胡成龍，呂春汐，李靜，白振程，劉佳寶，毋天姣，馬垠疊，劉博靜

（1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河北 保定 071001；2.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)院，河北 保定 071001；3.運(yùn)城學(xué)院生命科學(xué)系，山西 運(yùn)城 044006）

太行雞是河北省的優(yōu)質(zhì)地方雞種，其發(fā)展情況在河北省優(yōu)質(zhì)蛋雞產(chǎn)業(yè)中占重要地位。但目前市場(chǎng)上太行雞雞蛋品質(zhì)參差不齊，大多表現(xiàn)不佳（如蛋黃顏色偏淺、蛋清過(guò)稀、蛋白濃稠度不足等），導(dǎo)致其產(chǎn)品總體價(jià)格偏低，嚴(yán)重影響了太行雞養(yǎng)殖效益。因此，本研究從改善蛋黃顏色著手，通過(guò)查閱資料篩選4 種富含天然色素的植物作為研究對(duì)象，應(yīng)用到產(chǎn)蛋期太行雞，尋找到一種或多種能夠有效改善太行雞蛋黃顏色和提高蛋品質(zhì)的添加劑。

1 材料和方法

1.1 主要儀器設(shè)備

紫外分光光度計(jì)（上海天美，UV1102）、蛋品質(zhì)測(cè)定儀（ORKA 公司，EA-01），蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀 （OKRA 公司，EFR-01）和蛋形指數(shù)測(cè)定儀（Yaoen 公司，YN-200）。

1.2 富含天然色素添加劑篩選

通過(guò)大量文獻(xiàn)檢索，根據(jù)太行雞消化吸收和生殖生理，篩選出4 種富含天然色素植物分別為辣椒粉、桑葉粉、萬(wàn)壽菊粕、海帶粉，樣品干燥、粉碎以備動(dòng)物試驗(yàn)使用。

1.3 試驗(yàn)動(dòng)物和分組

300 只33 周齡、產(chǎn)蛋率、體重相似、健康產(chǎn)蛋太行雞，按其籠位隨機(jī)分為5 組,每組60 只，每組有5 個(gè)重復(fù)。試驗(yàn)采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，對(duì)照組太行雞只喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組分別在基礎(chǔ)日糧中添加0.5%的辣椒粕、桑葉粉、萬(wàn)壽菊粕和海帶粉。

試驗(yàn)預(yù)試期3 天，正試期4 周。所有雞只飼養(yǎng)在三層階梯式雞籠，每籠3 只，玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧，配方及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。各組太行雞飼養(yǎng)管理?xiàng)l件相同，每日喂料3 次（6：00、11：00 和18：00 點(diǎn)），收 蛋1 次（10：30點(diǎn)）。乳頭式飲水器，自由飲水。

表1 基礎(chǔ)日糧配方及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.4 檢測(cè)指標(biāo)及方法

試驗(yàn)期間以重復(fù)為單位，每天記錄產(chǎn)蛋數(shù)、雞只數(shù)，計(jì)算周平均產(chǎn)蛋率。

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每重復(fù)太行雞隨機(jī)收集10 枚新鮮雞蛋，分別測(cè)定蛋重（克）、蛋黃顏色、哈氏單位、蛋白指數(shù)，雞蛋長(zhǎng)徑（厘米）、短徑（厘米），蛋殼強(qiáng)度（N），雞蛋銳端、中部、鈍端三部位的厚度（毫米），并稱量蛋黃重（克）。

1.5 數(shù)據(jù)分析

SPSS 20.0 軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行雙因素單變量方差分析，LSD 和Duncan's 法比較各組數(shù)據(jù)間顯著性。以P＜0.05 表差異顯著，P＞0.05 表差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 天然色素對(duì)太行雞產(chǎn)蛋率的影響

表2 為富含天然色素4 種植物對(duì)太行雞產(chǎn)蛋率的影響結(jié)果，表中試驗(yàn)每周結(jié)束時(shí)太行雞產(chǎn)蛋率差異均不顯著(P＞0.05)，但辣椒粉組太行雞產(chǎn)蛋率均有小幅度降低，而其他3 組產(chǎn)蛋率則有所提高。

表2 天然色素對(duì)太行雞產(chǎn)蛋率的影響

2.2 天然色素對(duì)太行雞蛋品質(zhì)的影響

4 種富含天然色素植物對(duì)太行雞蛋品質(zhì)的影響見(jiàn)表3。

由表3 可見(jiàn)各試驗(yàn)組雞蛋的蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度和蛋重均差異不顯著 （P＞0.05）；而蛋黃顏色、蛋白指數(shù)和哈氏單位則表現(xiàn)為桑葉粉、萬(wàn)壽菊粕和海帶粉組太行雞顯著高于對(duì)照組和辣椒粉組（P＜0.05），萬(wàn)壽菊粕組太行雞蛋黃顏色、蛋白指數(shù)和哈氏單位顯著高于桑葉粉和海帶粉組（P＜0.05），其他各組之間蛋黃顏色、蛋白指數(shù)和哈氏單位差異不顯著（P＞0.05）。

表3 天然色素對(duì)太行雞蛋品質(zhì)的影響

3 討論

產(chǎn)蛋率是生產(chǎn)中評(píng)價(jià)蛋雞生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益的重要指標(biāo)，產(chǎn)蛋率的高低，直接決定養(yǎng)殖效益的好壞。本試驗(yàn)中，飼喂4 種富含天然色素添加劑，太行雞產(chǎn)蛋率差異不明顯，說(shuō)明添加物對(duì)太行雞產(chǎn)蛋率均沒(méi)有影響。

雞蛋品質(zhì)與雞蛋的蛋重、蛋殼強(qiáng)度、蛋形指數(shù)、蛋殼厚度等以及蛋黃顏色、哈氏單位、蛋白指數(shù)等指標(biāo)有聯(lián)系。本試驗(yàn)中，各組太行雞蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度、蛋重均沒(méi)有明顯差異，表明日糧添加富含天然色素4 種植物對(duì)太行雞蛋外觀品質(zhì)未發(fā)現(xiàn)造成影響。

蛋黃顏色是評(píng)價(jià)雞蛋品質(zhì)的一個(gè)重要感官指標(biāo)，消費(fèi)者往往易于選擇蛋黃顏色較深的雞蛋。雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要存在于蛋黃，蛋黃大的雞蛋中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量較高，因此蛋黃比重能夠直觀的反映雞蛋的營(yíng)養(yǎng)水平。而哈氏單位是由蛋白高度和蛋重經(jīng)計(jì)算得到，一般哈氏單位數(shù)值高，蛋白粘稠度高，蛋白品質(zhì)較好。

本試驗(yàn)中，桑葉粉、萬(wàn)壽菊粕和海帶粉組太行雞蛋黃顏色、蛋白指數(shù)和哈氏單位明顯高于對(duì)照組和辣椒粉組，說(shuō)明太行雞日糧添加桑葉粉、萬(wàn)壽菊粕和海帶粉可明顯改善蛋黃顏色和提高蛋品質(zhì)，而且本研究數(shù)據(jù)表明萬(wàn)壽菊粕效果明顯高于桑葉粉和海帶粉，可選擇作為本研究改良太行雞蛋品質(zhì)飼料添加劑。