李 偉

核桃與扁桃、榛子、腰果并稱世界四大堅(jiān)果。我國(guó)核桃種植歷史悠久，自漢代張騫出使西域引入內(nèi)地之后已有2000多年歷史，從西北內(nèi)陸新疆伊犁向東到東部沿海山東，從東北遼寧到西南云南廣泛分布，全國(guó)種植面積已達(dá)8200多萬(wàn)畝，年產(chǎn)量430多萬(wàn)t。由于核桃產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)張過(guò)快，產(chǎn)業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)了一系列問(wèn)題，對(duì)持續(xù)發(fā)展非常不利?，F(xiàn)根據(jù)調(diào)查，對(duì)我國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的突出問(wèn)題進(jìn)行分析，并就產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展談?wù)剛€(gè)人看法。

1 種植面積快速擴(kuò)張，銷售價(jià)格直線下滑

解放前，我國(guó)核桃長(zhǎng)期以房前屋后零星種植為主，產(chǎn)品以自給自足為主，富余的拿到集市上銷售，以換取油鹽醬醋等日用品。

解放后，我國(guó)大辦農(nóng)場(chǎng)、林場(chǎng)，以綠化國(guó)土為目標(biāo)新建了一批核桃生產(chǎn)基地，許多地方將核桃作為首選經(jīng)濟(jì)樹(shù)種發(fā)展。由于生產(chǎn)技術(shù)落后，種植品種混雜，管理粗放，核桃種植效益低下。

20世紀(jì)六七十年代，為解決國(guó)人吃飯問(wèn)題，過(guò)度開(kāi)墾，對(duì)環(huán)境造成了一定程度的破壞，導(dǎo)致自然災(zāi)害頻發(fā)。至90年代溫飽問(wèn)題解決之后，國(guó)家騰出手來(lái)開(kāi)始治理生態(tài)環(huán)境，以退耕還林還草為主進(jìn)行生態(tài)修復(fù)。由于核桃具有很好的綠化效果，還可采摘果實(shí)，在退耕還林實(shí)施過(guò)程中得到大面積發(fā)展。但這部分核桃立地條件較差，離村莊較遠(yuǎn)，以自然生長(zhǎng)為主，很少人為干預(yù)，種植效益有限。

進(jìn)入新世紀(jì)，人們生活水平提高，吃得健康成為消費(fèi)者新的追求。核桃仁富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是極佳的補(bǔ)腦食品，具有旺盛的市場(chǎng)需求。此期核桃市場(chǎng)銷售價(jià)格逐年上漲，到2008年售價(jià)高達(dá)40元/kg以上，供不應(yīng)求。

良好的銷售形勢(shì)拉動(dòng)了核桃產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，核桃管理也受到高度重視，園藝管理水平提高，全國(guó)各地大干快上，整流域、整鄉(xiāng)、整縣，甚至整市將核桃定位為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)，在政策、資金、技術(shù)等方面給予大力扶持，涌現(xiàn)出云南、四川、新疆、河北等核桃生產(chǎn)大省，新疆伊犁、云南楚雄、四川綿陽(yáng)、陜西商洛、甘肅隴南、河北保定等集中產(chǎn)區(qū)。全國(guó)各地成規(guī)模發(fā)展，促使核桃種植面積快速擴(kuò)張，目前全國(guó)核桃面積在8200萬(wàn)畝以上，年產(chǎn)量430多萬(wàn)t。

生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，生產(chǎn)能力的提高，核桃供給量的增加，使核桃供銷形勢(shì)發(fā)生了很大變化，最直接的表現(xiàn)是銷售價(jià)格直線下滑，干核桃銷售價(jià)格已由2017年的40元/kg降至目前的10～12元/kg，種植效益下降，種植利潤(rùn)變小，畝純收入已不足1000元。以后隨著核桃進(jìn)入結(jié)果期面積的增加，核桃銷售價(jià)格還會(huì)下跌，短期內(nèi)止跌無(wú)望。

核桃能不能種，已成為廣大生產(chǎn)者和業(yè)內(nèi)人士關(guān)注的問(wèn)題。依筆者看，核桃種植目前仍是有利可圖的。核桃耐粗放管理，省工，投入較少，適宜在地廣人稀的地方發(fā)展，可充分利用土地資源，管理粗放的情況下盛果期每畝至少可產(chǎn)核桃150kg，收入3000元左右，純收入接近1000元。如進(jìn)行相對(duì)精細(xì)的管理，畝產(chǎn)量可以達(dá)到500kg左右，畝收入可達(dá)5000～6000元，純收入可以達(dá)到3000～4000元，效益仍是很可觀的。

2 消費(fèi)方式單一，銷售被動(dòng)，低價(jià)滯銷現(xiàn)象出現(xiàn)

我國(guó)核桃目前以鮮核桃消費(fèi)為主，以國(guó)內(nèi)自銷為主，消費(fèi)方式較單一，銷售形勢(shì)不容樂(lè)觀，低價(jià)滯銷現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，已嚴(yán)重影響到群眾的種植積極性，棄管園、粗管園比例大幅上升，對(duì)后續(xù)發(fā)展不利。

核桃是我國(guó)傳統(tǒng)出口的重要農(nóng)產(chǎn)品，但因?yàn)榻甑闹忻蕾Q(mào)易戰(zhàn)，我國(guó)核桃出口受限，國(guó)際市場(chǎng)占有份額大幅萎縮，出口量減少。據(jù)報(bào)道，目前我國(guó)核桃年出口量不到總產(chǎn)量的1%。國(guó)內(nèi)消費(fèi)群體培育滯后，主要消費(fèi)形式是鮮食，商家為了搶市場(chǎng)多采青銷售，采收過(guò)早的果實(shí)內(nèi)物質(zhì)積累不足，食之淡而無(wú)味，影響消費(fèi)者購(gòu)買欲。

從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，我國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)的根本出路是發(fā)展加工業(yè)，在這方面的研發(fā)已經(jīng)取得了可喜的成果，琥珀核桃仁、核桃粉、核桃油、核桃奶等產(chǎn)品已批量生產(chǎn)上市，但核桃產(chǎn)品加工能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度，核桃加工對(duì)產(chǎn)業(yè)的貢獻(xiàn)率偏低，銷售形勢(shì)被動(dòng)。

加工增值是化解核桃產(chǎn)品滯銷的有效途徑，特別是核桃油的加工前景非常好。根據(jù)糧油部門統(tǒng)計(jì)，我國(guó)年食用油消費(fèi)量在2500萬(wàn)t左右，而我國(guó)食用油的生產(chǎn)能力在1000萬(wàn)t左右，需求缺口達(dá)1500萬(wàn)t。核桃油脂含量高，出油率高，一般每10t核桃可榨油3t左右，屬于高級(jí)食用油。如能夠大力發(fā)展核桃油加工業(yè)，可有效改變核桃銷售被動(dòng)局面，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展效益。在這方面主產(chǎn)區(qū)應(yīng)及早著手謀劃。

3 產(chǎn)量低下，采后損耗嚴(yán)重，種植效益低下

核桃為低產(chǎn)作物，河北省石家莊市元氏縣前仙鄉(xiāng)西嶺底村的核桃畝產(chǎn)量曾達(dá)528kg，創(chuàng)造了吉尼斯紀(jì)錄，但是我們大面積核桃園的平均畝產(chǎn)量不足200kg。核桃成林后病蟲(chóng)害較多，對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展威脅較大。核桃花期易受霜凍危害，產(chǎn)量低而不穩(wěn)。核桃果實(shí)成熟期正逢雨季，如沒(méi)有烘干設(shè)施，成熟果實(shí)易發(fā)霉變質(zhì)。由于產(chǎn)量低，生產(chǎn)效益不是太理想，群眾種植積極性不高，多以放任生長(zhǎng)為主，大多廣種薄收，效益上不去，產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量整體不高。

國(guó)內(nèi)高產(chǎn)典型說(shuō)明，我國(guó)核桃增產(chǎn)潛力很大，應(yīng)鼓勵(lì)主產(chǎn)區(qū)加大投入，強(qiáng)化管理，進(jìn)行效益型生產(chǎn)，這是提升產(chǎn)業(yè)效益的根本出路。有投資一定是會(huì)有回報(bào)的，算細(xì)賬，種植核桃始終要比種糧劃算，只有將產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做優(yōu)，才可持續(xù)健康發(fā)展。

4 無(wú)序發(fā)展，產(chǎn)業(yè)發(fā)展中問(wèn)題突出，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的困擾因素

多年的實(shí)踐證明，核桃喜溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境條件，只有種植在適宜區(qū)，才能獲得好收成，這是近年來(lái)我國(guó)西南核桃產(chǎn)區(qū)核桃產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的主要原因。云南已成為我國(guó)核桃種植第一大省，全省核桃面積4300多萬(wàn)畝，年產(chǎn)量超過(guò)120萬(wàn)t，面積超過(guò)全國(guó)的一半，產(chǎn)量占全國(guó)的28%以上，人均收入達(dá)到1200元以上。

前幾年核桃售價(jià)高，種植效益好，在全國(guó)范圍吸引了大批群眾跟風(fēng)種植，核桃越界種植問(wèn)題突出。有些地方核桃樹(shù)冬季抽條嚴(yán)重，年年冬春季枝條抽干，夏季萌蘗長(zhǎng)出，年年長(zhǎng)枝難成樹(shù)，形成惡性循環(huán)。有些高溫地區(qū)種植核桃，枝梢徒長(zhǎng)現(xiàn)象明顯，結(jié)實(shí)率低，進(jìn)入結(jié)果期后果實(shí)日灼嚴(yán)重，空殼率高，形不成產(chǎn)量。這都是種植環(huán)境不適造成的。

核桃在我國(guó)種植期長(zhǎng)，分布廣，種群復(fù)雜，品系多，有薄殼的，有厚殼的，有取仁容易的，有難取仁的，有種植后當(dāng)年結(jié)果的，有種植后七八年不掛果的。在核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，特別是規(guī)模化發(fā)展時(shí)，如果品種選擇不當(dāng)，很難取得效益。而在核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期，這方面是最容易被忽視的。

我國(guó)核桃種植規(guī)模已形成，今后的重點(diǎn)任務(wù)應(yīng)該是保證高質(zhì)量發(fā)展。由于前期發(fā)展比較混亂，給后期發(fā)展留下了隱患，這就要求在后期發(fā)展中區(qū)別對(duì)待，分類管理。非適生區(qū)的核桃園，由于先天性不足，很難取得好的種植效益，不必投入過(guò)多人力物力，可發(fā)揮其生態(tài)效應(yīng)，起到綠化作用即可。優(yōu)生區(qū)的核桃園，應(yīng)加強(qiáng)管理，增加投入。在適生區(qū)發(fā)展的核桃園，如果品種不好，應(yīng)及早更換品種，可通過(guò)嫁接早實(shí)、抗性強(qiáng)、豐產(chǎn)性好、取仁容易的品種促進(jìn)早結(jié)果，多結(jié)果，增加收入。

5 管理跟不上，效益沒(méi)指望

核桃具有強(qiáng)大的根系，吸收功能強(qiáng)，果實(shí)成熟早，成花容易，較耐管理，有的群眾便錯(cuò)誤地認(rèn)為核桃不用管，年年都有產(chǎn)。但生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)表明，管與不管效益差別巨大。核桃耐粗放管理，并不是光種不管，國(guó)內(nèi)核桃高效典型畝效益可達(dá)5000元，但大部分種植效益在1000～1500元。有的果農(nóng)在核桃樹(shù)種上后，不施肥，不剪枝，不保墑，不防病，不治蟲(chóng)，各項(xiàng)管理措施不落實(shí)，這樣種植核桃要取得經(jīng)濟(jì)效益是沒(méi)指望的。

有高效生產(chǎn)典型，核桃生產(chǎn)就有指路明燈。要進(jìn)行效益型生產(chǎn)，科學(xué)管理必不可少，最起碼的是在干旱地區(qū)種植時(shí)做好土壤保墑，每年要補(bǔ)充樹(shù)體結(jié)果所消耗的營(yíng)養(yǎng)，要注意調(diào)節(jié)樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)分配，改善果園及樹(shù)體通風(fēng)透光條件，平衡樹(shù)勢(shì)，提高樹(shù)體結(jié)實(shí)能力，適時(shí)防病治蟲(chóng)，減少生產(chǎn)損失，保證豐產(chǎn)豐收。