隨著國(guó)家文旅產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，當(dāng)前社會(huì)對(duì)旅游與酒店管理專業(yè)人才的需求量日趨增大。旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)要以學(xué)生主體性、實(shí)踐性、創(chuàng)新性為原則，增強(qiáng)學(xué)生課堂參與的熱情，充分挖掘運(yùn)用各類教學(xué)資源，體現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的全面性，彰顯教學(xué)過(guò)程的趣味性，促進(jìn)學(xué)生知識(shí)技能的增強(qiáng)，讓學(xué)生在職業(yè)素養(yǎng)、責(zé)任意識(shí)、創(chuàng)新實(shí)踐能力等多個(gè)方面有突破提升。

伴隨物質(zhì)文明建設(shè)工作的全面推進(jìn)，當(dāng)前人們?cè)诰駥用嬗辛烁叩淖非?。文旅產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展，在滿足商務(wù)社交需求、推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面具有重要促進(jìn)作用。與此同時(shí)，職業(yè)院校要大力發(fā)展旅游與酒店管理專業(yè)，滿足社會(huì)發(fā)展需求，推進(jìn)優(yōu)秀人才的培養(yǎng)。在課程教學(xué)工作落實(shí)過(guò)程中，也要與社會(huì)前沿需求有效對(duì)接，創(chuàng)新優(yōu)化旅游與酒店管理專業(yè)課程教學(xué)模式，更好地服務(wù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)人才順利就業(yè)。

一、旅游與酒店管理專業(yè)課程教學(xué)優(yōu)化的迫切性

（一）社會(huì)層面需要高素質(zhì)人才

旅游與酒店管理專業(yè)課程教學(xué)工作的推進(jìn)，不僅要傳授學(xué)生專業(yè)知識(shí)，還要迎合社會(huì)發(fā)展的綜合性需求，發(fā)揮旅游與酒店管理專業(yè)的優(yōu)勢(shì)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，滿足社會(huì)對(duì)高素質(zhì)、強(qiáng)技能、創(chuàng)新型人才的需求。由于旅游與酒店管理專業(yè)人才就業(yè)面廣泛，學(xué)生晉升空間較大，加之近年來(lái)國(guó)家對(duì)文旅產(chǎn)業(yè)的重視程度日益提升，社會(huì)迫切需要更多旅游與酒店管理專業(yè)的人才扎根基層、提升技能、全面發(fā)展，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步向前，帶領(lǐng)群眾更好地實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新致富。

（二）就業(yè)環(huán)境的綜合影響

隨著新高考改革工作的深度推進(jìn)，當(dāng)前國(guó)家對(duì)職業(yè)教育的重視程度日益提升，與此同時(shí)，旅游與酒店管理專業(yè)人才總量在不斷增加，但與高職院校、本科院校以及管理專業(yè)的碩士研究生相比，中職生在就業(yè)方面并不具備優(yōu)勢(shì)。僅局限于課堂讓學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，無(wú)法提升學(xué)生實(shí)踐能力，也難以增強(qiáng)學(xué)生責(zé)任意識(shí)，導(dǎo)致學(xué)生今后在就業(yè)擇業(yè)的過(guò)程中失去優(yōu)勢(shì)，其個(gè)人成長(zhǎng)空間也會(huì)受到限制。為了更好地服務(wù)學(xué)生順利就業(yè)，讓學(xué)生在專業(yè)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)更好的突破與提升，中職旅游與酒店管理專業(yè)課程教師要有效優(yōu)化教學(xué)模式，服務(wù)學(xué)生學(xué)習(xí)發(fā)展，讓學(xué)生在就業(yè)中有更多砝碼。

（三）學(xué)生自我實(shí)現(xiàn)的需要

中職階段的學(xué)生正處于青春期，在個(gè)人成長(zhǎng)層面有強(qiáng)烈的自我實(shí)現(xiàn)需求，也渴望在自己熱愛(ài)的學(xué)習(xí)和工作中積極鍛煉、穩(wěn)步成長(zhǎng)。即使讓他們付出大量的努力，只要能夠取得豐碩的成果，他們也愿意為之奉獻(xiàn)和拼搏。旅游與酒店管理專業(yè)課程教學(xué)工作的開展要與學(xué)生有強(qiáng)烈上進(jìn)心、希望得到突破晉升的個(gè)人發(fā)展需求相對(duì)接，引領(lǐng)學(xué)生在專業(yè)學(xué)習(xí)的過(guò)程中形成良好的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，嘗試掌握管理技能；還要培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)、負(fù)責(zé)的精神，為學(xué)生今后工作中有效社交、機(jī)智應(yīng)變奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，從而讓學(xué)生工作更出色，禮儀更周到，在旅游與酒店管理專業(yè)工作開展中游刃有余。

二、旅游與酒店管理專業(yè)課程教學(xué)模式優(yōu)化的基本原則

（一）主體性原則

旅游與酒店管理專業(yè)涉及的知識(shí)體系龐雜，在服務(wù)工作開展過(guò)程中一些細(xì)節(jié)點(diǎn)也比較多，單純通過(guò)教師的講解引導(dǎo)讓學(xué)生進(jìn)行知識(shí)學(xué)習(xí)，不利于學(xué)生自身對(duì)知識(shí)細(xì)節(jié)的融會(huì)貫通，而且在具體實(shí)踐過(guò)程中，學(xué)生也會(huì)因?yàn)閷?duì)專業(yè)知識(shí)理解不夠到位而出現(xiàn)理論與實(shí)踐不能有效銜接的問(wèn)題，影響學(xué)習(xí)創(chuàng)造性的發(fā)揮。優(yōu)化教學(xué)模式，凸顯學(xué)生主體性價(jià)值，需要將校內(nèi)教育與崗位實(shí)踐、企業(yè)需求有效對(duì)接，融合情境教學(xué)、案例剖析、實(shí)際問(wèn)題解決、任務(wù)驅(qū)動(dòng)等模式，引領(lǐng)學(xué)生更好地參與學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)課堂提質(zhì)增效。這樣才可以緊跟時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)，推動(dòng)學(xué)生個(gè)體進(jìn)步，促進(jìn)學(xué)生個(gè)性發(fā)展，讓學(xué)生在文化基礎(chǔ)、技能水平、職業(yè)素養(yǎng)多個(gè)方面獲得更好的提升。教師可以充分借助互聯(lián)網(wǎng)、人工智能、虛擬仿真系統(tǒng)、企業(yè)實(shí)踐培訓(xùn)等多種方式，促進(jìn)課堂教學(xué)有效創(chuàng)新，推進(jìn)因材施教工作有效落地，引領(lǐng)學(xué)生按照個(gè)人成長(zhǎng)需求進(jìn)行多元學(xué)習(xí)嘗試，提高學(xué)生本領(lǐng)的同時(shí)，讓學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程更加出彩，盡快成長(zhǎng)為行業(yè)專家能手，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值，為學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)提升帶來(lái)更強(qiáng)動(dòng)力。

（二）實(shí)踐性原則

當(dāng)前，旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)緊緊依托教材來(lái)進(jìn)行，但是單純的文字閱讀、照片瀏覽、視頻觀看等方式對(duì)學(xué)生專業(yè)提升比較困難。中職酒店與旅游管理專業(yè)課程教學(xué)優(yōu)化工作的落實(shí)要以實(shí)踐性為原則，引導(dǎo)學(xué)生真正進(jìn)入酒店具體崗位進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)，扎實(shí)參與到客戶接待、客房服務(wù)整理工作中，從顧客入住到客房服務(wù)再到最后離店，對(duì)整個(gè)流程中可能涉及的問(wèn)題有全面了解，這樣學(xué)生可以對(duì)今后所從事的崗位更加熟悉，在知識(shí)、能力、心理多個(gè)方面做好充分準(zhǔn)備，才能為今后順利就業(yè)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

（三）創(chuàng)新性原則

伴隨人工智能、社交網(wǎng)絡(luò)以及科技仿真手段的不斷升級(jí)，當(dāng)前旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)工作的開展也要從傳統(tǒng)教學(xué)模式中走出來(lái)，應(yīng)用創(chuàng)新性教學(xué)手段，為學(xué)生推送更多前沿課程資源，以微課、慕課、翻轉(zhuǎn)課堂等模式為學(xué)生理論學(xué)習(xí)、實(shí)踐指導(dǎo)創(chuàng)造有效條件。還可以通過(guò)線上學(xué)習(xí)平臺(tái)對(duì)學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)實(shí)踐、學(xué)習(xí)成果、學(xué)業(yè)質(zhì)量的有效測(cè)評(píng)。另外，在學(xué)習(xí)成果展示層面，也要打破考試這種單一性模式，充分融入網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)，如抖音、遠(yuǎn)程直播等現(xiàn)代化手段，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)參與積極性，讓學(xué)生更好地愛(ài)上旅游與酒店管理專業(yè)，享受學(xué)習(xí)過(guò)程，形成良好個(gè)性，在多元參與、廣泛實(shí)踐、服務(wù)模式創(chuàng)新、業(yè)務(wù)領(lǐng)域拓展等多個(gè)方面實(shí)現(xiàn)全面提升。對(duì)于一些與本土文化相結(jié)合的優(yōu)質(zhì)資源，教師可以有效納入學(xué)生學(xué)習(xí)范圍，讓學(xué)生更好地熟悉崗位情況，應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解決具體問(wèn)題，建立學(xué)校、專業(yè)、企業(yè)、崗位之間的貫通性聯(lián)系，提高學(xué)生專業(yè)能力的同時(shí)，凸顯教學(xué)特色，為學(xué)生帶來(lái)更多新奇、專業(yè)、創(chuàng)新型的學(xué)習(xí)體驗(yàn)，助力綜合教學(xué)質(zhì)量穩(wěn)步提升。

三、優(yōu)化旅游與酒店管理專業(yè)課程教學(xué)模式的有效思路

（一）從課堂入手提高學(xué)生學(xué)習(xí)參與積極性

課堂是教學(xué)工作開展的主要陣地，旅游與酒店管理專業(yè)創(chuàng)新性教學(xué)模式的落地也要立足課堂，實(shí)現(xiàn)教與學(xué)的完美融合。教師要從優(yōu)化教學(xué)思路、實(shí)施恰當(dāng)任務(wù)引導(dǎo)、落實(shí)有效教學(xué)評(píng)價(jià)等多個(gè)角度入手，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中有目標(biāo)、有抓手，激發(fā)學(xué)生更強(qiáng)的進(jìn)取心。首先，教學(xué)內(nèi)容的展開要體現(xiàn)理實(shí)結(jié)合，在呈現(xiàn)理論知識(shí)的同時(shí)引入恰當(dāng)?shù)陌咐寣W(xué)生進(jìn)行情境實(shí)踐。結(jié)合學(xué)生學(xué)習(xí)表現(xiàn)，推進(jìn)有效測(cè)評(píng)，助力學(xué)生更好地糾正觀念、完善認(rèn)知，實(shí)現(xiàn)對(duì)知識(shí)的扎實(shí)掌握。以酒店前廳接待這部分內(nèi)容為例，教師可以讓學(xué)生扮演不同的角色進(jìn)行場(chǎng)景模擬，以小組為單位讓學(xué)生相互點(diǎn)評(píng)，提升學(xué)生學(xué)習(xí)參與的積極性，并讓學(xué)生學(xué)會(huì)站在旁觀者的角度對(duì)細(xì)節(jié)進(jìn)行有效的揣摩，更好地查缺補(bǔ)漏。以行李員為例，其除了承擔(dān)為旅客拿行李的工作，還要時(shí)刻注重自己的儀容儀表，及時(shí)上前詢問(wèn)客戶的需求，為客戶開關(guān)車門。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化動(dòng)作示范及有效模擬情境體驗(yàn)，學(xué)生能真正扎實(shí)掌握知識(shí)，將動(dòng)作做得標(biāo)準(zhǔn)到位，強(qiáng)化自身實(shí)踐技能，增強(qiáng)自身盡職意識(shí)。

立足課堂落實(shí)教學(xué)工作，還要對(duì)一些優(yōu)秀服務(wù)理念、職業(yè)精神進(jìn)行有效滲透。尤其是旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)生今后可能會(huì)接觸各個(gè)層面的人員，從一些高層領(lǐng)導(dǎo)到酒店的基層員工，還有國(guó)內(nèi)外的一些旅游團(tuán)、散客，都需要學(xué)生對(duì)他們的行為特點(diǎn)、個(gè)性心理進(jìn)行有效的揣摩。因而，立足課堂推進(jìn)教學(xué)工作的過(guò)程，需要全面滲透心理學(xué)知識(shí)、法律學(xué)知識(shí)、服務(wù)規(guī)范、酒店工作細(xì)則、旅游景點(diǎn)信息及地域風(fēng)情知識(shí)，有效糾正學(xué)生懶散、被動(dòng)、學(xué)習(xí)專注力不集中的問(wèn)題。立足課堂讓學(xué)生全面參與，使其更好地成長(zhǎng)為專業(yè)人才。

（二）教學(xué)資源整合，提升學(xué)生問(wèn)題解決意識(shí)

旅游與酒店管理專業(yè)課程豐富，重難點(diǎn)知識(shí)繁多，如果停留于傳統(tǒng)的教師講解、學(xué)生記筆記模式，進(jìn)行填鴨式教學(xué)，會(huì)讓學(xué)生學(xué)習(xí)更加疲累。為了提高授課效果，讓學(xué)生有效吸收一些重難點(diǎn)知識(shí)，教師要善于借助多種教學(xué)資源服務(wù)學(xué)生學(xué)習(xí)。無(wú)法通過(guò)語(yǔ)言直接表達(dá)的內(nèi)容，可以結(jié)合視頻、圖片、情境案例讓學(xué)生加以有效理解?？头空砉ぷ魃婕暗闹R(shí)要點(diǎn)繁多，教師就可以借助多媒體手段，讓學(xué)生邊學(xué)習(xí)邊掌握，再分解成多個(gè)節(jié)點(diǎn)，讓學(xué)生對(duì)照視頻進(jìn)行規(guī)范操作，真正讓學(xué)生形成整理客房的流程化體驗(yàn)，還可以進(jìn)行客房整理服務(wù)比賽。通過(guò)賽練結(jié)合模式，學(xué)生能領(lǐng)悟、理解客房整理的流程。另外，還有一些優(yōu)質(zhì)的酒店?duì)I銷服務(wù)案例，也需要學(xué)生及時(shí)學(xué)習(xí)，從而拓寬學(xué)生視角，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的掌握。另外，旅游與酒店管理專業(yè)工作時(shí)間和工作量受季節(jié)、位置、文化特色的影響非常大，在一些人流量較大、人員流動(dòng)性強(qiáng)的高峰期，對(duì)學(xué)生體能、心態(tài)、耐力、意志力都是很強(qiáng)的考驗(yàn)。教學(xué)資源的整合也要有效兼顧這些方面，創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的情境，讓學(xué)生對(duì)今后面臨的工作挑戰(zhàn)進(jìn)行有效認(rèn)知。督導(dǎo)學(xué)生從日常學(xué)習(xí)入手，詳細(xì)掌握旅游與酒店管理專業(yè)知識(shí)，鍛煉學(xué)生良好體能，磨煉學(xué)生毅力品質(zhì)，讓學(xué)生不斷改進(jìn)優(yōu)化自身短板，為今后發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

（三）有效內(nèi)容銜接，提高學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)

旅游與酒店管理專業(yè)涉及的課程內(nèi)容很豐富，同時(shí)也涵蓋多個(gè)崗位，對(duì)學(xué)生團(tuán)隊(duì)配合意識(shí)、領(lǐng)導(dǎo)能力、崗位銜接配合都有非常高的要求。因此，旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)還要體現(xiàn)內(nèi)容銜接，培養(yǎng)學(xué)生規(guī)范的流程意識(shí)，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)穩(wěn)步發(fā)展。近年來(lái)，我國(guó)酒店與旅游管理專業(yè)迅猛發(fā)展，大量信息化設(shè)備廣泛介入，這對(duì)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)、信息意識(shí)、調(diào)度配合能力都提出了更高的要求。學(xué)生只有足夠熟悉用人單位的情況，對(duì)于崗位的職責(zé)范圍、工作細(xì)節(jié)、臨近崗位配合人員有充分的了解，才可以更好地融入酒店管理系統(tǒng)，勝任相關(guān)工作。以酒店前廳部門為例，接待客人時(shí)，首先就要為客人打開車門，檢查行李，幫忙運(yùn)送，還要引領(lǐng)客人到服務(wù)處核實(shí)預(yù)定信息，完成住房登記，支付各類費(fèi)用，提供周到得體的咨詢服務(wù)。在辦理手續(xù)時(shí)，一些細(xì)節(jié)都要敲定核實(shí)，避免后續(xù)因?yàn)楦嬷坏轿欢霈F(xiàn)糾紛?？腿诉M(jìn)入客房后，也會(huì)提出一些需求，都要及時(shí)處理。包括客人離開酒店，辦理結(jié)賬，送客服務(wù)，都有一系列規(guī)范運(yùn)作模式。貼近酒店的實(shí)際運(yùn)作，能提升學(xué)生邏輯意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生良好的責(zé)任感，增強(qiáng)崗位認(rèn)同感，讓學(xué)生克服學(xué)習(xí)實(shí)踐中的各項(xiàng)困難，積極穩(wěn)步提升。

（四）推進(jìn)校企合作，提升學(xué)生服務(wù)意識(shí)

為了進(jìn)一步提高學(xué)生專業(yè)能力，為學(xué)生實(shí)踐成長(zhǎng)提供更加廣闊的平臺(tái)，學(xué)校要積極推進(jìn)校企合作，讓學(xué)生深入基層服務(wù)崗位開展有效實(shí)習(xí)。提升學(xué)生實(shí)踐意識(shí)的同時(shí)，讓學(xué)生對(duì)崗位工作做好充分的心理準(zhǔn)備，樹立長(zhǎng)遠(yuǎn)職業(yè)發(fā)展目標(biāo)。學(xué)校可以與旅游及酒店管理企業(yè)合作，開展短期實(shí)習(xí)、長(zhǎng)期實(shí)習(xí)、寒暑假實(shí)踐活動(dòng)、輪崗實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)等，讓學(xué)生對(duì)企業(yè)工作環(huán)境、工作職責(zé)有更加深入的了解，從而形成正確的工作態(tài)度。建立校企合作關(guān)系，結(jié)合企業(yè)崗位的具體需求，推進(jìn)專項(xiàng)人才培養(yǎng)，讓學(xué)生有更多的機(jī)會(huì)可以深入一線崗位進(jìn)行實(shí)踐體驗(yàn)，對(duì)企業(yè)的管理文化、地方特色景點(diǎn)有全面了解，為企業(yè)輸送優(yōu)秀人才的同時(shí)，保障學(xué)生順利就業(yè)。學(xué)校還可以與企業(yè)開展有效對(duì)話，推進(jìn)雙向選擇，讓優(yōu)秀學(xué)生有更大的施展空間。學(xué)生也可以在實(shí)習(xí)中及時(shí)發(fā)現(xiàn)自身不足，在自己真正熱愛(ài)的崗位學(xué)習(xí)提升，為今后的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展拓寬渠道，促進(jìn)自身專業(yè)水平、職業(yè)素養(yǎng)、崗位經(jīng)驗(yàn)的全面提升。

總之，在文旅產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的今天，傳統(tǒng)的旅游與酒店管理專業(yè)課程教學(xué)模式要迎合時(shí)代背景，進(jìn)行有效的創(chuàng)新。學(xué)校要立足課堂引領(lǐng)學(xué)生樹立正確的學(xué)習(xí)觀，具備長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展意識(shí)；還要大力推進(jìn)校企合作，讓學(xué)生樹立服務(wù)發(fā)展意識(shí)，在就業(yè)崗位實(shí)現(xiàn)有效深耕，在專業(yè)能力、知識(shí)儲(chǔ)備、綜合素養(yǎng)等多個(gè)方面積極努力，真正愛(ài)上旅游與酒店管理專業(yè)，積極應(yīng)對(duì)各種挑戰(zhàn)，從生理、心理、專業(yè)多個(gè)方面做好充分準(zhǔn)備。

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（作者單位：銀川職業(yè)技術(shù)學(xué)院）

編輯：趙飛飛