徐成文

“多素少肉”是現(xiàn)代人倡導(dǎo)的一種健康飲食理念，這種飲食理念確實(shí)可以改善人們的體質(zhì)，減少“三高”癥狀。

其實(shí)不僅現(xiàn)代人養(yǎng)生注意吃素，古代很多詩人也很愛吃“素”。我們翻開古代詩詞，發(fā)現(xiàn)喜歡吃素的詩人還真不少！

在盛唐時(shí)期，有一個(gè)著名的詩人名叫王維，他可以說是一個(gè)“鐵桿”的素食主義者。王維“以般若力，生菩提家”（《贊佛文》），其全家人均虔信佛法，茹素戒殺。他的母親崔氏在他很小的時(shí)候就開始帶發(fā)修行，并因同鄉(xiāng)的關(guān)系，師事一代名僧大照（《宋高僧傳》）普寂禪師30 余年，一生“褐衣蔬食，持戒安禪”（《請(qǐng)施莊為寺表》），對(duì)侍母至孝的王維產(chǎn)生了莫大的影響。王維自己也是常年素食，到晚歲就更加嚴(yán)格，《舊唐書》說他“齋中無所有，唯茶鐺、藥白、經(jīng)案、繩床而已”。素食生活的淡安與平和，在王維的筆下，更是多了幾分舒愜的雅韻和審美的意味。王維說“君子以布仁施義，活國濟(jì)人為適意”，“縱其道不行”，其行為也決不背離本衷。他由衷地贊揚(yáng)德人達(dá)士“雖方丈盈前，而蔬食菜羹；雖高門甲第，而畢竟空寂。人莫不相愛，而觀身如聚沫；人莫不自厚，而視財(cái)若浮云”（《與魏居士書》）和“比布衣以同年，甘蔬食而沒齒”（《為人祭李舍人文》）的高貴品格與閑淡曠達(dá)的胸襟。在《贈(zèng)李頎》中寫道：“悲哉世上人，甘此膻腥食。”對(duì)于世人受口腹之欲的盲目驅(qū)使，不惜殺生害命，表達(dá)了深切的悲憫。王維晚年有《偶然作六首》，其第三首言：“愛染日已薄，禪寂日已固?！笨梢砸姷剿麑?duì)佛門修持之功深厚，素心素食一心向佛。

王維雖然一生食素，但是我們讀他的詩發(fā)現(xiàn)這并沒有使他感到絲毫的清苦，相反卻使詩人的情思更加欣悅潤澤。如品他的《游感化寺》詩：“抖擻辭貧里，歸依宿化城。繞籬生野蕨，空館發(fā)山櫻。香飯青菇米，佳蔬綠芋羹。誓陪清梵末，端坐學(xué)無生?！币煌肭喙矫?，一缽綠芋羹，在他眼里竟是那樣色香味美。而詩句“山中習(xí)靜觀朝槿，松下清齋折露葵”（《積雨輞川莊作》）描寫簡樸自然的素食生活，竟也有了幾分超然出塵的余韻。王維的素食選擇是與他對(duì)人生終極目標(biāo)的追求緊密相關(guān)的，他相信仁德博厚可以感動(dòng)天地萬物，宇宙蒼生本來可以各得其所，相敬相和。他的《戲贈(zèng)張五弟三首》詩中，還有這樣的怡人詩章“我家南山下，動(dòng)息自遺身。入鳥不相亂，見獸皆相親”，以及“青苔石上凈，細(xì)草松下軟。窗外鳥聲閑，階前虎心善”。人在大自然中，原來是可以那樣物我相親，任運(yùn)自在，一幅人與自然萬物泯然無間、盡善盡美的和諧畫卷，盡收眼底，感人至深。

如果說王維食素背后還有佛學(xué)的因緣，那宋代大詩人陸游食素可謂是一種高雅情趣、一種個(gè)人愛好、一種養(yǎng)生準(zhǔn)則了。陸游勤于創(chuàng)作，一生寫詩60 年，保存下來的就有9300 多首。在他留下的眾多詩歌作品中，有許多是用來歌頌和贊美庸常生活中的樸素菜蔬。他享年85 歲，在人均壽命只有三四十歲的南宋時(shí)期，竟活到如此高齡，而且耳不聾、眼不花、背不駝，有時(shí)還能上山砍柴挑著回來，可謂我國古代詩壇的長壽冠軍。陸游詩詞中多贊美素食，并以長齋蔬食自豪：“放翁年來不肉食，盤箸未免猶豪奢。松桂軟炊玉粒飯，醯醬自調(diào)銀色茄。時(shí)招林下二三子，氣壓城中千百家。緩步橫摩五經(jīng)笥，風(fēng)爐更試新山茶。”在這首《素飯》中，可以看到陸游不以山珍海味為喜，留戀于色彩斑斕的素食生活，品味人生的超然與灑脫。

陸游是古代詩人中少有的美食家，他生活中不僅放棄肉食，還非常講究美食家注重的色、香、味、形、器。你看他選用潔凈如玉、顆粒飽滿的上好大米，以山上松枝桂木慢慢烹飪，香氣四溢。將鮮嫩的茄子蒸熟后，調(diào)入精醋醬油，茄子晶瑩剔透，呈銀白色，十分誘人。美食之美，不可獨(dú)享，便邀約同道中二三人，在綠水青山之畔，一起品嘗佳肴。這種出塵美景，勝卻人間無數(shù)風(fēng)情。吃飽喝足后，信步摩挲裝著五經(jīng)的方形什器，不為無事讀書之樂，更待風(fēng)爐新茶之美。陸游食素，是多么有情有趣、有滋有味?。￡懹卧谶@首《菜羹》詩中反映了他素食健康的思想：“青菘綠韭古嘉蔬，莼絲菰白名三吳。臺(tái)心短黃奉天廚，熊蹯駝峰美不如。老農(nóng)手自辟幽圃，土如膏肪水如乳。供家賴此不外取，袯襫寧辭走煙雨。雞豚下箸不可常，況復(fù)妄想太官羊。地爐篝火煮菜香，舌端未享鼻先嘗?！蹦憧丛娙苏f：青翠的白菜（青菘），翠綠的韭菜（綠韭），滑潤的莼菜（莼絲），清脆的茭白（菰白），這些美味可口的蔬菜，是蘇州、常州、湖州等三吳之地的特產(chǎn)。世間人喜愛的熊掌、駝峰之類的美味遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如這些苔菜和矮黃，似天仙食用的美味佳肴！自己親手辟一片幽園，種上自己喜愛之物，自給自足，供自家享用即可，不再辛苦為蔬食奔波（袯襫，指農(nóng)夫穿的蓑衣之類）。自己勞動(dòng)生產(chǎn)出來的菜，經(jīng)過爐火烹制，其香四溢，真是妙不可言。吃自己種出來的新鮮時(shí)蔬，哪里還會(huì)想吃那些讓人肥胖甘厚的肉食呢？

古代詩人在崇尚食素的同時(shí)，也反對(duì)殺生，呼吁人們要與動(dòng)物和諧相處。王維決心謹(jǐn)遵佛法教敕、上人風(fēng)訓(xùn)，茹素戒殺，勤求出世解脫之道。他說：“設(shè)置守鬼兔，垂釣伺游鱗，此是安口腹，非關(guān)慕隱淪。吾生好清凈，蔬食去情塵?！保ā稇蛸?zèng)張五弟詩三首》）對(duì)那些雖然也有興致嘗試過退隱的生活，卻因口腹之欲而捕兔釣魚的行為表示不滿，他表明自己與眾不同的素食追求，贊揚(yáng)蔬食可以養(yǎng)護(hù)人慈柔清凈的志趣，可以有益于淡泊物欲，怡性安神。