敖義鵬 周志鵬 何強(qiáng)治 李 強(qiáng) 招昌君

（1 城固縣畜牧獸醫(yī)工作站，陜西漢中 723200；2 城固縣柳林鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站，陜西漢中 723212；3 城固縣上元觀鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站，陜西漢中 723211；4 城固縣桔園鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站，陜西漢中 723203）

近年來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)不斷增多。規(guī)模養(yǎng)殖場在豬的品種選擇、疫病防控、精細(xì)化管理[1]、生物安全、病死畜禽無害化處理、糞污處理等方面均具有一定的優(yōu)勢(shì)。但有些豬場在選址布局、生產(chǎn)管理等方面也存在一些不足，文章通過分析規(guī)模養(yǎng)殖場發(fā)展中存在的問題，提出對(duì)策建議，為養(yǎng)豬企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供參考。

1 當(dāng)前規(guī)模養(yǎng)殖場發(fā)展中存在的主要問題

1.1 選址及場區(qū)布局不合理

一些養(yǎng)殖場往往采取“先建后批”的方式盲目建場，存在選址不科學(xué)，或面臨處罰、關(guān)停風(fēng)險(xiǎn)。如選址距離公共場所、居民區(qū)、養(yǎng)殖場、河流或交通主干道近，不符合防疫條件要求，各棟房舍間距、走向及圈舍內(nèi)部設(shè)計(jì)不合理，凈污道、雨污等未科學(xué)分離等[2]，都會(huì)給生產(chǎn)管理和疫病防控造成影響。

1.2 動(dòng)物疫病綜合防控措施落實(shí)不到位

一些養(yǎng)殖場建立的消毒設(shè)施形同虛設(shè)，不能按要求規(guī)范運(yùn)行，養(yǎng)殖場戶常抱僥幸心理，存在引種不報(bào)批、不隔離觀察、不檢疫等現(xiàn)象，治療器械、生產(chǎn)工具等不消毒或混用，增加疫病引入和擴(kuò)散風(fēng)險(xiǎn)，可導(dǎo)致豬場流行病種增多，豬群發(fā)病率和病死率增大，最終給豬場造成較大經(jīng)濟(jì)損失。

1.3 養(yǎng)殖場疫源風(fēng)險(xiǎn)管控不當(dāng)

病死動(dòng)物處置不當(dāng)或隨意丟棄，容易造成病原擴(kuò)散，給豬群健康帶來威脅。外來人員、車輛出入管理不嚴(yán)，尤其拉豬車的消毒不到位，更容易將病菌攜帶入豬場，造成豬群發(fā)病。養(yǎng)殖戶隨意引進(jìn)動(dòng)物及其產(chǎn)品或者混養(yǎng)多種動(dòng)物，易造成一些動(dòng)物共患病的發(fā)生，如口蹄疫、布魯氏菌病等。養(yǎng)豬場對(duì)糞污處理不徹底，豬舍內(nèi)的用具、畜禽生活環(huán)境等未進(jìn)行合理分區(qū)，未嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度等，都會(huì)給豬群的健康帶來威脅。

1.4 飼養(yǎng)管理粗放

一些養(yǎng)殖場豬舍建設(shè)的比較簡陋，主要靠自然光照和自然通風(fēng)，夏季濕熱、冬季寒冷，溫度差異較大，對(duì)豬的健康和生長十分不利。此外，有些豬場的飼料更換不科學(xué)，投料量不精準(zhǔn)，造成豬只沒有“飽腹感”，易躁動(dòng)不安，影響生長。飼料組分隨意變更，容易引起生豬消化系統(tǒng)疾病[3]，直接或間接影響生產(chǎn)效能。

1.5 環(huán)境控制水平不高

溫度、濕度、光照等對(duì)豬的生長至關(guān)重要。農(nóng)戶散養(yǎng)生豬，生長緩慢，出欄周期長，原因之一是酷暑嚴(yán)寒嚴(yán)重影響豬的采食量和增重，降低飼料報(bào)酬[4]，導(dǎo)致豬吃得多，長得慢。此外，溫度控制措施不到位，環(huán)境溫度“忽冷忽熱”，輕者影響豬的采食量和生長速度，重者造成豬群中疾病的發(fā)生和擴(kuò)散。溫度與采食密切相關(guān)，“為能而食”是動(dòng)物采食的基本特點(diǎn)。低溫時(shí)，豬只采食量增大，更多的飼料用于維持自身代謝需求，造成飼料浪費(fèi)；高溫時(shí)，豬只散熱困難，常表現(xiàn)采食量下降，而影響生長。豬的汗腺不發(fā)達(dá)，高溫高濕環(huán)境使豬只散熱更加困難，造成豬只食欲廢絕、免疫功能下降；此外濕熱環(huán)境更容易孳生細(xì)菌和蚊蠅，給豬群健康帶來威脅。

1.6 生豬生產(chǎn)要素指標(biāo)控制不嚴(yán)

產(chǎn)仔率、發(fā)病率、病死率、淘汰率、窩產(chǎn)仔數(shù)、母豬發(fā)情率、配種率等重要生產(chǎn)指標(biāo)把控不嚴(yán)格，易造成較大的隱性生產(chǎn)損失。不同生長階段豬的生產(chǎn)管理重點(diǎn)不同，如母豬的管理重點(diǎn)是繁殖率、配種率、產(chǎn)仔率、仔豬初生重，仔豬的管理重點(diǎn)是育成率、斷奶重等，每個(gè)指標(biāo)都直接關(guān)系到生產(chǎn)效能。

2 對(duì)策及建議

2.1 科學(xué)選址，合理布局

在養(yǎng)殖場選址中，必須考慮以下4 個(gè)條件，即畜禽生產(chǎn)必備條件、防疫條件、環(huán)保條件及畜禽養(yǎng)殖“三區(qū)”規(guī)劃要求。

2.1.1 畜禽生產(chǎn)條件達(dá)標(biāo)

如對(duì)溫度、濕度、光照、水源、水質(zhì)、地下水位、通風(fēng)、人流、物流及交通等條件要求。一般適宜的溫濕度為哺乳仔豬25～30℃，育成豬20～30℃，成年豬15～18℃，相對(duì)濕度65～75%；適宜的光照有利于豬的健康和生長發(fā)育；對(duì)水源的要求是水源充足、水質(zhì)良好、便于保護(hù)不受污染、取用方便；在建場選址上，宜選擇地勢(shì)高燥、避風(fēng)向陽的地方，盡可能避開歷史洪水水位線以下區(qū)域，地下水位宜在2 m 以上，土質(zhì)以沙壤土為佳，防止后期經(jīng)營過程中出現(xiàn)雨澇等不利影響；要遠(yuǎn)離居民區(qū)、其他養(yǎng)殖場、屠宰場，又要滿足交通便利、電力供應(yīng)等基本條件。自然條件與畜禽生產(chǎn)要求越吻合，投資成本越低，越有利于生產(chǎn)效能的提升；反之，就需要加大投入，通過加設(shè)必要的設(shè)施設(shè)備實(shí)現(xiàn)環(huán)境條件人為控制。

2.1.2 防疫條件達(dá)標(biāo)

須符合新頒布的《動(dòng)物防疫條件審查辦法》第二章第六條之規(guī)定：動(dòng)物飼養(yǎng)場、動(dòng)物隔離場所、動(dòng)物屠宰加工場所以及動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品無害化處理場所應(yīng)當(dāng)符合下列條件：（一）各場所之間，各場所與動(dòng)物診療場所、居民生活區(qū)、生活飲用水水源地、學(xué)校、醫(yī)院等公共場所之間保持必要的距離；（二）場區(qū)周圍建有圍墻等隔離設(shè)施；場區(qū)出入口處設(shè)置運(yùn)輸車輛消毒通道或者消毒池，并單獨(dú)設(shè)置人員消毒通道；生產(chǎn)經(jīng)營區(qū)與生活辦公區(qū)分開，并有隔離設(shè)施；生產(chǎn)經(jīng)營區(qū)入口處設(shè)置人員更衣消毒室；（三）配備與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的執(zhí)業(yè)獸醫(yī)或者動(dòng)物防疫技術(shù)人員；（四）配備與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的污水、污物處理設(shè)施，清洗消毒設(shè)施設(shè)備，以及必要的防鼠、防鳥、防蟲設(shè)施設(shè)備；（五）建立隔離消毒、購銷臺(tái)賬、日常巡查等動(dòng)物防疫制度。上述5個(gè)條件是防疫條件審查內(nèi)容，必須符合要求，才能取得《動(dòng)物防疫條件合格證》。

2.1.3 環(huán)保條件達(dá)標(biāo)

須符合《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》第二章第十一條之規(guī)定，禁止在下列區(qū)域內(nèi)建設(shè)畜禽養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)：（一）飲用水水源保護(hù)區(qū)，風(fēng)景名勝區(qū)；（二）自然保護(hù)區(qū)的核心區(qū)和緩沖區(qū)；（三）城鎮(zhèn)居民區(qū)、文化教育科學(xué)研究區(qū)等人口集中區(qū)域；（四）法律、法規(guī)規(guī)定的其他禁止養(yǎng)殖區(qū)域。上述4 項(xiàng)禁止性條款是養(yǎng)殖場建場選址的紅線，一旦觸碰，面臨關(guān)停等處罰風(fēng)險(xiǎn)。

2.1.4 符合當(dāng)?shù)匦笄蒺B(yǎng)殖“三區(qū)”規(guī)劃要求

每個(gè)縣鎮(zhèn)都結(jié)合實(shí)際，劃分有畜禽養(yǎng)殖宜養(yǎng)區(qū)、禁養(yǎng)區(qū)和限養(yǎng)區(qū)，在養(yǎng)殖場建設(shè)選址過程中，必須嚴(yán)格按要求選址建設(shè)。此外，在建設(shè)養(yǎng)殖場時(shí)，對(duì)場內(nèi)也要規(guī)劃好，如養(yǎng)殖場生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、污染區(qū)等的劃分要合理，每個(gè)分區(qū)之間最好有隔離屏障。

2.2 生物安全體系建設(shè)

2.2.1 天然屏障的利用

在滿足動(dòng)物防疫條件的前提下，盡可能選擇人員、車輛流動(dòng)性小、地勢(shì)高燥、背風(fēng)向陽的地點(diǎn)建場，最好有山、溝、渠、湖、河等天然屏障，遠(yuǎn)離交通主干道，養(yǎng)殖環(huán)境相對(duì)獨(dú)立和隔離。

2.2.2 人工屏障的建立

豬場要與野生動(dòng)物、周邊易感動(dòng)物有效隔離，具備有效防鳥、防鼠、防蚊蟲等動(dòng)物傳播媒介的隔離措施，同時(shí)必須建有引進(jìn)動(dòng)物隔離觀察區(qū)、防疫緩沖區(qū)等，周圍建圍墻、隔離柵欄、鐵絲網(wǎng)等與外界有效隔離。

2.2.3 生物安全管理體系的構(gòu)建

養(yǎng)殖場區(qū)周圍需建立能夠有效阻斷傳染源的屏障，場區(qū)布局上應(yīng)遵循生活區(qū)處于上風(fēng)向、污染區(qū)處于下風(fēng)向的規(guī)律；生產(chǎn)區(qū)保證凈道和污道分離，最好無交叉；消毒池建設(shè)規(guī)范，消毒藥使用應(yīng)科學(xué)，應(yīng)選擇有效消毒液，消毒液濃度達(dá)標(biāo)，且應(yīng)交替使用消毒液并做到消毒到位無死角。同時(shí)還要充分考慮引種、防疫、飼料、豬群健康、環(huán)境控制、獸藥投入品使用等因素[5]。

2.3 動(dòng)物疫病綜合防控措施

2.3.1 動(dòng)物疫病的預(yù)防

養(yǎng)豬場戶要落實(shí)好豬群的免疫制度和免疫程序，有序開展疫病凈化。免疫是預(yù)防和控制疫病的有效手段，但必須做到因病設(shè)防，科學(xué)防疫，定期開展動(dòng)物疫病和免疫效果檢測評(píng)估。根據(jù)動(dòng)物免疫抗體水平消減情況進(jìn)行科學(xué)免疫，不能簡單地認(rèn)為“打了疫苗就有效果”[6]。造成免疫失敗的原因很多，如疫苗的運(yùn)輸過程、儲(chǔ)存方法、豬的個(gè)體差異等。因此，在疫苗免疫后，還應(yīng)對(duì)免疫效果進(jìn)行評(píng)估，對(duì)免疫不達(dá)標(biāo)的要及時(shí)補(bǔ)免。同時(shí)，對(duì)可能造成疫病傳入的所有因子都必須進(jìn)行有效管控，如出入豬場的人員、車輛、動(dòng)物、飼料、工具及其他物資等必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒，并避免交叉污染[7]。此外，在疫病預(yù)防方面，還應(yīng)該做到以下3 點(diǎn)：⑴科學(xué)有效免疫；免疫程序設(shè)計(jì)必須合理，根據(jù)本地疫病流行情況、免疫狀況及風(fēng)險(xiǎn)確定免疫病種，對(duì)不同病種免疫工作必要性準(zhǔn)確研判；免疫時(shí)間確定必須科學(xué)，盡量規(guī)避母源抗體、免疫抑制性疾病等因素對(duì)免疫抗體產(chǎn)生的影響[8]；疫苗的免疫劑量應(yīng)符合要求，疫苗屬于生物制劑，特別是一些活疫苗和弱毒疫苗存在散毒和擴(kuò)毒風(fēng)險(xiǎn)，不能隨意增減接種劑量，同時(shí)充分考慮疫苗種類及接種風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)開展免疫效果評(píng)估，適時(shí)科學(xué)免疫，確保成效。⑵做到豬場與外部環(huán)境的有效隔離；豬場所建的鐵絲網(wǎng)、墻、柵欄等隔離屏障必須有一定的高度，防止“漏洞”和“死角”，達(dá)到有效隔離和有效阻斷病原傳入，特別是同種動(dòng)物或易感群體之間必須有一定的安全距離，要達(dá)到有效隔離。⑶有效消毒；要根據(jù)豬場中可能存在的病原種類，科學(xué)選擇消毒藥物，確保消殺效果；要定期查看養(yǎng)豬場門口、功能區(qū)間、圈舍門口等消毒設(shè)施設(shè)備中的消毒液是否符合消毒標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)定期更換或交替使用消毒劑，消毒方法要準(zhǔn)確到位，采用化學(xué)或物理、生物發(fā)酵、熏蒸等方法進(jìn)行消毒，消毒前先對(duì)環(huán)境、工具等進(jìn)行清洗，藥物噴灑要全面到位[9]。

2.3.2 疫病的控制

⑴加強(qiáng)對(duì)病死動(dòng)物的無害化處理，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)源有效管控。對(duì)病死動(dòng)物無害化處理必須規(guī)范，病死動(dòng)物及其污染物是最大的風(fēng)險(xiǎn)源，對(duì)豬群中的老弱病豬等及時(shí)淘汰。⑵落實(shí)好全進(jìn)全出、空欄消毒制度，禁止在場內(nèi)飼養(yǎng)其他動(dòng)物；養(yǎng)殖場應(yīng)落實(shí)凈污道分離、雨污分離和糞污的干濕分離等。⑶加強(qiáng)對(duì)豬舍中溫度、濕度、空氣質(zhì)量等的控制，有效建立養(yǎng)殖場小氣候，優(yōu)化、美化、綠化豬場環(huán)境，用最低的成本實(shí)現(xiàn)最有效的環(huán)境控制效果。⑷強(qiáng)化進(jìn)入豬場人員、車輛的管控，避免人員、工具等交叉或引入相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)動(dòng)物產(chǎn)品造成病原擴(kuò)散，有序開展疫病凈化工作，減少疫病的發(fā)生和流行[10]。

2.3.3 科學(xué)診療

準(zhǔn)確診斷，精準(zhǔn)治療，避免獸藥濫用，如長期、大劑量使用抗生素，可能導(dǎo)致耐藥毒菌株的出現(xiàn)，同時(shí)藥物殘留也會(huì)對(duì)人畜構(gòu)成危害；獸藥亂用、藥物使用沒有針對(duì)性或選擇對(duì)疾病沒有治療效果的藥物，不但貽誤治療時(shí)機(jī)，還會(huì)造成藥物浪費(fèi)等經(jīng)濟(jì)損失[11]；用藥方法不科學(xué)，不能系統(tǒng)性制定動(dòng)物疫病防治方案，用藥時(shí)出現(xiàn)一點(diǎn)效果，就立即停止用藥，易造成疾病復(fù)發(fā)等現(xiàn)象。

2.4 全面提升飼養(yǎng)管理水平

加強(qiáng)內(nèi)部管理，建立有效的職工激勵(lì)機(jī)制，要留得住人，多吸納有技術(shù)、責(zé)任心強(qiáng)的人，做到熟練操作、精細(xì)化管理。

2.4.1 制度化管理

制定科學(xué)管理制度，根據(jù)豬群不同階段、不同生產(chǎn)目的，科學(xué)配制飼料，制定免疫程序、防疫制度等，實(shí)行生產(chǎn)過程的有效控制。

2.4.2 程序化生產(chǎn)

制定不同階段豬飼養(yǎng)管理規(guī)程，規(guī)范從業(yè)人員行為，減少生產(chǎn)隨意性對(duì)動(dòng)物生長造成的危害。

2.4.3 精準(zhǔn)化控制

將信息技術(shù)與畜禽生產(chǎn)管理結(jié)合起來，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)化控制[12]，如：采食量可根據(jù)動(dòng)物不同生長階段、生長特點(diǎn)、采食習(xí)性、采食狀況綜合確定飼料投喂量，避免影響豬的生長。在豬的飼喂中必須做到“四定”，即：定量、定時(shí)、定質(zhì)、定位。根據(jù)生豬生產(chǎn)情況，合理確定飼料供給量。更換飼料時(shí)必須穩(wěn)定過渡，一般5～7 d 為宜，防止因飼料突然變化對(duì)豬造成的不利影響；定時(shí)飼喂可使豬只規(guī)律分泌消化液，提高飼料的適口性和消化率。

2.5 把握良種良法關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)

2.5.1 品種良種化

選擇優(yōu)良品種是提高畜牧生產(chǎn)成績最快的方法之一。要引導(dǎo)養(yǎng)豬業(yè)健全繁育體系，優(yōu)化雜交組合，特別是用于繁殖育種的材料必須系譜清晰，性狀選擇嚴(yán)格，保持優(yōu)良性狀遺傳穩(wěn)定和良種化水平[13]。

2.5.2 生產(chǎn)模式的革新

養(yǎng)豬業(yè)正在由自繁自養(yǎng)模式向育種、育肥、保育等分階段異地飼養(yǎng)模式轉(zhuǎn)變，這種細(xì)化社會(huì)分工，有利于提高養(yǎng)豬業(yè)專業(yè)化生產(chǎn)能力和水平，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，提高生產(chǎn)效能。養(yǎng)豬業(yè)正在加速與市場融合，通過加強(qiáng)市場研判，有序生產(chǎn)，根據(jù)市場需求、消費(fèi)變化，適時(shí)調(diào)整生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，注重特色化、高質(zhì)量、高品味、高價(jià)位豬產(chǎn)品及其衍生產(chǎn)品的品牌打造和產(chǎn)品包裝，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷對(duì)接，確保產(chǎn)品有市場、市場有需求。

2.5.3 注重產(chǎn)品研發(fā)，延長產(chǎn)業(yè)鏈條

畜產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、品質(zhì)必須在市場價(jià)格上得到體現(xiàn)，同時(shí)要充分展現(xiàn)畜產(chǎn)品所具備的特有價(jià)值，得到消費(fèi)者和市場的認(rèn)可，達(dá)到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。保質(zhì)期是豬肉產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)鏈延伸的主要瓶頸，注重豬肉產(chǎn)品開發(fā)，實(shí)現(xiàn)豬肉產(chǎn)品市場存在形式的多樣化，延長保質(zhì)期，提高產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量。把相關(guān)文化、服務(wù)等價(jià)值賦予產(chǎn)品，提升產(chǎn)品附加值，使產(chǎn)品更具品味和文化。

2.5.4 細(xì)化行業(yè)分工

做細(xì)做精每一個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)，生產(chǎn)和加工滿足消費(fèi)群體多種需求的畜產(chǎn)品[14]，豐富畜產(chǎn)品經(jīng)營加工體系，樹立品牌，迎合消費(fèi)者對(duì)安全、綠色、健康、營養(yǎng)、高品質(zhì)食品的需求。

3 小結(jié)

綜上所述，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與生產(chǎn)的細(xì)化分工是畜牧業(yè)未來發(fā)展的方向；優(yōu)良品種的利用是提高畜牧業(yè)生產(chǎn)成績最快、最直接、最有效的手段；現(xiàn)代化的管理理念、科學(xué)化的飼養(yǎng)管理方法、專業(yè)化的生產(chǎn)方式、高科技設(shè)施設(shè)備的投入使用是畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要基石；主動(dòng)開展豬病的凈化是破解“養(yǎng)殖場疫病越防越多困境”的有效措施[15]；在后非洲豬瘟?xí)r代，生物安全理念、生物安全體系建設(shè)以及生物安全措施的落實(shí)將直接關(guān)乎養(yǎng)豬場的興衰。