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生豬定點屠宰場屠宰檢疫工作體會

2023-04-23 18:31:41熊國文浦城縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所福建浦城353400
福建畜牧獸醫(yī) 2023年6期
關(guān)鍵詞:屠宰場屠宰檢疫

熊國文 浦城縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所 福建浦城 353400

生豬屠宰檢疫, 主要包括宰前檢疫與宰后檢疫兩個重點環(huán)節(jié)。 生豬定點屠宰, 是對豬肉產(chǎn)品安全有效管控、保障人們吃上“放心肉、安全肉”的有效辦法[1-3]。 浦城縣目前僅有一家生豬定點屠宰場,因此,做好生豬屠宰檢疫工作就顯得尤為重要。 筆者自2014 年工作以來, 一直在生豬屠宰檢疫一線工作,覺得要做好屠宰檢疫工作,必須要把好“四關(guān)”。 第一,把好生豬進場入庫關(guān),嚴(yán)格查證及驗物;第二,把好生豬宰前檢疫關(guān),嚴(yán)禁病死生豬進入屠宰車間;第三,把好生豬宰后檢疫出場關(guān),以確保安全放心肉上市;第四,把好消毒關(guān),防止病原傳播。并規(guī)范做好屠宰記錄檔案,歸檔保存。

1 把好生豬進場入庫關(guān),嚴(yán)格查證及驗物

浦城縣生豬在進入綠康爾食品公司定點屠宰場前, 由畜主先到所在管轄的動物檢疫申報點進行申報,監(jiān)督機構(gòu)受理后檢疫員到現(xiàn)場實施產(chǎn)地檢疫,經(jīng)現(xiàn)場檢疫合格的生豬由官方獸醫(yī)出具有效的動物檢疫合格證明(動物B 證);生豬到達屠宰場時,當(dāng)班的檢疫員要對進場的生豬認(rèn)真檢查是否持有動物檢疫合格證明等, 清點生豬頭數(shù)與檢疫合格證明是否一致,并檢查核對耳標(biāo),備案運輸?shù)能囕v是否與檢疫合格證上的一致, 檢查生豬群體的精神狀況是否良好、體表是否有病變、呼吸狀態(tài)是否正常及糞便等情況,經(jīng)現(xiàn)場檢查合格之后才能進入待宰欄。

2 把好宰前關(guān),嚴(yán)禁病死豬進入屠宰車間

當(dāng)日值班檢疫員在清晨屠宰前需要對待宰欄和觀察欄的生豬進行復(fù)檢。 該流程主要是以群體檢查方式為主,并結(jié)合具體情況,對個別生豬實施重點檢查, 經(jīng)嚴(yán)格檢疫后, 對健康且合格的豬準(zhǔn)予趕入屠宰間進行屠宰, 對檢出的病死豬立即開具病死畜禽無害化處理通知書,并進行無害化處理,給予徹底銷毀。

當(dāng)天要對待宰欄的生豬進行檢測, 值班官方獸醫(yī)要采集生豬尿液并用“瘦肉精”快檢檢測卡進行檢測,檢測合格的生豬才能夠屠宰,對不合格的生豬按照相關(guān)規(guī)定上報,并將該批生豬封存,待進行進一步檢查后,根據(jù)檢查結(jié)果進行相應(yīng)處置。

3 把好宰后檢疫出場關(guān),確保“放心肉”進入市場

按照《動物檢疫管理辦法》《生豬屠宰檢疫規(guī)程》進行依法檢疫,對每頭屠宰生豬檢查其頭、蹄、胴體、心肺等流程進行檢疫。 對檢疫合格的豬肉由官方獸醫(yī)在胴體上加蓋檢疫合格印章, 獸醫(yī)現(xiàn)場開出動物檢疫合格證明(產(chǎn)品B 證)方可上市銷售;對檢疫不合格的生豬胴體及心肺等動物產(chǎn)品,嚴(yán)格按照《病死及病害動物無害化處理技術(shù)規(guī)范》 在值班檢疫員的監(jiān)督下進行無害化處理,嚴(yán)格禁止畜主私自處理。官方獸醫(yī)要全程監(jiān)督,保證合格肉品進入市場。

4 把好消毒關(guān),防止病原傳播

消毒是消滅病原微生物、 截斷傳染途徑的有效方法。運輸生豬的車輛,采用高壓噴霧消毒器沖洗干凈、消毒后方可出入。 并且加強對重點區(qū)域消毒,特別是車間水渠、卸豬臺等,需要沖洗干凈,做好消毒,并定期火焰消毒。

5 做好屠宰檢疫生豬登記工作, 加強屠宰檢疫檔案管理

值班官方獸醫(yī)要重點核實查驗 “農(nóng)業(yè)云131APP”檢疫證上的數(shù)據(jù)與檢疫證一致,對進場生豬來源所在地、到達屠宰場的時間、數(shù)量及檢疫合格證的號碼核實等進行登記,并做好相關(guān)臺賬收集。

6 結(jié) 語

要認(rèn)真學(xué)習(xí)動物檢疫的相關(guān)法律法規(guī), 定期加強崗位培訓(xùn),提升檢疫工作人員專業(yè)素質(zhì),嚴(yán)格依法檢疫,把好屠宰檢疫關(guān)口。

嚴(yán)格按照屠宰規(guī)程進行檢疫,工作要認(rèn)真負(fù)責(zé),絕不能心慈手軟, 確保上市出售的豬肉產(chǎn)品衛(wèi)生安全,為人民群眾吃上放心肉提供放心可靠的保障。

禁止生豬存欄。要根據(jù)每天的市場需求量進豬,做到“無”存欄;禁止生豬進入待宰間數(shù)天,避免誘發(fā)疫病。

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