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優(yōu)質(zhì)蜂蜜貯藏技術(shù)

2023-03-12 00:44:37惠農(nóng)網(wǎng)
湖南農(nóng)業(yè) 2023年11期
關(guān)鍵詞:花蜜雜物木桶

1.采用適宜的貯藏容器蜂蜜是弱酸性液體,應(yīng)采用非金屬容器,如缸、木桶、無毒塑料桶等進(jìn)行貯藏。在蜂蜜產(chǎn)量較高的地區(qū),可建立蜂蜜貯存池,也可用木桶或水缸存放,所有容器必須是無異味的。貯蜜容器要清潔衛(wèi)生,徹底洗凈擦干,貯藏蜂蜜不能過滿,特別是在運(yùn)輸時(shí)要留出25%~30%的空檔,以防蜜汁發(fā)酵外溢或受熱振蕩時(shí)脹破容器,造成損失。蜂蜜要放在干燥、清潔、通風(fēng)和無異味的室內(nèi),室溫保持在5~10℃。

2.分品種貯藏我國各地蜂蜜種類不一,同一地區(qū)也有不同品種,如紫云英蜜、油菜花蜜、荊條花蜜、棗花蜜等。每種蜜有各自的特色和風(fēng)味,適合不同消費(fèi)者的需要,因此分品種貯藏,以保特色,防止混雜。

3.保持蜂蜜潔凈蜂蜜中常含有花粉塊、蠟片、蜂翅、蜂尸,以及灰砂等雜物。潔凈的辦法是將蜂蜜放在較高的大桶內(nèi),靜置于溫度較高、干燥的室內(nèi)沉淀。沉淀所需時(shí)間視具體溫度而定,一般20℃時(shí)需3天,35℃時(shí)只需10小時(shí),這時(shí)比重大的雜物就會(huì)下沉,純凈的蜂蜜浮在上層,即可撈出另行貯藏。

4.防止蜂蜜發(fā)酵蜂蜜內(nèi)常有酵母菌存在,不成熟的蜂蜜,含水量大,最適宜酵母菌的生長。因此,貯藏之前需加以處理。方法是將蜂蜜盛入大口容器內(nèi),敞開在干燥、通風(fēng)、溫度25℃以上的室內(nèi)靜置數(shù)天,就可蒸發(fā)掉多余的水分,等完全成熟后再貯存。

5.防止蜂蜜吸濕吸味據(jù)試驗(yàn),蜂蜜的吸濕力很強(qiáng),即使是成熟蜜也會(huì)吸濕發(fā)酵,所以保存容器要密封并置于干燥、通風(fēng)、溫度5~10℃的室內(nèi),室內(nèi)不可放置有強(qiáng)烈氣味的物品,以防蜂蜜吸收異味。

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