何紀塏 鄒新華 張增玉 許贛榮 黃明媛 熊愛軍 盧秋詠 倪冬姣

（1．播恩集團技術中心，廣東 廣州 510000；2．播恩集團股份有限公司，廣東 廣州 510000；3．農(nóng)業(yè)農(nóng)村部生物飼料重點實驗室，江西 贛州 341000）

日齡增長、器官衰老病變、外界環(huán)境以及高強度產(chǎn)蛋引起的各類應激等因素均會對產(chǎn)蛋后期蛋雞的生產(chǎn)性能以及健康狀況造成不利影響[1-2]。據(jù)統(tǒng)計，實際生產(chǎn)中有近30%蛋雞在產(chǎn)蛋后期會因骨鈣流失過多而出現(xiàn)骨折等癥狀，因而被淘汰，給蛋雞養(yǎng)殖帶來巨大經(jīng)濟損失[3]。因此，有效緩解產(chǎn)蛋后期蛋雞的應激狀況、提高產(chǎn)蛋性能、延長產(chǎn)蛋周期是現(xiàn)階段提高蛋雞養(yǎng)殖效益的關鍵一步。酸化劑可降低畜禽胃腸道內(nèi)pH值，刺激胃壁分泌胃酸，提高消化酶活性，從而提高畜禽對養(yǎng)分的吸收利用率；此外，酸化劑還能夠抑制腸道有害菌增殖，改善畜禽腸道健康，減少糞便中氨氮的排放，改善圈舍空氣環(huán)境[4]。目前，酸化劑主要為固態(tài)飼料型酸化劑，應用領域則集中在豬和肉雞，探究飲水中添加適宜濃度酸化劑在產(chǎn)蛋后期蛋雞中的應用研究較少。本試驗探索產(chǎn)蛋后期蛋雞飲水中添加酸化劑，驗證其能否改善產(chǎn)蛋后期蛋雞產(chǎn)蛋性能和蛋殼質(zhì)量，并對其作用機制進行初步探討。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

酸化劑由播恩集團股份有限公司提供（主要成分：45%甲酸，10%丙酸），受試動物為77周齡羅曼灰蛋雞。

1.2 試驗設計

將500 只77 周齡的產(chǎn)蛋相近健康羅曼灰蛋雞隨機分為4 組，每組5 個重復，每個重復25 只蛋雞。各組飼喂相同日糧，對照組飲用自來水，試驗組分別在飲水中添加0.10%、0.15%、0.20%的酸化劑，試驗期28 d?；A日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎日糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗在上林縣漓柳農(nóng)牧有限公司蛋雞場進行，采用階梯籠進行飼養(yǎng)。每天8：00、15：00喂料，自由飲水，每天光照16 h，飼養(yǎng)管理均參照羅曼灰飼養(yǎng)手冊進行。試驗開始后每日監(jiān)測對照組和試驗組飲用水的pH值，并對雞舍內(nèi)氨氣濃度進行監(jiān)測。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 產(chǎn)蛋性能

記錄各組蛋雞每天的產(chǎn)蛋情況（包括正常蛋、沙殼蛋、破蛋等），蛋樣稱重。試驗結束后，計算全階段平均日采食量、產(chǎn)蛋率、平均蛋重、料蛋比、破蛋率等。

料蛋比=總耗料量/總產(chǎn)蛋重(1)

產(chǎn)蛋率=總產(chǎn)蛋數(shù)/存欄雞數(shù)×100%(2)

破蛋率=破蛋數(shù)/總產(chǎn)蛋數(shù)×100%(3)

合格蛋率=正常蛋數(shù)/總產(chǎn)蛋數(shù)×100%(4)

1.4.2 蛋品質(zhì)

試驗第2 周及第4 周結束時，每個重復收集4 枚蛋樣，用于蛋品質(zhì)測定。采用SF-50-L 蛋殼強度測定儀（南京瑤恩儀器設備有限公司）測定蛋殼強度，YN-125蛋殼厚度測定儀（南京瑤恩儀器設備有限公司）測定蛋殼厚度。采用YN-125 多功能蛋品分析儀（南京瑤恩儀器設備有限公司）和比色扇測定其他蛋品質(zhì)指標。哈夫單位計算公式為：

哈夫單位=100×lg(H－1.7W0.37＋7.6)(5)

式中：H為蛋白高度（cm）；W為蛋重（g）。

1.4.3 血清生化指標

試驗結束時，各重復選2只蛋雞采血，3 500 r/min離心15 min，取上清液于-20 ℃保存，用于血清生化指標、抗氧化指標測定。采用日立7020全自動生化分析儀測定血清總蛋白（TP）、球蛋白（GLB）、白蛋白（ALB）、甘油三酯（TG）、尿素氮（BUN）、鈣（Ca）、磷（P）的含量及谷草轉氨酶（AST）、谷丙轉氨酶（ALT）、堿性磷酸酶（ALP）的活性。

1.4.4 抗氧化指標

蛋雞采血后屠宰，取肝臟儲存于干冰中，用于肝臟抗氧化指標測定。血清和肝臟中丙二醛（MDA）含量、總抗氧化能力（T-AOC）和超氧化物歧化酶（SOD）活性采用南京建成生物試劑公司試劑盒測定，具體操作步驟參考試劑盒說明書。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

試驗數(shù)據(jù)采用Excel 2019 軟件進行整理，SPSS 22.0軟件進行單因素方差分析，Duncan's 法進行組間多重比較。結果以“平均值±標準誤”表示，P＜0.05 表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 不同濃度酸化劑對產(chǎn)蛋后期蛋雞生產(chǎn)性能的影響（見表2）

表2 不同濃度酸化劑對產(chǎn)蛋后期蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由表2 可知，與對照組相比，飲水中添加0.10%和0.15%的酸化劑能夠顯著提高產(chǎn)蛋后期蛋雞的平均蛋重、合格蛋率（P＜0.05），降低破蛋率（P＜0.05）。與對照組相比，飲水中加入0.10%和0.15%濃度的酸化劑能夠有效降低試驗階段產(chǎn)蛋后期蛋雞的死亡率。

2.2 不同濃度酸化劑對產(chǎn)蛋后期蛋雞蛋品質(zhì)的影響（見表3）

表3 不同濃度酸化劑對產(chǎn)蛋后期蛋雞蛋品質(zhì)的影響

由表3 可知，與對照組相比，連續(xù)飼喂28 d，0.1%、0.15%的酸化劑預處理水可顯著提高產(chǎn)蛋后期蛋殼厚度和蛋殼強度（P＜0.05）；0.2%酸化劑預處理水也有提高的趨勢，但差異不顯著（P＞0.05）。

2.3 不同濃度酸化劑對產(chǎn)蛋后期蛋雞血清生化指標的影響（見表4）

表4 不同濃度酸化劑對產(chǎn)蛋后期蛋雞血清生化指標的影響

由表4 可知，與對照組相比，飲水添加0.10%和0.15%酸化劑能夠顯著提升產(chǎn)蛋后期蛋雞血清TP、ALB、Ca 含量（P＜0.05），顯著降低血清TG、BUN 的含量和ALT、AST、ALP的活性（P＜0.05）。

2.4 不同濃度酸化劑對產(chǎn)蛋后期蛋雞血清抗氧化能力的影響（見表5）

表5 不同濃度酸化劑對產(chǎn)蛋后期蛋雞血清抗氧化能力的影響

由表5 可知，與對照組相比，飲水添加酸化劑能夠顯著增強產(chǎn)蛋后期蛋雞血清T-AOC（P＜0.05），0.10%和0.15%酸化劑組血清MDA含量顯著降低（P＜0.05）。

2.5 飲水添加不同濃度酸化劑對產(chǎn)蛋后期蛋雞肝臟抗氧化能力的影響（見表6）

表6 不同濃度酸化劑對產(chǎn)蛋后期蛋雞肝臟抗氧化能力的影響

由表6可知，與對照組相比，飲水添加酸化劑能夠提高蛋雞肝臟T-AOC（P＜0.05），0.10%和0.15%酸化劑組肝臟MDA含量顯著降低（P＜0.05）。0.10%酸化劑組蛋雞肝臟T-AOC顯著高于0.15%、0.20%酸化劑組（P＜0.05）。

3 討論

3.1 飲水添加不同濃度酸化劑對產(chǎn)蛋后期蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

隨著蛋雞日齡增長，其體內(nèi)各個器官逐漸衰老、發(fā)生病變，包括產(chǎn)蛋性能在內(nèi)的各項身體功能均會下降，加之前期高強度產(chǎn)蛋積累的慢性應激以及高密度飼養(yǎng)帶來的環(huán)境應激，這些不利影響會縮短蛋雞產(chǎn)蛋周期，嚴重降低產(chǎn)蛋后期蛋雞的產(chǎn)蛋性能[5]。研究表明，飲水中添加酸化劑可降低蛋雞飲水pH 值，抑制水體中有害菌增殖，改善水體質(zhì)量，還可降低維持蛋雞消化道pH值，調(diào)節(jié)腸道菌群提高消化酶活性，改善蛋雞腸道健康[6]。此外，飲水中加入酸化劑能夠增強蛋雞抗氧化能力和免疫力，緩解產(chǎn)蛋后期蛋雞的長期氧化應激反應[7]。Gong等[8]研究發(fā)現(xiàn)，在蛋雞日糧中添加1 000 mg/kg的苯甲酸能夠顯著降低破蛋率，提升45～61 周齡羅曼粉蛋雞的平均蛋重。趙曉楠等[9]研究發(fā)現(xiàn)，飲水中添加0.1%短鏈脂肪酸復合酸化劑能夠顯著降低破蛋率，提升蛋均重。本研究發(fā)現(xiàn)，在飲水中加入0.10%和0.15%酸化劑可有效增加產(chǎn)蛋后期蛋雞所產(chǎn)雞蛋的平均蛋重，提高合格蛋率，降低破蛋率?？赡苁撬峄瘎┨岣弋a(chǎn)蛋后期蛋雞對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用率，增強機體抗氧化能力，提高產(chǎn)蛋性能。

3.2 飲水添加酸化劑對產(chǎn)蛋后期蛋雞蛋品質(zhì)的影響

蛋殼形成于蛋雞輸卵管子宮部，隨著蛋雞日齡增長，長期高強度產(chǎn)蛋造成的輸卵管子宮部病變會導致蛋殼質(zhì)量逐步下降。蛋殼的主要成分是CaCO3，因此Ca 的代謝水平對蛋殼質(zhì)量的高低起到至關重要的作用[10]。研究表明，酸化劑的加入能夠降低蛋雞消化道pH值，提高其對飼料中Ca、P等元素的吸收利用率，當更多的Ca2+被吸收入血液代謝途徑內(nèi)，表示蛋雞具有能力動員更多的Ca進行沉積形成蛋殼，從而改善蛋殼質(zhì)量[11]。Wang等[12]研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加0.1%、0.2%、0.3%的苯丙乳酸能夠增強產(chǎn)蛋后期雞蛋的蛋殼強度。魏艷紅等[13]研究表明，日糧中加入250、500 mg/kg 的包膜復合酸化劑可提高雞蛋的蛋殼厚度和蛋殼強度。王光富等[14]研究發(fā)現(xiàn)，在21～35周齡的蛋雞日糧中添加一定量的有機酸和植物精油復合物對蛋殼質(zhì)量無顯著提升效果。本研究中，飲水添加0.10%、0.15%的復合有機酸能有效改善77周齡蛋雞的蛋殼品質(zhì)，與上述研究結果不同的原因可能是21～35周齡處于產(chǎn)蛋高峰，蛋雞各方面功能正處于巔峰狀態(tài)，因此酸化劑對蛋殼質(zhì)量的提升效果并不顯著。

3.3 飲水添加酸化劑對產(chǎn)蛋后期蛋雞血清生化指標的影響

血清生化指標反映機體內(nèi)合成和代謝某項物質(zhì)的能力，也可直觀反映動物體對日糧中營養(yǎng)物質(zhì)的合成、利用與自身健康狀況[15]。血清BUN含量可反映蛋雞對蛋白質(zhì)分解代謝能力的強弱，當機體蛋白質(zhì)與氨基酸分解正常時，血清BUN含量較低[16]。因此，飲水中添加酸化劑能夠提升產(chǎn)蛋后期蛋雞對蛋白質(zhì)的分解代謝水平，減輕其腎臟負擔。Ca是蛋殼形成的重要元素，血清Ca含量反應蛋雞對日糧中Ca的利用狀況[17]。本研究結果表明，飲水中加入0.10%、0.15%濃度的酸化劑能夠有效提升產(chǎn)蛋后期蛋雞對日糧中Ca元素的吸收利用率。綜合蛋殼質(zhì)量的檢測結果，初步驗證了飲水中添加酸化劑可通過增強產(chǎn)蛋后期蛋雞對Ca的利用率改善蛋殼品質(zhì)。ALP活性可以反映蛋雞體內(nèi)骨鈣的代謝情況[18]，當Ca的流出大于攝入時，蛋雞會動員髓質(zhì)骨以供應產(chǎn)蛋所需的Ca。髓質(zhì)骨被消耗過多導致蛋雞出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、骨折病理癥狀時，血清ALP 活性就會提高，以促進成骨細胞合成髓質(zhì)骨以緩解蛋雞骨折等癥狀[19]。本研究中，飲水添加0.10%、0.15%酸化劑組蛋雞血清ALP 活性顯著低于對照組，Ca含量顯著高于對照組，說明飲水添加酸化劑提高了產(chǎn)蛋后期蛋雞對日糧中Ca 的吸收率，維持蛋雞骨骼代謝平衡。產(chǎn)蛋后期因飼養(yǎng)密度過高、脂代謝失衡、長期氧化應激損傷等因素導致蛋雞易患脂肪肝，進而導致生產(chǎn)性能急劇下降，癥狀嚴重甚至會引起死亡，血清TC、TG含量過高是脂肪肝的確診指標[20]。AST、ALT 的活性與肝臟炎癥、變性和壞死等癥狀密切相關，是反映肝臟損傷情況的重要指標[21]。本研究表明，飲水添加酸化劑可增強蛋雞對脂類物質(zhì)的代謝能力，降低血清AST、ALT的活性，添加0.10%、0.15%酸化劑能夠減輕產(chǎn)蛋后期蛋雞肝臟損傷癥狀，降低其患脂肪肝的風險。

3.4 飲水添加酸化劑對產(chǎn)蛋后期蛋雞抗氧化能力的影響

蛋雞由于長期高強度排卵會產(chǎn)生大量活性氧，大量氧自由基會使蛋雞處于氧化應激狀態(tài)。氧化應激可引起線粒體損壞、顆粒細胞凋亡、卵泡衰竭、繁殖性能下降，進而導致蛋雞產(chǎn)蛋性能下降[5]。處于氧化應激狀態(tài)下的動物主要通過酶促和非酶促兩種方式完成機體內(nèi)氧自由基的清除，T-AOC可反映畜禽酶促和非酶促兩個渠道的總體抗氧化能力的強弱[22]。SOD 是畜禽通過酶促體系清除氧自由基這一環(huán)節(jié)中的重要指標，當畜禽處于氧化應激狀態(tài)時，該酶活性增強，從而達到清除氧自由基的目的[23]。MDA是畜禽脂質(zhì)過氧化的產(chǎn)物，有研究表明，高強度的產(chǎn)蛋會持續(xù)激活蛋雞肝臟脂肪酸合成途徑，脂肪酸的合成過程中則會產(chǎn)生氧自由基，大量氧自由基附著在蛋雞肝臟生物質(zhì)膜上會發(fā)生脂質(zhì)過氧化作用，致使其肝臟氧化損傷，因此，畜禽體內(nèi)MDA含量是判斷其氧化應激狀態(tài)的一個指標[24]。陳繼發(fā)等[25]研究表明，在日糧中添加一定比例的甲酸、丙酸、丁酸復合物能夠顯著增強蛋雞血清SOD 的活性。本研究結果表明，飲水中添加0.10%、0.15%、0.20%的酸化劑能夠增強產(chǎn)蛋后期蛋雞血清T-AOC，降低血清MDA 的含量，表明酸化劑能夠提升產(chǎn)蛋后期蛋雞的抗氧化能力。有研究表明，過量氨氣吸入會加速細胞線粒體衰亡，導致畜禽極易處于氧化應激狀態(tài)[26]。研究表明，在畜禽日糧或飲水中加入酸化劑可提高畜禽對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收率，降低肝臟代謝負擔和糞便中氨氮的含量，從而降低圈舍內(nèi)的氨氣濃度，改善空氣質(zhì)量[27]。本研究中，產(chǎn)蛋后期蛋雞抗氧化能力的提升可能與蛋雞肝臟代謝負擔減輕以及圈舍氨氣濃度的降低有關。

4 結論

在本試驗條件下，飲水中添加0.10%、0.15%酸化劑可以提高產(chǎn)蛋后期蛋雞對營養(yǎng)物質(zhì)的代謝水平，增強機體抗氧化能力，并提高產(chǎn)蛋后期蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋殼質(zhì)量。