劉若愚 唐 冰

(1 湖南省邵陽市雙清區(qū)畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心，湖南邵陽 422000；2 湖南省綏寧縣關(guān)峽苗族鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，湖南綏寧422601）

當(dāng)前，有些豬場因飼料品質(zhì)不高或飼喂方式不科學(xué)，豬只攝入的營養(yǎng)未能與實(shí)際需要基本吻合，出現(xiàn)生豬營養(yǎng)不足或飼料浪費(fèi)。輕則影響豬只生產(chǎn)性能發(fā)揮，造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染，重則影響豬只健康，增加疾病發(fā)生率。因此，依照豬只實(shí)際營養(yǎng)需求進(jìn)行精準(zhǔn)飼喂，已成為規(guī)模養(yǎng)豬場飼養(yǎng)工作的關(guān)鍵點(diǎn)。本文從日糧、飲水以及生豬本身出發(fā)，綜合分析豬只營養(yǎng)保障風(fēng)險(xiǎn)，并提出相應(yīng)技術(shù)建議及對(duì)策。

1 豬飼料營養(yǎng)中存在的風(fēng)險(xiǎn)

1.1 原料質(zhì)量不優(yōu)

1.1.1 缺乏質(zhì)量鑒別能力

當(dāng)前的研究結(jié)果表明我國乃至全世界范圍內(nèi)，霉菌毒素污染情況越發(fā)普遍，不僅污染范圍廣，而且污染程度嚴(yán)重[1,2]。玉米、小麥、花生、豆粕等產(chǎn)品的副產(chǎn)物均易受到霉菌污染[3-6]，2019 年1—11 月全國部分地區(qū)收獲的玉米副產(chǎn)物中污染率高達(dá)95.24%[7]。精準(zhǔn)識(shí)別霉菌污染，以防止購入經(jīng)水洗再曬干的霉變玉米。此外，魚粉等的摻假也需要通過感官識(shí)別[8]。如果采購人員感官檢驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)不足，則應(yīng)簽訂好保證產(chǎn)品質(zhì)量的合同。

1.1.2 比價(jià)采購能力不強(qiáng)

一些飼料采購人員把握不準(zhǔn)采購過程中的質(zhì)量價(jià)格辨證關(guān)系，非理性采購“廉價(jià)”原料，造成采購的原料性價(jià)比不高。

1.1.3 囿于傳統(tǒng)養(yǎng)豬觀念選購粗飼料

有些豬場為了節(jié)約成本，購買稻糠、粗麩、麥秸，不測定營養(yǎng)成分，而簡單地與其他飼料原料配合，可能造成飼料營養(yǎng)價(jià)值不足，且影響其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收[9]，飼養(yǎng)成本不降反增。

1.2 飼料配方不合理

1.2.1 盲目復(fù)制飼料配方

有些中小養(yǎng)殖戶不考慮豬的生長階段、飼養(yǎng)方式、飼養(yǎng)條件、原料質(zhì)量和價(jià)格因素，盲目復(fù)制他場飼料配方，可能造成飼料浪費(fèi)或豬生長緩慢。

1.2.2 更換飼料配方不及時(shí)

大部分飼料配方都是按照豬的生長、生理階段進(jìn)行調(diào)整，有些豬場因人員或生產(chǎn)等原因，日糧配方的調(diào)整嚴(yán)重滯后于豬對(duì)營養(yǎng)的需求。如炎熱天氣仍使用高能量飼料配方，寒冷天氣使用高蛋白配方[10]，新收獲的玉米水分含量高達(dá)20%以上，卻延續(xù)老玉米的飼料配方等；這些均會(huì)導(dǎo)致豬的生長和生產(chǎn)性能減緩。

1.2.3 忽略飼料的營養(yǎng)效果

養(yǎng)豬企業(yè)對(duì)飼料的適口性考慮不夠，過度添加防霉劑、抗氧化劑、防腐劑等添加劑。沒有考慮飼料的可消化性，限制了飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的表達(dá)效果。

1.3 飼料加工工藝不良

1.3.1 粉碎或混合不良

有些養(yǎng)豬企業(yè)自己加工飼料，所用加工機(jī)械時(shí)間較長，加工機(jī)械磨損后未及時(shí)修復(fù)或更換，生產(chǎn)過程物料之間摩擦產(chǎn)生靜電而出現(xiàn)添加劑原料粘附于某種原料或設(shè)備上，篩片孔徑區(qū)分度小，造成粉碎不充分，混合不均勻，顆粒粗細(xì)度未能與豬的生理階段精準(zhǔn)匹配[11]。

1.3.2 配料不精準(zhǔn)

稱量器未及時(shí)校驗(yàn)，導(dǎo)致原料稱量不準(zhǔn)確[12]。微機(jī)控制配料的方式，雖然減少了人為因素，卻在喂料絞龍停止喂料時(shí)，出現(xiàn)部分物料因慣性作用繼續(xù)流入配料秤，添加量少而流動(dòng)性好的原料配料誤差大。

1.3.3 原料替換隨意

受市場上大宗飼料原料漲價(jià)影響，養(yǎng)豬企業(yè)在選擇飼料替代品時(shí)比較隨意，不測定飼料原料的營養(yǎng)價(jià)值，而直接替換全部或部分飼料原料[13]。此外，有時(shí)因原料短缺，飼料加工人員擅自做主，輕易用其他原料代替。

1.4 飼料保管不當(dāng)

飼料倉庫或豬場飼料間通風(fēng)性差，沒有保持干燥，地面不墊木板。運(yùn)載工具防雨不到位，導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)飼料原料在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中發(fā)霉變質(zhì)。有些豬場的飼料儲(chǔ)存間比較簡陋，鼠、鳥等動(dòng)物聚集較多，造成嚴(yán)重的飼料損耗而增加養(yǎng)殖成本。此外，近年來，非洲豬瘟病毒等病原微生物污染嚴(yán)重，豬場的生物安全管理不到位，飼料原料在產(chǎn)地或運(yùn)輸途中受到污染，而飼料進(jìn)入豬場時(shí)不檢測或抽樣檢測不嚴(yán)格等，均會(huì)導(dǎo)致生豬出現(xiàn)疫病而給豬場帶來嚴(yán)重?fù)p失[14]。更有個(gè)別退養(yǎng)場的余料，未經(jīng)消毒即直接入市，引發(fā)其他豬場發(fā)生疫病。

1.5 飼料使用不當(dāng)

未根據(jù)豬的生長階段或生理時(shí)期或生長季節(jié)等的具體需要來制定飼料喂量，或未執(zhí)行用量標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致營養(yǎng)不足、過剩甚至出現(xiàn)生豬發(fā)病。如徐澤高等[15]發(fā)現(xiàn)，由于飼料飼喂不當(dāng)，導(dǎo)致生豬出現(xiàn)水腫??；向毅等[16]發(fā)現(xiàn)由于飼料飼喂不當(dāng)而使豬出現(xiàn)黃脂病等。

此外，有些養(yǎng)殖企業(yè)飼喂計(jì)劃更改頻繁，飼料生產(chǎn)易出現(xiàn)盲目性，為杜絕浪費(fèi)，出現(xiàn)小豬吃乳豬料、中豬吃小豬料、大豬吃中豬料等亂象。尤其是用育肥豬料飼養(yǎng)后備豬，會(huì)大大推遲母豬發(fā)情時(shí)間，影響正常配種。

2 豬只飲水保障

2.1 豬只飲水不足或過量

無備用水源的規(guī)?；i場，一旦遭遇重大供水故障或惡劣氣候條件，極易出現(xiàn)全場豬只缺水。此外，水壓過高或過低，飲水器數(shù)量過少、位置不合適或損壞，均可能導(dǎo)致部分豬只飲水不足。豬只持續(xù)口渴一段時(shí)間，恢復(fù)飲水時(shí)易過度豪飲，出現(xiàn)水中毒應(yīng)激。尤其表現(xiàn)在炎熱夏季或長途運(yùn)輸后。

2.2 忽視飲水溫度管理

未建設(shè)地下管網(wǎng)系統(tǒng)的豬場，水管暴露在空氣中，水溫浮動(dòng)較大。夏季因暴曬導(dǎo)致水溫升高，導(dǎo)致豬只胃液分泌不充分，影響消化吸收。冬季水溫過低則影響豬只體內(nèi)消化酶的效果，導(dǎo)致消化不良，引起腹瀉等[17]。

2.3 飲水水質(zhì)不佳

使用山泉水和深井水作為水源的規(guī)?；i場，其水質(zhì)具有不確定性。有研究表明，細(xì)菌總數(shù)超過100 個(gè)/mL、大腸菌群超過3 個(gè)/mL 就會(huì)引起動(dòng)物腹瀉、營養(yǎng)吸收障礙和其他多種疾病[18]。水質(zhì)太硬，會(huì)抑制機(jī)體對(duì)藥物、疫苗和微量營養(yǎng)素的吸收。當(dāng)水中可溶物總量超過5 000 mg/L 時(shí)，會(huì)引起豬腹瀉，影響生產(chǎn)性能，使豬的運(yùn)動(dòng)能力下降。水中含鐵量過高會(huì)促進(jìn)腸道病原菌的增殖，水中含有鉛、汞、鎘等可能引起豬的中毒，硫酸鹽過高會(huì)引起下痢，硝酸鹽含量和亞硝酸鹽超標(biāo)可能引起豬中毒[18]。通過飲水給藥后，水管內(nèi)壁容易孳生病原微生物。此外，飲水器具尤其運(yùn)動(dòng)場上的飲水器具易臟污，清洗消毒不及時(shí)，水質(zhì)必然受損，飲水衛(wèi)生難以得到保障。

3 豬的消化功能受損

生豬養(yǎng)殖期間隨意更換飼料、投料時(shí)間和數(shù)量不規(guī)律，均會(huì)造成豬只消化不良；生豬長期處于低溫潮濕陰暗的環(huán)境下、通風(fēng)不暢、養(yǎng)殖密度過高、熱應(yīng)激可能引發(fā)豬消化不良疾?。徊糠旨纳x病、傳染性胃腸炎、口腔牙齒疾病等可能導(dǎo)致消化不良；濫用抗生素，腸道菌群失衡，造成豬只營養(yǎng)吸收障礙等，均會(huì)導(dǎo)致生豬的消化系統(tǒng)受到損傷，而導(dǎo)致生豬出現(xiàn)免疫力下降、腹瀉或感染其他疫病。

4 對(duì)策建議

4.1 加強(qiáng)飼料質(zhì)量管理

4.1.1 把好原料選購和消毒關(guān)

根據(jù)營養(yǎng)素種類和數(shù)量評(píng)定飼料價(jià)格的合理性，按照消化率高、營養(yǎng)變異小、有毒有害成分低、種類多樣化、營養(yǎng)成分能互補(bǔ)、性價(jià)比高、衛(wèi)生指標(biāo)良好、貨源相對(duì)穩(wěn)定的原則選擇飼料原料。需選擇信譽(yù)良好的原料生產(chǎn)廠家或供應(yīng)商簽訂購銷合同，并抽取樣品，雙方簽封后保存。加強(qiáng)豬場生物安全，采購的飼料原料經(jīng)熏蒸消毒后方可進(jìn)入豬場。

4.1.2 把好飼料配方和加工關(guān)

以不同種類和不同產(chǎn)地的飼料營養(yǎng)成分實(shí)測值為基礎(chǔ)，把握好各階段豬的飼料配方，兼顧飼料的適口性、消化吸收性和代謝產(chǎn)物對(duì)環(huán)境的影響性等，不斷提升飼料配方的針對(duì)性和時(shí)效性。并根據(jù)原料價(jià)格波動(dòng)和飼喂效果，及時(shí)調(diào)整優(yōu)化飼料配方。改進(jìn)飼料加工條件，選擇合理的飼料加工設(shè)備，嚴(yán)格按照飼料配方和加工工藝實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)加工，生產(chǎn)出營養(yǎng)全面、適口性好、消化吸收好的配合飼料。

4.1.3 把好飼料保管和使用關(guān)

完善飼料保管條件，做好飼料儲(chǔ)存間防潮、防霉、防鼠、防蟲、防污染等措施。同時(shí)，嚴(yán)格按照豬的生長、生理時(shí)期和生長季節(jié)投喂飼料，同一階段要做到定時(shí)定量飼喂，不同階段豬的日糧變換時(shí)要逐步更換，給豬只1 周左右的適應(yīng)期。

4.2 強(qiáng)化飲水管理

4.2.1 訓(xùn)練仔豬飲水

哺乳和斷奶仔豬最初6～12 h 內(nèi)存在找不到飲水的現(xiàn)象，可采取飲水器滴水或設(shè)置水槽的方法引誘其飲水。母豬分娩后會(huì)異?？诳?，需及時(shí)保證6 L 左右的溫水。腹瀉病豬，要灌服適量溫鹽水。對(duì)暴飲后水中毒豬只，輕者停止飲水6～8 h 后少量多次供給0.5%鹽水，重者服用強(qiáng)心利尿劑[18]。

4.2.2 保障水源、水溫、水流率和清潔衛(wèi)生的管理

豬場建設(shè)前應(yīng)考慮水源保障，確保不少于2 處水源，其中1 處作備用水源。最好選擇自來水和地下深井水的組合。定期清理水塔、管網(wǎng)系統(tǒng)，檢查飲水器是否有漏水和損壞。每天對(duì)飲水器、飲水嘴進(jìn)行清洗消毒。有飲水給藥時(shí)，需在完成飲水加藥（尤其是維生素等營養(yǎng)性藥物）后，及時(shí)采用脈沖式清洗法清洗輸水管和飲水嘴。

4.3 提高豬只對(duì)飼料的消化吸收能力

4.3.1 提高飼喂方式的精準(zhǔn)性

對(duì)母豬進(jìn)行分階段精細(xì)飼喂，未配種母豬應(yīng)保證營養(yǎng)充足，配種后母豬與未配母豬分開，并飼喂妊娠母豬料，母豬配種當(dāng)天立即減料，妊娠后期加料以保障乳腺發(fā)育。炎熱季節(jié)調(diào)整飼喂方式，飼喂時(shí)間可調(diào)整為清晨及夜間，增加日飼喂次數(shù)。有條件的豬場，可實(shí)行生豬智能化精準(zhǔn)飼喂，實(shí)時(shí)采集豬只頭數(shù)、日齡、采食規(guī)律，通過系統(tǒng)合成，精準(zhǔn)調(diào)整飼喂時(shí)間，匹配水料配比。

4.3.2 改進(jìn)飼養(yǎng)環(huán)境，提高豬體抗病能力

通過提升豬場設(shè)施設(shè)備條件，使豬舍保持合理的溫濕度和良好的采光通風(fēng)，減少各類應(yīng)激，為豬只創(chuàng)造清潔衛(wèi)生、舒適安靜的小環(huán)境，保障豬只健康，提升豬的生產(chǎn)能力。采取豬舍內(nèi)小環(huán)境優(yōu)化、免疫接種和消毒殺蟲等預(yù)防措施的同時(shí)，提高豬的整體抗病能力。

4.4 建立生豬營養(yǎng)保障效果評(píng)估機(jī)制

設(shè)立飼料樣品保管室，對(duì)每批飼料原料和成品均取樣封存。建立飼料管理檔案，對(duì)原料采購、運(yùn)輸、加工、保管等環(huán)節(jié)，需執(zhí)行人員和管理人員共同簽字備查。完善養(yǎng)殖檔案，對(duì)豬舍環(huán)境、豬只群體的情況做好詳細(xì)記錄。盡量使用智能化設(shè)備，方便記錄和查詢。

5 小結(jié)

商品豬的營養(yǎng)評(píng)估以每批生豬全進(jìn)全出的起始端體重為基礎(chǔ)，通過各批次生豬料肉比來衡量；種豬則以繁育性能來衡量。在衡量產(chǎn)出性能的基礎(chǔ)上，對(duì)飼料、飲水和飼養(yǎng)管理等因素進(jìn)行比對(duì)分析，從中找出技術(shù)或管理的偏差，不斷優(yōu)化改良生豬營養(yǎng)保障方案。