張曉霞，宋 穎，崔 超

（山東省膠州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山東 膠州 266300）

馬鈴薯因營養(yǎng)豐富，產(chǎn)量高，適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)地已遍布世界各地。馬鈴薯在膠州種植歷史悠久，是當(dāng)?shù)刂饕?jīng)濟(jì)作物之一。自古以來，人們除了食用外，還將剩余的馬鈴薯作為飼料飼喂當(dāng)?shù)刎i種——里岔黑豬。筆者從事里岔黑豬養(yǎng)殖研究多年，對馬鈴薯飼喂效果進(jìn)行了初步探究，現(xiàn)將馬鈴薯飼喂里岔黑豬的技術(shù)措施、注意事項、效果分析、中毒預(yù)防等方面進(jìn)行總結(jié)，以供養(yǎng)豬場參考與借鑒。

1 馬鈴薯的功效與注意事項

1.1 成分功效

馬鈴薯中含有大量淀粉和豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸及生長所需的多種維生素、礦物質(zhì)，特別是維生素含量在所有糧食中最全面，馬鈴薯主要成分含量詳見表1。

根據(jù)研究分析，馬鈴薯不僅含有較高的營養(yǎng)成分和較好的適口性，而且還具有和胃、健脾、益氣等藥用保健價值，同時，具有解毒、消炎之功效，可以預(yù)防和治療多種疫病，是飼喂里岔黑豬的優(yōu)質(zhì)飼料之一。

1.2 注意事項

馬鈴薯在正常成熟的情況下，每kg新鮮馬鈴薯龍葵堿的含量為2～10 mg，不會引起豬只中毒；當(dāng)含量達(dá)到20 mg/kg以上時，則有可能引起豬只中毒。因此，不合理飼喂生鮮馬鈴薯，不僅起不到促生長作用，還會降低豬只消化率，影響正常生長，嚴(yán)重時會導(dǎo)致豬只中毒、死亡。根據(jù)相關(guān)資料分析，生鮮馬鈴薯不可以直接飼喂生豬的主要有以下原因。

1.2.1 薯類淀粉

馬鈴薯中的淀粉屬于薯類淀粉，含量較高，具有分子粒徑較大、含水量高的特點(diǎn)，是不易被豬只消化系統(tǒng)吸收的一種對抗性淀粉（抗酶解淀粉及難消化淀粉），而且還具有抗水解酶的能力。

1.2.2 凝集素

馬鈴薯中含有凝集素，消化吸收后可使凝集豬血液中的紅血球，會引起豬只發(fā)生惡心、嘔吐和腹瀉，嚴(yán)重時可導(dǎo)致豬只死亡。

1.2.3 龍葵堿

馬鈴薯中含有龍葵堿，如豬只過量食入，4～7 d后會出現(xiàn)中毒癥狀。輕度中毒時，豬只出現(xiàn)體溫升高，流口水、嘔吐，腹瀉；嚴(yán)重中毒時，豬只會出現(xiàn)亢奮，最后因臟器衰竭死亡。妊娠母豬極易出現(xiàn)流產(chǎn)現(xiàn)象。

2 馬鈴薯的應(yīng)用及飼喂效果

2.1 應(yīng)用技術(shù)

為真正合理利用馬鈴薯資源，提高營養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)價值，在飼喂時，需要對馬鈴薯進(jìn)行熟化，以降低龍葵堿的含量，提高適口性和消化率。目前，馬鈴薯飼喂里岔黑豬所采取的方式是將其先進(jìn)行發(fā)酵，然后再添加其他飼料使用。具體馬鈴薯發(fā)酵技術(shù)如下。

2.1.1 物料準(zhǔn)備

發(fā)酵所選的馬鈴薯應(yīng)不腐爛變質(zhì)、新鮮，發(fā)酵前應(yīng)先對馬鈴薯進(jìn)行沖洗，清除帶有的泥土及雜質(zhì)，經(jīng)過晾干后，用機(jī)械設(shè)備將馬鈴薯粉碎成漿，然后加入其他物料進(jìn)行發(fā)酵。

2.1.2 物料配比

根據(jù)實(shí)踐，各種發(fā)酵物料添加比例應(yīng)為：粉碎成漿的馬鈴薯所占比例70%、麩皮所占比例20%、玉米粉所占比例10%，飼料發(fā)酵助劑加入量應(yīng)為發(fā)酵物料總重量的0.2%。在發(fā)酵時，先將飼料發(fā)酵助劑倒入20℃的水中完全溶解，加入適量的玉米面、糖，以備加快發(fā)酵進(jìn)程。在溫度20℃左右的環(huán)境中活化3 h以上，再與粉碎成漿的馬鈴薯、麩皮、玉米粉等物料均勻攪拌。養(yǎng)豬場戶可根據(jù)實(shí)際需要，適當(dāng)添加粕類（豆粕、花生粕、菜籽粕）和魚粉等蛋白飼料。

2.1.3 水分控制

為確保物料發(fā)酵充分，應(yīng)對混合均勻發(fā)酵物料中的水分進(jìn)行調(diào)整，水分含量適宜為60%。如水分含量過低，發(fā)酵菌的代謝作用停止，無法進(jìn)行發(fā)酵；如水分含量過高，則會造成發(fā)酵物料通透性差，容易使腐敗菌大量形成，從而霉變產(chǎn)生臭味，不能飼喂里岔黑豬。判定發(fā)酵物料水分含量適宜簡易方法是：用手抓一把發(fā)酵物料，將手指合攏，指縫間出現(xiàn)水印但不滴水，松手后掉到地上松開為宜。

2.1.4 溫度控制

物料發(fā)酵開始時溫度宜在20℃左右，在夏季、秋季初期室外溫度就可以正常開始發(fā)酵，在冬季、春季溫度低的情況下，需要通過人工加溫方式提高溫度，確保達(dá)到發(fā)酵溫度。

2.1.5 過程控制

發(fā)酵物料需要進(jìn)行完全密封，但不能壓緊、壓實(shí)。如果使用的發(fā)酵容器密封性不嚴(yán)，需要在容器外面包裹防漏氣膜（如塑料布或塑料袋），對封口處應(yīng)扎緊系牢密封。在整個密封發(fā)酵過程中，不能將容器拆開翻倒。如果大規(guī)模進(jìn)行發(fā)酵時，可直接將發(fā)酵物料堆放于干凈的水泥地上或發(fā)酵池中，加蓋塑料薄膜密封發(fā)酵即可。

2.1.6 發(fā)酵完成

在合適溫度下，一般2～3 d可以完成發(fā)酵，發(fā)酵后的物料具有酒香味或者酸香味、乳香味。每次取材喂食后，一定要立即進(jìn)行密封保存。發(fā)酵后的物料可以換用另外包裝袋密封保存，如長期存放，最好采取干燥脫水、低溫干燥、制成顆粒等方式進(jìn)行保存。如發(fā)酵后的物料因保存不當(dāng)，導(dǎo)致霉?fàn)€變質(zhì)或有異味，切不可用來飼喂豬只。

2.2 飼喂效果

近年來，為研究發(fā)酵馬鈴薯飼喂生豬效果，在膠州市某里岔黑豬養(yǎng)殖場進(jìn)行了多次飼喂試驗(yàn)。在試驗(yàn)中，按照發(fā)酵馬鈴薯85%、玉米10%、預(yù)混料5%比例混合均勻飼喂里岔黑豬，經(jīng)測試、分析，馬鈴薯發(fā)酵后能夠產(chǎn)生具有改善里岔黑豬腸道功能的益生菌，可提高其免疫力。同時，發(fā)酵馬鈴薯風(fēng)味氨基酸含量相對增加，使豬肉的品質(zhì)和口感進(jìn)一步改善，現(xiàn)將飼喂效果總結(jié)如下。

2.2.1 降低飼養(yǎng)成本

馬鈴薯發(fā)酵后部分淀粉轉(zhuǎn)變成菌體蛋白，用以配制里岔黑豬日糧，可減少50%左右的蛋白質(zhì)飼料，可少用或不用豆粕或魚粉。經(jīng)測算，可節(jié)省飼料成本0.2～0.3元/kg。同時，發(fā)酵馬鈴薯無需通過蒸煮，節(jié)省燃料、人工等費(fèi)用。

2.2.2 提高適口性

馬鈴薯發(fā)酵后顏色呈金黃色，手感軟滑、細(xì)膩，具有發(fā)酵特有的氣味，口感極佳，增強(qiáng)豬只食欲，對于各階段里岔黑豬都適宜使用。

2.2.3 提高飼料安全性

不經(jīng)發(fā)酵處理的馬鈴薯生喂時，極易引起豬只中毒、拉稀等，影響生長發(fā)育。通過添加發(fā)酵劑，使馬鈴薯內(nèi)及外皮所含有毒、有害物質(zhì)和病原菌等被降解而脫除，從而提高了添加飼喂的安全性。

2.2.4 提高機(jī)體抗病力

馬鈴薯在發(fā)酵后，其含有的微生物可補(bǔ)充里岔黑豬腸道內(nèi)有益微生物的種群與數(shù)量，共同組建起有益菌群，參與豬只腸道的屏障作用，阻止腸道內(nèi)有害病原微生物的定殖和生長繁殖，恢復(fù)和維護(hù)腸道內(nèi)的微生態(tài)平衡，從而提高豬只免疫力和抗病能力，使生豬少得病、不得病，減少死淘率，增加養(yǎng)殖效益。

2.2.5 提高飼料利用率

馬鈴薯經(jīng)過切片、晾干、粉碎成漿、添加發(fā)酵劑、發(fā)酵過程，能破解馬鈴薯的細(xì)胞壁，將纖維素、果膠質(zhì)等難以降解的大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)化為單糖和寡糖等小分子物質(zhì)，并分解成容易吸收的氨基酸、有機(jī)酸、維生素及其他多種未知生長因子，使馬鈴薯的營養(yǎng)水平和消化利用率進(jìn)一步提高。同時，發(fā)酵后的馬鈴薯還含有里岔黑豬生長所需的微量元素、生物酶等，使飼料所含營養(yǎng)全面，能有效解決豬只采食飼料不消化吸收、采食飼料不長肉等問題。

2.2.6 飼喂保存更方便

馬鈴薯發(fā)酵后可直接密封保存時間達(dá)180 d以上，也可晾干后保存或者制成顆粒保存，保存時間可達(dá)360 d以上。在使用發(fā)酵飼料時，可隨時直接添加使用，無需每天煮熟后再飼喂，節(jié)省時間。經(jīng)過初步試驗(yàn)測定，用發(fā)酵馬鈴薯飼喂20～110 kg階段的里岔黑豬育肥豬，日增重可達(dá)0. 65 kg以上，料重比3.0∶1，豬肉中的脂肪含量高于飼喂一般飼料，口感也明顯提高。同時，用發(fā)酵馬鈴薯飼喂母豬，母豬發(fā)情率和受胎率都有提高，產(chǎn)仔數(shù)比使用一般飼料可提高30%。

3 馬鈴薯中毒的診治

防治豬馬鈴薯中毒應(yīng)堅持“早診斷、早治療”的原則。根據(jù)其病史、飼喂情況、臨床癥狀、剖檢癥狀可做出診斷，及時制定急救方案和采取治療措施是減少生豬死淘率的關(guān)鍵。

3.1 中毒原因

馬鈴薯本身含有生物薯素（龍葵堿），發(fā)芽后含量更高，莖、葉中的硝酸鹽在開花或結(jié)果前期含量可達(dá)4.7%，腐爛變質(zhì)后產(chǎn)生腐敗素。如生豬大量采食含有生物薯素（龍葵堿）、硝酸鹽和腐敗素的馬鈴薯及莖葉會引起中毒，原因是這些有害有毒物質(zhì)主要在胃腸道被吸收，且當(dāng)黏膜受損時吸收加快，刺激胃腸道黏膜，引起胃腸炎。吸收進(jìn)入血液中引起紅細(xì)胞溶解。作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)導(dǎo)致感覺神經(jīng)和運(yùn)動神經(jīng)麻痹。

3.2 中毒癥狀

豬只馬鈴薯中毒癥狀主要以出血性胃腸炎、神經(jīng)損害和皮疹為特征，可分為胃腸型、神經(jīng)型和皮疹型。

3.2.1 胃腸型

輕度馬鈴薯中毒病豬呈胃腸炎癥狀，出現(xiàn)腹部疼痛、食欲不振或廢絕、流涎、嘔吐、拉稀、糞便中帶有血液，如持續(xù)劇烈腹瀉可導(dǎo)致機(jī)體脫水、虛脫。

3.2.2 神經(jīng)型

嚴(yán)重中毒病豬呈現(xiàn)神經(jīng)癥狀，食欲減退，體溫升高，反應(yīng)呆板，眼瞼浮腫。發(fā)病初期異常狂躁不安，亂叫亂跑，呼吸減弱，后肢麻痹，走路搖擺、不穩(wěn)，心力衰竭，全身顫抖、痙攣，體溫正常有時偏低，最后昏迷。妊娠母豬會發(fā)生流產(chǎn)現(xiàn)象。

3.2.3 皮疹型

病豬主要表現(xiàn)為豬下腹部皮膚發(fā)生紫色疹塊，頭、眼瞼、頸部發(fā)生水腫。重者全身皮膚發(fā)紫，體溫下降至37℃以下，極度衰竭。

3.3 剖檢癥狀

豬馬鈴薯中毒剖檢病變?yōu)榭梢曫つぐl(fā)白，呈輕度黃染。豬只胃腸黏膜明顯充血、潮紅，黏膜可見少量出血點(diǎn)、壞死或脫落。心臟表面有少量出血點(diǎn)，心腔內(nèi)有凝固不全的血液、血液呈暗紅色。肝臟腫大、呈暗黃色、質(zhì)脆。膽囊腫大。脾臟、腎臟出現(xiàn)輕度腫大。腹腔內(nèi)積水，血液呈暗黑色、凝固不全。腦充血、水腫。

3.4 中毒治療

（1） 如果發(fā)現(xiàn)豬只中毒，應(yīng)立即停止飼喂，清除食槽內(nèi)殘留的馬鈴薯及其產(chǎn)品。對病豬可采取饑餓治療法，即停止飼喂任何飼料2～3 d，排出胃腸內(nèi)容物，以促進(jìn)毒素排出體外。

（2） 催吐、洗胃及導(dǎo)瀉：皮下注射阿樸嗎啡0.01～0.02 g或者用含量1%的硫酸銅溶液20～50 mL灌服病豬進(jìn)行催吐。用1%鞣酸或者0.01%～0.05%高錳酸鉀溶液進(jìn)行洗胃。內(nèi)服硫酸鎂進(jìn)行導(dǎo)瀉。治療中應(yīng)配合補(bǔ)糖、補(bǔ)液。

（3） 豬馬鈴薯中毒出現(xiàn)神經(jīng)癥狀時，應(yīng)用2.5%的鹽酸氯丙嗪l～2 mL，肌肉注射；靜脈注射5%葡萄糖300～500 mL、20%安鈉咖5～10 mL、維生素C 10～20 mL，每天1次，連用3 d；恩諾沙星注射液20 mL，肌肉注射，每天2次，連用3 d。

（4）皮膚有大疹塊者，用氧化鋅軟膏30 g、魚水楊酸1 g、石脂1 g混合后涂擦，每天1次。患部滲出液較多時，可涂擦3%～5%的龍膽紫酒精溶液或撒上等份的硼酸和鞣酸混合粉劑。

3.5 預(yù)防措施

（1） 新鮮的馬鈴薯莖、葉、花不宜飼喂生豬，需經(jīng)曬干或制成青貯飼料，與其他青飼料搭配使用，但使用量不宜過多，如出現(xiàn)腐爛霉變時應(yīng)禁止使用。

（2）在加工處理馬鈴薯時可加入醋酸使龍葵素分解，或加熱處理。懷孕母豬一般不飼喂馬鈴薯。

（3）馬鈴薯在發(fā)芽、外表變綠時，會產(chǎn)生大量龍葵素，如果處理不當(dāng)，會引起中毒，最好不用來飼喂生豬。

4 小結(jié)

本文僅從馬鈴薯的成分功效、注意事項、應(yīng)用技術(shù)、中毒原因和防治措施等方面進(jìn)行了淺層面分析和歸總，沒有對馬鈴薯營養(yǎng)成分更深入的探究。同時，馬鈴薯飼喂生豬各項生產(chǎn)指標(biāo)沒有全面、深入測定分析，缺少更多的試驗(yàn)數(shù)據(jù)支撐。在今后的養(yǎng)豬研究，將加大試驗(yàn)測定力度，廣泛收集各種數(shù)據(jù)，使馬鈴薯在生豬養(yǎng)殖領(lǐng)域更好發(fā)揮作用。