Jeanna Smialek and Ana Swanson

雞蛋價(jià)格通脹，觸發(fā)美國(guó)家庭的養(yǎng)雞熱潮。

市場(chǎng)短缺最先出現(xiàn)在哪一頭：是雞？還是雞蛋？

雞蛋價(jià)格大幅上漲，導(dǎo)致一些美國(guó)的消費(fèi)者正在采取措施來(lái)保障自己的雞蛋儲(chǔ)備。

Google上有關(guān)“養(yǎng)雞”的搜索量較一年前大幅增加。在美國(guó)人口中，有一部分人對(duì)在家種植和養(yǎng)殖感興趣，這一趨勢(shì)在疫情暴發(fā)前便已出現(xiàn)，而疫情引發(fā)的食品短缺使得這一趨勢(shì)更加活躍。

“產(chǎn)蛋雞”的雞苗市場(chǎng)需求，曾一度在2020年新冠疫情來(lái)襲時(shí)出現(xiàn)激增。2023年銷(xiāo)售季節(jié)開(kāi)啟時(shí)，同樣的需求迅速增長(zhǎng)再次出現(xiàn)，養(yǎng)殖場(chǎng)拼命增產(chǎn)但供應(yīng)仍舊難以跟上。

“每個(gè)客戶(hù)都想要多產(chǎn)的蛋雞品種?！睈?ài)荷華州Murray McMurray養(yǎng)殖場(chǎng)最近正在遭遇這種供應(yīng)短缺，公司營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)金格·史蒂文森（Ginger Stevenson）說(shuō)，部分原因是各地家庭紛紛買(mǎi)雞，以對(duì)沖雞蛋價(jià)格飆升和雞蛋供應(yīng)受限的風(fēng)險(xiǎn)，“并不是說(shuō)，產(chǎn)蛋雞賣(mài)完了，我們就可以馬上再養(yǎng)出雞來(lái)?！?/p>

McMurray的情況并非個(gè)例。全美各地的養(yǎng)殖場(chǎng)都表示，今年的產(chǎn)蛋雞需求出奇地強(qiáng)勁。俄亥俄州Meyer養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)銷(xiāo)售和營(yíng)銷(xiāo)的梅根·霍華德（Meghan Howard）稱(chēng)，“我們的很多雞—大多數(shù)品種—都已經(jīng)賣(mài)光了，要到夏天才有新的供應(yīng)?！?/p>

許多人將此歸因于食品消費(fèi)的價(jià)格高企，尤其是雞蛋價(jià)格的快速上漲。2022年12月，雞蛋價(jià)格同比上漲了60%。

“隨著食物短缺越來(lái)越嚴(yán)重，越來(lái)越多的人想要自己養(yǎng)殖。”史蒂文森觀察到，今年1月一個(gè)下午，有242個(gè)人打電話給養(yǎng)殖場(chǎng)，要求購(gòu)買(mǎi)小雞和與小雞相關(guān)的配件。養(yǎng)雞孵蛋需要一定的時(shí)間和前期投資。McMurray的小褐殼蛋雞每只售價(jià)約4美元，雞舍建造成本可能達(dá)到數(shù)百或數(shù)千美元。

在家養(yǎng)雞熱潮表明，一種短缺會(huì)像滾雪球一樣催生出另一種短缺：盡管養(yǎng)殖場(chǎng)理論上可以養(yǎng)出更多小雞來(lái)滿(mǎn)足需求的激增，但在當(dāng)今的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，這并非易事。

密蘇里州C a c k l e養(yǎng)殖場(chǎng)的老板之一杰夫·史密斯（Jeff Smith）指出，“需求在上升，但我們過(guò)去3年并沒(méi)有進(jìn)行業(yè)務(wù)擴(kuò)張，因?yàn)槲覀儧](méi)有所需的勞動(dòng)力?！?/p>

養(yǎng)雞興趣的激增，突顯出美國(guó)自1980年代以來(lái)最為嚴(yán)重的一輪快速通脹和食品短缺是如何在社會(huì)上留下印記的。小雞和雞蛋的故事，是自2020年以來(lái)整個(gè)美國(guó)經(jīng)濟(jì)狀況的一個(gè)縮影—供應(yīng)問(wèn)題一個(gè)接一個(gè)地堆積起來(lái)，造成了快速通脹，給消費(fèi)者帶來(lái)了困難。

近年來(lái)，由于疫情引發(fā)的生活方式變化和經(jīng)濟(jì)刺激計(jì)劃帶來(lái)的儲(chǔ)蓄，商品需求異常旺盛，導(dǎo)致全球海運(yùn)航線堵塞，工廠和其他生產(chǎn)商不堪重負(fù)，各類(lèi)產(chǎn)品的價(jià)格紛紛暴漲。這些問(wèn)題隨著俄烏沖突的爆發(fā)加劇，全球范圍的食品和能源供應(yīng)被進(jìn)一步擾亂。

隨著糧食供應(yīng)萎縮，燃料、化肥和動(dòng)物飼料成本飆升，食品雜貨價(jià)格上漲尤為嚴(yán)重。加之2022年年初禽流感開(kāi)始在養(yǎng)雞場(chǎng)中肆虐，導(dǎo)致雞蛋價(jià)格急劇上升。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，截至今年1月，美國(guó)47個(gè)州的養(yǎng)殖場(chǎng)共發(fā)現(xiàn)5800萬(wàn)只家禽感染了高致病性禽流感?！安缓玫氖虑橐呀?jīng)一件接一件發(fā)生。”普渡大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)系主任杰森·盧斯克（Jayson Lusk）說(shuō)道。

隨著問(wèn)題的累積，一些食品店開(kāi)始定量供應(yīng)雞蛋，每位顧客限購(gòu)一盒或兩盒雞蛋。由于雞蛋是烘焙食品、蛋黃醬等產(chǎn)品的主要原料，雞蛋價(jià)格漲幅驚人。

雞蛋價(jià)格飆升的情況似乎在今年2月后開(kāi)始有所下降：美國(guó)農(nóng)業(yè)部2月初表示，一盒大雞蛋的平均價(jià)格略低于3.4美元，低于今年年初的逾5美元。

但這仍然是去年同期一盒雞蛋價(jià)格的兩倍左右。

雞蛋供應(yīng)的價(jià)格可能還需要幾個(gè)月才能恢復(fù)到正常水平。養(yǎng)雞場(chǎng)需要時(shí)間來(lái)重建它們耗盡的蛋雞庫(kù)存。批發(fā)價(jià)格的變化往往比食品商店的售價(jià)變化更快。另一個(gè)潛在的不利因素是：復(fù)活節(jié)即將來(lái)臨，這可能會(huì)導(dǎo)致雞蛋需求回升。

追蹤全球農(nóng)作物的農(nóng)業(yè)分析公司Gro Intelligence高級(jí)分析師喬納森·海恩斯（Jonathan Haines）表示，隨著雞蛋、植物油、肉類(lèi)和其他大宗商品供應(yīng)的改善，全球食品價(jià)格“在未來(lái)一年有望出現(xiàn)下行，但相對(duì)于歷史水平，它們?nèi)蕴幱诟呶弧薄?/p>

目前的情況是否會(huì)導(dǎo)致人們獲取雞蛋的方式發(fā)生持久的變化，仍有待觀察。專(zhuān)注于重新安置被丟棄的雞的民間組織Chicago RooCrew擔(dān)心，當(dāng)下小雞購(gòu)買(mǎi)量激增，日后則可能會(huì)有很多人丟棄成年雞。

該組織的聯(lián)合創(chuàng)始人朱莉婭·馬格努斯（Julia Magnus）說(shuō)，“我們現(xiàn)在非常擔(dān)心這個(gè)問(wèn)題。”在疫情初期的購(gòu)買(mǎi)潮過(guò)后，“被丟棄的雞”激增，該組織“仍在處理善后工作”。