隨著中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人們生活水平的逐步改善，對(duì)于餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量也提出了愈發(fā)嚴(yán)格的要求，但中國(guó)餐飲業(yè)當(dāng)前仍廣泛存在食品安全問(wèn)題頻發(fā)、服務(wù)水平參差不齊等問(wèn)題，在一定程度上影響了餐飲業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。作為餐飲業(yè)的重要組成部分，服務(wù)人員的綜合素質(zhì)極大地影響著行業(yè)的發(fā)展水平。除了注重對(duì)餐飲業(yè)服務(wù)人員專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，更要加強(qiáng)思想政治教育工作，不斷提升服務(wù)人員的思想政治素養(yǎng)，促使他們切實(shí)認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性。

本文從餐飲業(yè)服務(wù)人員的工作特征與思想特征入手，分析現(xiàn)階段該群體思想政治教育中存在的主要問(wèn)題，并有針對(duì)性地提出提升對(duì)思想政治教育的有效重視、關(guān)注餐飲業(yè)服務(wù)人員思想動(dòng)態(tài)轉(zhuǎn)變、優(yōu)化餐飲業(yè)思想政治教育方法以及營(yíng)造良好的教育環(huán)境等思想政治教育路徑，以期提高餐飲業(yè)服務(wù)人員的思政政治素養(yǎng)，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，進(jìn)一步推動(dòng)中國(guó)餐飲業(yè)的有序健康發(fā)展。

一、餐飲業(yè)服務(wù)人員的工作特征和思想特征

1.餐飲業(yè)服務(wù)人員的工作特征。餐飲業(yè)服務(wù)人員是為餐廳用餐的顧客提供服務(wù)的人員，其工作呈現(xiàn)出無(wú)形性、一次性與直接性等特點(diǎn)。一是無(wú)形性。餐飲業(yè)服務(wù)人員的工作是無(wú)形的，并非實(shí)物可觸摸，顧客只有在獲得服務(wù)后才能對(duì)餐飲服務(wù)進(jìn)行評(píng)價(jià)。二是一次性。餐飲業(yè)服務(wù)人員所提供的服務(wù)只能一次享用，當(dāng)顧客的精神與物質(zhì)需求被滿足后，則會(huì)多次光臨，并起到宣傳作用。三是直接性。餐飲業(yè)服務(wù)人員的工作是直接面向顧客，這種與顧客面對(duì)面的服務(wù)特點(diǎn)，對(duì)餐飲業(yè)服務(wù)人員的綜合素養(yǎng)、服務(wù)質(zhì)量提出了更高的要求。

2.餐飲業(yè)服務(wù)人員的思想特征。餐飲業(yè)服務(wù)人員的思想特征主要表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面：一是過(guò)客心理。餐飲企業(yè)管理者很少為服務(wù)人員制定相應(yīng)的職業(yè)規(guī)劃，幫助其建立長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)，絕大部分服務(wù)人員也缺乏良好的職業(yè)規(guī)劃意識(shí)，這使得薪酬待遇成為調(diào)動(dòng)餐飲業(yè)服務(wù)人員工作主觀能動(dòng)性的主要手段，如果薪酬待遇不到位、工作勞累，便會(huì)讓服務(wù)人員產(chǎn)生去意。這種思想的存在讓大多數(shù)餐飲業(yè)服務(wù)人員表現(xiàn)出一種過(guò)客心理，缺乏對(duì)自身所從事行業(yè)、企業(yè)的有效認(rèn)同，進(jìn)而出現(xiàn)了餐飲業(yè)服務(wù)人員流動(dòng)性大的問(wèn)題，不利于餐飲業(yè)發(fā)展。二是錯(cuò)綜復(fù)雜的心理困惑。餐飲業(yè)服務(wù)人員大多文化水平較為有限，希望通過(guò)自身的辛勤勞動(dòng)，獲取良好的收入及發(fā)展機(jī)會(huì)。但與此同時(shí)，受時(shí)代背景、社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、文化環(huán)境等一系列因素的影響，餐飲業(yè)服務(wù)人員長(zhǎng)期以來(lái)一直受到或多或少的不平等待遇，并且社會(huì)地位偏低，由此出現(xiàn)了時(shí)而滿懷信心、時(shí)而又感到自卑的錯(cuò)綜復(fù)雜心理。三是心理落差大。受傳統(tǒng)觀念、社會(huì)環(huán)境等因素影響，餐飲業(yè)服務(wù)人員表現(xiàn)出封閉、壓抑的社會(huì)心理傾向，他們幾乎每天都要從事高強(qiáng)度、高負(fù)荷的工作，鮮有空閑時(shí)間，人際關(guān)系圈狹小，每天基本是生活、工作兩點(diǎn)一線。雖然餐飲業(yè)服務(wù)人員在初入餐飲業(yè)時(shí)往往是滿懷激情，干勁十足，希望能夠做出一番成就，但伴隨人際交往逐步深入及人際關(guān)系不斷向利益化方向發(fā)展，面對(duì)各種無(wú)奈的現(xiàn)實(shí)，餐飲業(yè)服務(wù)人員開(kāi)始在內(nèi)心設(shè)防，并逐漸轉(zhuǎn)變成心理上的封閉。

二、餐飲業(yè)服務(wù)人員

思想政治教育中存在的主要問(wèn)題

1.缺乏對(duì)思想政治教育的有效重視。隨著餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，經(jīng)營(yíng)發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)不斷加劇，很多企業(yè)管理者更為關(guān)注經(jīng)濟(jì)效益，缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展眼光，忽視了思想政治教育對(duì)企業(yè)生存發(fā)展的重要性。對(duì)于餐飲業(yè)服務(wù)人員而言，由于企業(yè)未開(kāi)展有效的思想政治教育，使得他們大多安于現(xiàn)狀，而且大部分餐飲企業(yè)所給予的薪酬或福利較低，服務(wù)人員的工作量卻較大，因此對(duì)思政教育較為抵觸，認(rèn)為思想政治教育沒(méi)有實(shí)際作用，有多余的時(shí)間還不如好好休息。

2.思想政治教育形式較為單一。新形勢(shì)下，傳統(tǒng)的思想政治教育形式已難以滿足時(shí)代發(fā)展要求，但一些企業(yè)受限于自身規(guī)模小等因素，所采用的教育方法單一落后，包括閱讀報(bào)紙書(shū)籍、面對(duì)面訓(xùn)話、組織學(xué)習(xí)大會(huì)討論等較為簡(jiǎn)單的方式，并沒(méi)有將思政理論融入餐飲工作中，也缺乏互動(dòng)與實(shí)際應(yīng)用，導(dǎo)致思政工作的實(shí)效性較低。還有的餐飲企業(yè)通過(guò)行政命令來(lái)替代思政工作，容易使員工產(chǎn)生抵觸情緒，很難調(diào)動(dòng)起他們的學(xué)習(xí)興趣，也很難保證思想政治教育的實(shí)效性。因此，餐飲業(yè)要想達(dá)到對(duì)餐飲業(yè)服務(wù)人員進(jìn)行思想政治教育的目的，就必須優(yōu)化創(chuàng)新思想政治教育方法。

3.思想政治教育整體環(huán)境不理想。餐飲業(yè)屬于服務(wù)型行業(yè)，餐飲業(yè)服務(wù)人員不僅日常工作時(shí)間偏長(zhǎng)、薪酬待遇偏低，工作、生活環(huán)境也相對(duì)較差，住的集體宿舍大多相對(duì)狹小、簡(jiǎn)陋。加之一些餐飲企業(yè)管理人員的思想觀念較為落后，一味追求經(jīng)濟(jì)利益，卻不關(guān)注企業(yè)員工的思想動(dòng)態(tài)，從而加大了開(kāi)展思想政治教育工作的難度。

三、餐飲業(yè)服務(wù)人員

思想政治教育的開(kāi)展路徑

1.提升對(duì)思想政治教育的有效重視。餐飲業(yè)思想政治教育工作具有高度的統(tǒng)一性，不僅強(qiáng)調(diào)發(fā)揮“人”的主導(dǎo)作用，還蘊(yùn)含著較為深厚的精神內(nèi)涵。就餐飲業(yè)服務(wù)人員而言，思想政治教育工作旨在幫助服務(wù)人員樹(shù)立正確的思想觀念，并對(duì)其日常道德行為進(jìn)行有效規(guī)范，進(jìn)而塑造良好的從業(yè)者形象，推動(dòng)餐飲業(yè)的有序健康發(fā)展。

近年來(lái)頻發(fā)的食品安全問(wèn)題為餐飲業(yè)敲響了食品安全、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的警鐘，而誠(chéng)信作為一項(xiàng)重要品格，即蘊(yùn)含于日常的思想政治教育中。要重視對(duì)餐飲業(yè)服務(wù)人員開(kāi)展思想政治教育，推動(dòng)餐飲業(yè)服務(wù)人員加強(qiáng)思想政治內(nèi)容學(xué)習(xí)，并將學(xué)習(xí)內(nèi)容投入工作、生活實(shí)踐，及時(shí)調(diào)節(jié)、規(guī)范自身的道德行為，進(jìn)而構(gòu)建起一種良性循環(huán)，從根本上防范食品安全問(wèn)題。

2.關(guān)注餐飲業(yè)服務(wù)人員的思想動(dòng)態(tài)。餐飲行業(yè)服務(wù)人員的學(xué)歷水平大多較低，文化水平有限，渴望通過(guò)自身勞動(dòng)、學(xué)習(xí)獲取更多的知識(shí)與回報(bào)，也希望能夠在餐飲行業(yè)中累積更多的經(jīng)驗(yàn)與財(cái)富。然而，部分餐飲服務(wù)人員在工作前期可能會(huì)受到不公平待遇或歧視，如果沒(méi)有通過(guò)合適的渠道加以抒發(fā)，就極易產(chǎn)生困惑、矛盾的心理，甚至可能為獲取利益而走上違法道路。

基于此，餐飲企業(yè)應(yīng)密切關(guān)注餐飲業(yè)服務(wù)人員思想動(dòng)態(tài)的變化，切實(shí)結(jié)合工作實(shí)踐，對(duì)他們的思想和精神世界予以合理調(diào)節(jié)，并對(duì)其實(shí)踐行為進(jìn)行科學(xué)規(guī)范。為了確保生產(chǎn)實(shí)踐環(huán)節(jié)的有效落實(shí)，餐飲企業(yè)應(yīng)積極引入先進(jìn)的思想政治教育方法，并對(duì)日常工作進(jìn)行有效細(xì)分，與對(duì)應(yīng)的思想政治理論知識(shí)進(jìn)行有機(jī)融合，在日常工作中依托思想政治教育培養(yǎng)餐飲業(yè)服務(wù)人員的團(tuán)結(jié)互助、誠(chéng)實(shí)服務(wù)、愛(ài)崗敬業(yè)等職業(yè)素養(yǎng)，引導(dǎo)并幫助餐飲業(yè)服務(wù)人員樹(shù)立明確的發(fā)展目標(biāo)，形成正確的價(jià)值觀念。

3.優(yōu)化餐飲業(yè)服務(wù)人員的思想政治教育方法。新形勢(shì)下，餐飲業(yè)要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)健康發(fā)展，必須重視餐飲業(yè)服務(wù)人員思想政治教育的創(chuàng)新實(shí)踐，不斷提升他們的思想道德素養(yǎng)，確保為廣大消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。為達(dá)成這一目標(biāo)，必須要推進(jìn)餐飲業(yè)服務(wù)人員思想政治教育方法的有效優(yōu)化。

第一，加大教育培訓(xùn)力度。一方面，餐飲業(yè)相關(guān)職能部門(mén)應(yīng)提高對(duì)餐飲業(yè)服務(wù)人員開(kāi)展教育培訓(xùn)的重視程度，建立餐飲業(yè)服務(wù)人員教育培訓(xùn)計(jì)劃，為餐飲業(yè)服務(wù)人員教育培訓(xùn)提供有力支持。同時(shí)，革新傳統(tǒng)職業(yè)教育僵化的育人模式，引入現(xiàn)代化的教學(xué)方式方法，將餐飲業(yè)服務(wù)人員教育培訓(xùn)納為日常工作內(nèi)容。另一方面，應(yīng)發(fā)揮各方主體力量，打造一支由專(zhuān)業(yè)人員構(gòu)成的兼職餐飲業(yè)服務(wù)人員思想政治教育工作隊(duì)伍。比如，引入思想政治教育教師，為餐飲業(yè)服務(wù)人員思想政治教育提供理論與實(shí)踐層面的支持。又如，依托餐飲企業(yè)，鼓勵(lì)有思想政治教育工作經(jīng)驗(yàn)的人員對(duì)餐飲業(yè)服務(wù)人員開(kāi)展思想政治教育，還可以聘請(qǐng)專(zhuān)家學(xué)者以兼職的形式對(duì)餐飲業(yè)服務(wù)人員開(kāi)展思想政治教育。

第二，加強(qiáng)情感教育。思想政治教育旨在提升受教育者的思想道德素養(yǎng)，推動(dòng)人的全面發(fā)展。對(duì)餐飲業(yè)服務(wù)人員開(kāi)展思想政治教育，應(yīng)立足于他們的實(shí)際情況，不僅要關(guān)注他們的自然屬性，還要切實(shí)考慮他們的社會(huì)屬性及精神需求。鑒于此，應(yīng)注重對(duì)餐飲業(yè)服務(wù)人員開(kāi)展情感教育，盡可能地尊重他們、了解他們、理解他們，在日常工作中營(yíng)造和諧、友善、平等的氛圍。同時(shí)，注重利用巧妙的語(yǔ)言，點(diǎn)撥規(guī)范餐飲業(yè)服務(wù)人員的日常工作行為，依托良好的溝通來(lái)保證教育效果，讓他們不僅能夠?qū)W以致用，還能感受到來(lái)自集體的溫暖，進(jìn)一步提升對(duì)餐飲業(yè)的歸屬感、責(zé)任感。

4.營(yíng)造良好的思想政治教育環(huán)境。為了保證餐飲業(yè)服務(wù)人員思想政治教育的有效性，必須要營(yíng)造良好的思想政治教育環(huán)境。

第一，完善社會(huì)保障體系。能否解決好餐飲業(yè)服務(wù)人員的社會(huì)保障問(wèn)題，影響著思想政治教育成效。一方面，要切實(shí)維護(hù)餐飲業(yè)服務(wù)人員的合法權(quán)益，提高其社會(huì)地位，出臺(tái)相關(guān)的社會(huì)保障制度，為餐飲業(yè)服務(wù)人員提供基本的生活、醫(yī)療保障，進(jìn)而提升其對(duì)餐飲業(yè)的認(rèn)同度、歸屬感。另一方面，要加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)服務(wù)人員的教育培訓(xùn)，革新他們的思想觀念，提升他們的綜合素質(zhì)和在勞動(dòng)力市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，為建設(shè)和諧社會(huì)貢獻(xiàn)一份力。

第二，營(yíng)造良好的物質(zhì)、人文環(huán)境。在物質(zhì)環(huán)境營(yíng)造方面，應(yīng)加大法律法規(guī)執(zhí)行、監(jiān)督力度，確?！吨腥A人民共和國(guó)勞動(dòng)法》的嚴(yán)格執(zhí)行，對(duì)違規(guī)企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)厲懲戒，并結(jié)合地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況，依托政府干預(yù)，建立當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)服務(wù)人員最低工資標(biāo)準(zhǔn)及合理的收入增長(zhǎng)機(jī)制，以此不斷提升他們的經(jīng)濟(jì)收入，讓他們有富足的時(shí)間、精力、金錢(qián)進(jìn)行精神消費(fèi)，進(jìn)而更好地融入社會(huì)，提高自身的思想認(rèn)識(shí)。在人文環(huán)境營(yíng)造方面，應(yīng)重視對(duì)餐飲業(yè)服務(wù)人員的人文關(guān)懷，為他們切實(shí)解決生活中面臨的種種難題，讓他們充分感受到來(lái)自政府和社會(huì)各界的關(guān)懷，同時(shí)依托主流媒體正確引導(dǎo)社會(huì)輿論，轉(zhuǎn)變大眾對(duì)餐飲業(yè)服務(wù)人員的歧視與偏見(jiàn)，構(gòu)建更加和諧的人際關(guān)系，提升餐飲業(yè)服務(wù)人員的社會(huì)地位。

綜上所述，餐飲業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中不可或缺的一部分，不僅能讓社會(huì)大眾的物質(zhì)生活需求得到極大滿足，還可促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。鑒于此，各方主體應(yīng)切實(shí)加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)服務(wù)人員的思想政治教育，從提升對(duì)思想政治教育的有效重視、關(guān)注餐飲業(yè)服務(wù)人員的思想動(dòng)態(tài)轉(zhuǎn)變、優(yōu)化餐飲業(yè)服務(wù)人員思想政治教育方法、營(yíng)造良好的思想政治教育環(huán)境等方面入手，切實(shí)提升餐飲業(yè)服務(wù)人員的綜合素質(zhì)，助力餐飲業(yè)的有序健康發(fā)展。

作者簡(jiǎn)介：嚴(yán)超群（1998-），女，漢族，四川達(dá)州人，碩士研究生在讀，研究方向?yàn)樗枷胝谓逃?/p>