康玉柱，馬慶苓，申景民，李艷玲，王傳印※

（1.山東省菏澤市林業(yè)局，山東 菏澤 274099；2.菏澤學(xué)院，山東 菏澤 274015）

曹州木瓜為薔薇科木瓜屬光皮木瓜[Chaenomeles sinensis(Thouin)Koehne]，落葉喬木，果實味酸、澀、性平，具有和胃舒筋、祛風(fēng)濕和消痰止渴的功效[1]。曹州木瓜樹姿優(yōu)美，枝干蒼勁，春夏花爛漫，秋后金果滿樹，芳香襲人，集觀賞、綠化、藥用和食用于一體，花果色香兼?zhèn)洌蛔u(yù)為觀賞名木，經(jīng)濟(jì)效益顯著，是不可多得的珍稀經(jīng)濟(jì)樹種[2]。近年來，國內(nèi)外對光皮木瓜的化學(xué)成分、藥理活性、栽培育種、病蟲害防治和光合特性等都開展了大量研究[3-7]，但套袋對木瓜果實品質(zhì)和耐貯性的影響卻未見報道。套袋技術(shù)已在蘋果、梨、葡萄、桃等果樹栽培中廣泛應(yīng)用[8-11]，研究發(fā)現(xiàn)果實套袋可以顯著提高果實外觀商品品質(zhì)，改善果實色澤，增加果面光潔度；套袋后果實與外界隔離，不僅能隔絕病菌與害蟲入侵，防止病蟲的危害，還可有效避免農(nóng)藥的污染，從而提高了果實的商品價值。套袋除改善了果實外觀品質(zhì)外，果實的內(nèi)在品質(zhì)也有顯著改變。為研究不同果袋對曹州木瓜果實品質(zhì)及耐貯性的影響，本試驗選用生產(chǎn)中常用的5 種果袋開展試驗，以不套袋為對照，開展不同套袋處理對曹州木瓜果實品質(zhì)影響的研究，旨在為曹州木瓜栽培提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗區(qū)概況

試驗于2020 年6 月至2020 年10 月在山東省菏澤市林木良種繁育苗圃進(jìn)行，位于菏澤市牡丹區(qū)胡集鎮(zhèn)東（115°36′E，33°58′N），海拔50 m，屬溫帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫13.7 ℃，年均降水量641 mm，年平均日照時數(shù)為2 436 h，無霜期200~215 d。土壤為沙質(zhì)潮土，有機(jī)質(zhì)含量0.28%，全氮0.027%，速效磷1.8mg/kg，速效鉀26.0 mg/kg。

1.2 試驗材料與儀器

選取園內(nèi)15 年生樹齡的“金蘋果”曹州木瓜為試材，樹形為圓頭形，株行距為3 m 2 m，樹勢中庸、長勢和結(jié)果情況基本一致、無病蟲害、生長良好，其他管理水平隨日常管理。供試果袋情況，見表1。

表1 供試果袋的基本情況Table 1 The basic information of fruit bags for testing

UV-2600 型紫外分光光度計（日本島津）；SQP 型電子天平（賽多利斯）；SB-1000T 型超聲波清洗儀（上海尚層工貿(mào)有限公司）。

沒食子酸（批號110831-202004）、蘆?。ㄅ?00080-202010）、D-無水葡萄糖（110833-201904）對照品均由中國食品藥品檢定研究院提供，2, 2'-氨基-二(3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸)（ABTS·+）（Sigma）。

1.3 試驗處理

按試驗設(shè)計將5 種果袋A、B、C、D 和E 分別進(jìn)行套袋，單株小區(qū)，重復(fù)3 次，以不套袋為對照，共6個處理。區(qū)組內(nèi)每個處理選果形、大小一致的20 個果，均掛牌標(biāo)記。

套袋時間分別為6 月5 日（花后50 d），在9:00-11:00 進(jìn)行。套袋前2 d 試驗園噴施一遍殺蟲殺菌劑。套袋后其他管理措施相同。10 月8 日采摘后，立即帶回實驗室，觀察記錄果實外觀品質(zhì)，并進(jìn)行相關(guān)指標(biāo)測定分析。

1.4 測定項目及方法

單果重：采用精度0.1 g 的天平進(jìn)行測量；

總多酚的含量：采用《中國藥典》2020 年版第四部通則2202 項下總酚的含量測定方法[12]，以百分比表示；

可溶性糖含量：采用苯酚 硫酸法測定，以百分比表示；

總黃酮含量：采用《中國藥典》2020 年版第一部山楂葉項下總黃酮的含量測定方法[13]，以百分比表示；

總酸含量：參照國家標(biāo)準(zhǔn)GB 12456-2008《食品中總酸的測定》的方法，以百分比表示；

抗氧化活性的測定：采用ABTS 自由基清除法，計算木瓜對ABTS 自由基的半數(shù)抑制濃度IC50[14]。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同果袋對果實外觀品質(zhì)的影響

從表2 可看出，5 種供試果袋均能不同程度地改善曹州木瓜果實外觀品質(zhì)，套袋木瓜果面較光潔，果皮呈黃綠色至黃白色，果銹變少，顏色變淺；而對照果實果面粗糙，綠色，果銹較多，蟲傷果率較高，果面有枝、葉擦痕等。不同供試果袋影響效果有明顯差異，其中以處理C（外袋米白色條紋內(nèi)袋黑色）、處理D（外袋黃色內(nèi)袋黑色）和處理E（外袋外黃內(nèi)黑內(nèi)袋淺黃蠟質(zhì)）的雙層紙袋效果較好，果皮黃白色，果銹少，果面較光滑；其中處理E（外袋外黃內(nèi)黑內(nèi)袋淺黃蠟質(zhì)雙層紙袋）的效果最好，果面光滑，呈淡黃色，果銹極少，無機(jī)械損傷，蟲傷果率明顯降低。其中處理A（單層果袋）破損率達(dá)75.3%，造成果面顏色不均，套袋效果最差；處理B（外袋深褐色條紋蠟質(zhì)內(nèi)袋黑色的雙層紙袋）破損率36.5%，套袋效果也較差。

表2 供試果袋對曹州木瓜果實外觀品質(zhì)的影晌Table 2 The effect of different fruit bags on the fruit appearance and quality of Caozhou papaya

2.2 不同果袋對單果重量的影響

如表2 所示，不同類型的果袋對‘金蘋果’曹州木瓜單果重影響較大，套袋后平均單果重較對照不套袋單果重均有不同程度下降。處理A 和B 單果重與對照差異不明顯，但處理C、D 和E 的平均單果重與對照差異較大，分別降低了30.3、38.5 和44.7 g，其中以處理E 平均單果重下降最多，較對照降低6.21%。

2.3 不同果袋對果實內(nèi)在品質(zhì)的影響

從表3 可知，套袋曹州木瓜果實的總黃酮、總多酚、可溶性糖、總酸、糖酸比和抗氧化活性差異較大。與對照相比，套袋后曹州木瓜果實的總黃酮、總多酚含量均顯著下降，其中以處理E 總多酚含量最低，較對照降低0.91%。處理B 總黃酮含量最低，較對照下降1.38%?？扇苄蕴?、糖酸比較對照顯著升高，處理E 可溶性糖含量最高，達(dá)到6.35%，較對照組升高3.81%。從抗氧化活性來看，雙層袋和單層袋均有不同程度的降低，以處理B抗氧化活性下降最多，IC50值為4.35mg/mL，較對照降低25%。

表3 供試果袋對曹州木瓜果實內(nèi)在的影響Table 3 Effect of different fruit bags on the internal quality of Caozhou papaya fruit

2.4 對貯藏期間炭疽病發(fā)病率的影響

從表4 看出，在貯藏50 d 時，套袋處理的炭疽病發(fā)病率均明顯低于對照，在貯藏50 d 時，處理B、C、D和E 的炭疽病發(fā)病率均為0，處理A 為2.9%；而對照的炭疽病發(fā)病率已達(dá)到97%，在貯藏90 d 時，炭疽病發(fā)病率達(dá)到100%；不同果袋類型間差異不明顯。在貯藏91~100 d 時，各處理的炭疽病發(fā)病率均明顯上升，其中以處理A 的炭疽病病果率上升最快，至100 d 時達(dá)75.2%。由此可看出，套袋處理可顯著降低貯藏初期的炭疽病發(fā)病率，其中果袋類型以外米白條紋內(nèi)黑、外黃內(nèi)黑和外袋外黃內(nèi)黑內(nèi)袋淺黃蠟質(zhì)效果較好，但隨著貯藏時間的延長，至貯藏100 d以后，不論套袋與否，炭疽病均發(fā)生較重。

表4 供試果袋對曹州木瓜果實貯藏期間炭疽病發(fā)病率的影響Table 4 The effect of different fruit bags on the incidence rate of anthracnose of Caozhou papaya fruits during storage 單位：%

3 討論

‘金蘋果’曹州木瓜套袋后，可有效避免枝、葉擦傷果面，機(jī)械損傷率、蟲傷果率降低，明顯減少果銹的發(fā)生，顯著降低果實貯藏前期炭疽病發(fā)病率，果皮顏色變淺，果面光潔度增加，外觀品質(zhì)明顯改善。本試驗研究結(jié)果表明，套袋后木瓜果實的單果重均不同程度地減少，這與在蘋果、梨、桃和獼猴桃[15-18]上的研究結(jié)果相一致。

套袋‘金蘋果’曹州木瓜果實的總黃酮與總酚含量均不同程度下降。黃酮類化合物在植物體內(nèi)合成代謝的起初源為光合產(chǎn)物，合成的前體是簡單酚類，而酚類物質(zhì)的合成是從苯丙氨酸解氨酶（PAL）催化的苯丙氨酸脫氨反應(yīng)開始的，PAL 具有光誘導(dǎo)酶的特性，套袋后，光合作用減少，進(jìn)而顯著抑制PAL活性，從而抑制了果實中水溶性酚類物質(zhì)的含量[8,19]，導(dǎo)致總黃酮和總酚含量的降低。因黃酮類化合物和多酚類化合物有較強(qiáng)的抗氧化活性，故而套袋后，木瓜果實的抗氧化活性也隨之降低。

套袋后，光照等果實生長發(fā)育微環(huán)境發(fā)生改變，造成其光合作用、呼吸作用等代謝發(fā)生變化，糖分等有機(jī)物質(zhì)的積累也因此受影響，本試驗各處理的可溶性糖含量較對照均大幅增加。這與邢小青[20]和Sharma等[21]的研究結(jié)論一致。但也有研究發(fā)現(xiàn)套袋可降低可溶性糖的含量，如鄧瑞等對瑞陽蘋果套袋與不套袋果實品質(zhì)的比較分析，發(fā)現(xiàn)不套袋瑞陽蘋果可溶性糖總含量是套袋果實的1.21 倍[22]。但有研究表明，不同類型的果袋對果實總糖含量影響不同，如劉要鑫等研究不同套袋處理對金桔蜜柚果實品質(zhì)及果皮轉(zhuǎn)色的影響，發(fā)現(xiàn)三層袋處理的總糖含量較不套袋顯著下降，雙層袋與單層袋處理的總糖均增加[23]。由此可見，套袋對果實糖含量的影響不盡相同，其具體原因待進(jìn)一步研究。

綜合比較本試驗中各種果袋對曹州木瓜外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)在5 種供試果袋中，以處理E（外袋外黃內(nèi)黑內(nèi)袋淺黃蠟質(zhì)雙層紙袋）效果最好，套袋后木瓜果面淡黃色，果點小且不明顯，幾乎沒有果銹，果皮光滑潔凈富光澤，耐貯性顯著提高，建議在生產(chǎn)管理中選用。由于曹州木瓜葉緣呈鋸齒狀，單層紙質(zhì)較薄的果袋極易被劃破或被雨水打破，影響套袋效果，在生產(chǎn)中要避免使用單層紙袋和紙質(zhì)較薄的紙袋。