趙海燕，續(xù)創(chuàng)業(yè)，張凱鵬，王騰飛，李雅潔，馬淑梅

（ 甘肅省平?jīng)鍪修r(nóng)業(yè)科學(xué)院，甘肅 平?jīng)?744000 ）

飼草是畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)和保障，飼草的產(chǎn)量和品質(zhì)與畜牧業(yè)發(fā)展息息相關(guān)，具有很大的發(fā)展?jié)摿1]。隨著近年來農(nóng)牧業(yè)經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化以及農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的持續(xù)深化和推進(jìn)，飼草產(chǎn)業(yè)在促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整、提高養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、增加農(nóng)民收入、改善生態(tài)環(huán)境以及發(fā)展現(xiàn)代高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、綠色農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略等方面發(fā)揮的作用日益突出[2]，將是我國最終全面實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品總量供求平衡的一個(gè)必要條件。但飼草產(chǎn)品生產(chǎn)和經(jīng)營方面目前存在一些問題，制約了我國飼草產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展[3]。

平?jīng)鍪袨槲覈鞅敝匾男竽翗I(yè)基地和皮毛集散地，在西北乃至全國畜牧領(lǐng)域占有重要地位，是原農(nóng)業(yè)農(nóng)村部劃定的全國肉牛優(yōu)勢生產(chǎn)區(qū)[4]。隨著人民收入水平提高、居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)改善和平?jīng)黾t牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，傳統(tǒng)的“秸稈+精料”粗放型飼喂模式難以滿足平?jīng)鲳B(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展需求，優(yōu)質(zhì)牧草對畜產(chǎn)品質(zhì)量的重要性愈發(fā)突出，飼草產(chǎn)業(yè)對平?jīng)鍪行竽翗I(yè)發(fā)展產(chǎn)生了一定影響。本文就平?jīng)鲲暡莓a(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問題進(jìn)行調(diào)查研究分析，提出行之有效的發(fā)展建議及措施，以期為平?jīng)鲲暡莓a(chǎn)業(yè)及平?jīng)黾t牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 平?jīng)鍪酗暡葙Y源發(fā)展情況

1.1 天然草原現(xiàn)狀

平?jīng)鍪锌偯娣e114 萬hm2，其中耕地面積占36%，為40.65 萬hm2；以六盤山為界，東部五縣（市）海拔990～2 748 m，屬黃土高原溝壑區(qū)，境內(nèi)植被稀疏，溝壑縱橫，現(xiàn)有可利用天然草地14.3 萬hm2，年產(chǎn)鮮草6 000 kg/hm2；西部靜寧、莊浪屬黃土丘陵溝壑區(qū)，海拔1 340～2 857 m，天然草地面積2.4 萬hm2，年產(chǎn)鮮草3 000 kg/hm2，境內(nèi)梁峁起伏，植被較差，水土流失嚴(yán)重。由于粗放經(jīng)營、過度放牧等原因，天然草地生產(chǎn)力低下，并且由于生態(tài)保護(hù)需要，目前已全面禁牧。

1.2 人工草地現(xiàn)狀

近年來，隨著畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展，人工草地的開發(fā)力度不斷加大，人工草場面積為29.01 萬hm2，占草地面積39.09%。人工草地中多年生牧草保留面積為5.17 萬hm2，全部種植隴東紫花苜蓿；在糧草輪作中，種植的飼草作物有飼用玉米、小麥、燕麥、小黑麥、飼用高粱等，種植面積23.84 萬hm2。目前依靠農(nóng)牧結(jié)合得到青草飼料供應(yīng)的牲畜占牲畜總養(yǎng)殖量的50%以上，其中玉米秸稈是主要的飼料來源，還有部分為高粱、蠶豆、飼用甜菜等[5]。

隨著規(guī)模養(yǎng)殖的發(fā)展及青貯工藝的推廣應(yīng)用，近年來青貯玉米的種植面積逐漸增加，引進(jìn)的秋播小黑麥和玉米或高粱復(fù)種模式對平?jīng)鰵夂蚓哂休^好的適應(yīng)性，推廣力度大，發(fā)展前景廣闊。

1.3 飼草加工現(xiàn)狀

隨著養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展，飼草加工也得到較快發(fā)展。加工原料主要有全株玉米、紫花苜蓿、飼用高粱和農(nóng)作物秸稈，產(chǎn)品主要為裹包青貯系列產(chǎn)品，年加工量20萬t。規(guī)模養(yǎng)殖場主要以全株玉米或玉米秸稈等進(jìn)行窖貯，散養(yǎng)戶以坑貯、袋貯為主，自產(chǎn)自銷。全市農(nóng)作物秸稈利用率達(dá)到75%以上。

2 平?jīng)鍪酗暡莓a(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 供需失衡

截至2020 年底，平?jīng)鍪信４鏅?5.87 萬頭，同比增長4.5%；羊存欄18.11 萬只，同比增長2.1%[6]，隨著牛羊存欄數(shù)量增加，本市的優(yōu)質(zhì)牧草供應(yīng)難以滿足市場需求。

2.2 天然草場利用率低

天然草場作為一種自然資源，是草原畜牧業(yè)賴以生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，也是傳統(tǒng)畜牧業(yè)主要的飼草來源。由于長期受風(fēng)沙、干旱、鹽堿、鼠蟲害等自然災(zāi)害等氣候因素和過度放牧等人為因素的多方影響，加之人口數(shù)量猛增，天然草場的抗災(zāi)能力持續(xù)下降，生態(tài)環(huán)境惡化，飼草生物產(chǎn)量下降，優(yōu)良飼草種類減少，草原的生產(chǎn)力和草地的利用性能和不斷下降[7]。這不僅制約了草原畜牧業(yè)發(fā)展，影響地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)牧民收入增加，而且還直接威脅到全國的生態(tài)安全，影響整個(gè)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。國家為了改善上述情況，提出退耕還林、退牧還草的決策，禁止生態(tài)脆弱區(qū)放牧，種植苜蓿、草木樨、沙大旺、沙棘等根系發(fā)達(dá)植物固土護(hù)坡[8]。

2.3 人工草地質(zhì)量低下

近年來，隨著畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展，人工草地的面積不斷增加，但在種植上草種單一，技術(shù)單調(diào)，管理粗放，導(dǎo)致草地生產(chǎn)力低下；收獲時(shí)節(jié)陰天多雨，若不能及時(shí)加工貯藏，將造成飼草浪費(fèi)、發(fā)霉變質(zhì)和營養(yǎng)流失。

2.4 優(yōu)質(zhì)飼草種類短缺，結(jié)構(gòu)單調(diào)

由于平?jīng)鍪惺堑湫偷陌朕r(nóng)半牧地區(qū)，所以傳統(tǒng)的牲畜飼喂方式是“粗飼料+精料”，粗飼料主要是農(nóng)作物秸稈。秸稈大部分由于長時(shí)間呼吸作用、機(jī)械作用、陽光照射與漂白作用、微生物作用等因素，造成營養(yǎng)成分大量流失，木質(zhì)化程度高，大大降低了飼喂效果。苜蓿、燕麥有少量種植，但產(chǎn)量并不高。近年來，青貯工藝雖受到大力推廣和應(yīng)用，但青貯材料種類單一，多為整株玉米或黃綠玉米秸稈。此外，飼草結(jié)構(gòu)也缺乏多元化，基本是夏季青草、冬季干草，青飼草供應(yīng)期短暫。

2.5 飼草產(chǎn)業(yè)化、商品化程度較低

傳統(tǒng)的飼草自產(chǎn)自用，未形成產(chǎn)業(yè)鏈。2008 年，各級政府開始重視優(yōu)質(zhì)飼草產(chǎn)業(yè)的建設(shè)；2015 年，中央一號文件明確提出深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，加快發(fā)展草牧業(yè)，支持青貯玉米和苜蓿等飼草料種植，開展糧改飼和種養(yǎng)結(jié)合模式試點(diǎn)，促進(jìn)糧食、經(jīng)濟(jì)作物、飼草料三元種植結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)發(fā)展，自此草業(yè)發(fā)展進(jìn)入了前所未有的新階段。

甘肅省商品飼草種植結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，初步形成了以飼用玉米、紫花苜蓿、燕麥等為主的商品飼草生產(chǎn)鏈，建成了一批商品草生產(chǎn)基地，特別是河西灌區(qū)苜蓿商品草基地的苜蓿干草品質(zhì)總體達(dá)到國家1級標(biāo)準(zhǔn)[9]。但在平?jīng)龅娘暡莓a(chǎn)業(yè)并沒有太大的發(fā)展，苜蓿、青貯玉米等仍自產(chǎn)自用，往往是人工種植收割，生產(chǎn)機(jī)械化程度較低。加工轉(zhuǎn)化率和商品率較低，未能形成一定規(guī)模的飼草產(chǎn)品加工企業(yè)；飼草產(chǎn)品的使用率低，沒有發(fā)揮飼草的商品化優(yōu)勢。此外，飼草加工方式單一，通常是簡單的打包青貯，市場競爭力較低。

3 發(fā)展思路及對策

3.1 加快飼草種質(zhì)資源創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)品種選育

飼草種質(zhì)資源是飼草產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，積極開展飼草種質(zhì)資源搜集、豐富遺傳多樣性及培育牧草新品種對促進(jìn)飼草產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重大意義[10]。品種是影響飼草產(chǎn)量和品質(zhì)的重要因素，飼草品質(zhì)主要包括營養(yǎng)價(jià)值、適口性、消化率和有毒有害成分等幾個(gè)方面[11]，豆科牧草含有較高的蛋白質(zhì)和鈣、磷等營養(yǎng)成分，而禾本科牧草含有較多的碳水化合物[12]。有研究表明，不同品種的燕麥草由于莖葉比及產(chǎn)量等方面存在差異，導(dǎo)致燕麥全株?duì)I養(yǎng)成分含量也存在不同[13-14]。目前，平?jīng)鍪酗暡莘N質(zhì)資源以大針茅、克氏針茅、長芒草、糙隱子草、冷蒿、沙蒿、百里香等為主，主要種植的飼草有紫花苜蓿、青貯玉米、燕麥、紅豆草、草木樨等。因此，以“糧改飼”為契機(jī)，充分發(fā)揮各部門職能，深化與相關(guān)單位合作，建立飼草種質(zhì)資源庫，開展優(yōu)質(zhì)飼草種植資源保護(hù)及創(chuàng)新利用研究。根據(jù)當(dāng)?shù)毓庹?、熱量、水分等氣候條件，在本地優(yōu)質(zhì)飼草種質(zhì)資源的基礎(chǔ)上，運(yùn)用遠(yuǎn)緣雜交、基因連鎖群、遺傳作圖、分子標(biāo)記等先進(jìn)技術(shù)，多元化種質(zhì)資源創(chuàng)新發(fā)展模式，加快適宜本地區(qū)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飼草品種繁育。同時(shí)做好飼草新品種引進(jìn)評價(jià)，拓寬草品種選擇性。

3.2 加強(qiáng)人工草地建設(shè)和生產(chǎn)力

建設(shè)人工草地是滿足目前紅牛產(chǎn)業(yè)壯大發(fā)展的必經(jīng)之路，也是飼草產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大勢所趨，因此，提高人工草地規(guī)模和質(zhì)量勢在必行。引進(jìn)優(yōu)良飼草品種，豐富優(yōu)質(zhì)飼草資源，改善長期以作物秸稈為主的飼草結(jié)構(gòu)。探索高效種植模式，如近幾年平?jīng)鍪修r(nóng)業(yè)科學(xué)院引進(jìn)的小黑麥復(fù)種青貯玉米或高粱模式不僅能夠大大提高土地利用率，提高草產(chǎn)量，還能夠延長隴東旱塬區(qū)青草供應(yīng)期[15]，可大力推廣應(yīng)用。豆禾飼草混播可以充分利用陽光、土壤養(yǎng)分和水分達(dá)到增產(chǎn)的目的，還可以通過合理搭配不同飼草種類，使草場營養(yǎng)更加全面，改善適口性，更利于牲畜生長[16]。

在種植方面采用高產(chǎn)農(nóng)藝措施，如播種時(shí)間、播種量、病蟲害管理等，提高人工草地生產(chǎn)力，合理保護(hù)人工草地土壤質(zhì)量，合理施肥，精細(xì)耕作。有研究表明，施比例合適氮磷鉀肥可顯著提高飼草產(chǎn)量，北方土壤含鉀量高，草地施肥多以氮磷肥為主[17]。大力推廣機(jī)械收割和集中收割，改善飼草不能適時(shí)收割造成的營養(yǎng)流失現(xiàn)象[18]，提高人工草地的質(zhì)量和效益。

3.3 改善飼草加工工藝，提高飼草產(chǎn)品品質(zhì)

飼草價(jià)值不僅受栽培種植的影響，收獲后的加工利用也很重要。合適的加工工藝會(huì)保持飼草營養(yǎng)及較好的適口性，并充分利用原材料。飼草在調(diào)制過程中有3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，分別是糖分含量、含水量和發(fā)酵溫度。一般情況下，飼草糖分比例控制在1.0%～1.5%，水分控制在65%～75%，溫度控制在18～37 ℃[19]。

草產(chǎn)品一般有草粉、草顆粒和草塊，草粉原料多選擇蛋白質(zhì)含量高的豆科飼草；草顆粒是將草粉壓制成顆粒，便于運(yùn)輸，不易受潮；草塊多以禾本科飼草為主，成本低，而且草塊的纖維長度也與反芻動(dòng)物的需求吻合，可提高飼草利用率。在草顆?；虿輭K中加入適量的氧化劑可有效延長貯藏時(shí)間[20]。

3.4 扶持飼草龍頭企業(yè)，提高飼草商品化程度

要推動(dòng)飼草的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，必須將飼草推入市場商品化。平?jīng)鍪芯哂写罅康母黝愖魑锝斩捵鳛樵瞎?yīng)以及蒸蒸日上的紅牛產(chǎn)業(yè)需求，應(yīng)大力扶持鼓勵(lì)本土飼草產(chǎn)業(yè)企業(yè)，引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)，發(fā)展牧草精細(xì)加工，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，引導(dǎo)發(fā)展以飼草產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)為龍頭、專業(yè)合作組織為紐帶、種草農(nóng)戶為基礎(chǔ)的“企業(yè) + 合作組織 + 農(nóng)戶”的飼草產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。適時(shí)合理收購飼草，解決農(nóng)民收割、貯存飼草困難等問題，切實(shí)發(fā)揮龍頭企業(yè)的輻射帶動(dòng)作用。

3.5 加強(qiáng)科研成果示范推廣和科技培訓(xùn)

新形勢要求種植飼草精心管理，因?yàn)轱暡萜贩N的好壞會(huì)直接影響畜牧行業(yè)的收入[21]。需要開展引導(dǎo)培訓(xùn)，建立示范基地，加大科研成果的轉(zhuǎn)化和科技培訓(xùn)力度，通過現(xiàn)場觀摩、發(fā)放資料、使用多媒體等方式宣傳新品種、新技術(shù)、新工藝，改變?nèi)藗儌鹘y(tǒng)的種植觀念，加強(qiáng)人們對飼草種植精細(xì)化和飼草加工重要性的認(rèn)識[22]。推行“政府行為+科技人員”的機(jī)制，組織科技人員深入基層，全方位進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)[23]。

3.6 健全完善飼草產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策保障機(jī)制

“糧改飼”是國家在口糧絕對安全的前提下提出的解決飼料安全問題的種植結(jié)構(gòu)改革戰(zhàn)略，由糧食作物和經(jīng)濟(jì)作物二元的農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)逐步調(diào)整轉(zhuǎn)化為糧食作物、經(jīng)濟(jì)作物、飼料作物三元的農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，可以調(diào)整國內(nèi)飼料原料供應(yīng)格局，提高畜牧業(yè)在農(nóng)業(yè)中的比重，使用同樣面積的土地將生產(chǎn)出比糧食更多的食物[24]。因此，當(dāng)?shù)卣畱?yīng)從政策層面建立多元化、多渠道的投資融資機(jī)制，調(diào)動(dòng)種草積極性，為飼草產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)保障。

3.7 積極推行種養(yǎng)結(jié)合，建立循環(huán)農(nóng)牧業(yè)

飼草產(chǎn)業(yè)是承接農(nóng)牧結(jié)合、循環(huán)利用的主要紐帶，立足平?jīng)鍪泻缔r(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢[25]，積極推行“種植+養(yǎng)殖+加工”種養(yǎng)消費(fèi)結(jié)合模式，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，引導(dǎo)種植戶（合作社）和養(yǎng)殖戶、飼草料生產(chǎn)企業(yè)建立飼草供求關(guān)系，大力推廣全株青貯玉米、紫花苜蓿、小黑麥等優(yōu)質(zhì)飼草的種植。運(yùn)用袋貯、裹包和窖貯等青貯技術(shù)加工農(nóng)作物秸稈，利用糞污加工處理技術(shù)將牛、羊糞污變廢為寶，生產(chǎn)成有機(jī)肥料，資源化利用，并直接應(yīng)用于飼草種植，既解決了養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生的糞污對環(huán)境污染問題，又可增加土壤肥力，為家畜生產(chǎn)無污染的優(yōu)質(zhì)玉米、飼草，從而形成“種+養(yǎng)+加”的草畜高效循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，形成良性的生態(tài)循環(huán)環(huán)境，促進(jìn)畜牧業(yè)提質(zhì)增效和可持續(xù)發(fā)展。

4 結(jié)論

飼草產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)和綠色產(chǎn)業(yè)，已不再是傳統(tǒng)認(rèn)識中的資源性再生產(chǎn)，而是具有改善生態(tài)環(huán)境、應(yīng)對氣候變化、促進(jìn)生物能源產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展的重要意義。因此，有關(guān)部門應(yīng)協(xié)同攻關(guān)，提高對飼草產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)牧草品種、先進(jìn)設(shè)備和高端人才，攻克飼草加工過程中的技術(shù)難關(guān)，示范推廣已有成果，著力解決優(yōu)質(zhì)飼草短缺問題，為平?jīng)鍪酗暡莓a(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供各方面保障。