破解古典大師用蛋黃作畫之謎

英國(guó)《自然·通訊》雜志發(fā)表的一篇材料學(xué)論文認(rèn)為，古典大師們可能將蛋白質(zhì)加入顏料來(lái)克服油畫面臨的濕度的不利影響、表面起皺和泛黃問(wèn)題。這些發(fā)現(xiàn)增加了人們對(duì)這些藝術(shù)家為何在油畫中加入蛋黃等蛋白質(zhì)的理解，或有助于保護(hù)和保存這些古典大師的作品。許多古典大師使用油作為畫作的黏合劑，在他們的許多作品中可以檢測(cè)到蛋白質(zhì)，但為何加入蛋白質(zhì)，以及加入蛋白質(zhì)對(duì)繪畫過(guò)程的影響仍是個(gè)謎。此次，來(lái)自德國(guó)和意大利的研究團(tuán)隊(duì)，分析了加入蛋白質(zhì)（蛋黃中約含17.5%的蛋白質(zhì)）對(duì)油畫的影響。他們發(fā)現(xiàn)，雞蛋蛋白質(zhì)會(huì)在顏料顆粒上形成薄層，可抑制油畫作品從潮濕環(huán)境中吸收水分。研究還發(fā)現(xiàn)，加入蛋黃相當(dāng)于給硬質(zhì)畫作加上了很強(qiáng)的增稠劑，防止其在干燥過(guò)程中表面起皺。蛋黃里的抗氧化劑可減緩油畫成分的氧化反應(yīng)，減少固體膜的形成，有助于防止油畫因干燥而變黃。

愛(ài)吃甜食與大腦有關(guān)？

巧克力棒、薯片和薯?xiàng)l……為什么我們?cè)诔欣镆豢吹剿鼈兙汀白卟粍?dòng)道”？為了找到原因，德國(guó)和美國(guó)的科學(xué)家讓一組志愿者在正常飲食的基礎(chǔ)上，每天吃一小塊含有高脂、高糖的布丁，為期8周。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在8周后，食用高脂、高糖布丁的那組人中，其大腦對(duì)高脂、高糖食物的反應(yīng)大大增強(qiáng)—尤其激活了負(fù)責(zé)動(dòng)機(jī)和獎(jiǎng)勵(lì)的多巴胺系統(tǒng)。對(duì)大腦活動(dòng)的測(cè)量結(jié)果表明，高脂、高糖的食物會(huì)改變我們的大腦—如果我們經(jīng)常吃這些食物，哪怕吃得很少，大腦也會(huì)讓我們產(chǎn)生對(duì)它們的依賴。

發(fā)現(xiàn)地球大氣層自我清潔機(jī)制

人類活動(dòng)會(huì)向大氣排放多種污染物，如果沒(méi)有羥基自由基的分子，這些污染物就會(huì)不斷在大氣中聚集。羥基自由基本身如何在大氣中形成？一個(gè)由美國(guó)、中國(guó)、法國(guó)科學(xué)家組成的研究小組報(bào)告稱，空氣中水滴表面和周圍空氣之間存在強(qiáng)電場(chǎng)，可以通過(guò)某種未知的機(jī)制產(chǎn)生羥基自由基。其研究結(jié)果發(fā)表在《美國(guó)國(guó)家科學(xué)院院刊》上。羥基自由基是大氣化學(xué)反應(yīng)的關(guān)鍵角色。以前，研究人員認(rèn)為陽(yáng)光是羥基自由基形成的主要驅(qū)動(dòng)力，但現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，在晚上沒(méi)有光時(shí)，仍然會(huì)產(chǎn)生羥基自由基，并且其產(chǎn)生的速度比其他時(shí)候更快。這些發(fā)現(xiàn)重塑了人們對(duì)空氣如何清除污染物和溫室氣體的理解，并改變了研究人員構(gòu)建計(jì)算機(jī)模型的方式。

【文稿】林 文

【責(zé)任編輯】蒲 暉