崔天使 吳 倩

20 世紀(jì)70 年代末，外賓、游客、返鄉(xiāng)僑民大量涌入我國，賓館飯店的缺失導(dǎo)致住宿問題日益嚴重，在此背景下，一批現(xiàn)代化的酒店賓館應(yīng)運而生。廣東省廣州市白天鵝賓館作為我國第一間自行設(shè)計、建造與管理的現(xiàn)代化酒店，于1983 年建成，在改革開放之初便創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟與社會效益，實現(xiàn)了我國旅游業(yè)從“事業(yè)接待型”向“經(jīng)濟創(chuàng)匯型”的轉(zhuǎn)變。同時，賓館的空間設(shè)計也展示出對現(xiàn)代風(fēng)格的探索，以及與嶺南傳統(tǒng)文化的結(jié)合。

1 選址沙面的場地關(guān)系與設(shè)計融入

1.1 基于城市發(fā)展考量的建設(shè)選址

廣東作為著名僑鄉(xiāng)，與港澳兩地有著密切的貿(mào)易聯(lián)系和文化淵源，在改革開放背景下成為新賓館建設(shè)的重點地區(qū)。1950 ～1981 年間，廣州市政府公布的城市總體規(guī)劃中確定了城市中心的發(fā)展方向，還強調(diào)了“對外貿(mào)易”與“增設(shè)賓館”的規(guī)劃。白天鵝賓館選址參考有3 處：第一，現(xiàn)中國大酒店所在地象崗山；第二，現(xiàn)花園酒店所在地，當(dāng)時是廣州蔬菜種植供應(yīng)地；第三，淤泥灘涂的沙面外灘?；诓徽加贸鞘薪ㄔO(shè)用地和涉及民生的耕地考量，選擇了建設(shè)成本最大的沙面。

作為珠江邊上的一個小島，沙面自古以來便是對外貿(mào)易的重要地區(qū)，通商口岸、海關(guān)以及外國使領(lǐng)館等為沙面積累了很多客商交織的發(fā)展優(yōu)勢。白天鵝賓館的建設(shè)給這個地方帶來歷史文化保護區(qū)與酒店旅游業(yè)相結(jié)合的新機會。1983年，白天鵝賓館開業(yè)典禮時，“四門大開”的做法也是一種“長民族志氣”的歷史回應(yīng)。

隨著白天鵝賓館的施工建設(shè)，關(guān)于選址的異議接踵而至。白天鵝賓館南面臨江，北面與沙面原有建筑道路相連接，在填江3.6 萬m2建設(shè)賓館后，使珠江水位上漲，填河道灘地建房的行為對水系造成不可逆的影響[1]。賓館恰好位于沙面最南側(cè)，巨大體量的建筑不免會犧牲珠江部分景觀。另外，建筑設(shè)計語言與沙面歐式特征的差異也引發(fā)了外界對白天鵝賓館的質(zhì)疑。

1.2 環(huán)境整體性設(shè)計考量

建筑設(shè)計應(yīng)按照場地屬性、周圍環(huán)境特點來考慮建筑布局與空間組織的適應(yīng)性，功能需求的多樣性會帶來空間組織的復(fù)雜性與界面呈現(xiàn)的多樣性，可控的變化與靈活的秩序成為建筑設(shè)計的重要環(huán)節(jié)。特定歷史環(huán)境下所形成的建筑選址并非設(shè)計師能左右，在具體的設(shè)計環(huán)節(jié)，如何協(xié)調(diào)新建筑與場地現(xiàn)狀的關(guān)系，仍是一個重點問題，而白天鵝賓館引橋與建筑體量的設(shè)計便是建筑大師佘俊南、莫伯治基于環(huán)境設(shè)計整體性考量后的效果呈現(xiàn)。

以不干擾場地現(xiàn)有道路交通系統(tǒng)為原則，處理新建筑與城市交通的聯(lián)系。引橋的設(shè)計將入店車流直接從人民橋引入白天鵝賓館2 層的落客區(qū)與迎賓大廳，避免大量入店車流直接進入沙面，但較長的高架橋形式卻被認為破壞了沙面景觀。引橋之所以未延江繞行，是為了保持延江景觀的完整性，避免出現(xiàn)沙面與珠江割裂、江邊空間邊界被引橋限制的情況。從現(xiàn)狀來看，跨區(qū)而行的引橋長635 m，連接跨江入口、橋底公園和濱水平臺等，將沙面、珠江、賓館建筑相互串聯(lián)，形成一個整體，恰如其分地融入沙面的場地環(huán)境，利用高差進行人車分流，也為橋底空間預(yù)留了發(fā)展的可能性。

作為我國第一批高層建筑，其龐大的體量在沙面環(huán)境下產(chǎn)生的突兀感，不可避免成為爭議的重點之一。相較于海外設(shè)計師的方案，我國設(shè)計師突破性提出了“腰鼓型”平面以縮減主樓的體量和建筑高度。若采用常規(guī)“板型”平面，每層只能設(shè)置客房30 多間，而“腰鼓型”平面則可設(shè)置客房40 間且無需設(shè)縫，因此建筑最終高度控制在100 m，同時縮減6 層樓層，共建34 層[2]?！把男汀逼矫孀畲蟮奶攸c便是將垂直交通等設(shè)備用房置于平面中心，客房沿南北周邊布置，既創(chuàng)造了空間利用的最大價值，也形成了獨特的客房室內(nèi)空間語言與建筑外立面形式。

2 現(xiàn)代主義形式與嶺南建筑元素的結(jié)合與創(chuàng)新

2.1 嶺南賓館建筑設(shè)計的發(fā)展背景

嶺南現(xiàn)代賓館建筑自1950 年至1999年，學(xué)習(xí)國外建造技術(shù)與設(shè)計理念，積極探索本土的嶺南傳統(tǒng)園林與現(xiàn)代建筑的結(jié)合，莫伯治、夏昌世和佘俊南等建筑師共分3 個發(fā)展階段，將嶺南現(xiàn)代建筑理論體系應(yīng)用到建筑實踐中[3]。

1950 年以前為第一個發(fā)展階段，在商貿(mào)環(huán)境、中西文化匯聚背景下迅速發(fā)展的賓館建筑，設(shè)計運用三段式構(gòu)圖將建筑劃分為首層入口、建筑主體和屋頂造型3部分，建筑風(fēng)格多以古典折中式為主，并以標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的客房規(guī)整建筑主體形象，此時的代表建筑有愛群大廈、東亞酒店和勝利賓館等。1950 ～1977 年的第二個發(fā)展階段以展示嶺南風(fēng)貌為主，結(jié)合庭院、花園及屋頂花園，將嶺南傳統(tǒng)園林設(shè)計方法普遍運用于嶺南現(xiàn)代賓館建筑設(shè)計中，建筑形體多為橫向元素的板式設(shè)計。1979 年，籌建白天鵝賓館時，霍英東先生提出的“三自”方針將嶺南賓館建筑的發(fā)展推向了一個高潮，白天鵝賓館便是這一時期的經(jīng)典代表。

自此，嶺南高層賓館建筑風(fēng)格基本確立，去除復(fù)雜裝飾紋樣、固定模數(shù)的客房開窗，以一體式規(guī)律的立面體現(xiàn)建筑結(jié)構(gòu)的簡潔形體；高低層結(jié)合的設(shè)計方法，確立了裙樓、塔樓和頂層餐廳的三段式立面構(gòu)成，通過低層裙樓化解高層結(jié)構(gòu)對空間的限制，以此來靈活安排公共空間與功能布置需求，串聯(lián)建筑整體的活動流線。

2.2 現(xiàn)代主義建筑語言的運用

白天鵝賓館將現(xiàn)代主義建筑設(shè)計的特點與具體功能相結(jié)合，不僅是建造技術(shù)的運用，更是價值觀念與美學(xué)趣味的再定義。白天鵝賓館規(guī)劃了兩個主要的出入口迎接到店旅客，現(xiàn)代建筑立體交通的理念也在賓館東側(cè)入口635 m 的引橋上得以體現(xiàn)[4]。由于主立面與公共活動空間的臨江需求，東側(cè)主入口布置了架于江面之上的引橋，行車入店的旅客可以直接進入建筑2 層的迎賓大堂，車輛繞行進入弧形坡道后可進入位于1 層架空平臺的停車場。北面次入口則位于建筑1 層，直接與沙面街道相鄰迎接入店的行人。一高一低、一東一北、一車一人的入口設(shè)置將中庭轉(zhuǎn)化成立體空間相互串聯(lián)。

中庭空間中設(shè)置的不同角度與梯級的臺階和觀景平臺，豐富了裙樓整體的流線組織與空間體驗。裙樓1 ～2 層以餐飲業(yè)態(tài)為主，有玉堂春暖、宏圖府以及絲綢之路等中西式餐廳，由于中庭貫穿建筑的1 ～3 層，因此功能布局上餐飲空間圍繞著前后兩個中庭布置，形成園林與空間相互滲透的關(guān)系。

在自由平面的設(shè)計中，為了更好引導(dǎo)人們走向江邊賞景，平面布局形成45°的轉(zhuǎn)折朝向江邊，人們可以順著斜向空間自然而然走入臨江空間。為了呼應(yīng)45°的折角形式，在室內(nèi)空間中的天花、排燈、地縫及柱式等均作45°斜角進行相應(yīng)的空間引導(dǎo)。

每間客房的設(shè)計中都有一個斜角小窗（為了擴大客房面積，2012 年賓館改造時將斜角陽臺改為斜角窗），且將客房內(nèi)桌椅與戶外陽臺按對角劃分，消解剪力墻終端“L”形對室內(nèi)的影響。同時，設(shè)置等距的房間間隔和統(tǒng)一的開窗形式使得主樓在外立面的設(shè)計語言上有著豐富的變化和獨特的韻律，極具現(xiàn)代主義的特點。裙樓作為主樓的臺座，結(jié)合了臨江的環(huán)境特點，運用水平長窗的建筑語言，沿江外立面設(shè)10 m 高、80 m 長的玻璃帷幕，坐在南面臨江的餐廳里便可發(fā)現(xiàn)，兩層跨層的玻璃無框幕墻，將白鵝潭的江景一覽無余。但玻璃幕墻、嶺南金頂?shù)榷嘣仉s糅和復(fù)雜的空間組織讓裙樓整體顯得過于零碎，與對稱簡潔的主樓形成明顯的視覺割裂。

白色的外表皮增強了建筑的雕塑感與力量感，外凸的斜角窗弱化了現(xiàn)代主義橫向長窗的分層特征，形成層層覆蓋的肌理效果，斜面的處理使建筑在光線下變得極富韻律。主樓腰鼓造型的折板面向江邊突起，既擴大了客房視野，也在造型上將形似正方形的正立面劃分為高寬比約為1 ∶2 的兩部分，大大改善了主樓體量的視覺比例[5]。

2.3 嶺南庭院空間元素的創(chuàng)新

白天鵝賓館裙樓空間中采用傳統(tǒng)庭院體系的漸進序列，東西向軸線遞進依次為前庭的“放”、門廊的“收”、中庭的“放”、過廳的“收”以及后庭的“放”，形成了明顯的空間對比和節(jié)奏體驗。中庭是整個空間序列的核心，通高3 層，上方設(shè)有14 m×40 m 藻井式光棚，依照“園林式”的形態(tài)組織空間邊界，將餐飲及休閑空間圍繞中庭布置，形成滲透性空間?！肮枢l(xiāng)水”作為中庭的高潮置于端部一隅，假山上設(shè)金亭，瀑布瀉石而下，崖上刻“故鄉(xiāng)水”3 字，揭示了主景的主題和立意。

中庭植物在空間中由縱橫向多維結(jié)合，上下3 層走廊臨廳邊緣設(shè)置花槽，天棚頂部懸掛蕨類植物，同時在假山上布置植穴，栽植花灌木，以活躍縱向組織；中庭曲橋南部栽植高大的假檳榔和高矮不一的灌木和喬木，形成“漏景”的效果，豐富橫向空間層次。跌水、廊橋、樓梯等與周邊公共空間以及咖啡廳、餐廳的空間咬合，形成了嶺南園林獨有的“抑揚頓挫”，與西方立體空間流行的連續(xù)性坡道相比更具用空間的流動性與延展可能，是現(xiàn)代中庭與嶺南庭院結(jié)合的積極探索。

從白天鵝賓館的創(chuàng)作中可以看出，雖然在整體立面上存在主樓與裙樓風(fēng)格脫節(jié)的現(xiàn)象，但將庭院空間融入現(xiàn)代建筑的“復(fù)歸自然”理念，規(guī)避了現(xiàn)代主義機械的局限，折射出對技術(shù)實際的理性精神和對地方文化的深層次訴求，對嶺南建筑的發(fā)展起到巨大的推動作用。

3 商業(yè)運營與文保兼具的發(fā)展模式

3.1 價值肯定下的認定與保護

無論是2010 年被列為“區(qū)級登記保護文物”，還是2016 年入選“首批中國20 世紀(jì)建筑遺產(chǎn)”名錄，都證明了白天鵝賓館是近現(xiàn)代優(yōu)秀的賓館建筑作品。與此同時，伴隨眾多爭議與質(zhì)疑，“文物建筑”與星級賓館的可持續(xù)發(fā)展，看似互利的兩方面進行著最激烈的博弈。

一方面，雖然白天鵝賓館建成年限相較于百年歷史建筑略顯年輕，但其深厚的人文價值確實值得嘉獎與認定。另一方面，現(xiàn)有建筑一旦被列為文物，那么與其相關(guān)的內(nèi)外改造便無從談起?；诒Ｗo原則的改造效果差強人意，這些特色空間在2015 年的改造中雖然被很好地保護和修繕，但與之相脫節(jié)的是整個建筑空間運動與體驗序列的缺失。被保護的“造景”孤立于建筑空間中略顯突兀，這種孤立不免讓整個空間的體驗形成強烈斷層，點與點之間被忽視的連續(xù)性和過度聚焦的文保形成碎片化的空間體驗。例如，中庭被圍起來禁止進入的“故鄉(xiāng)水”，這種過度的保護明顯有意讓其成為整個空間的焦點，過分強調(diào)其精神意義而忽略了空間體驗。在這種刻意為之的形象塑造下，“故鄉(xiāng)水”的吵鬧遠不如室外沙面街道的幽靜來得愜意，但也是因為有了這層保護，白天鵝賓館才避免了為討好市場而進行面目全非的改造。

3.2 民族酒店品牌的提升

相較于客房入住，目前白天鵝賓館最為大眾所熟知便是餐廳。由于貼合廣州人的早茶文化與粵菜傳統(tǒng)，玉堂春暖和宏圖府兩個餐廳常常需要預(yù)約和排位，酒店餐飲逐漸融入當(dāng)?shù)厥忻竦娜粘Ｉ?，以至于入店的賓客大部分都是前往餐廳的食客，這便加大了酒店公共空間的功能配套需求，如入店落客的分流、停留等待空間的組織等。餐廳樓層的酒店公共衛(wèi)生間如今也成為了餐廳配套，如果要與酒店空間相匹配，那么仍需加強環(huán)境的清整與管理。

經(jīng)營內(nèi)容局限、傳統(tǒng)空間形態(tài)和業(yè)態(tài)老化導(dǎo)致其客源較為單一，“高消費”的刻板印象使大眾在考量消費門檻的同時過濾了年輕的新消費群體，而且保守的姿態(tài)也跟不上國際品牌酒店的迅猛發(fā)展。通過近幾年的發(fā)展可見，無論是消費升級下消費者觀念的轉(zhuǎn)變，還是疫情帶來的突發(fā)局勢，都對酒店業(yè)發(fā)展提出了新挑戰(zhàn)。

扎根于廣州，受嶺南文化熏陶且與廣州本土文化一脈相承的白天鵝賓館具有獨特的品牌特質(zhì)，其品牌精髓不止于對嶺南文化的傳承，更在于將本土文化與酒店產(chǎn)品巧妙結(jié)合。當(dāng)今社會已從工業(yè)、信息時代以“產(chǎn)品”“用戶”為核心，轉(zhuǎn)變?yōu)橐浴胺窒怼睘楹诵牡纳缃粫r代，場景化、重體驗、兼具交流與可分享性的空間組織和經(jīng)營策劃更能滿足需求多元化的市場。只有做到兼具傳統(tǒng)與現(xiàn)代、個性化與標(biāo)準(zhǔn)化、品牌與品質(zhì)、文化與經(jīng)營，才能為品牌提升核心競爭力。

4 結(jié)語

通過對白天鵝賓館整體建筑形象的溯源和爭議焦點問題的客觀辨析可以發(fā)現(xiàn)，無論從場地選址的考量、建筑設(shè)計中地域文化的繼承與國際風(fēng)格的融合，還是經(jīng)營現(xiàn)狀的考量，白天鵝賓館對經(jīng)濟業(yè)態(tài)發(fā)展和城市精神文明建設(shè)都有著重大的貢獻，但實際使用經(jīng)營問題仍是不可忽視的存在。

白天鵝賓館的誕生具有跨時代的意義，但這并不是其被一味保護的借口?，F(xiàn)如今，曾經(jīng)單一的家國情懷已變?yōu)槎嘣膬r值博弈和不同利益主體的協(xié)商權(quán)衡，白天鵝賓館已進入轉(zhuǎn)型提升的重要歷史時期。城市面貌日新月異，歷史建筑遺產(chǎn)的保留顯得格外重要，雖然白天鵝賓館承擔(dān)了延續(xù)城市文脈的重任，但追本溯源其是一個高品質(zhì)高水平的商業(yè)空間。消費是核心，情懷只是引子，如果本末倒置，那么必將失去其最重要的價值。市內(nèi)高檔國際酒店的快速發(fā)展以及消費模式的快速更迭，都促使白天鵝品牌在不斷壯大的同時，以獨特創(chuàng)新的方式再續(xù)江畔的經(jīng)典。