AmyFleming

獨自吃飯似乎成了現(xiàn)代社會的一大特征：上班族一邊小跑著去地鐵，一邊吃著煎餅果子；因為上班時間沖突，小兩口永遠沒法一起吃飯……

自己吃飯不僅改變了我們吃什么和怎么吃，也改變了我們對食物的態(tài)度。我們的飲食結構也因此而發(fā)生著變化。

舉個例子，做飯對上一代人來說，就是擇菜切肉扒蒜，咚咚剁得菜板響。不過最近，不少年輕人都迷上了一種“網(wǎng)紅”烹飪法：把酸奶、堅果、燕麥等食材，一股腦放進攪拌機里打成糊，這都跟傳統(tǒng)的飲食差了不是一丁點。年輕人們正在改變“做飯”的定義，不再把自己困在廚房，而這種風靡社交網(wǎng)絡的“做飯”法，也滲透了各式各樣的營養(yǎng)和飲食潮流。

還有一部分人，他們一方面扛不住頓頓點外賣的經(jīng)濟壓力，另一方面沒時間給自己做飯，那就只能祭出神器——主食蘸醬。包括但不局限于面包蘸煉奶、饅頭夾橄欖菜、面條拌榨菜、米飯拌辣醬……各種醬料的流行，很大程度上要歸功于獨居獨食的人們。在西方，則是各種各樣的鷹嘴豆泥、薩沙醬，就著從冰箱里拎出來的食材。這比思考要吃什么這個復雜問題安心多了。

除了吃的對象，我們還在吃的速度上開足了馬力。以前和家人一起吃飯，總得聊會兒天，看看電視。但到了今天，大多數(shù)年輕人都能在讀完一篇微信文章的時間內(nèi)搞定一頓飯，或者壓根不給吃飯留出專門的時間。中午的CBD，白領們一邊走路一邊啃飯團三明治，草草結束一頓飯已經(jīng)成為常態(tài)。

??！對了，獨自吃飯有一個美好之處，就是愛吃啥吃啥，可以盡情挑食，不用在意別人的目光。

自己吃飯，會吃下更多還是更少？

美國心理學家約翰·德卡斯特羅牽頭做了一系列研究。獨自吃飯時，人們傾向于控制自己的食量。宿舍四個人出去撮一頓，你會比自己吃飯多吃下75%的食物；哪怕是兩個人約會，你吃下的食物，也比獨自吃飯的時候多35%。

但是2017年韓國的一項研究和上面的結論相反：經(jīng)常獨自吃飯的男性和更高發(fā)胖風險之間存在關聯(lián)。對此，德卡斯特羅解釋道：“本來就已經(jīng)超重的人，在家反而不怎么暴飲暴食，往往會在外出就餐的時候吃得更多。韓國這項研究中提到的，都是愛在外吃飯的單身男性，那確實可能比在家吃得更多?！?/p>

一人食，吃過量，也可能是吃飯時玩手機導致的。“如果你一邊吃飯一邊看手機或電視，就會比專心吃飯吃下更多的食物。”伯明翰大學的生物心理學教授蘇珊·希格斯說。更別提現(xiàn)在流行的吃播了，屏幕里年輕漂亮的女主播津津有味地吃下10碗牛肉面時，你會覺得面前的黃燜雞也挺誘人。