郭慕清

夜里，我燉了一小鍋蘿卜牛腩，盛上一碗，低頭趴在碗上聞一聞，彌漫的熱氣撲到眼鏡上。我摘下眼鏡，用木質(zhì)小勺舀一點(diǎn)，慢慢入口，有些燙，咂巴咂巴嘴，竟然出奇地香。

湯里并沒(méi)有放什么名貴的調(diào)味料和滋補(bǔ)藥材，只有蘿卜、牛腩、水和鹽，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，清清爽爽，味美大抵是因?yàn)榘镜镁昧艘恍?/p>

熬得久，是一個(gè)挺有意思的詞，于菜品，于人生，道理如一。有幾年，日子過(guò)得比較艱苦，總是碰壁，也曾在深夜里痛哭。問(wèn)父親：“為什么我這么努力，卻沒(méi)有收獲？不是一分耕耘一分收獲嗎？”父親答：“熬得久了總會(huì)收獲。”

汪曾祺在《談吃》中提到昆明一處的炒菠菜甚是美味。為什么呢？油極大，火甚勻。他和蔡瀾對(duì)吃的看法一致，推崇袁枚《隨園食單》中所提的“素菜葷做”。

這講的是用葷料來(lái)增添素菜的豐富性，挖掘簡(jiǎn)單食物的別樣風(fēng)致。就像蘆蒿炒臘肉——單炒野生蘆蒿，會(huì)有些青澀，難以入口，但是在烹炒的時(shí)候，添一點(diǎn)點(diǎn)臘肉借味，就大為不同，更能?chē)L出蘆蒿的清和鮮。

《紅樓夢(mèng)》第四十回里，賈寶玉曾道：“這些破荷葉可恨，怎么還不叫人來(lái)拔去？”倒是林黛玉想起“留得殘荷聽(tīng)雨聲”的美，談到李商隱那首詩(shī)。秋夜寂寥，天降下一場(chǎng)瓢潑急雨，雨滴敲打在殘荷上，脆響如鈴，宛如天籟，讓人能在繁華褪盡的蕭索里，心生坦然面對(duì)枯榮、靜觀世事沉浮的成熟和豁達(dá)。

繪一幅畫(huà)，覓一份愛(ài)，和做菜其實(shí)并無(wú)二致，少不得那些看似錯(cuò)落，實(shí)則有致、入味的搭配。菜一素一葷，夠香。書(shū)畫(huà)的一枯寂一豐富，如入禪門(mén)化境。愛(ài)人性情的一急一緩，一豪邁一溫柔，彼此攙扶，情投意合。

這世界萬(wàn)物，道理萬(wàn)千，其實(shí)也不過(guò)是一碗人間煙火。

（林冬冬摘自現(xiàn)代出版社《不過(guò)是一碗人間煙火》一書(shū)，陳岱青圖）