宿夏菲崔雪麗毛云飛尹伊君秦鑫劉楊博隋靜呂毅楊鶴沈向

(1.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝科學(xué)與工程學(xué)院/作物生物學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東 泰安 271018；2.威海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，山東 威海 264200)

中國(guó)作為蘋果最大生產(chǎn)國(guó)，其產(chǎn)量、出口量、人均占有量及栽培面積均居世界第一。在中國(guó)北方許多地區(qū)，蘋果產(chǎn)業(yè)作為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收做出巨大貢獻(xiàn)[1，2]。因此，通過調(diào)整蘋果品種種植結(jié)構(gòu)、控制生產(chǎn)總量、降低生產(chǎn)成本等措施來促進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)扶貧和鄉(xiāng)村振興，是我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)面臨的新問題與挑戰(zhàn)，也是目前世界蘋果生產(chǎn)的核心問題[3，4]。

蘋果果實(shí)性狀如大小、質(zhì)地及風(fēng)味等受花粉直感的影響[5]。花粉直感是指果樹授粉后，花粉當(dāng)年能直接影響其受精形成的種子或?qū)ζ涫诜酃麑?shí)性狀產(chǎn)生影響的現(xiàn)象，Gar Field于1876年在蘋果上首次發(fā)現(xiàn)這一現(xiàn)象[6]。而蘋果又是自交不親和果樹，自花結(jié)實(shí)率低，生產(chǎn)上必須配置合理的授粉樹才能獲得果實(shí)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，提高果實(shí)品質(zhì)。

劉振中等[7]研究發(fā)現(xiàn)，不同專用授粉樹對(duì)‘陜富六號(hào)’蘋果單果重、硬度的影響顯著高于對(duì)照品種；王延秀等[8]研究發(fā)現(xiàn)，11個(gè)海棠品種對(duì)‘阿斯’蘋果也產(chǎn)生明顯的花粉直感現(xiàn)象，‘阿斯’蘋果坐果率、單果重、果形指數(shù)、硬度、VC和花色苷含量均顯著高于對(duì)照‘宮崎富士’；Zhang等[9]利用榅桲花粉對(duì)‘煙富3’‘印度’‘涼香’進(jìn)行授粉后發(fā)現(xiàn)，榅桲花粉對(duì)三種蘋果的單果重、果實(shí)硬度、VC含量、糖酸比、總酚和類黃酮含量均有顯著影響。此外，蘋果中的揮發(fā)性物質(zhì)也受花粉直感效應(yīng)的影響。

‘威海金’蘋果是山東近年來重點(diǎn)發(fā)展的新品種，研究不同授粉組合對(duì)‘威海金’蘋果外觀、營(yíng)養(yǎng)理化和香氣品質(zhì)影響的差異性及花粉直感效應(yīng)，以期為其合理配置授粉樹，充分發(fā)揮這一新品種的優(yōu)勢(shì)，為增加果農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益和促進(jìn)當(dāng)?shù)靥O果產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考和理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

授粉試驗(yàn)于2020年4月中下旬至10月中旬在山東省威海市榮成(37°43′N，122°48′E)進(jìn)行。該地屬北溫帶大陸性季風(fēng)氣候，光照充足，雨水豐富，四季分明，年溫適中。全年無霜期180 d左右，年均氣溫11.9℃，年均降水量730.2 mm。地勢(shì)平坦，土壤肥沃，礦質(zhì)元素含量豐富。綜合看，生產(chǎn)條件良好，適合蘋果樹生長(zhǎng)發(fā)育。

1.2 試驗(yàn)材料

供試蘋果樹為長(zhǎng)勢(shì)接近、生長(zhǎng)健壯的五年生T337自根砧‘威海金’，樹形為紡錘形，果園綜合管理水平較高。試驗(yàn)花粉取自山東農(nóng)業(yè)大學(xué)海棠資源圃觀賞果樹試驗(yàn)站，授粉品種為自選優(yōu)系高效授粉海棠新品種‘盈香’‘盈雪’和國(guó)外引進(jìn)品種‘紅玉’。于2020年4月25日進(jìn)行人工授粉。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)以‘國(guó)光’蘋果授粉為對(duì)照，與‘盈香’‘盈雪’和‘紅玉’3個(gè)海棠品種授粉進(jìn)行對(duì)比。每個(gè)授粉組合先選取10株長(zhǎng)勢(shì)相近、生長(zhǎng)健壯的植株，再選取樹冠中部生長(zhǎng)狀態(tài)和花量基本一致的同向主枝上花序，于花朵鈴鐺期進(jìn)行去雄授粉、做好標(biāo)記并套袋(5 d后去除)，防止異源花粉干擾。授粉20 d后統(tǒng)計(jì)坐果率。果實(shí)成熟后，每個(gè)組合采集50個(gè)進(jìn)行品質(zhì)測(cè)定。

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.4.1 授粉品種果實(shí)外觀統(tǒng)計(jì) 于海棠果實(shí)成熟期參照《蘋果種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》[10]對(duì)高效授粉海棠新優(yōu)系‘盈香’‘盈雪’‘紅玉’進(jìn)行果實(shí)外觀主要性狀的觀察統(tǒng)計(jì)。

1.4.2 受粉蘋果果實(shí)坐果率 授粉時(shí)標(biāo)記好每棵果樹上的受粉枝條，記錄花朵總數(shù)量，于5月中旬調(diào)查其坐果數(shù)。坐果數(shù)與受粉花朵數(shù)的比值即為果實(shí)坐果率。

1.4.3 受粉蘋果果實(shí)外在品質(zhì)測(cè)定 隨機(jī)挑選10～15個(gè)果實(shí)，測(cè)定單果重、硬度和果形指數(shù)。單果重采用JA5003電子天平稱重計(jì)算，硬度采用手持式GY-1果實(shí)硬度計(jì)測(cè)定，果形指數(shù)采用游標(biāo)卡尺測(cè)量后計(jì)算。

1.4.4 受粉蘋果果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)測(cè)定 果實(shí)可溶性固形物使用TD-45數(shù)字折光儀測(cè)定，可滴定酸含量采用NaOH滴定法測(cè)定[11]，可溶性糖含量參考趙世杰等[12]的蒽酮比色法測(cè)定，VC含量采用鉬藍(lán)比色法[13]測(cè)定，類黃酮含量參照J(rèn)ayaprakasha等[14]的方法測(cè)定。以上每個(gè)指標(biāo)測(cè)定，每3個(gè)果實(shí)作為1個(gè)重復(fù)，選取去皮果肉切碎混勻后取樣，重復(fù)3次。

1.4.5 受粉蘋果果實(shí)香氣物質(zhì)測(cè)定 參照Rizzolo[15]和López等[16]的方法，即應(yīng)用頂空固相微萃取法，采用Trace GC-MS氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀(Finnigan公司)提取果實(shí)的揮發(fā)性物質(zhì)，按峰面積歸一化法求得各成分的相對(duì)質(zhì)量百分含量，并選擇3-壬酮作為內(nèi)標(biāo)進(jìn)行測(cè)定。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

采用Microsoft Excel 2007進(jìn)行數(shù)據(jù)整理。采用IBM SPSSstatistics 19軟件對(duì)所測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析、方差分析和相關(guān)性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 授粉海棠品種的主要果實(shí)性狀

由表1可以看出，3個(gè)授粉海棠品種‘盈香’‘盈雪’和‘紅玉’的果實(shí)均為小果，直徑范圍在1.08～1.42 cm之間，‘盈香’果實(shí)著色最好。

表1 3個(gè)授粉海棠品種的主要果實(shí)性狀

2.2 不同授粉組合‘威海金’蘋果果實(shí)外在品質(zhì)比較

由表2可以看出，‘盈香’‘盈雪’授粉‘威海金’蘋果坐果率高于對(duì)照(國(guó)光)，而‘紅玉’授粉蘋果坐果率則低于對(duì)照，其中坐果率最高的為‘威海金-盈香’，達(dá)75.26%，高于對(duì)照13.15個(gè)百分點(diǎn)。不同授粉組合果實(shí)的縱橫徑也有顯著差異，‘紅玉’授粉后的單果重達(dá)249.13 g，顯著高于對(duì)照?！t玉’‘盈香’授粉‘威海金’的果實(shí)硬度改善也較為顯著，分別高于‘盈雪’和‘國(guó)光’0.24、0.48 kg/cm2和0.12、0.36 kg/cm2。

表2 不同授粉組合‘威海金’蘋果果實(shí)外在品質(zhì)

2.3 不同授粉組合‘威海金’蘋果果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)比較

由表3可見，不同授粉組合‘威海金’蘋果除可滴定酸外，其余各項(xiàng)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)均高于對(duì)照。其中，‘盈香’授粉‘威海金’果實(shí)的可溶性固形物含量顯著高于對(duì)照和其它兩個(gè)授粉組合果實(shí)，分別高出2.64個(gè)、1.61個(gè)、2.04個(gè)百分點(diǎn)?！诜邸＝稹麑?shí)的可滴定酸含量最低，為0.22%，顯著低于對(duì)照0.10個(gè)百分點(diǎn)，降酸效果最為明顯?！恪诜邸＝稹麑?shí)的可溶性糖含量達(dá)16.46%，顯著高于對(duì)照和其它兩個(gè)授粉組合果實(shí)，分別高出2.49個(gè)、1.99個(gè)、2.34個(gè)百分點(diǎn)，后三者之間無顯著差異。在糖酸比與固酸比上表現(xiàn)最佳的為‘盈雪’授粉‘威海金’果實(shí)，分別為65.56和68.14，顯著高于對(duì)照?！恪诜邸＝稹麑?shí)VC含量差異不大，但顯著高于‘紅玉’授粉果實(shí)和對(duì)照，其中對(duì)照果實(shí)VC含量最低，為41.3 mg/kg?！恪t玉’授粉‘威海金’果實(shí)的類黃酮含量無顯著差異，但三者均顯著高于對(duì)照，分別高出0.09、0.13、0.14 mg/g。

表3 不同授粉組合‘威海金’蘋果果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)

2.4 不同授粉組合‘威海金’蘋果果實(shí)香氣成分與含量分析

由表4可以看出，不同授粉組合對(duì)‘威海金’蘋果果實(shí)香氣成分與含量均產(chǎn)生不同程度的影響。所有處理‘威海金’蘋果果實(shí)共檢測(cè)出32種香氣成分，包括酯類、醇類、醛類、萜烯類共四大類揮發(fā)性物質(zhì)，且不同授粉組合間果實(shí)主要香氣成分和含量存在較大差異。其中‘盈香’授粉‘威海金’果實(shí)中的揮發(fā)性物質(zhì)種類最多，達(dá)25種，包括酯類18種、醇類4種、醛類2種、萜烯類1種。香氣物質(zhì)含量方面，‘盈香’和‘紅玉’授粉‘威海金’果實(shí)中的香氣物質(zhì)含量均超過70 000.0μg/kg，分別為73 427.4μg/kg和74 492.0μg/kg，‘盈雪’次之，為62 305.0μg/kg，且均高于對(duì)照?！恪诜邸＝稹麑?shí)中的酯類物質(zhì)含量在4個(gè)授粉組合中最高，為50 639.3μg/kg，分別高出‘盈雪’‘紅玉’和‘國(guó)光’6 930.1、853.1μg/kg和7 453.2μg/kg，且三者均高于對(duì)照。乙酸丁酯、丙酸丁酯、2-甲基-丁酸乙酯、2-甲基-丁酸丁酯、丁酸丁酯、己酸乙酯等揮發(fā)性物質(zhì)具有獨(dú)特的甜香氣和果香，是蘋果所特有。‘盈香’‘盈雪’‘紅玉’授粉果實(shí)中的乙酸丁酯含量分別為對(duì)照的1.37倍、1.22倍和1.78倍；丙酸丁酯含量分別為對(duì)照的1.11倍、1.13倍和1.06倍；2-甲基-丁酸丁酯和丁酸丁酯含量分別為對(duì)照的1.63倍、2.50倍、1.24倍和1.62倍、1.86倍、1.21倍。

表4 不同授粉組合‘威海金’蘋果果實(shí)主要香氣成分與含量 (μg/kgFW)

2.5 不同授粉組合蘋果營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)

2.5.1 不同授粉組合蘋果品質(zhì)性狀遺傳多樣性分析 對(duì)4個(gè)不同授粉組合‘威海金’蘋果的12個(gè)主要果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果(表5)顯示，各指標(biāo)的變異系數(shù)存在差異，范圍在2.06%～20.40%之間。其中，固酸比的變異系數(shù)最大，為20.40%，比值范圍為42.31～69.36，均值為56.04；其次為糖酸比和可滴定酸的變異系數(shù)，分別為20.17%和17.86%；VC和類黃酮的變異系數(shù)分別達(dá)到14.80%和13.64%。果形指數(shù)的變異系數(shù)在各指標(biāo)中最小，為2.06%，比值范圍為1.03～0.92，均值為0.97；硬度、縱徑、橫徑、單果重的變異系數(shù)較低，分別為2.55%、3.59%、3.23%和6.28%?？扇苄怨绦挝锖涂扇苄蕴堑淖儺愊禂?shù)也較低，分別為7.55%和7.59%。

表5 不同授粉組合蘋果品質(zhì)性狀的變異情況

2.5.2 不同授粉組合蘋果果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)間的相關(guān)性分析 由表6可知，在不同授粉組合蘋果果實(shí)品質(zhì)各指標(biāo)中，果實(shí)縱徑與橫徑呈極顯著正相關(guān)，與可滴定酸呈顯著負(fù)相關(guān)，與糖酸比呈顯著正相關(guān)，表明果實(shí)縱徑增加時(shí)橫徑極顯著增加，可滴定酸顯著減少，糖酸比顯著增大；果實(shí)橫徑與果實(shí)揮發(fā)性萜烯類物質(zhì)呈顯著負(fù)相關(guān)，即橫徑增加時(shí)果實(shí)萜烯類物質(zhì)顯著減少；果實(shí)硬度與類黃酮呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.839，表明果實(shí)硬度增大時(shí)類黃酮含量極顯著增加；可溶性固形物含量與固酸比呈顯著正相關(guān)；可滴定酸與可溶性糖、糖酸比和固酸比呈極顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為-0.932、-0.979、-0.950；可溶性糖與糖酸比、固酸比呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為0.974和0.945；糖酸比與固酸比呈極顯著正相關(guān)；VC與揮發(fā)性醛類物質(zhì)呈顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.967。以上表明，指標(biāo)間存在著不同程度的相關(guān)性，能夠充分反映蘋果果實(shí)品質(zhì)。

表6 不同授粉組合蘋果果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)間的相關(guān)性

2.5.3 不同授粉組合蘋果果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的主成分分析 為了進(jìn)一步了解不同授粉組合影響蘋果果實(shí)品質(zhì)的主要因素，共選取單果重、果形指數(shù)、硬度、可溶性固形物、VC、類黃酮6個(gè)果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)數(shù)據(jù)并經(jīng)過轉(zhuǎn)換后進(jìn)行主成分分析。結(jié)果(表7)顯示，所提取前兩個(gè)主成分的累計(jì)貢獻(xiàn)率達(dá)到92.850%，其中，第1主成分貢獻(xiàn)率最高，達(dá)69.117%，第2主成分貢獻(xiàn)率為23.733%，且提取的兩個(gè)主成分的特征值均＞1。

變量代表性的大小是由主成分特征向量的絕對(duì)值所決定，特征向量絕對(duì)值越大，表示該變量的代表性就越大。在主成分1中，果形指數(shù)和類黃酮兩個(gè)變量的特征向量值較大，分別為0.901和0.974，是決定第1主成分方差變異的主要因素；第2主成分代表指標(biāo)是可溶性固形物，特征向量值為0.816。

進(jìn)一步計(jì)算不同授粉組合蘋果果實(shí)指標(biāo)的主成分因子得分情況(表8)。各個(gè)主成分得分的計(jì)算公式為:Fi＝Wi1X1＋Wi2X2＋…＋WinXn，其中Wij＝θj/√λi，表示主成分各個(gè)變量的權(quán)重，θj為成分矩陣中每個(gè)變量對(duì)應(yīng)的系數(shù)，而√λi為第i個(gè)主成分對(duì)應(yīng)的特征值的開根值。計(jì)算結(jié)果如下:

式中，X1、X2、X3、…、X6分別表示表7中6個(gè)指標(biāo)。

表7 不同授粉組合蘋果果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)主成分提取

綜合得分計(jì)算公式:F綜合＝α1F1＋α2F2＋…＋αnFn，其中α代表貢獻(xiàn)率。計(jì)算結(jié)果如下:

綜合得分越高，表示果實(shí)品質(zhì)的綜合性狀越好。由表8可知，‘盈香’‘盈雪’‘紅玉’授粉‘威海金’的果實(shí)品質(zhì)綜合得分值均高于對(duì)照，其中，‘威海金-盈香’果實(shí)品質(zhì)綜合得分在4個(gè)授粉組合中最高，排名第1，其次是‘威海金-盈雪’‘威海金-紅玉’。

表8 不同授粉組合蘋果果實(shí)品質(zhì)主成分因子得分及比較

3 討論

花粉直感效應(yīng)研究對(duì)合理栽植授粉品種、改良果實(shí)風(fēng)味及品質(zhì)、增加果農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益和豐富果實(shí)性狀遺傳等可提供理論支持[17]。不同授粉組合對(duì)果實(shí)品質(zhì)產(chǎn)生不同程度的影響，主要是因?yàn)榛ǚ壑备凶饔?。本研究結(jié)果表明，不同授粉組合對(duì)‘威海金’果實(shí)的坐果率和果實(shí)內(nèi)在外在品質(zhì)有著明顯的花粉直感現(xiàn)象；受‘盈香’和‘盈雪’花粉的‘威海金’坐果率顯著高于對(duì)照，而受‘紅玉’花粉的‘威海金’坐果率低于對(duì)照。這與王延秀等[18]以11個(gè)海棠品種花粉為試材、以‘新紅星’蘋果花粉為對(duì)照對(duì)‘長(zhǎng)富2號(hào)’蘋果進(jìn)行授粉所得結(jié)果(坐果率顯著高于對(duì)照品種)不一致，其原因可能與父本花粉的S基因型與母本花柱S基因型一致性比例有關(guān)[19]。張曼曼等[20]研究發(fā)現(xiàn)，利用不同品種授粉樹對(duì)‘富士’和‘新紅星’蘋果授粉，其對(duì)果實(shí)外觀品質(zhì)會(huì)產(chǎn)生不同程度影響，其中‘新紅星’蘋果經(jīng)‘紅霧’授粉后的單果重、果形指數(shù)、可溶性固形物、可溶性糖含量顯著高于對(duì)照品種，而‘紅菱’授粉的‘富士’蘋果果形指數(shù)、硬度和可溶性糖、類黃酮含量也同樣高于對(duì)照；李保國(guó)等[21]用不同品種授粉‘2001富士’后發(fā)現(xiàn)，果實(shí)硬度、糖酸含量、果肉細(xì)胞間隙和VC等果實(shí)內(nèi)在外在品質(zhì)均表現(xiàn)出顯著差異，與本試驗(yàn)結(jié)果基本一致。

本研究表明，不同品種海棠花粉授粉威海金’后，乙酸丁酯、2-甲基丁酸丁酯、丁酸丁酯、正己醇、2-甲基丁醇、正己醛含量與對(duì)照相比均有不同程度的提高，說明海棠花粉可以改善‘威海金’蘋果的果實(shí)風(fēng)味。Wang等[22]研究發(fā)現(xiàn)，花粉直感效應(yīng)對(duì)‘富士’套袋蘋果揮發(fā)性成分的影響中，‘金冠’‘新紅星’和‘紅寶石’授粉果實(shí)的酯類和萜烯類成分含量高于其它授粉品種。本研究中，‘盈香’‘盈雪’‘紅玉’授粉‘威海金’果實(shí)的醇類和醛類物質(zhì)總含量明顯優(yōu)于對(duì)照品種，而‘盈雪’授粉‘威海金’果實(shí)的萜烯類物質(zhì)含量低于對(duì)照。單萜烯類和倍半萜烯類物質(zhì)在黃皮果實(shí)中大量存在，這兩部分物質(zhì)均為構(gòu)成黃皮果實(shí)香氣的主要架構(gòu)成分，其中法呢烯作為特征香氣，含量較高[23]。蘋果整體香氣與特征香氣的種類和含量有直接關(guān)系，本試驗(yàn)中海棠授粉后果實(shí)的香氣物質(zhì)總量高于對(duì)照。2-己烯醛決定著蘋果果實(shí)的清香氣味[24]，‘紅玉’授粉蘋果果實(shí)與對(duì)照均未檢測(cè)出該成分，只在‘盈香’和‘盈雪’授粉果實(shí)中檢測(cè)到并具有較高含量，這可能是對(duì)照果實(shí)清香味稍遜于海棠授粉果實(shí)的原因。

郎彬彬等[25]對(duì)118份野生毛花獼猴桃的遺傳多樣性進(jìn)行評(píng)測(cè)中發(fā)現(xiàn)，單果重的變異系數(shù)最大，為33.65%，可溶性固形物的變異系數(shù)最小，為11.91%。劉亞婷等[26]研究了50份苦瓜種質(zhì)資源的果實(shí)品質(zhì)性狀，變異系數(shù)為12.29%～75.40%，其中瓜形指數(shù)變異較小。曾少敏等[27]報(bào)道，50份福建地方梨資源果實(shí)品質(zhì)性狀的變異系數(shù)在9.83%～67.60%之間，其中糖酸比的變異系數(shù)較大，為42.22%，果形指數(shù)的變異系數(shù)僅次于橫徑，為10.96%。蘋果果實(shí)同樣也具有豐富的遺傳多樣性。張學(xué)超等[28]對(duì)伊犁天山160份野蘋果種質(zhì)資源的研究中發(fā)現(xiàn)，14個(gè)果實(shí)品質(zhì)性狀的變異系數(shù)為5.75%～38.44%。本研究4個(gè)授粉品種授粉‘威海金’蘋果果實(shí)的12個(gè)品質(zhì)指標(biāo)中，糖酸比的變異系數(shù)最大，為27.17%；變異系數(shù)最小的為果形指數(shù)，為2.06%；其余指標(biāo)變異系數(shù)的大小順序依次為:固酸比(20.40%)＞可滴定酸(17.86%)＞VC(14.80%)＞類黃酮(13.64%)＞可溶性糖(7.59%)＞可溶性固形物(7.55%)＞單果重(6.28%)＞果實(shí)縱徑(3.95%)＞果實(shí)橫徑(3.23%)＞硬度(2.55%)。這表明蘋果果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)間存在著差異性與穩(wěn)定性，可以通過相關(guān)指標(biāo)選擇果實(shí)風(fēng)味更佳的品種，以達(dá)到提高果實(shí)商用價(jià)值的目的。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，不同海棠授粉蘋果果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)間也存在著顯著相關(guān)性:縱徑與橫徑呈極顯著正相關(guān)，與可滴定酸呈顯著負(fù)相關(guān)，與糖酸比呈顯著正相關(guān)。類黃酮是具有生物活性的次生代謝產(chǎn)物，隨著果實(shí)的成熟其含量逐漸下降。前人研究發(fā)現(xiàn)，類黃酮具有強(qiáng)抗氧化能力并與抗氧化活性存在正相關(guān)關(guān)系[29]。宋叢叢[30]對(duì)肉質(zhì)桃不同濃度NO處理的研究發(fā)現(xiàn)，NO濃度的升高可有效緩解呼吸速率，增加果實(shí)硬度，同時(shí)可使超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)、抗壞血酸過氧化物酶(APX)、谷胱甘肽過氧化物酶(GPX)等一系列抗氧化酶的活性提高，獲得更高的DPPH自由基清除能力。本研究中，果實(shí)硬度與果實(shí)類黃酮含量呈極顯著正相關(guān)，極有可能是由于不同授粉品種授粉后改變了果實(shí)內(nèi)的酶活狀態(tài)及代謝途徑，從而使得果實(shí)更為耐儲(chǔ)。

主成分分析已廣泛應(yīng)用于堅(jiān)果[31]、鴨梨[32]、獼猴桃[33]等不同物種中。本試驗(yàn)利用主成分分析法將不同授粉組合‘威海金’蘋果果實(shí)6個(gè)品質(zhì)指標(biāo)的信息簡(jiǎn)化為兩個(gè)彼此獨(dú)立的主成分，兩個(gè)主成分的累計(jì)方差貢獻(xiàn)率為92.85%，能充分反映不同授粉組合蘋果果實(shí)品質(zhì)的絕大部分信息，能較為客觀地評(píng)價(jià)不同授粉海棠品種對(duì)‘威海金’果實(shí)品質(zhì)的影響。不同授粉組合的綜合得分排名從高到低依次為‘威海金-盈香’(0.88)、‘威海金-盈雪’(0.67)、‘威海金-紅玉’(0.53)和對(duì)照‘威海金-國(guó)光’(-2.08)，以‘盈香’授粉‘威海金’果實(shí)品質(zhì)最佳。關(guān)于授粉組合間存在差異的原因和代謝途徑差異導(dǎo)致品質(zhì)及表型存在的不同，需有待進(jìn)一步深入研究。

不同品種海棠授粉‘威海金’能夠顯著提高蘋果果實(shí)內(nèi)在外在品質(zhì)，改善‘威海金’蘋果果實(shí)品質(zhì)。利用主成分分析進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)看出，‘盈香’授粉‘威海金’果實(shí)品質(zhì)改善效果突出，為‘威海金’的首選授粉組合。

4 結(jié)論

本研究通過對(duì)‘盈香’‘盈雪’‘紅玉’‘國(guó)光’授粉‘威海金’的蘋果果實(shí)品質(zhì)綜合分析得出:‘盈香’‘盈雪’和‘紅玉’為授粉效果優(yōu)良的授粉品種，可作為提升‘威海金’果實(shí)坐果率、果個(gè)大小、果實(shí)風(fēng)味并實(shí)現(xiàn)增糖降酸的優(yōu)秀授粉樹。采用主成分分析法對(duì)果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)的結(jié)果為，‘盈香’為‘威海金’首選授粉樹。