◎策劃整理/江媛媛

說到無花果，最常見的便是它的干果——栗子大小的“糖包子”。無花果，又稱“映日果”“蜜果”“文仙果”“奶漿果”，是人類歷史上現(xiàn)存的最為古老的水果之一。很多人都以為無花果沒有花，實際上這是一個美麗的誤會，這種植物因花小，藏于花托內(nèi)，外觀只見果而不見花，故名“無花果”。

無花果雖然看起來不起眼，但它香甜如酥，營養(yǎng)豐富。據(jù)相關(guān)資料記載，無花果含有蛋白質(zhì)、多種維生素、糖類、酶類、有機酸以及鈣、磷、鐵、鎂、銅、錳、鋅、硼等元素。尤其是鮮果中果糖和葡萄糖的含量高達15%～28%，維生素C 的含量也很高，是葡萄的20 倍。

功效多多，尤其適合夏季食用

其實，無花果不僅是營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特的水果，還是一種具有很高藥用保健價值的中藥材。

《本草綱目》中記載：“無花果……主開胃，止瀉痢，治五痔、咽喉痛?！睙o花果味甘，性涼，歸肺經(jīng)、胃經(jīng)、大腸經(jīng)，具有清熱生津、健脾開胃、解毒消腫的功效。尤其在夏季，無花果更受到注重養(yǎng)生人士的歡迎。

促進食欲

無花果健脾開胃的功效可以見證于很多醫(yī)藥典籍中，《食物本草》言其“開胃，止瀉痢”?！对颇现胁菟帯分杏涊d，它能健胃止瀉、祛痰理氣，治食欲不振、消化不良。

現(xiàn)代藥理研究表明，無花果所含的蛋白質(zhì)分解酶、脂酶、淀粉酶和氧化酶等酶類，能促進蛋白質(zhì)的分解，幫助消化。如果你食欲不佳，不妨多吃一些口味酸甜的無花果，它會讓你胃口大開。

清熱解毒

明代的《滇南本草》中記載，無花果“敷一切無名腫毒、癰疽、疥癩、癬瘡、黃水瘡、魚口便毒、乳結(jié)、痘瘡破爛。調(diào)芝麻油搽之，神效。”簡單地說，將新鮮無花果搗碎與芝麻油調(diào)和外敷，有助于治療腫毒。在夏季，身體很容易受到一些病毒、細菌的入侵，所以吃一點無花果很有好處。

不僅如此，無花果的葉和根也可入藥。無花果葉多用于煎水熏洗外治，一般治療痔瘡腫毒。明代的《本草匯言》中記載了其“去濕熱，解瘡毒”的功效。無花果根則主治筋骨疼痛、痔瘡、瘰病。

生津利咽

《泉州本草》中有“治咽喉刺痛，無花果鮮果曬干，研末，吹喉”的記載。民間還常用無花果治療咽喉疾病，比如用無花果鮮品或干果適量，加入冰糖和水燉服，用來治療因肺熱導(dǎo)致的咽干、聲音嘶啞等也有效。

提高免疫力

無花果含有的營養(yǎng)物質(zhì)十分豐富，很適合身體營養(yǎng)物質(zhì)流失較多的夏季。它也具有一定的抗菌和抗病毒作用，可以增強免疫力。

排毒養(yǎng)顏

無花果是低熱量食品，有很好的潤膚、減肥和保健作用。清代《隨息居飲食譜》記載，無花果能“清熱，潤腸”?，F(xiàn)代藥理研究也表明，無花果含有大量的果膠、維生素與花青素，食用后能促進有益菌類增殖，吸附腸道各種有害物質(zhì)，進而排出體外，還可促進皮膚細胞新生。

預(yù)防心血管疾病

無花果里面含有大量的鉀元素，能保持血壓的平衡，所含有的果膠以及可溶性纖維能防止膽固醇沉積，還含有大量的水解酶和脂肪酶，能幫助降低血脂，從而降低冠狀動脈疾病的發(fā)生率。

無花果的傳說

無花果是外來物種，是在唐朝時期傳到中原地區(qū)的。關(guān)于無花果的由來，還有一段動人的傳說。

相傳時值大唐盛世，周邊諸國無不頂禮朝拜，波斯使臣更是來往頻繁。這一年，使臣們采收了波斯最優(yōu)質(zhì)的無花果趕往長安給皇帝賀壽。路途艱辛自不在話下，可是無花果難以保存啊，還沒走到半路，使臣們帶的幾大兜無花果便壞了大半。這可怎么辦？一路走來沙漠戈壁酷熱無比，使臣們心想，鮮果恐怕是到不了長安了，干脆把它曬干，讓皇帝嘗嘗，這樣也好交差。

于是，在盛大的壽宴上，皇帝嘗了這種來自西域的神奇之果。味道是不錯，就是不太好嚼，皇帝便問：“你西域奇珍異果頗多，就讓我吃這干巴巴的果子嗎？”使臣們面面相覷，只得道出實情。

第二年，波斯使臣們車載馬馱，將幾棵無花果樹苗運到長安，栽種到了皇宮后花園里。當(dāng)年，皇帝的寵妃楊玉環(huán)就吃上了新鮮的無花果，并對它贊不絕口。自此之后，無花果慢慢走出皇宮，在中國大地廣為種植。

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食療驗方幾則

流傳至今的無花果食療驗方不少，現(xiàn)介紹幾則供讀者試用。

1.老年性便秘：鮮無花果1～2 個，每晚睡前吃。

2.潤肺、止咳、利咽：鮮無花果1～2 個，蜜棗2 個，隔水燉爛，加適量冰糖調(diào)服。適用于陰虛干咳無痰、咽喉疼痛、聲音嘶啞等。

3.咽喉腫痛：無花果2 個，開水沏泡代茶頻飲。以愈為度。

4.降糖：無花果水提取液具有降低血糖作用?？扇o花果15 克，枸杞子10 克，加水煎沸。代茶飲，每日1 劑，最后嚼服無花果及枸杞子。也可用無花果50 克，苦瓜100 克，均切成片狀，加水煎湯，調(diào)味服食，連服7～10 天。

5. 治痔瘡：鮮無花果10 枚，放于砂鍋內(nèi)，加水2000 毫升，文火煎煮至1500 毫升左右時，將藥液倒入干凈盆內(nèi)，撈取無花果盛于碗內(nèi)備用。此為1日藥量，分2 次用脫脂棉球蘸藥液洗敷患處，每次20 分鐘。同時進食煮熟之無花果5 枚。一般連用4～5 天見效。忌食辛辣刺激食物。

吃法多樣的食養(yǎng)上品

鮮無花果口感軟糯、非常清甜，炎炎夏日正是食用無花果鮮果的好時候。無花果果肉多為淺紅色，具有獨特香氣，吃法多樣。除了直接鮮食，無花果還可以發(fā)揮自己的香甜特色被制作成甜點，也可被用來燉煮老火湯。

以下介紹幾款無花果食療方，您可在醫(yī)師指導(dǎo)下對癥使用。

無花果粳米粥

材料：無花果10 枚，粳米100 克，冰糖適量。

做法：先將無花果洗凈，粳米淘洗干凈，共入鍋，放入適量清水，將粥煮至濃稠時，加冰糖食用。

功效：此粥能清肺解毒、健脾益氣、清咽消腫，適用于消化不良、肺熱咳嗽、咽喉腫痛、痔瘡出血等癥。

無花果蘑菇湯

材料：無花果200 克，蘑菇150 克，姜、蒜、蔥、花椒、食鹽各適量。

做法：無花果切碎、蘑菇切條，共入鍋，加入調(diào)料、清水燉熟，即可食用。

功效：此湯有預(yù)防癌癥功效。適用于腸胃功能改善，可作為有癌前病變者的輔助食療。

無花果青果茶

材料：無花果10 枚，青果15 克，蜂蜜適量。

做法：將無花果、青果水煎，加蜂蜜取汁飲，每日數(shù)次。

功效：此茶可清熱利咽、消腫止痛，適用于肺熱聲嘶、咽喉刺痛、腸燥便秘等癥。

無花果山藥糊

材料：無花果7 枚，山藥100 克（研成細末），雪梨1 個（去皮切碎），北杏仁15 克，白糖適量。

做法：將無花果搗爛，放入山藥末、雪梨、北杏仁一起攪成糊狀，然后倒入沸水鍋中不斷攪拌，煮熟即可食用。

功效：此粥有養(yǎng)陰生津、潤肺化痰功效，可作為肺癌、胃癌、腸癌患者的輔助食療。

無花果瘦肉煲

材料：無花果50 克，瘦豬肉250 克，大棗5 枚，木耳15 克，蔥、姜、蒜、鹽、胡椒、豬油、雞精各適量。

做法：將木耳泡發(fā)洗凈，豬肉切成小塊，與大棗、無花果共入鍋煲燉至熟，調(diào)味食用。

功效：此煲可益氣養(yǎng)血、活血化瘀。適合痔瘡便血者食用。

無花果燉豬蹄

材料：無花果200 克，豬蹄2 只，金針菜100克，鹽、姜、蒜、胡椒各適量。

做法：將材料共入鍋燉至爛熟。

功效：此菜能通經(jīng)下乳、清熱解毒，可用于神經(jīng)衰弱、氣血虛虧、食欲缺乏者；日常食用亦能強身健體、潤膚美容。

吃無花果需要注意

無花果雖好，但也要注意食用量，過度食用會引發(fā)健康問題。比如，引起腹瀉：無花果本來就有潤腸的作用，而且成熟后的無花果中糖分含量很高，很容易被菌類和昆蟲感染，食用要適量而止；引起腸胃不適：無花果中植物有機酸的含量較高，尤其是沒有完全熟透的無花果，食用之后對胃腸會有一定的刺激作用，食用過多便會損傷胃腸，還有可能引發(fā)腹痛；引發(fā)肥胖風(fēng)險：無花果中屬于高糖水果，食用過多會引起血糖值升高，若不能及時消耗，就會轉(zhuǎn)化成脂肪。

有些人不宜多吃無花果。無花果會提升血糖，因此血糖高的人最好少吃或者不吃；無花果含有大量的油脂，不適合脂肪肝患者；無花果性涼，腸胃功能不好以及脾胃功能虛弱的人群要盡量少吃。