隋麗文 王天抒攝影

遼水湯湯，澤被萬物，孕育出古老卻富有生機和創(chuàng)造力的紅山文化。多民族文化的碰撞相融，也塑造了遼寧火辣奔放、風趣幽默、包容大氣的文化品格，形成了多姿多彩的文化形態(tài)。

遼寧有哪些讓人印象深刻的文化符號？遼寧有哪些值得了解的特色非遺項目？如何理解它們中蘊含的歷史文化和風土人情？自本期起我刊開辟“家鄉(xiāng)風情”欄目，為大家細致講述發(fā)生在遼寧黑土地上的故事。

“烈風吹雪一丈深，大布縫衫重七斤?！北憋L煙雪，天寒地凍，冰雪和寒冷給了遼寧這塊土地以特殊的磨礪，也賦予了其堅韌的地域性格，苦中作樂、自得其樂的從容更彰顯大氣和灑脫。

“臘七臘八凍掉下巴”，進入十一月以后，遼寧的氣溫便基本在零度以下了，冬天如約而至。遼寧人把過冬也說成“貓冬”，貓冬的時候，人們的生活范圍退回到溫暖的室內(nèi)?！按皯艏埡谕猓菖鞣孔踊h笆寨”“反穿皮襖毛朝外，烏拉棉鞋腳上踹”“大缸小缸腌酸菜”“火盆土炕烤爺太”“狗皮帽子頭上戴，狗拉爬犁比車快”，這些俗語生動地再現(xiàn)了舊時遼寧人貓冬期間衣、食、住、行等方面的習俗。火炕是屋子當中最重要的取暖設施，炕頭連著灶臺，燒火做飯，熱流貫通炕體，人們在熱炕上或坐或臥，火炕不僅是睡覺的地方，也是家中的公共空間，會客、娛樂、吃飯基本都在炕上。除了火炕，火盆也是過去取暖的工具，有泥制的，也有鐵制的等，里面盛放炭火，除了取暖，還可以烘烤食物。窗戶紙是“麻紙”做的，把麻皮泡篩、沉淀、晾干，經(jīng)過處理的這種麻紙不怕雨水和潮氣，它被“糊在外”，從風力角度來說順應了風向，不怕被風吹壞。草坯房子抗風保暖，冬暖夏涼。烏拉鞋是用牛皮做的，抗磨防風透氣，保暖性好，里面絮上烏拉草，暖和又舒適。這些保暖的措施，給了人們應對冰雪的底氣。當然，窗戶紙、草坯房、烏拉鞋等如今早已成了過去式。新式房屋的保暖和供暖技術更加先進成熟，有暖氣的屋子干凈整潔，溫暖如春。

在過去，冬季食物缺乏，尤其是綠色蔬菜無法生長，也無法長期保存，于是秋天的時候，家家戶戶要腌酸菜，把白菜撒上鹽，放入大缸中，經(jīng)過數(shù)月的發(fā)酵，變成了酸脆可口的美味。酸菜燉血腸、酸菜燉排骨，酸菜是遼寧人冬季餐桌上的霸主。在冰天雪地中，室內(nèi)是貓冬的小窩，室外卻是一個天然的大冰箱。凍秋梨是遼寧冬季非常有特色的美味，有久遠的食用歷史。據(jù)宋代龐文英的《文昌雜錄》記載，契丹人已經(jīng)知道采集秋果做成凍秋梨了。凍秋梨出自遼寧東部山區(qū)，秋天果子成熟之后，捆包運到各地，冬天放到室外的缸里凍上，凍牢的秋梨堅固如鐵，色澤發(fā)黑，吃的時候，需在冷水里浸泡，不一會兒就會結(jié)冰，待片刻，去除冰碴，里面的凍梨就變軟了，吃到嘴里冰涼沁心，甜美可口。遼寧人的室外大冰箱萬物皆可凍，凍豆腐、凍黏豆包、凍魚、凍肉、凍餃子等不一而足。除了餃子，黏豆包是遼寧人過年時必備的食物之一，取“年年高”之寓意。勤勞的家庭婦女在過年之前，用黃米和玉米面按照比例和好面，紅豆和白糖做成豆沙餡兒，把蒸好的黏豆包放到室外的小缸里凍上，一直能吃到出正月。黏豆包還是鄰里間互相饋贈的禮物，增進了鄰里感情。

在食物獲取方式上，冬捕算得上是最辛苦、最隆重的一種勞作了，也是帶有專業(yè)化色彩的一個行當。過去遼河流域有冬季鑿冰捕魚的傳統(tǒng)。祭祀儀式過后，人們開始鑿冰窟窿下網(wǎng)，一網(wǎng)撈上來，能撈幾百斤魚。遼河流域河溝縱橫，冬季是捕魚的好時候。遼河冬魚味道鮮美，以撫順大伙房水庫的冬魚為最。據(jù)記載，遼王喜歡吃冬魚，對冬季捕魚情有獨鐘，經(jīng)常率百官到“春捺缽”鑿冰捕魚作樂。

在過去，爬犁是冰雪天氣中最便利的交通工具，又稱為扒桿、雪橇、冰床、拖床，滿語稱為法喇。清代阮葵生的《茶余客話》中記載：“法喇，似車無輪，似榻無足。覆席如龕，引繩如御。利行冰雪中，俗呼扒犁?！迸览缡怯媚緱U做成架子，沒有輪子，一般用牛、馬拖拉，過去的東北少數(shù)民族如女真、赫哲族、鄂倫春族等也用狗、鹿等動物來拉。還有一種小型的爬犁，由人來拉，主要是在冰上或者雪地上運東西。遇到有坡的地方，人們還可以騎著木桿，順勢而下，速度極快。冰雪中，人們會巧妙利用各種“坡”，隨手用一些輔助工具比如木桿、皮毛等就可以提高行進速度，實在沒有家伙什，鞋底也可以作為滑行工具。

遼寧人很早就已經(jīng)進行冰上的游戲和運動?！稘M文老檔》中曾記載了太子河上一場精彩的冰球運動和冰上游戲?！耙页竽暾鲁醵?，汗率眾福晉、八旗貝勒、福晉、蒙古諸貝勒、福晉、眾漢官及漢官之妻，至太子河冰上，玩賞踢球之戲。”天命十年正月初二，努爾哈赤率領貴族子弟、漢官及家眷們，來到太子河冰上游玩，玩賞踢球之戲。貝勒和隨從等玩兒過冰球之后，又在冰上各處置銀錢，讓眾女眷于冰上奔跑取銀錢，有人摔倒在冰上，努爾哈赤和眾人哈哈大笑。從這些記載中，我們可以想象出當時人們已經(jīng)能夠穿著冰鞋在冰上踢球和進行帶有競技性的速滑了，場面熱烈非常。

射球、抬桿、跑冰鞋、拖冰床、打滑溜、雪地走、抽冰陀螺、冰上搶球、單腿驢、滑冰車，等等，也是老少咸宜的冰上娛樂方式。除了這些體育類的冰上娛樂之外，在遼寧滿族聚居的地方還有正月十六轱轆冰的習俗。正月十六晚上，婦女們結(jié)伴執(zhí)燈，來到冰面上，臥在冰上左右翻滾，一邊翻滾，一邊誦念：“轱轆冰轱轆冰，腰不疼，腿不疼”“轱轆轱轆冰，身上輕一輕”。

冰燈是冰雪世界中最靜默的存在，它為冰天雪地的世界帶來了浪漫的詩意。舊時普通人家把水桶里凍出的冰塊或者冰坨鑿開，放上燈捻或蠟燭，就做成了冰燈，別有一番古樸天然的情趣。一些士大夫則以礬水凝雪成冰，精雕細刻一些人物花鳥等，夜晚放上燈，惟妙惟肖，美不勝收。隨著時代發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)有了造型多樣的冰雕、雪雕藝術。除了冰燈，窗花也是大自然特別饋贈的藝術品，早晨從熱炕上爬起，一定要先看看窗戶上結(jié)成的紋理錯落有致的冰凌，張開想象的翅膀，就可以進入一個別有洞天的奇妙世界。

冰雪世界映照著熱氣騰騰的老百姓的日常生活。冰雪民俗不僅是寒冷氣候條件下的文化選擇和文化適應，更是遼寧各族人民共同創(chuàng)造的智慧和財富。