柯丹霞 趙昕梅 徐永杰

高校大學生作為專業(yè)知識、科學技術和創(chuàng)新能力等的重要載體，是實現(xiàn)民族振興、提高國際競爭力的關鍵力量。將課程思政融入高校的各類課程教學中，有利于強化和鞏固學生的專業(yè)思想和專業(yè)技能，增強學生的專業(yè)自信，培育學生的家國情懷，提振學生的民族自豪感。2016年12月，全國高校思想政治工作會議強調(diào)，要用好課堂教學這個主渠道，各門課都要守好一段渠、種好責任田，各類課程都要與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應。2020年4月，教育部等八部門聯(lián)合印發(fā)《關于加快構(gòu)建高校思想政治工作體系的意見》，要求全面推進所有學科的課程思政建設。但現(xiàn)階段，在自然科學實踐類課程中融入思政元素的教學改革仍處于探索階段。

發(fā)酵工藝學實驗課程是面向生物技術、生物制藥等專業(yè)學生開設的一門綜合性實踐課程，要求學生能夠熟練地操作發(fā)酵罐，并能夠獨立完成典型生物產(chǎn)品的發(fā)酵生產(chǎn)。這門實驗課程緊扣生產(chǎn)實際，其中蘊含著豐富的思政元素。值得注意的是，發(fā)酵工藝學實驗課程需要2-3位專任教師從自身的專業(yè)背景出發(fā)，設置微生物發(fā)酵的上游、中游及下游模塊，并要求各個模塊之間既相互獨立又環(huán)環(huán)相扣。因此任課教師在專業(yè)領域上下得功夫多，而對于課程思政想得少，加之多是理工科出身，并不擅長從“德”育的角度開展教學。

針對以上問題，發(fā)酵工藝學實驗課程教學團隊首先借助網(wǎng)絡資源，觀看高校課程思政專題報告，認真學習其他理工類課程思政優(yōu)質(zhì)課。在此基礎上，教學團隊分工合作，廣泛調(diào)研，搜集資料，為發(fā)酵工藝學實驗課程思政的實施路徑做好充分的前期準備工作。然后，結(jié)合本專業(yè)學生的特點，在發(fā)酵罐實操過程和綜合性實驗設計中融入思政元素，并選取與專業(yè)知識緊密相關的社會熱點作為典型案例，深入挖掘其中蘊含的思政元素，對課程進行總結(jié)升華。另外，教學團隊還定期召開教研會議，根據(jù)實際授課過程中學生的反饋情況和教學效果，不斷地調(diào)整、完善與優(yōu)化發(fā)酵工藝學實驗課程思政設計方案，并充分利用云課堂，將思政元素貫穿于“線下+線上”課堂，使學生實現(xiàn)對知識的內(nèi)化，力求實現(xiàn)“教書”與“育人”的統(tǒng)一。

一、在實操過程中適時融入思政元素

在學生前期已修發(fā)酵工程理論課程的基礎上開設發(fā)酵工藝學實驗課程，學生雖然對發(fā)酵罐各部件的名稱、結(jié)構(gòu)和功能等有了一定的了解，也掌握了發(fā)酵的原理、流程等重要知識點，但是只停留在理論層面。因此，當學生來到發(fā)酵實驗室，面對發(fā)酵罐中復雜的管道、閥門時，難免還是會理不清頭緒。實踐類課程需要學生親自動手操作，加之發(fā)酵罐是在高溫、高壓的條件下工作，如果操作不當將就會存在較大的安全隱患，這使得學生普遍出現(xiàn)了畏難情緒，不敢動手操作。

這時，任課教師首先應該和學生共同梳理發(fā)酵環(huán)節(jié)的各個關鍵點，打消學生心中的疑慮。接下來指導學生分組、分步進行操作，當學生順利完成了每一步驟的操作后，教師要及時給予肯定與鼓勵。例如，在操作手動發(fā)酵罐進行空氣精過濾器滅菌的初始階段，指導學生分組嘗試不同的方法，讓學生通過比較效果的優(yōu)劣，來總結(jié)出這一階段的最佳滅菌方案。即將整個蒸汽流通管道拆分為三個部分，每個部分由兩個閥門控制，先逐一排盡冷凝水，微開排污閥門，再根據(jù)壓力表的變化來調(diào)節(jié)蒸汽閥門的開度，最終使空氣精過濾器的壓力表維持在0.1MPa，實現(xiàn)有序、高效、快速地進入穩(wěn)定滅菌階段的目的。通過這一階段的實際操作，學生經(jīng)歷了實踐、比較、歸納與總結(jié)，學會了在把控全局的基礎上，將任務進行分解，從而找到解決問題的最佳途徑。學生的積極性被廣泛地調(diào)動起來，深知“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”的道理，在后續(xù)的操作過程中就能夠投入巨大的熱情，膽大心細，敢于嘗試，較好地完成既定的教學目標。

在發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐內(nèi)的溫度是通過夾層中冷熱水的切換來實現(xiàn)精準調(diào)控。水箱內(nèi)的自來水經(jīng)過電阻絲加熱進入發(fā)酵罐夾層發(fā)揮保溫作用后，又可以回流到水箱進行循環(huán)再利用。教師要引導學生觀察這一設計的巧妙，并適時地引入資源節(jié)約、保護環(huán)境的話題，告誡學生地球是人類共同的家園，保護環(huán)境是青年義不容辭的責任，青年更是環(huán)境保護和資源可持續(xù)發(fā)展的重要力量。在此過程中，學生紛紛從自身出發(fā)，踴躍舉手發(fā)言，積極參與討論，不僅加深了對知識點的理解，提升了實踐操作能力，更加增強了保護環(huán)境、節(jié)約資源的意識。

二、在綜合性實驗設計中融入思政元素

將綜合性實驗設計與勵志的創(chuàng)業(yè)故事有機結(jié)合起來，既可以激發(fā)學生的學習興趣，增強學生對新知識的求知欲，又可以將其中蘊含的思政元素“潤物細無聲”地傳遞給學生。

以“面包酵母的5L發(fā)酵罐分批發(fā)酵”這一綜合性實驗為例，教師在課程伊始可以向?qū)W生講述“安琪”牌酵母“憑借小酵母，成就大事業(yè)”的創(chuàng)業(yè)故事。三十多年前的北京王府井百貨大樓前，“安琪”牌酵母創(chuàng)始人俞學鋒現(xiàn)場演示用酵母蒸饅頭，當老百姓看到酵母發(fā)面只需40多分鐘時，紛紛驚嘆不已。隨后，“安琪”牌酵母的創(chuàng)業(yè)者們又走鄉(xiāng)串村，通過電視廣告、墻體廣告等多種方來式宣傳“安琪”牌酵母，使得“安琪”牌酵母逐漸打開了市場。由此，中國人千百年來做包子、饅頭用老面發(fā)酵的傳統(tǒng)習慣被改變了，傳統(tǒng)面食迎來了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。經(jīng)過三十多年的發(fā)展，“安琪”已經(jīng)成為全球知名的國際化、專業(yè)化的酵母品牌?！赌洗遢z耕錄》中說：“一事精致，便能動人，亦其專心致志而然?！庇纱俗寣W生領悟到，要想有所成就，就要做到絕對的專注。無論什么事，堅持做到極致，就是一種成功。三分鐘熱度成不了事，想要成功，就得有把一件事做到極致的決心。

新時代的發(fā)展日新月異，近年來，“安琪”牌酵母也遇到了新問題，那就是很多90后、00后不會做面點?！鞍茬鳌遍_始思考：年輕人愛看視頻、刷抖音，何不再來一次“面食科普”？于是在產(chǎn)品包裝袋上打上二維碼，直接鏈接各種面點的制作方法，消費者可以用手機掃碼獲取教學視頻，而且教程簡單，一學就會。疫情期間，“安琪”包裝袋上的二維碼鏈接視頻點擊率高達數(shù)百萬次。安琪面對困難迎難而上，視問題為機會，在問題解決過程中獲得了為消費者提供價值的動力。這段成功的創(chuàng)業(yè)故事能夠激發(fā)學生“敢為天下先”的自信和勇氣，激發(fā)學生科技報國的家國情懷和使命擔當，讓學生更加熱愛所學專業(yè)，更迫切地希望用專業(yè)知識武裝自己的頭腦，以實現(xiàn)個人的人生價值。

三、將思政元素融入

與課程相關的社會熱點中

發(fā)酵工藝學實驗作為實踐類課程，任課教師在教授過程中不能脫離實際，照本宣科，而是要選擇合適的時機，將與課程相關的社會熱點問題引入課堂，讓學生在學習課本知識的同時，還能夠從生產(chǎn)實際的典型案例中得到警示。

例如在發(fā)酵取樣的操作過程中，可以引入2018年6月16日發(fā)生在楊凌綠都生物科技有限公司的有限空間窒息中毒事故。事故的起因是一名員工在沒有任何防護措施的情況下進入密閉發(fā)酵罐內(nèi)取發(fā)酵菌種，不幸窒息中毒。隨后該公司廠長、董事長、總經(jīng)理等3人先后進入罐內(nèi)施救，相繼窒息中毒。這是一起員工違章操作、企業(yè)盲目施救而造成的較大的生產(chǎn)安全責任事故。首先，取樣員工的安全意識缺失，違規(guī)、違章，冒險進入發(fā)酵罐內(nèi)作業(yè)，導致吸入大量二氧化碳氣體，中毒窒息導致死亡；其次，生產(chǎn)廠長、董事長和總經(jīng)理的安全意識淡薄，在未采取任何安全防護措施的情況下，相繼進入罐內(nèi)盲目施救，致使3人死亡，導致事故范圍擴大。

學生在經(jīng)過自主思考和小組討論后，提出以下三點疑問：第一，企業(yè)是否配備了專業(yè)的安全管理人員？第二，企業(yè)員工包括高層管理人員是否接受過安全培訓？第三，企業(yè)是否開展過相關的應急演練，是否配備相應的應急物資？針對學生的疑問，任課教師要進行補充并引導學生總結(jié)出事故防范和整改的措施建議：第一，企業(yè)應該配備專業(yè)的安全管理人員。第二，建立健全企業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)章制度。第三，加強對企業(yè)員工的安全培訓。第四，完善應急預案，并開展應急演練。第五，發(fā)生突發(fā)事件時，切不可在沒有做好自身防護的情況下盲目施救。通過對社會真實事件的剖析，能夠警示學生要樹立安全操作意識，讓安全意識在學生心中扎根。

四、將思政元素貫穿于“線下+線上”課堂

在發(fā)酵工藝學實驗課程思政的實施過程中，教師應始終將思政元素貫穿于“線下+線上”課堂，給學生以啟迪，讓學生主動思考，參與討論，潛移默化地培養(yǎng)學生的資源節(jié)約、環(huán)境保護、安全操作等意識，以及獨立思考、獨立工作的能力和嚴謹?shù)目茖W作風。

發(fā)酵工藝學實驗是一門實踐類課程，受線下課堂學時數(shù)的限制，學生只能完成既定的實驗教學任務，對于課程相關的能力素質(zhì)、科研素養(yǎng)及創(chuàng)新能力等方面的培養(yǎng)還遠遠不夠。因此，要充分利用互聯(lián)網(wǎng)技術，在線上課堂中投放與課程相關的科研案例和時事新聞，包含文字材料和視頻資料等，通過學生線上自主學習、小組群討論、教師在線答疑等靈活多樣的形式，讓學生從被動地“要我學”轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃拥亍拔乙獙W”，實現(xiàn)由“線下課堂”教師講授到“線上課堂”學生自學的轉(zhuǎn)變，“潤物細無聲”地激發(fā)學生參與解決社會問題的社會責任感，培養(yǎng)學生的科學思維和科學精神，使學生的能力素質(zhì)、科研素養(yǎng)及創(chuàng)新能力得到進一步提升。

綜上所述，“師者為師亦為范，學高為師，德高為范?！苯處熓菍W生道德修養(yǎng)的鏡子，不僅要努力提高自身的文化素質(zhì)，還要提升課程思政意識，加強思政理論學習。在發(fā)酵工藝學實驗課程思政建設過程中，要深入挖掘課程的思政元素，努力提高課程思政的教學藝術，注重實踐課程的過程考核，將思政教育與專業(yè)知識相結(jié)合，從而活躍課堂氣氛，激發(fā)學生濃厚的學習興趣，提高學生的科學素養(yǎng)，增強學生的專業(yè)自信，鼓舞學生為行業(yè)服務的熱情。通過積極探索與實踐，發(fā)酵工藝學實驗課程思政建設積累了有益的經(jīng)驗，且取得了一定的效果。未來，將進一步優(yōu)化思政案例的選取標準，完善課程思政的評價機制。只有在實踐中不斷地總結(jié)經(jīng)驗，精益求精，才能充分發(fā)揮課程思政的作用，實現(xiàn)知識傳遞和價值引領的統(tǒng)一。

作者簡介：柯丹霞（1983-），女，滿族，湖北十堰人，副教授，博士，研究方向為微生物發(fā)酵。