文︳七一客戶端暨重慶市委黨建全媒體記者 楊濤

初春的大巴山，萬(wàn)物復(fù)蘇。在城口縣河魚(yú)鄉(xiāng)河魚(yú)村，養(yǎng)殖大戶王樂(lè)爽正忙著為孵化小雞作準(zhǔn)備。他飼養(yǎng)的雞是重慶赫赫有名的城口山地雞，但和純種山地雞不同，這種雞出自“渝城黑雞1號(hào)配套系”，是個(gè)“混血雞”。

“渝城黑雞1號(hào)配套系”的誕生，背靠的是重慶市畜牧科學(xué)院家禽育種科研團(tuán)隊(duì)。從城口山地雞遺傳資源挖掘評(píng)價(jià)到品種選育，再到中試推廣，該團(tuán)隊(duì)足足花了10年時(shí)間。

小小一只山地雞，何以讓科研人員耗費(fèi)如此多的心血？

保純：一場(chǎng)與時(shí)間的賽跑

燒雞公、辣子雞、尖椒雞、燉雞湯……雞肉是人們?cè)偈煜げ贿^(guò)的食材，經(jīng)烹飪，一塊普通雞肉總能變化出百種花樣。重慶人歷來(lái)有養(yǎng)雞、吃雞的習(xí)慣，隨著生活水平的提高，市民對(duì)優(yōu)質(zhì)雞的品質(zhì)提出了更高要求，這就需要培育優(yōu)良品種。

良種何處尋？縱觀當(dāng)下的重慶肉雞銷(xiāo)售市場(chǎng)，常見(jiàn)的多是外地來(lái)的黃羽肉雞，本土地方雞較少，市場(chǎng)占有率僅為30%左右。

據(jù)重慶市畜牧科學(xué)院家禽研究所副所長(zhǎng)王海威研究員介紹，目前全市通過(guò)國(guó)家和市級(jí)認(rèn)定的地方雞遺傳資源僅有3個(gè)，其中，城口山地雞是全市唯一的黑羽青腳的國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源。

如果說(shuō)種業(yè)是農(nóng)業(yè)的“芯片”，種質(zhì)資源就是芯片的“芯片”。作為種質(zhì)資源的重要組成部分，畜禽遺傳資源是培育良種的源頭活水，關(guān)系著畜禽產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供安全。

“如果任由城口山地雞和外地雞雜交，可能出現(xiàn)群體血緣混雜甚至血緣斷代，加劇這一國(guó)家級(jí)遺傳資源消失的風(fēng)險(xiǎn)，這是我們不愿見(jiàn)到的情況?！蓖鹾Ｍf(shuō)。

一方面是消費(fèi)者的現(xiàn)實(shí)需求，一方面是加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)遺傳資源保護(hù)的國(guó)之大計(jì)，加之城口山地雞養(yǎng)殖一直是城口縣的農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，基礎(chǔ)條件好，在市畜牧科學(xué)院副院長(zhǎng)王啟貴帶領(lǐng)下，20多人組成育種科研團(tuán)隊(duì)，將研究目光對(duì)準(zhǔn)城口山地雞。

消息傳來(lái)，供職于城口縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)、現(xiàn)任城口山地雞遺傳資源研究所所長(zhǎng)的王武十分興奮。這位高級(jí)畜牧師和城口山地雞打了幾十年交道，深知這種深藏大巴山的地方雞具備獨(dú)特優(yōu)勢(shì)：肉質(zhì)鮮美、抗逆性強(qiáng)、覓食能力強(qiáng)，適合在荒山、林地和果園之間放養(yǎng)，幾乎家家戶戶都在養(yǎng)殖。

然而，短板也存在。和很多地方雞一樣，與商業(yè)化的優(yōu)質(zhì)雞肉相比，城口山地雞生產(chǎn)效率低、養(yǎng)殖成本高。例如，白羽肉雞喂養(yǎng)1.8千克飼料就能增長(zhǎng)1千克體重，城口山地雞卻要喂養(yǎng)4—5千克飼料。雞白痢、禽白血病等種源性疾病，也是影響其生長(zhǎng)的重要因素。

再硬的骨頭也要啃下來(lái)。2011年，項(xiàng)目啟動(dòng)，育種科研團(tuán)隊(duì)著手對(duì)城口山地雞遺傳資源進(jìn)行挖掘評(píng)價(jià)、素材收集整理、專門(mén)化品系選育，一場(chǎng)和時(shí)間的賽跑就此展開(kāi)。

苦尋：大巴山深處“萬(wàn)里挑百”

2013年8月的一天，山城籠罩在炎熱暑氣中。作為新人，王海威第一次隨育種科研團(tuán)隊(duì)來(lái)到城口縣。

在此前的遺傳資源挖掘評(píng)價(jià)過(guò)程中，團(tuán)隊(duì)首次采用微衛(wèi)星標(biāo)記方法對(duì)城口山地雞的起源進(jìn)化展開(kāi)研究，判斷其是否系獨(dú)立血緣、是否保存了地方雞豐富的遺傳多樣性等，同時(shí)挖掘出具有影響山地雞肉質(zhì)風(fēng)味性狀的重要候選基因。

這次一行人來(lái)到城口縣，是為育種工作收集素材，這也是整個(gè)項(xiàng)目最辛苦的環(huán)節(jié)。

血緣純正的山地雞大多生長(zhǎng)在自然環(huán)境較好的偏遠(yuǎn)山區(qū)，在當(dāng)?shù)卣ぷ魅藛T的引導(dǎo)下，大家開(kāi)車(chē)前往農(nóng)戶家中收雞和種蛋，常常一顛簸就是一天。

歷經(jīng)顛簸，收集到足量純種山地雞后，要從中挑選出優(yōu)質(zhì)雞，團(tuán)隊(duì)使用了一種“土辦法”，王海威形象稱之為“一把尺子、一桿秤”：尺子是用來(lái)測(cè)量山地雞的體斜長(zhǎng)、脛長(zhǎng)等，秤則是用來(lái)稱重。根據(jù)當(dāng)下市民的消費(fèi)偏好，團(tuán)隊(duì)對(duì)優(yōu)質(zhì)山地雞的體型外貌制定了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)：黑羽、青腳、紅冠、白皮，公雞體型修長(zhǎng)威武，母雞體型豐滿。

靠著“一把尺子、一桿秤”，團(tuán)隊(duì)成員要對(duì)每只雞進(jìn)行測(cè)定和選擇，而平均每1萬(wàn)只雞中，只能選出100只體型外貌良好、體重和繁殖等主要經(jīng)濟(jì)性狀穩(wěn)定的優(yōu)秀公雞作為種用。

種源性疫病防控凈化是保障家禽品種培育能否成功的一個(gè)關(guān)鍵。為降低帶病率，每只雞得接受采樣，進(jìn)行試劑盒檢測(cè)，結(jié)果呈陽(yáng)性的會(huì)被篩除，呈陰性的則被留下來(lái)。在此過(guò)程中，一只雞需做4次檢測(cè)，這也需要手動(dòng)完成。

好在防控凈化成效明顯。2011年項(xiàng)目啟動(dòng)時(shí)，城口山地雞的種源性疾病帶病率在30%左右，目前帶病率已控制在5%以下。

對(duì)于挑選出的優(yōu)質(zhì)純種山地雞，團(tuán)隊(duì)首創(chuàng)“原產(chǎn)地核心保護(hù)區(qū)+保種場(chǎng)+異地保種群”的三級(jí)保種模式。核心保護(hù)區(qū)的純種山地雞年均存欄量約為10萬(wàn)只，核心保種場(chǎng)存欄量為800—1000只，異地保種群則設(shè)在武隆，存欄量為300—500只。

這種三級(jí)保種模式就像為城口山地雞遺傳資源上了3道保險(xiǎn)?！叭绻强诎l(fā)生大規(guī)模家禽疫情，核心保護(hù)區(qū)內(nèi)的雞沒(méi)了，還有核心保種場(chǎng)的雞。即便核心保種場(chǎng)的雞也沒(méi)了，還有異地保種的雞群，不至于讓純種城口山地雞就此絕代?！蓖鹾Ｍ硎?。

攻關(guān)：“混血雞”更上層樓

純種雞得到保護(hù)，育種科研團(tuán)隊(duì)的研究卻未止步于此。

盡管城口山地雞在川渝市場(chǎng)名氣響亮，但放眼國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，和其他雞種相比，競(jìng)爭(zhēng)力還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。如何進(jìn)一步提高城口山地雞品質(zhì)，贏得更多消費(fèi)者青睞？育種科研團(tuán)隊(duì)想到遺傳改良。

在此方面，國(guó)內(nèi)已有先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)可循。溫氏食品集團(tuán)股份有限公司、河南三高農(nóng)牧股份有限公司都培育出了優(yōu)良品種（配套系），是業(yè)內(nèi)響當(dāng)當(dāng)?shù)牡湫?。團(tuán)隊(duì)先后前往這兩家公司取經(jīng)，還與西南大學(xué)、四川省畜牧科學(xué)院、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校院所達(dá)成技術(shù)合作。

自2014年起，城口山地雞遺傳資源研究所、重慶市畜牧科學(xué)院、城口縣畜牧技術(shù)推廣中心、重慶市畜牧技術(shù)推廣總站4家單位攜手，以城口山地雞為基礎(chǔ)素材，進(jìn)行生產(chǎn)性能和適應(yīng)性遺傳改良。

該研究一做就是7年。經(jīng)聯(lián)合攻關(guān)，團(tuán)隊(duì)完成城口山地雞不同利用方向3個(gè)專門(mén)化品系的世代選育，通過(guò)品系間的雜交配合力測(cè)定，培育出符合市場(chǎng)需求、飼料轉(zhuǎn)化效率高、繁殖性能好的“渝城黑雞1號(hào)配套系”。

“該配套系繼承了父母代的優(yōu)點(diǎn)，既具備雜種優(yōu)勢(shì)，又能保護(hù)種源?！蓖鹾Ｍ硎尽?/p>

配套系到底好不好，養(yǎng)殖戶最有發(fā)言權(quán)。“這種商品雞生長(zhǎng)速度更快，收益更高?！背强诳h養(yǎng)殖大戶王樂(lè)爽說(shuō)。從小，他家就養(yǎng)有幾十只山地雞，一只雞常常一養(yǎng)就是一年。而“渝城黑雞1號(hào)配套系”的養(yǎng)殖周期縮短至4—5個(gè)月，在降低養(yǎng)殖成本的同時(shí)，讓出更多利潤(rùn)空間。

不僅是王樂(lè)爽，在前期試驗(yàn)性推廣中，該配套系也獲得其他養(yǎng)殖戶的認(rèn)可。

一系列測(cè)定數(shù)據(jù)也證實(shí)了7年研究沒(méi)白干：與純種城口山地雞相比，“渝城黑雞1號(hào)配套系”種雞開(kāi)產(chǎn)日齡能提前35天，66周齡產(chǎn)蛋量增加30枚以上；商品雞上市日齡提前30天以上，同日齡上市體重提高0.3—0.5千克，提高率達(dá)30%以上，飼料轉(zhuǎn)化效率提高20%。售價(jià)方面，平均每只商品雞能多賣(mài)10元。

2021年8月，“渝城黑雞1號(hào)配套系”經(jīng)重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)批準(zhǔn)正式進(jìn)行中試推廣，定于2023年12月結(jié)束試驗(yàn)。這意味著“渝城黑雞1號(hào)配套系”研究取得階段性成果。

“渝城黑雞1號(hào)配套系”商品雞

提升：標(biāo)準(zhǔn)化為產(chǎn)業(yè)化開(kāi)路

優(yōu)質(zhì)雞種有了，要想進(jìn)一步推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，還需一套完整的養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)作為支撐。

“過(guò)去，養(yǎng)殖戶通常會(huì)利用房前屋后的荒山林地養(yǎng)殖城口山地雞，養(yǎng)殖環(huán)境較為粗放，設(shè)施設(shè)備較為簡(jiǎn)陋，就連每天投喂幾次飼料、每次投喂多少，可能也不固定?！蓖鹾Ｍf(shuō)。

為改變這一狀況，育種科研團(tuán)隊(duì)結(jié)合優(yōu)質(zhì)地方雞特殊的養(yǎng)殖模式，就不同飼養(yǎng)方式、飼養(yǎng)密度、飼養(yǎng)時(shí)間、林地和土壤承載能力等展開(kāi)試驗(yàn)研究，研發(fā)出一套可以提高生產(chǎn)效率、降低養(yǎng)殖成本的養(yǎng)殖設(shè)備設(shè)施，起草了《優(yōu)質(zhì)地方雞林下養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》。

雞場(chǎng)要如何選址、布局，雞舍要如何修建，不同日齡的雞該如何喂養(yǎng)，怎樣做好防疫工作，翻開(kāi)《規(guī)程》，都能從中找到答案。經(jīng)重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布，這套《規(guī)程》成為重慶市地方標(biāo)準(zhǔn)。

與此同時(shí)，王武還牽頭梳理出一套標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖配套技術(shù)，為養(yǎng)殖戶進(jìn)一步答疑解惑。

多管齊下，城口縣初步建立起核心育種場(chǎng)育種、父母代種雞場(chǎng)擴(kuò)繁、商品雞養(yǎng)殖場(chǎng)（養(yǎng)殖戶）養(yǎng)殖的良種繁育體系，出自“渝城黑雞1號(hào)配套系”的商品雞已成為城口山地雞的主力軍。

這套體系不僅適用于城口山地雞，原產(chǎn)于巫溪的大寧河雞也屬于國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源。后者如要啟動(dòng)系統(tǒng)性選育工作，這些經(jīng)驗(yàn)同樣值得借鑒。

育種從來(lái)都不是一件一勞永逸的事。細(xì)數(shù)今年的研究計(jì)劃，團(tuán)隊(duì)成員們感嘆要做的工作還有很多。

為防控禽白血病，育種科研團(tuán)隊(duì)將攜手西南大學(xué)開(kāi)展優(yōu)質(zhì)雞禽白血病遺傳機(jī)理研究，力爭(zhēng)將帶病率控制在3%以下，并逐漸消除；要突破育種瓶頸，進(jìn)一步提高城口山地雞的飼料轉(zhuǎn)化效率、產(chǎn)蛋量，得借助全基因組選擇技術(shù)；針對(duì)“渝城黑雞1號(hào)配套系”，準(zhǔn)備啟動(dòng)第三方測(cè)定，之后向國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)申報(bào)畜禽新品種配套系審定……仍是任重道遠(yuǎn)，時(shí)間緊迫。

“在市場(chǎng)推廣方面，我們希望能和大型龍頭企業(yè)開(kāi)展合作?！蓖鹾Ｍ硎?，目前城口山地雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍以地方政府為主導(dǎo)，現(xiàn)有養(yǎng)殖企業(yè)規(guī)模不大。如能吸引到國(guó)內(nèi)大型龍頭企業(yè)加入，充分發(fā)揮企業(yè)市場(chǎng)主體作用，對(duì)城口山地雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展而言無(wú)疑是一大利好。