何興和愛人雷姍姍一起自主創(chuàng)業(yè)，不僅用新口味、新工藝賦予黃橋燒餅更豐富的內(nèi)涵，還進(jìn)一步擴(kuò)大創(chuàng)業(yè)半徑，延伸到糕點(diǎn)行業(yè)。

黃橋燒餅是江蘇省泰興市地方傳統(tǒng)小吃，流傳于江淮一帶。它得名于1940年著名的戰(zhàn)役“黃橋決戰(zhàn)”。戰(zhàn)役打響后，泰興黃橋鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝罕娒爸鴶橙说呐诨鸢褵炈偷角熬€陣地，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。

如今，黃橋燒餅店鋪遍布全國(guó)許多城市，黃橋燒餅成為黃橋鎮(zhèn)的特色產(chǎn)業(yè)。當(dāng)?shù)厍嗄陱氖逻@項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的人有不少，何興便是其中之一。今年34歲的他，從2009年開始和愛人雷姍姍自主創(chuàng)業(yè)，不僅用新口味、新工藝賦予黃橋燒餅更豐富的內(nèi)涵，還進(jìn)一步擴(kuò)大創(chuàng)業(yè)半徑，延伸到糕點(diǎn)行業(yè)。

2013年，何興創(chuàng)辦了泰興市美佳怡食品有限公司（下文簡(jiǎn)稱美佳怡公司）。10年過(guò)去了，美佳怡公司不僅生產(chǎn)黃橋燒餅，還制作手工餅干、月餅、綠豆糕、蛋黃酥等更多美味糕點(diǎn)。在此過(guò)程中，何興和雷姍姍夫妻倆傾注心血，悉心經(jīng)營(yíng)，用互聯(lián)網(wǎng)+、冷鏈配送、機(jī)械化生產(chǎn)等新技術(shù)一改當(dāng)?shù)攸S橋燒餅的傳統(tǒng)制作模式，不僅獲得業(yè)界認(rèn)可，還做大了事業(yè)、打響了品牌。

何興、雷姍姍夫婦所走的創(chuàng)業(yè)路正是千千萬(wàn)萬(wàn)回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)年輕人的奮斗縮影。

和愛人一起回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)

回到家鄉(xiāng)泰興之前，何興已經(jīng)有了工作，在一家外企做中層管理者。雷姍姍則在國(guó)內(nèi)一家大型招聘網(wǎng)站實(shí)習(xí)。如果按部就班地在大城市工作、生活，兩人也能過(guò)得不錯(cuò)。不過(guò)，一眼望到頭的日子并不是他們的理想選擇，內(nèi)心有一把火在燃燒，他倆都想趁著年輕好好拼搏一番。

雷姍姍雖然是個(gè)嬌俏的女生，但身上那股毅力和韌性絲毫不亞于何興。她的家鄉(xiāng)在吉林德惠，距離泰興近1500公里。她心甘情愿跟何興到泰興創(chuàng)業(yè)，是因?yàn)閻矍?，更是因?yàn)樗麄儗?duì)美好未來(lái)的共同期許。

何興大學(xué)讀的是計(jì)算機(jī)專業(yè)，雷姍姍則是國(guó)際貿(mào)易專業(yè)。剛回到泰興的時(shí)候，兩人眼前一抹黑，不知道從何處著手。后來(lái)，左思右想，何興巧妙“借力”，家鄉(xiāng)既然有黃橋燒餅這個(gè)特色產(chǎn)業(yè)，何不“就地取材”？想好了之后，他和雷姍姍就在省道邊上買了一個(gè)小門面，取名為“名揚(yáng)”，賣起了早點(diǎn)，主打的就是黃橋燒餅。

那時(shí)候，夫妻倆連面粉是弱筋、中筋和強(qiáng)筋都分不清，想烤制出口感正宗、品質(zhì)香酥、讓消費(fèi)者認(rèn)可的黃橋燒餅，這當(dāng)中的難度可想而知。但為了實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，他倆硬是從零開始，一點(diǎn)一滴地去學(xué)習(xí)、研究。何興打聽到當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)制作黃橋燒餅手藝很好的老師傅，兩人商量后決定，讓雷姍姍去拜師學(xué)技。師傅一開始并不待見雷姍姍，后來(lái)，她用真心和誠(chéng)意打動(dòng)了對(duì)方。

學(xué)到了制作黃橋燒餅的手藝，夫妻倆的門面生意越來(lái)越好。每天凌晨4點(diǎn)左右，何興和雷姍姍就忙碌起來(lái)了，拌餡、和面、制餅……一切準(zhǔn)備工作就緒之后，何興就在店里接待前來(lái)吃早點(diǎn)的客人，忙忙碌碌半天就過(guò)去了。客人們知道他家的黃橋燒餅好吃，買的人也就越來(lái)越多。不過(guò)，黃橋燒餅只有在剛出鍋的時(shí)候口感最好，冷下來(lái)之后，味道就欠缺了點(diǎn)。何興一閑下來(lái)就琢磨：怎么才能讓自家做的黃橋燒餅無(wú)論什么時(shí)候吃都好吃？

何興四處取經(jīng)，不僅到南京、上海等大城市的糕點(diǎn)企業(yè)學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，還向一些高校食品專業(yè)的專家請(qǐng)教，后來(lái)找到了破解之道，就是把黃橋燒餅制作成半成品生坯，用冷鏈物流配送，消費(fèi)者想吃的時(shí)候，拿出來(lái)烤一烤即可。沒想到，經(jīng)過(guò)冷卻這一環(huán)節(jié)，黃橋燒餅的口感更佳了。

何興不僅改變了黃橋燒餅的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，還豐富了黃橋燒餅的產(chǎn)品線。小店接連開發(fā)出抹茶、蛋黃、蟹黃等不同口味的黃橋燒餅，一下子把受眾擴(kuò)大到了年輕人群體，讓他們也愛上了黃橋燒餅。

此后，何興又利用業(yè)內(nèi)展會(huì)的機(jī)會(huì)，進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大“名揚(yáng)”黃橋燒餅的品牌。夫妻倆通過(guò)加盟、代理等模式，把“名揚(yáng)”黃橋燒餅發(fā)展成為連鎖品牌。如今，“名揚(yáng)”黃橋燒餅擁有兩家直營(yíng)店、四家加盟店以及上百個(gè)銷售窗口。

“匠心”融入美味糕點(diǎn)

何興和雷姍姍的創(chuàng)業(yè)之路剛好契合了泰興當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展政策。何興對(duì)此頗為感慨，夫妻二人創(chuàng)業(yè)的每一個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，都離不開當(dāng)?shù)卣拇罅χС?，這些支持包括資金、廠房建設(shè)等諸多方面。2013年，他們進(jìn)一步擴(kuò)大了事業(yè)版圖，創(chuàng)立美佳怡公司，除了繼續(xù)生產(chǎn)黃橋燒餅，還增加了糕點(diǎn)生產(chǎn)。

每擴(kuò)展一個(gè)品類，都是何興親自上陣，一一嘗試。有一次，朋友到何興辦公室找他，看到他桌上并排放著十幾個(gè)撕了口的小包裝餡料包。原來(lái)，何興把這些餡料全部嘗了一遍，從中挑選最優(yōu)質(zhì)的制作糕點(diǎn)。雷姍姍稱，創(chuàng)業(yè)之初，身高近190厘米的何興才170斤左右，典型的型男身材，幾年工夫下來(lái)，體重增加了六七十斤。

“我家老公變胖，真是工傷所致?！崩讑檴櫺ΨQ。記者問(wèn)：“既然公司有專門的食品檢測(cè)部門，為什么還要一一去品嘗這些原材料？”“美佳怡這三個(gè)字是我們女兒的名字，用她的名字作品牌的名稱，意味著我們這里生產(chǎn)出的糕點(diǎn)就是自家人也愛吃的，是品質(zhì)的保障。”何興回答得很慎重。他們二人把這份謹(jǐn)慎化為匠心，融入生產(chǎn)過(guò)程的點(diǎn)滴之中。

有一次，公司在網(wǎng)上搞青團(tuán)促銷，銷量火爆，當(dāng)中有一批貨外觀上略有瑕疵，但不影響口感。何興眼里容不下這點(diǎn)瑕疵，當(dāng)時(shí)就停了生產(chǎn)溯源，查找到底是哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題。一查之后，發(fā)現(xiàn)是工人操作時(shí)溫度沒掌控好。他們當(dāng)即把幾百公斤的產(chǎn)品全部作廢，一件不發(fā)。此過(guò)程中，有人提出異議，認(rèn)為反正這些青團(tuán)最后全部要被吃掉，賣相不好看有什么關(guān)系？何興對(duì)此觀點(diǎn)非常惱火。在他眼中，糕點(diǎn)的外觀和口味是整體的，賣相不好肯定影響消費(fèi)者吃東西的心情，“美佳怡”就是要讓消費(fèi)者懷著怡人的心情享用美食。這批產(chǎn)品背離了品牌初心，何興認(rèn)為是原則問(wèn)題，雷姍姍無(wú)條件支持何興的決定。最后，他們承擔(dān)了這個(gè)損失。

而今，美佳怡公司引入更加科學(xué)、精準(zhǔn)的數(shù)字化手段來(lái)監(jiān)控每一道生產(chǎn)流程，讓產(chǎn)品質(zhì)量有了更多保障。“我們現(xiàn)有10萬(wàn)級(jí)凈化車間4000余平方米，并配備實(shí)驗(yàn)室、化驗(yàn)室及實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，工人30余人。每批貨都能查到在什么時(shí)間、由哪個(gè)人、經(jīng)過(guò)哪幾道工序制作而成?！焙闻d介紹。

立足當(dāng)?shù)靥厣脐惓鲂?/p>

糕點(diǎn)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，何興和雷姍姍為了讓美佳怡公司擁有更多競(jìng)爭(zhēng)力，一直在產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā)上下功夫。

美佳怡公司現(xiàn)在產(chǎn)品品類非常豐富，有手工餅干30余種，潮式、港式、蘇氏、廣式、日式等各類點(diǎn)心20余種。2015年，何興引進(jìn)了6條西點(diǎn)生產(chǎn)線、兩條月餅生產(chǎn)線，日產(chǎn)量可達(dá)到1.5噸。同年，他們與江蘇經(jīng)貿(mào)學(xué)院建立了校企合作模式，并注冊(cè)了南京美嘉誠(chéng)食品科技有限公司，著重食品的膳食、營(yíng)養(yǎng)、健康、功能性的理念，將保健型食品及特殊針對(duì)性食品拉到生產(chǎn)線上。隨著產(chǎn)品品類的增多，美佳怡公司的業(yè)務(wù)范圍也不斷擴(kuò)大，而今已經(jīng)是一家集中西點(diǎn)開發(fā)、加工、生產(chǎn)、銷售、研發(fā)以及OEM代工于一體的企業(yè)。

何興夫婦在創(chuàng)業(yè)的同時(shí)，也帶動(dòng)了家鄉(xiāng)特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。除了進(jìn)一步擴(kuò)大黃橋燒餅的市場(chǎng)份額之外，他們還將泰興元麥作為原材料，應(yīng)用到糕點(diǎn)的生產(chǎn)中?！疤┡d元麥營(yíng)養(yǎng)豐富，含有β-葡聚糖和多種維生素，易消化，好吸收。我想把它和我們的產(chǎn)品相結(jié)合，一方面豐富產(chǎn)品品類，另一方面也讓更多消費(fèi)者了解我們家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，從而傳播泰興的飲食文化。”何興說(shuō)。2017年，公司與高校共同開發(fā)元麥保健養(yǎng)生功能系列特色農(nóng)產(chǎn)品，并被列為2018年鄉(xiāng)村振興十項(xiàng)重點(diǎn)項(xiàng)目重點(diǎn)開發(fā)方便型、即食型新品種。

這幾年，受到新冠肺炎疫情影響，何興夫婦帶領(lǐng)美佳怡公司積極往“互聯(lián)網(wǎng)+”轉(zhuǎn)型，企業(yè)業(yè)績(jī)迎來(lái)逆勢(shì)上揚(yáng)?，F(xiàn)在，公司入駐黃橋食品園區(qū)，成為當(dāng)?shù)亍爸袊?guó)生物發(fā)酵與未來(lái)食品城”的孵化企業(yè)。