王宏琴，蘇生平，張 曼，徐錦華，趙 瑩，張小鋒

（1.東臺市農(nóng)業(yè)種子管理站，江蘇 東臺 224200；2.東臺市蔬菜研究所，江蘇 東臺 224200；3.江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所，江蘇 東臺 224200；4.東臺市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，江蘇 東臺 224200）

蘇北沿海地區(qū)晚春及越夏連秋大棚西瓜產(chǎn)量低、品質(zhì)差，主要是由于受梅雨及夏季高溫、高濕環(huán)境影響，西瓜根際土壤與棚室內(nèi)水氣含量偏高，耕層土壤水分甚至長期處于飽和狀態(tài)，西瓜容易出現(xiàn)水分的代謝異常現(xiàn)象，即表現(xiàn)出“水脫”病變。“水脫”西瓜不耐貯存，貨架期稍長則腐敗不能食用，而完全喪失商品價值，且長途跋涉的顛簸容易使西瓜果肉中的水漬不斷擴散，直至西瓜果肉完全壞掉?！八摗蔽鞴系漠a(chǎn)生，輕則影響瓜農(nóng)收益，影響種植者和經(jīng)銷商聲譽，嚴重的引起產(chǎn)銷糾紛，甚至制約高品質(zhì)西瓜的生產(chǎn)與品牌創(chuàng)建。

1 大棚西瓜“水脫”的發(fā)生與機理分析

西瓜“水脫”的發(fā)生機理已經(jīng)有很多研究，陳春秀等[1]認為主要是在西瓜轉(zhuǎn)色期澆水后，遇高溫、高濕環(huán)境造成“蒸瓜”而形成的。高溫、高濕促使果肉內(nèi)產(chǎn)生過量乙烯，引起呼吸異常，加快了成熟進程，而使肉質(zhì)劣變。日本有人認為果實在開花后20 d，土壤水分驟變、高溫、葉面積不足等因素容易引發(fā)此病，原因：一是土壤水分驟變會降低根系活性；二是由于某些因素導(dǎo)致葉片呼吸作用受到阻礙，加上高溫，使果肉內(nèi)產(chǎn)生乙烯，引起呼吸異常，使肉質(zhì)變壞[2]。20世紀末美國人有較深入研究，“水脫”是由根系無氧或者厭氧呼吸，導(dǎo)致果實內(nèi)部乙烯不正常出現(xiàn)，造成細胞膜活性氧的劇烈上升所造成的。

筆者經(jīng)多次試驗及考察“水脫”瓜的形成過程，發(fā)現(xiàn)“水脫”西瓜特點：（1）西瓜根際受漬或西瓜生長環(huán)境出現(xiàn)水分偏多或偏旱；（2）棚室溫度偏高，并長期保持在30 ℃以上；（3）一般在坐瓜后開始發(fā)病，隨著時間推移，西瓜根系功能發(fā)生病變，西瓜瓤內(nèi)漸漸出現(xiàn)水漬癥狀。

2 大棚西瓜“水脫”的識別與早期診斷

西瓜“水脫”是由環(huán)境不適引起的生理性病害，可從以下幾個方面進行早期診斷識別[3]。

2.1 從瓜棚內(nèi)溫濕環(huán)境及瓜的形狀考察分析

觀察瓜棚棚內(nèi)環(huán)境及瓜蔓長勢，若經(jīng)常處于高溫、高濕環(huán)境，且通風(fēng)排濕不暢，表現(xiàn)出葉瓜比偏小，尤其是瓜葉不能覆蓋瓜果，且坐瓜位置偏靠棚邊緣薄膜，則可判別可能發(fā)生了“水脫”病害。

2.2 從瓜棚園地土壤墑情及瓜根色澤分析

坐瓜后，結(jié)合田間管理，揭開地膜觀察或測量瓜下土壤含水量，在黏土地區(qū)的梅雨季節(jié)，若發(fā)現(xiàn)瓜下土壤經(jīng)常處于水分過飽和（腳踩地膜有爛軟感）狀態(tài)，且扒開瓜根部可見西瓜新發(fā)白根少而銹色黃根占比多，則可判別可能發(fā)生了“水脫”病害。

2.3 從地上部瓜蔓、瓜葉及瓜皮硬度性狀分析

在開花后近20 d（中大型品種為近20 d，小果型15 d），輕按幼瓜感覺是否會發(fā)軟，再觀察幼瓜瓜柄處，如發(fā)生變微黃或微紅，則可判定可能發(fā)生了“水脫”病害。

2.4 從抽樣敲打幼瓜回聲分析

在開花授粉后至20 d內(nèi)，請采瓜能手輕拍樣點幼瓜，聽診回聲判斷，若聽到“卜卜”的沉悶聲，甚至搖瓜聽到響聲，且瓜身較輕，則可判定可能發(fā)生了“水脫”病害。

3 “水脫”西瓜的早治療、促轉(zhuǎn)變對策

3.1 通風(fēng)排濕換氣

澆水后或高溫連陰雨時間在3 d以上時，應(yīng)打開棚頂通風(fēng)，或采用排風(fēng)扇、鼓風(fēng)機等在棚內(nèi)外實施快速通風(fēng)換氣，確保連續(xù)3 d保持棚內(nèi)濕度與棚外相同。

3.2 在發(fā)病初期改變棚內(nèi)溫濕度

保持大棚溫度中等偏低，把握于發(fā)病初期，尤其是高溫天氣，在植株葉片保持尚較好，采取及早放風(fēng)、覆蓋遮陽網(wǎng)等措施降溫。確保連續(xù)1周以上保持在20～30 ℃的較低溫度，盡力使部分病瓜瓜肉恢復(fù)正常[4]。

3.3 噴灑中微量元素葉面肥及穴施氧肥

根據(jù)西瓜長勢、瓜形，適時、適度地采取膜下滴灌追施肥、水，同時葉面噴灑鈣寶、速樂硼等中微量元素葉面肥，增強瓜皮等組織纖維強度，提高抗逆性，防止早衰。對晚春西瓜在坐瓜后7～10 d，在瓜根附近用鐵扦開塘，每株追施5 g過氧化鈣（氧肥）；在西瓜后熟期，結(jié)合補施鈣寶，按0.5 g/kg的標準葉面噴施正磷酸三鈉，以抑制呼吸，改善瓜瓤的結(jié)著力和持水性[5]。

3.4 適度整枝留蔓

注意保留1～2個側(cè)枝，確保植株有一定的功能葉，若在干旱情況下，則多留枝或整枝，以增加光合作用面積，促進植株生長強健[4]。

3.5 開溝排水減少田間積水，鋪墊麥秸草、草灰吸濕降漬

在瓜畦間挖溝排水，加大棚外搶排積水速度，迅速壓降大棚園地地下水水位，通過人工排水，減小棚內(nèi)濕度，以預(yù)防西瓜“水脫”病害的發(fā)生。

4 預(yù)防“水脫”西瓜發(fā)生，控水增糖技術(shù)

4.1 選用抗逆性好的優(yōu)良品種

從近年生產(chǎn)實踐來看，能在高溫、高濕環(huán)境中表現(xiàn)比較好的西瓜品種有嘉年華五號、美都、全美4K、浙蜜8號、小蘭、夜須、黑美人、遷麗2號等。嫁接西瓜砧木可選用南瓜砧系列及抗萎蔫病較強的嫁接組合。

4.2 建立高品質(zhì)西瓜安全種植期

以東臺為例，根據(jù)近年來的實踐經(jīng)驗，西瓜安全坐瓜期春提早至5月30日以前，秋延后至9月10日以后。據(jù)此推算，春提早栽培中，易感“水脫”的西瓜品種最遲播種期于4月10日以前和7月25日以后。

4.3 選擇優(yōu)勢種植地塊

在蘇北沿海地區(qū)，國有農(nóng)場及老墾區(qū)農(nóng)田基本建設(shè)做得非常到位，經(jīng)過長期高產(chǎn)種植和深耕＋秸稈全量還田，優(yōu)質(zhì)耕作層深厚，進、排水路溝橋渠閘站配套，基本符合地勢較高灌溉方便、排水良好的地塊肥沃條件，應(yīng)優(yōu)先選擇。部分糧食種植大戶已完成基本農(nóng)田改造，如內(nèi)外溝系基本配套到位，應(yīng)在進一步完善水系配套基礎(chǔ)上選擇使用；部分田塊還有鹽堿斑塊，可在實施深耕＋商品有機肥添加改土，建造深溝寬壟高畦提升水系配套水平上，擇優(yōu)選用。

4.4 推廣高壟深溝栽培

其一，深挖棚外排水溝，加強排水；其二，構(gòu)建膜下滴灌系統(tǒng)或棚頂下微噴系統(tǒng)，加強西瓜后熟期根際水分監(jiān)測，實施按需補水，保持適當?shù)耐寥浪?；其三，改進畦型壟面，實行深溝窄畦高壟栽培。具體模式是“一棚四畦三溝”，畦寬1.2～1.5 m，畦間溝0.3～0.5 m，壟高0.3～0.5 m，即正好滿足火絨1GQF精整地起壟覆膜機等系列機械開溝建壟覆膜條件。西瓜授粉后土壤相對濕度保持在70%左右，在西瓜達到六成熟時，停止?jié)菜?。若是遇到連續(xù)陰雨天氣，要及時修棚、補棚，以防雨水滴落在棚內(nèi)，從而導(dǎo)致棚內(nèi)土壤的濕氣加重，同時鋪墊秸稈麥殼米糠減濕，防止根際土壤透氣性變差。露地栽培的西瓜，要及時排澇松土（排澇有助于把西瓜地中的水分排出；松土有助于土壤中的水分蒸發(fā)），并用草木灰、細干沙等吸水性強的干燥物質(zhì)撒在土壤表層，讓其吸收掉土壤中過余的水分[6]。

4.5 科學(xué)施肥灌水

積極增施有機肥迅速提升耕作層有機質(zhì)及團粒結(jié)構(gòu)水平：一是增施優(yōu)質(zhì)商品有機肥和微生物菌肥，建議每667 m2施有機質(zhì)含量在20%以上商品有機肥400～500 kg或大豆200 kg泡爛＋菌群總量在2億個單位以上親土一號生物菌肥5 L＋45%硫酸鉀三元復(fù)合肥50 kg，或用親土一號全能有機無機復(fù)合顆粒菌肥（6億個活菌＋45%有機質(zhì)＋15-5-22硝硫基復(fù)合肥）60～80 kg；二是在黏性土壤鋪墊粉碎作物秸稈和草木灰肥，建議在鋪墊地膜前一般每667 m2均勻鋪墊粉碎小作物（小麥或玉米）秸稈或米糠（麥殼或菜籽殼）400 kg，噴水淋濕后貼上地膜；三是確保氮、磷、鉀按3∶1∶4的比例配合使用，同時推廣基施硼肥和在偏酸性土壤中增施生石灰等鈣肥，以促進植株健壯，根系發(fā)達，進而提高植株抗逆能力。強化生化調(diào)節(jié)，在伸蔓前建議以氨基酸類沖施肥葉面肥及唑類生化調(diào)節(jié)劑，旨在迅速構(gòu)建穩(wěn)健的西瓜瓜苗營養(yǎng)體，中后期在選用高鉀沖施肥和葉面肥，配施活性鈣肥和蕓苔素內(nèi)酯類生化調(diào)節(jié)劑；四是調(diào)節(jié)棚室溫濕度，尤其是授粉坐瓜后棚內(nèi)溫度保持在30 ℃，相對濕度80%以下，同時嚴禁在10：00后到14：00前灌水、打藥[7]。

4.6 改進設(shè)施栽培模式

首先，在蘇北沿海地區(qū)推廣春提早多層覆蓋高壟栽培。4—5月西瓜膨大成熟期間更是晴多雨少，日夜溫差較大，易生產(chǎn)高品質(zhì)西瓜；此階段當?shù)貧夂蚨喔珊?、少雨，多寒冷、少高濕的悶熱天氣；在栽培上，可以通過機械通風(fēng)降濕換氣改善西瓜株間生長環(huán)境。其次，晚春連夏及越夏連秋栽培則采取3項措施，構(gòu)建雙向排水系統(tǒng)：一是構(gòu)建遮陽擋雨棚，在浙江式短棚模式基礎(chǔ)上，在側(cè)膜開窗并加帖防蟲通風(fēng)網(wǎng)，在頂膜加裝遮陽網(wǎng)（通過搖膜裝置實行日蓋夜揭）；二是在棚下安裝PVC波紋降漬管（間距3 m），將單一明溝排水改為單明溝排水＋暗管降漬；在棚頂下掛硬質(zhì)輸水管，管上插滴劍或霧化器，將膜下保溫滴灌補水改為棚下噴霧降溫補水；三是改造西瓜爬地栽培模式，以黑色地膜取代白色地膜覆蓋，在栽培畦上加裝栽培拱架（以小拱棚取消薄膜覆蓋改成），讓西瓜蔓爬架懸空生長；四是在栽培架扣裝西瓜吊袋，改西瓜貼地生長為吊袋生產(chǎn)。

4.7 優(yōu)化坐瓜節(jié)位和坐瓜溫、濕環(huán)境

在前期構(gòu)建健康營養(yǎng)根、枝、葉、藤蔓的基礎(chǔ)上，調(diào)整西瓜花芽“萌動”營養(yǎng)姿態(tài)，培養(yǎng)健壯的坐瓜花芽；優(yōu)先選擇較好的坐瓜部位來留花授粉，在確?！?株1瓜”的條件下，主、副蔓同時選花授粉。壯花授粉后，要結(jié)合田間診斷，進行營養(yǎng)枝生長姿態(tài)調(diào)節(jié)，對長勢偏弱的營養(yǎng)葉及分枝應(yīng)留盡留，同時在主蔓幼瓜坐穩(wěn)后摘除副蔓嫩瓜胎，同時根外噴施蕓苔素內(nèi)酯等生長促進制劑；對生長偏旺的，在摘盡多余子蔓、孫蔓的同時，可在主蔓瓜后第5節(jié)位甚至第6節(jié)位輕掐生長點或直接摘除蔓頂。

4.8 定期試采，足“成”收獲

所謂“成”是指西瓜成熟度，也是指從坐瓜到完全成熟的天數(shù)。西瓜從結(jié)果到成熟，早熟品種掌握在28～30 d，中熟品種32～33 d，晚熟品種35～37 d；定期試采，堅決杜絕延期采收。