應(yīng)肥水，使開花結(jié)莢增多。初花期不澆水，當(dāng)?shù)谝换ㄐ蜷_花座莢，后幾節(jié)花序顯現(xiàn)后，要澆足頭水，結(jié)合培土每hm2每次施腐熟人糞尿15 000 kg或復(fù)合肥300 kg。

（3）及時搭架引蔓。在豇豆栽培中，不管是早春大棚栽培還是露地栽培，在豇豆抽蔓20 cm左右時，應(yīng)及時搭架引蔓，為了便于采光和后期田間管理，可采用竹竿或木條搭成“人字架”。

（4）整枝修蔓。主蔓第一花序以下各節(jié)位的側(cè)芽全部抹掉，以保證主蔓健壯生長，促進(jìn)主蔓花序開花結(jié)莢。中后期，在主蔓第一花序以上各節(jié)位萌發(fā)的側(cè)枝長出2～3片葉時應(yīng)及早摘心，以促進(jìn)主蔓花序開花結(jié)莢，有利于側(cè)枝第一花序的形成和側(cè)枝上發(fā)出的結(jié)果枝結(jié)莢。當(dāng)主蔓超過2 m時及時打頂，促進(jìn)各花序上的副花芽形成，也方便采收豆角。進(jìn)入結(jié)莢后期植株開始衰老，要及時摘去下部的病老黃葉，以通風(fēng)透光。

（5）病蟲害防治。豇豆的病害主要是銹病和炭疽病，蟲害主要是豆莢螟。按照“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針，堅持以農(nóng)業(yè)防治為主、化學(xué)防治為輔。在農(nóng)業(yè)防治上選用抗病品種、嚴(yán)格消毒、培育無病蟲害健壯植株、提高抗逆性、與非豆類輪作間隔3年以上?；瘜W(xué)防治應(yīng)選用低毒低殘留農(nóng)藥，科學(xué)用藥。①豇豆銹病藥劑防治方法：發(fā)病初期噴灑15％三唑酮可濕性粉劑1 000～1 500倍液或20％粉銹寧800倍噴霧防治，隔7～10 d噴1次，連噴2～3次。②豇豆炭疽病藥劑防治方法：發(fā)病初期可用70％的多菌靈800倍噴霧防治，同時配合70%代森聯(lián)或80%代森錳鋅等偏保護(hù)性藥劑共同使用，治病的同時防病。③豇豆豆莢螟防治方法：豆莢螟也稱豇豆鉆心蟲，可危害豇豆葉片、花和嫩莢，藥劑防治時要選用對豆角花和幼莢無藥害、并有較好滲透作用的藥劑，在豇豆開花期發(fā)現(xiàn)幼蟲要及時用10％氯氰菊酯乳油或5%的氯蟲苯甲酰胺1 000倍噴殺，隔7～10 d噴1次，連噴2～3次。

（6）適時采收。豆角采收是豇豆生產(chǎn)中重要的一環(huán)，正確合理、適時采收可實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收。采收要選擇成熟度合適的豆莢，太嫩影響產(chǎn)量、太老影響質(zhì)量，一般采收適期為7～8分熟時，這時豆莢嫩脆，纖維少、品質(zhì)優(yōu)，每天具體采收時間以9：00前或18：00后為宜。

4.3 延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展的后續(xù)空間

豇豆的食用方法雖然不斷被挖掘和利用，目前除了常規(guī)作為鮮品蔬菜食用供應(yīng)本地市場、制成干品儲藏或遠(yuǎn)銷外，加工為脫水速食品、醬制、腌制等能增加產(chǎn)品附加值的規(guī)模太小。因此，城固縣應(yīng)拓展豇豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間，在豇豆傳統(tǒng)的鮮食和制成干品儲藏遠(yuǎn)銷的基礎(chǔ)上，把豇豆縱深發(fā)展加工為一些脫水速食品、醬制、腌制等真空包裝或罐裝食品。將傳統(tǒng)的糧油產(chǎn)業(yè)與新興的豇豆深加工產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，通過延伸和擴(kuò)展產(chǎn)業(yè)鏈條，使豇豆產(chǎn)業(yè)上規(guī)模、上檔次。在縣域內(nèi)可利用食品加工龍頭企業(yè)或經(jīng)濟(jì)合作社牽頭，把分散的種植戶集中組織起來，帶動全縣豇豆生產(chǎn)有序發(fā)展。還可以引進(jìn)外地大型食品企業(yè)，用企業(yè)的資金、人才、技術(shù)來發(fā)展和扶持專業(yè)戶、專業(yè)村，建立效益高、技術(shù)精湛、典型尖的示范樣板，促進(jìn)城固縣豇豆產(chǎn)業(yè)多渠道發(fā)展，有力地將傳統(tǒng)糧油產(chǎn)業(yè)向經(jīng)濟(jì)作物產(chǎn)業(yè)發(fā)展，把豇豆的零星種植向集約化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)化，把豇豆食品由單一化向多元化拓展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、產(chǎn)業(yè)增值、農(nóng)民增收。

參考文獻(xiàn)

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（責(zé)編：張 蓓）