田國(guó)敏

我國(guó)關(guān)于宋代歷史有著豐富的文獻(xiàn)資料，“南海I號(hào)”沉船考古印證了宋代文獻(xiàn)中所述的海外貿(mào)易、交通、異域見(jiàn)聞、中外交流等內(nèi)容，甚至文獻(xiàn)記載的“饒玉”“鍮石”“火長(zhǎng)”“螺杯”“保甲保伍”“水陸法會(huì)”實(shí)物出現(xiàn)在沉船上，筆者用統(tǒng)計(jì)、文獻(xiàn)考證、科學(xué)儀器分析等方法，就此類(lèi)出土文物進(jìn)行釋讀，探尋它們的內(nèi)涵和外延。首先，筆者從研究“南海I號(hào)”的歷史背景開(kāi)始敘述。

一、“南海I號(hào)”歷史背景研究

孟原召、劉未根據(jù)宋代沉船考古出土瓷器類(lèi)型，將“南海I號(hào)”沉船歸入南宋中期（約1180-1220）。[1][2]筆者認(rèn)同上述兩位學(xué)者的觀點(diǎn)，結(jié)合上述年代概述其歷史背景如下：

（一）南北對(duì)峙、勢(shì)力均衡的政治格局

1127年，康王趙構(gòu)在南京（今商丘）即帝位，改年號(hào)建炎，史稱(chēng)南宋。金兵追擊，宋繼續(xù)南遷，最后定都臨安。從1127年“靖康之變”至1141年“紹興和議”，從1148年完顏亮南侵到1164年“隆興和議”，期間戰(zhàn)爭(zhēng)、議和交替，是為南宋初期。以1164年宋孝宗“隆興和議”為標(biāo)志，大體形成南北對(duì)峙，勢(shì)力均衡的格局，之后度過(guò)了相對(duì)平靜的40余年，雙方社會(huì)經(jīng)濟(jì)得到發(fā)展，這40余年歷史是“南海I號(hào)”所處的大背景。南宋衰落以1207年開(kāi)禧北伐失敗為標(biāo)志，直到1276年南宋都城臨安被蒙元政權(quán)攻占，1279年南宋滅亡。

南北對(duì)峙、勢(shì)力均衡的政治格局為金和南宋轄域內(nèi)的經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展提供了保障，沉船出土的巨量陶瓷器、大宗金屬器和精美竹木漆器亦是這一時(shí)期社會(huì)生產(chǎn)力發(fā)展的體現(xiàn)。持續(xù)發(fā)展經(jīng)濟(jì)，大量商品被生產(chǎn)出來(lái)，進(jìn)而為海上貿(mào)易提供了物質(zhì)基礎(chǔ)；另一方面，“南海I號(hào)”出土有耀州窯青釉瓷盤(pán)、定窯瓷片、遼地風(fēng)格的桃心形金掛飾和游牧民族皮囊形瓷壺，[3]北方窯口瓷器和游牧民族風(fēng)格器物說(shuō)明這一時(shí)期西遼、金和南宋有技術(shù)交往、物資流通。

（二）南宋朝廷偏安，重視海外貿(mào)易

南宋毗鄰金、西夏、蒙古和西遼政權(quán)，偏安江南后，西北陸上交通斷絕，重視發(fā)展東南海上交通。南宋朝廷發(fā)展海外貿(mào)易，延續(xù)了北宋市舶制度，廣州、泉州、兩浙設(shè)有市舶司。市舶司的主要職能是對(duì)進(jìn)出港口從事海外貿(mào)易和國(guó)內(nèi)沿海貿(mào)易的人、船、貨進(jìn)行管理；給中國(guó)商船頒發(fā)出口許可證——公憑；查驗(yàn)出入港的商船及船貨；對(duì)入港貨物進(jìn)行抽解和博買(mǎi)；抽解、博買(mǎi)貨物的運(yùn)輸和出售；接待番商和貢使；為商船祈風(fēng)祭神。筆者根據(jù)文獻(xiàn)整理南宋市舶司名稱(chēng)變更如下表。[4]

表1 南宋廣州、泉州、兩浙市舶司名稱(chēng)變更表

南宋皇帝頒布詔書(shū)，鼓勵(lì)進(jìn)出口貿(mào)易?！端螘?huì)要輯稿》記載南宋宋高宗詔書(shū)提及“市舶司得利最厚，若措置合宜，所得動(dòng)以百萬(wàn)計(jì)?！蹦纤纬跗诶^續(xù)注重對(duì)外貿(mào)易。[5]外國(guó)商人或者國(guó)內(nèi)貿(mào)易的官員，凡是能夠交納稅，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的，可以獎(jiǎng)授官。南宋紹興六年（公元1136年）泉州知州連南夫奏請(qǐng)：“諸市舶綱首，能招誘舶舟，抽解物貨，累價(jià)及五萬(wàn)貫、十萬(wàn)貫者。補(bǔ)官有差?！盵6]南宋早中期的這種措施，是進(jìn)出口貿(mào)易繁榮的重要因素，不僅增加了國(guó)家稅收，同時(shí)國(guó)內(nèi)商品瓷器、絲織品、茶、鐵器等也因此大量出口。

此外，中國(guó)商品歷來(lái)在國(guó)外深受歡迎。在南洋諸國(guó)以芭蕉葉為盛器的時(shí)代，瓷器對(duì)他們來(lái)說(shuō)是很珍貴的物品。從“黑石號(hào)”沉船出土的中國(guó)船貨看，早在唐代就有瓷器、銅鏡等商品銷(xiāo)往東南亞，互通有無(wú)的需求讓南宋海外貿(mào)易市場(chǎng)越來(lái)越大。

（三）先進(jìn)的造船技術(shù)

宋代造船技術(shù)先進(jìn)，船舶結(jié)構(gòu)將船身分為多個(gè)獨(dú)立部分，彼此隔絕，提高船只的抗沉性能，如“南海I號(hào)”發(fā)現(xiàn)14道隔艙板。錨碇是海船用以固定停泊的工具，“南海I號(hào)”使用木爪石碇，結(jié)構(gòu)形式科學(xué)，是近代西方有桿錨的前身。宋代除以絞木提升的升降舵外，還出現(xiàn)平衡舵，“南海I號(hào)”沉船僅存舵盤(pán)，屬木船舵承構(gòu)件。宋代尖底海船吃水深，抗風(fēng)浪能力強(qiáng)，在船舷兩側(cè)有舭龍骨和大?，使船只更堅(jiān)固，2016年至2023年的發(fā)掘，“南海I號(hào)”艏艉龍骨已顯露出來(lái)，大?緊貼船殼板。船帆是海船行駛最重要?jiǎng)恿?lái)源，帆的操縱和對(duì)方向的把握，可增加受風(fēng)面，宋代海船除有龐大的布帆、竹蓬、蔑蓬等織成的主帆外，還加掛小帆以增加各方來(lái)風(fēng)的推力，出現(xiàn)多桅多帆相互配合，船可使八面風(fēng)助力航行，“南海I號(hào)”出土有竹篾編織的席片或?yàn)榉臍埩簟Ｋ未４霈F(xiàn)可倒桅，方便船進(jìn)洞過(guò)橋，“南海I號(hào)”存在朝船艏方向放置的可倒桅桿。宋代中等以上的大船多采用多層板結(jié)構(gòu)，“南海I號(hào)”主要采用三重板結(jié)構(gòu)。宋代海船板材的連接方式有平接、斜口接、榫接、搭接等，接縫用石灰、桐油調(diào)成的艌料填充，“南海I號(hào)”部分船板使用了同口接和榫接，板間有艌料痕跡。[7]“南海I號(hào)”如水鳥(niǎo)身形，中后部最寬；舵似蹼足，除轉(zhuǎn)向功能外，舵根據(jù)需要降下或升起獲取水的推力或阻力。

（四）針盤(pán)和測(cè)深錘導(dǎo)航技術(shù)

除了天文、地文導(dǎo)航，北宋我國(guó)開(kāi)始用指南針為海船導(dǎo)航，南宋將水浮磁針與方位標(biāo)志組合成針盤(pán)，用于導(dǎo)航，“渺茫無(wú)際，天水一色，舟舶往來(lái)，惟憑指南針為則，晝夜守視惟謹(jǐn)，毫厘之差，生死系焉?！盵8]“風(fēng)雨晦冥時(shí)，惟憑針盤(pán)而行，乃火長(zhǎng)掌之，毫厘不敢差誤，蓋一舟人之命所系也?！盵9]南方五行屬火，掌管指南針盤(pán)者名“火長(zhǎng)”，為專(zhuān)職領(lǐng)航員?！澳虾號(hào)”出土“蔡火長(zhǎng)”墨書(shū)便是實(shí)物證據(jù)，另外，出土有測(cè)深錘，船員取泥沙辨色識(shí)別海域，且能測(cè)水深，避開(kāi)礁石，保障航行安全。

宋代先進(jìn)的造船、航海技術(shù)為海外貿(mào)易商船航行提供了支撐，船舶安全系數(shù)提高，進(jìn)而海船數(shù)量增加，開(kāi)辟了遠(yuǎn)洋航道，拓寬了航行海域。以上是“南海I號(hào)”出現(xiàn)的歷史背景，結(jié)合這一時(shí)期歷史文獻(xiàn)和沉船出土物，筆者又有新的發(fā)現(xiàn)。

二、“南海I號(hào)”出土文物釋讀

（一）瓷·墨

1.瓷器特征

目前館藏“南海I號(hào)”出土的瓷器主要來(lái)自船艙上方，為2002年、2003年、2004年和2007年大小帆石海域“南海I號(hào)”遺址采集器物；2009年和2011年館內(nèi)試發(fā)掘出土器物；2014年至2015年館內(nèi)全面發(fā)掘出土器物。瓷器占館藏文物比例最大，青白瓷是出土瓷器中的主流產(chǎn)品，青釉、醬釉、黑釉和綠釉瓷器占少數(shù)。截至2022年底，館藏“南海I號(hào)”出土的27967件瓷器，筆者使用藏品信息管理系統(tǒng)對(duì)其分類(lèi)統(tǒng)計(jì)見(jiàn)表2，大體反映了“南海I號(hào)”出土的各個(gè)窯口、釉色瓷器構(gòu)成比例。青白瓷釉色中，義窯青中泛白、泛灰或泛黃，德化窯泛白，景德鎮(zhèn)窯泛青。青瓷釉色里，龍泉窯呈粉青、青綠或青黃色，莊邊窯呈青黃色，[10]羅東窯青灰或青黃色，耀州窯青綠色。醬釉、黑釉多不及底，綠釉瓷常點(diǎn)褐彩。

表2 廣東海上絲綢之路博物館館藏“南海I號(hào)”各色瓷器構(gòu)成比例表

浙江、福建的南宋瓷窯較多，與唐代相比，瓷窯數(shù)量成倍地增長(zhǎng)。廣東、福建、浙江等省的沿海地區(qū)的瓷窯就是為外銷(xiāo)服務(wù)的，[11]我們從“南海I號(hào)”出土外銷(xiāo)瓷器構(gòu)成比例中亦可窺見(jiàn)這一特點(diǎn)。“南海I號(hào)”出土瓷器品種較多，有碗、盤(pán)、碟、罐、缽、盒、瓶、壺、爐、器蓋、軍持。諸多瓷窯生產(chǎn)有大口徑的碗、且存在共同造型、裝飾或紋樣的瓷器，同器型瓷器有多種規(guī)格尺寸?！澳虾號(hào)”出水瓷器中，景德鎮(zhèn)窯、龍泉窯、德化窯、羅東窯都生產(chǎn)有口徑20厘米以上的敞口弧腹大碗，來(lái)迎合東南亞或中東地區(qū)人們的飲食方式，國(guó)內(nèi)同期考古則少見(jiàn)。景德鎮(zhèn)窯、龍泉窯和磁灶窯都生產(chǎn)同造型的菊瓣碗。景德鎮(zhèn)窯、龍泉窯、德化窯、磁灶窯、義窯的部分碗、瓶、碟都在口沿裝飾上采用花口，在腹壁壓印呈花卉造型，出土銅鏡、漆盤(pán)、銀盤(pán)亦如此。鳳鳥(niǎo)紋出現(xiàn)在磁灶窯綠釉粉盒、德化窯青白釉粉盒、景德鎮(zhèn)窯青白釉芒口碗碟上，漆盤(pán)、銅盤(pán)和銅鏡亦有。德化窯青白釉印花粉盒、龍泉窯青釉劃花碗、景德鎮(zhèn)窯嬰戲紋碗、磁灶窯醬釉扁瓶和梅瓶至少有大、中、小三種不同規(guī)格的產(chǎn)品。出土瓷器中，來(lái)自福建的窯口最多，其中義窯瓷器數(shù)量最多，較景德鎮(zhèn)和龍泉窯瓷器釉薄，胎質(zhì)粗。代表南宋早期的“華光礁I號(hào)”出水有和“南海I號(hào)”相同器形、紋飾的閩清義窯青白釉瓷碗，德化窯青白釉印花瓷盒、喇叭口瓶，磁灶窯醬釉四系罐、黑釉執(zhí)壺、長(zhǎng)頸瓶，羅東窯青釉瓷碗，[12]呈 現(xiàn)出福建窯口產(chǎn)品在南宋早中期瓷器外銷(xiāo)中的延續(xù)性。

2.瓷器墨書(shū)功用和反饋信息

船上出土瓷器胎或釉寫(xiě)有墨書(shū)，大致功用有三，一是墨書(shū)標(biāo)注生產(chǎn)者姓氏，作為陶瓷生產(chǎn)商號(hào)，建立商家信譽(yù)。德化碗坪崙宋瓷窯址出土墨書(shū)“林”的瓷器，說(shuō)明器物生產(chǎn)之初即有墨書(shū)。二是墨書(shū)用來(lái)區(qū)分貨主貨物。在日本福岡市博多遺址、[13]中 國(guó)福州市出土陶瓷[14]及“南海I號(hào)”出水陶瓷上都有墨書(shū)“直”字。姓或姓名加“直”字，或只寫(xiě)“直”字。不同姓氏后的“直”字形象趨同，但寫(xiě)法不同，部分可理解為花押，[15]筆者認(rèn)為墨書(shū)“記”、姓加“記”同“直”還有各式花押功用都是記號(hào)，劃分貨物所有權(quán)。三是標(biāo)明器物使用者和用途的墨書(shū)常見(jiàn)于船員、乘客生活用品。寫(xiě)有“舟喬前公用”的壺指出了擺放位置和使用者。穆斯林飲食習(xí)慣有別漢人，罐底寫(xiě)有阿拉伯文，區(qū)分用具。

瓷器墨書(shū)反饋的信息有如下幾處：一是同一款識(shí)的墨書(shū)出土位置相對(duì)集中，說(shuō)明貨主在船上擺放貨物是有分區(qū)的。同一貨主用不同的墨書(shū)標(biāo)示，寫(xiě)有“李大用直”“李直”“大用直”的德化窯碗，貨主都是李大用。二是同一貨主置辦多個(gè)窯口的陶瓷。貨主“林直”“鄭知客”“蔡”“莊”“戴”“黃念”置辦有德化、磁灶窯陶瓷?！瓣悺毙肇浿饔械禄?、閩清義窯瓷器。三是“南海I號(hào)”出水陶瓷上墨書(shū)陳、林、黃、李、王、鄭、楊、吳等姓氏至今在福建排名前十，蔡、謝、莊、方、高、戴、詹、馬、尤、許姓亦為福建常見(jiàn)姓氏，根據(jù)墨書(shū)姓氏推測(cè)，船上人員多來(lái)自福建沿海地區(qū)。墨書(shū)“林二十”“楊十”“陳二”“陳十二”“陳十七”“陳十八”“王二”“王五”“黃十七”等墨書(shū)姓名體現(xiàn)宋人以數(shù)字命名的習(xí)俗。四是墨書(shū)反映宋代海船的組織形式，瓷罐底寫(xiě)有“綱”字，是負(fù)責(zé)綱運(yùn)的綱首；部領(lǐng)是水手長(zhǎng)，“陳二部伍”是船上的水手長(zhǎng)；“蔡火長(zhǎng)”是該船的導(dǎo)航員；直庫(kù)管理武器，“陳□庫(kù)”是該船的武器管理者；“黃工正”“陳工尺”為船工。五是反映船上存在阿拉伯人，孫博對(duì)阿拉伯文墨書(shū)進(jìn)行釋讀有“開(kāi)船”“萬(wàn)物皆由主造”“艾布·馬克里姆”“知識(shí)、科學(xué)”“空中的、天上的、上方的”“毒水”等意思。[16]六是《宋會(huì)要輯稿》中“建炎四年七月三十日戶(hù)部言…且以五百料船為率，以條八分裝貨，留二分?jǐn)堓d私物?！薄澳虾號(hào)”船上出現(xiàn)水手“五”、火長(zhǎng)“蔡”的陶瓷貨物印證了上述文獻(xiàn)宋代從事海外貿(mào)易的商船，準(zhǔn)許船員攜帶貨物的內(nèi)容。七是典故、地名引申為族望代姓氏，同泉州后渚南宋沉船出土的木貨牌墨書(shū)“西河”是林姓族望道理相同，[17]“南海I號(hào)”出土墨書(shū)“東山”是謝姓族望，典故出自謝安“東山再起”，和出土的墨書(shū)“謝”“謝直”意思相當(dāng)，指代謝姓的貨物；墨書(shū)“濟(jì)陽(yáng)”是蔡姓和丁姓郡望、族望，同出土的墨書(shū)“蔡”“蔡火長(zhǎng)直”意思一樣，可視為蔡姓貨主。八是宋高宗紹興五年“詔，福建、廣東帥臣，措置團(tuán)結(jié)瀕海居民為社，擒捕海賊”宋代強(qiáng)令船戶(hù)結(jié)成準(zhǔn)軍事組織“社”“委具措置，團(tuán)結(jié)瀕海居民，五百人為一社，不及三百人以下附近社。推才勇力戶(hù)為社首，其次為副社首”。墨書(shū)“林社”“馬社”即林姓和馬姓水手，也反映了南宋初期福建、廣東沿?！吧纭边@一組織的存在。[18]南宋施行有保伍制和結(jié)甲制，保伍制旨在維護(hù)鄉(xiāng)村安全，保伍是五家為一保，二保為一甲，六甲為一隊(duì)，按地形便利合置為“總”，總有總首和副總首。結(jié)甲制是將保伍組織的大保、小保打散，重新編排，合二三十戶(hù)結(jié)為一甲，每甲差甲頭一名，一稅一替，甲頭又各戶(hù)輪流充任。[19]墨書(shū)“保長(zhǎng)李直”“柯頭甲”“王五”“陳二部伍”的出現(xiàn)與保伍結(jié)甲制在船戶(hù)中推行有關(guān)系，是當(dāng)時(shí)海船保甲制度的重要物證。

3.“鄭金盡記置癸卯歳次”墨書(shū)·“丙子年號(hào)”戳印

“南海I號(hào)”出水的1件德化窯青白釉雙系罐底墨書(shū)“鄭金盡記置癸卯歳次”，顯示其置辦時(shí)間，癸卯年在南宋（1127-1279）出現(xiàn)兩次，分別是1183年和1243年，從墨書(shū)“鄭金盡記置癸卯歳次”青白釉雙系罐推斷“南海I號(hào)”沉船年代不早于1183年。

另有1件磁灶窯醬釉“丙子年號(hào)”四系罐，丙子年在南宋（1127-1279）出現(xiàn)三次，分別是1156年、1216年、1276年。如果從“南海Ⅰ號(hào)”沉船出土人骨加速器質(zhì)譜碳-14年代測(cè)試結(jié)果983-1160年，可以排除1216年、1243年和1276年；若從“南海Ⅰ號(hào)”沉船出土植物加速器質(zhì)譜碳-14年代測(cè)試結(jié)果1052-1270年，僅能排除1276年，[20]即存在1156年和1216年兩種可能?！氨幽晏?hào)”反映的是四系罐的制作時(shí)間。

筆者推敲“丙子年號(hào)”罐類(lèi)與船上的外銷(xiāo)瓷性質(zhì)不同，是服務(wù)于船員生活的淡水貯存器，或外銷(xiāo)酒“玉液春”的貯存器“酒墱”。我們將醬釉罐、醬釉小口梅瓶、醬釉小口扁瓶、醬釉漏斗、木杯（勺）視為一個(gè)器物組合看，木杯用于舀取四系罐中水（酒），漏斗用于束流，以便將木杯舀出的水（酒）注入醬釉小口梅瓶和扁瓶售賣(mài)，或舀入碗中方便飲用。若“乾道年號(hào)”“淳熙年號(hào)”“丙子年號(hào)”戳印的四系罐作為連同酒水整器售賣(mài)的商品，[21]一 經(jīng)生產(chǎn)，便投入販賣(mài)是正常邏輯，不會(huì)存在年號(hào)戳印，不會(huì)如此長(zhǎng)的時(shí)間跨度仍在船上。推斷“丙子年號(hào)”罐制作于1156年，存在延續(xù)使用30余年的可能；或制作于1216年，視該年為船沉沒(méi)的晚期節(jié)點(diǎn)。江西紀(jì)年墓出土同“南海I號(hào)”形制、紋飾相同的景德鎮(zhèn)窯系青白釉嬰戲紋瓷碗，紀(jì)年墓發(fā)現(xiàn)于江西省撫州市宜黃縣鎮(zhèn)圳口公社新建生產(chǎn)隊(duì)村旁的公路上，官員葉九承事葬于南宋嘉泰元年（1201年），[22]同型嬰戲紋碗出現(xiàn)在1201年，所以船沉沒(méi)于1216年后也有可能。不過(guò)，目前發(fā)現(xiàn)船上年代最晚的銅錢(qián)為“淳熙元寶”[23]，背無(wú)字，推其鑄造于淳熙元年至六年，淳熙七年開(kāi)始鑄紀(jì)年錢(qián)，背鑄“柒”字，以此類(lèi)推。所以船沉沒(méi)時(shí)間在1183年后可能性更大。

結(jié)合宋元海船每年修理一次，加厚板一層；船壁有六板厚時(shí)，不再加板，不再航行大海，僅供沿岸航行之用的記載[24]可見(jiàn)，宋元船舶航行大海的使用年限在7年以?xún)?nèi)?！澳虾號(hào)”已暴露的船體上部左右船殼板及船艉左右小船艙的底板等，絕大多數(shù)表現(xiàn)為三重板，少數(shù)部位四重板；且2011年“南海I號(hào)”試發(fā)掘木船舷出土?xí)r呈鮮黃色，推斷其落成后使用約2至3年。

（二）絲·姜·茶

1.紅褐色遺跡是絲織品殘跡

“南海I號(hào)”第10艙右半部分發(fā)現(xiàn)大片紅褐色夾雜黃色黏性物質(zhì)遺跡，厚1.5至7厘米，斷面可見(jiàn)厚2至3厘米的疊壓分層，放于木墊板和草席構(gòu)成的鋪墊物之上。周旸等人基于免疫磁珠的雙抗體夾心ELISA快速富集檢測(cè)技術(shù)和蛋白組學(xué)方法，[25]檢測(cè)出紅褐色物質(zhì)含有絲素蛋白，推斷紅褐色遺跡是絲織品腐敗后的殘跡，是海上絲綢之路的重要物證。

絲綢是海上貿(mào)易的傳統(tǒng)外銷(xiāo)貨物，質(zhì)地柔軟，色彩絢麗，受到各國(guó)人民喜愛(ài)?！敖z綿縑帛蕃商所欲之貨”[26]。南宋絲綢大量行銷(xiāo)東南亞諸國(guó)，史載渤泥國(guó)“無(wú)蠶絲”[27]占城“無(wú)絲蠶”[28]，在這種情況下，東南沿海地區(qū)絲綢大量行銷(xiāo)該地。另?yè)?jù)《諸蕃志》諸國(guó)進(jìn)口貨物看，“南海I號(hào)”鐵器則銷(xiāo)往三佛齊和阇婆。

2.木牌“張直槽薑”“茶□水□”

圖1 南海I號(hào)出土的“張直槽薑”木牌、“茶□水 □”木牌、木杯、“水陸墱上”木牌、木串珠、醬釉瓷缽

圖2 “南海I號(hào)”出土的黃銅絲、黃銅環(huán)、青銅環(huán)、青銅錢(qián)幣、青銅碗、銅鏡

圖3 “南海I號(hào)”出土的玉雕佛像、墨書(shū)“蔡火長(zhǎng)”“鄭金盡記置癸卯歳次”“丙子年號(hào)”戳印

“南海I號(hào)”沉船遺址船尾中后部的堆積中出土一完整方形木塊，表面行書(shū)體墨書(shū)“張直槽薑”。[29]槽薑，即糟姜。南宋浦江吳氏“姜一斤，糟一斤，鹽五兩，揀社日前可糟。不要見(jiàn)水，不可損了姜皮，用干布擦去泥，瀝半干后，糟鹽拌之，入甕?！盵30]黃庭堅(jiān)《糟姜帖》“庭堅(jiān)頓首，承惠糟薑銀杏，極感遠(yuǎn)意，雍酥二斤，青州棗一蔀，漫將懷向之勤，輕瀆不罪，庭堅(jiān)頓首。”[31]由上述文獻(xiàn)可見(jiàn)，糟姜是盛行于宋朝的美食。宋人不僅自己食用糟姜，而且還以之作為佳品，奉送與人。

從“南海I號(hào)”出土海洋魚(yú)骨來(lái)看，船員以海洋魚(yú)類(lèi)為食物補(bǔ)給，攜帶糟姜、胡椒、花椒可起到去魚(yú)腥和驅(qū)風(fēng)寒的功效?！澳虾號(hào)”遺址出土有蛋、梅核、檳榔核、橄欖核、棗核等標(biāo)本，從遠(yuǎn)洋航船對(duì)食物長(zhǎng)期存儲(chǔ)要求看，有可能是腌蛋或蜜餞類(lèi)食品，再如泉州后渚宋代沉船出土的木貨牌“西河醬瓜”亦屬長(zhǎng)期保存的腌制食物。此外，“南海I號(hào)”沉船遺址船尾出土的墨書(shū)“茶□水□”木牌，反映了航船對(duì)茶葉、淡水等物資的存儲(chǔ)。

綜上，南宋絲織品行銷(xiāo)海外，船員食用糟姜去魚(yú)腥，驅(qū)風(fēng)寒，擴(kuò)充海洋魚(yú)類(lèi)和腌蛋補(bǔ)充蛋白質(zhì)；使用蜜餞果品和茶葉補(bǔ)充維生素，展現(xiàn)了宋代船員海上生存技能。

（三）銅器·銀器·海螺雕杯

本節(jié)從金屬器和螺杯著手，探究南宋外銷(xiāo)銅鏡的包裝、“鍮石”與真金辨別、銀器和銅器成分、螺雕工藝歷史。

截至2023年，“南海I號(hào)”遺址出土58枚銅鏡，為高錫青銅，光線(xiàn)反射率高，映照效果好。筆者清洗8艙出土的40枚銅鏡時(shí)，發(fā)現(xiàn)有細(xì)長(zhǎng)竹篾捆扎，銅鏡之間用黃色膠泥墊隔，以防船舶搖晃導(dǎo)致鏡體擦碰和鏡面磨花；一類(lèi)是雙鳳朝陽(yáng)帶柄菱花鏡，一類(lèi)是“湖州石十二郎□□□照子”方框款帶柄菱花鏡。

截至2015年，“南海I號(hào)”出土的銅環(huán)有青銅、黃銅兩種材質(zhì)，青銅環(huán)直徑8.3到8.7厘米，環(huán)徑0.3到0.5厘米左右，為銅、錫、鉛合金，共計(jì)188件；黃銅環(huán)直徑5.6厘米左右，環(huán)徑0.6厘米，共計(jì)8件，另館藏黃銅絲1卷，為銅鋅合金。館藏青銅錢(qián)幣5711枚、青銅碗1件。黃銅絲和黃銅環(huán)是“鍮石”的實(shí)物證據(jù)，宋代方士崔昉《外丹本草》“用銅三斤，爐甘石一斤，煉之即成鍮石一斤半。”[32]周 衛(wèi)榮考證宋代鍮石即黃銅。[33]“南海I號(hào)”剛出土的黃銅環(huán)光澤如黃金，后氧化泛紅。鍮石似金而非金，出于辨識(shí)真金之慮，“南海I號(hào)”船上出土有銅砝碼、天平秤和試金石，砝碼和天平秤是通過(guò)重量判斷真金與否，試金石則通過(guò)成色辨識(shí)黃金，肉眼可見(jiàn)試金石上有金粉殘留。

“南海I號(hào)”出土有銀缽、亞腰形銀鋌、碎銀、高足葵口銀盤(pán)等銀制品，含銀量較高；其中銀鋌含Ag 88.5%，S 4.8%，Au 2.76%，Cu 1.45%，F(xiàn)e 0.86%、Sn 0.44%、Pb 0.4%，其它元素0.79%，器表有蜂窩孔洞，存在粉狀硫化銀腐蝕。銀鋌在澆鑄時(shí)，銀液與范腔間存在壓力，銀液吸收氧氣難以排出，冷卻中氣體在底部形成氣泡，形成銀錠上的蜂窩孔洞。另有鎏銀鏤銅香薰蓋1件。

“南海I號(hào)”出土雕工精美的螺杯1件，周去非《嶺外代答》“南海出大螺，南人以為酒杯。螺之類(lèi)不一，有哆口而圓長(zhǎng)者，曰螺杯?！盵34]可見(jiàn)，螺杯在宋代嶺南地區(qū)的用途和類(lèi)型。除奇石窯瓷罐，螺杯也是“南海I號(hào)”途經(jīng)廣州的實(shí)物見(jiàn)證。從今天廣東地區(qū)螺雕、牙雕工藝傳承看，亦可追溯其為源頭。

（四）玉石雕像?“水陸墱上”?禮佛器具

“南海I號(hào)”出土的四件玉雕較完整，為全身像，材質(zhì)是和田玉。人像1穿右衽服飾，正面跏跌坐于臺(tái)上，雙手?jǐn)n合，置于腹前，結(jié)禪定印，臺(tái)座有兩對(duì)穿孔。李巖考證其為僧迦大和尚。[35]人像2側(cè)面而視，披袈裟，袒露右胸，左手托缽，右手指結(jié)一手印，點(diǎn)在缽沿，呈托缽羅漢。人像3向左而視，披袈裟，袒露右胸，呈半跏跌坐于臺(tái)上，高鼻長(zhǎng)耳，肥肩瘦腰，左臂下垂，右臂放于左膝，結(jié)一法印，臺(tái)座有兩對(duì)穿孔。人像4頂纏頭巾，深目高鼻，側(cè)臉而立，身著圓口長(zhǎng)衣，束帶曳袍，兩臂屈伸，雙手捧物向前，作施舍狀。上述玉石雕像有拱手布施、托缽齋僧、禪定、救難等內(nèi)容，結(jié)合木牌墨書(shū)“水陸墱上”看[36]，或?yàn)樗懛〞?huì)壇內(nèi)佛像，水陸法會(huì)源于“阿難施食救面燃鬼王”的佛教故事，即佛教徒施食惡鬼，慈悲救苦；其產(chǎn)生于唐末，盛行于宋代，漸與本土喪葬祭祀文化融合，超度亡靈，解怨釋結(jié)，祈福神靈保佑，宋代水陸制有《儀文》；[37]南宋佛教寺廟中設(shè)“水陸院”，于七月十五日行水陸法會(huì)。

“南海I號(hào)”木牌墨書(shū)“水陸墱上”是宋代水陸法會(huì)盛行的見(jiàn)證，“水陸”是指水陸法會(huì)，“墱上”是水陸法會(huì)的壇上，置佛像，以供養(yǎng)。另外船上出土有2件銀缽、1件醬釉瓷缽、2件軍持和1件串珠，為佛教徒飲食、凈手和禮佛用具。綜上器物組合，筆者推斷有佛教僧侶隨船航行。

三、總結(jié)

“南海I號(hào)”誕生于宋孝宗“隆興和議”后的40余年間，宋和金政權(quán)南北對(duì)峙、勢(shì)力均衡，期間，社會(huì)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展；南宋偏安江南，西北陸上絲綢之路業(yè)已阻斷，其朝廷重視并鼓勵(lì)海外貿(mào)易，在先進(jìn)造船和航海技術(shù)加持下，向海而生，開(kāi)拓了盛極一時(shí)的海上絲綢之路。筆者根據(jù)沉船所處的歷史，檢索相關(guān)文獻(xiàn)，探究出土物的背景資料，從出土器物組合的角度，提出佛教僧侶隨船并行水陸法會(huì)，“鍮石”黃金混雜下使用試金石和天平秤辨別，糟姜和魚(yú)及茶的葷素搭配飲食，戳印類(lèi)醬釉四系罐長(zhǎng)期作船載貯存器等觀點(diǎn)；從科技考古角度，釋讀黃銅、高錫銅鏡、銅鎏銀器物的存在，銀鋌鑄造工藝缺陷和腐蝕，紅褐色殘跡為腐敗的絲織品；用同時(shí)期考古出土物印證和文獻(xiàn)考證的方法，開(kāi)展“南海I號(hào)”沉船斷代和瓷器墨書(shū)的釋讀；用藏品信息數(shù)據(jù)庫(kù)統(tǒng)計(jì)分析認(rèn)為青白瓷是當(dāng)時(shí)外銷(xiāo)的主打產(chǎn)品，外銷(xiāo)的諸窯口瓷器存在共同特征。關(guān)于“南海I號(hào)”沉船及船貨的研究是多學(xué)科多角度的，不同領(lǐng)域的研究會(huì)勾勒出宋代船舶行駛海上絲路的點(diǎn)、線(xiàn)、面，也將繪制出12世紀(jì)東亞、東南亞燒瓷、冶金、漆作、造船、航海、商貿(mào)、衣食住行、文化娛樂(lè)、宗教信仰、中外交流等方方面面的社會(huì)圖景。