胡 燕 余靜林

(南京農(nóng)業(yè)大學(xué),江蘇 南京 210095)

習(xí)近平總書記高度重視建設(shè)中華民族現(xiàn)代文明。2023年6月2日,習(xí)近平總書記在出席文化傳承發(fā)展座談會(huì)上強(qiáng)調(diào)“在新的起點(diǎn)上繼續(xù)推動(dòng)文化繁榮、建設(shè)文化強(qiáng)國、建設(shè)中華民族現(xiàn)代文明”[1],并以“連續(xù)性、創(chuàng)新性、統(tǒng)一性、包容性、和平性對(duì)中華文明的突出特性作出全面概括”。[2]10月,習(xí)近平總書記對(duì)宣傳思想文化工作作出重要指示時(shí),再次指出“要圍繞在新的歷史起點(diǎn)上繼續(xù)推動(dòng)文化繁榮、建設(shè)文化強(qiáng)國、建設(shè)中華民族現(xiàn)代文明這一新的文化使命,堅(jiān)定文化自信,秉持開放包容,堅(jiān)持守正創(chuàng)新”。[3]

文化基因指文化內(nèi)在的、根深蒂固的特征和要素,它塑造和影響了特定文化的信仰、習(xí)慣、行為和其他文化元素,決定一個(gè)社會(huì)群體的思維方式、行為方式和身份認(rèn)同。文化基因在不同文化之間顯示出差異性,形成了多樣化的世界文化。

中華民族現(xiàn)代文明是中華文明的現(xiàn)代形態(tài),深植于源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華傳統(tǒng)文化。中華五千年孕育形成的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是中華文明的智慧結(jié)晶和精華所在,是中華民族的根和魂,也是建設(shè)中華民族現(xiàn)代文明的根基。習(xí)總書記在江蘇考察時(shí)指出“中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化代代相傳,表現(xiàn)出的韌性、耐心、定力是中華民族精神的一部分?！盵4]中華茶藝是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分。起源于中國的茶,在歷史演進(jìn)過程中形成了中華民族的共同歷史記憶與綜合性技藝。在儒釋道思想的影響下,中華茶藝在茶器具、茶音樂、茶技藝、茶表演及茶民俗等載體上形成了和、靜、敬、雅、仁等文化基因,并嵌入中國人生活日常。這些基因以非物質(zhì)的形式存在,附著在以茶民俗等為載體的中華茶藝的文化聚落里,形成鮮明的中華傳統(tǒng)文化鏡像。

一、相關(guān)概念的界定

(一)何謂中華茶藝

中華茶藝是起源中國的茶,在歷史演進(jìn)過程中形成的以茶器具、茶音樂、茶技藝、茶表演、茶民俗等為主要載體的綜合性技藝,不僅是中國人最普遍的生活方式與審美的藝術(shù)類型,也是典型的中西方交流的中華文明精神標(biāo)識(shí)與紐帶。其在地理空間和虛擬空間傳播的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)亟待建立。中華茶藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng),在傳承中國各個(gè)時(shí)期優(yōu)秀文化的同時(shí),又吸收融合了不同的民族文化和宗教文化,具有藝術(shù)性、文學(xué)性、觀賞性的特點(diǎn)?！拔幕勐洹笔蔷哂邢鄬?duì)穩(wěn)定的共同價(jià)值與文化信仰,并居住在相對(duì)集中地理空間和虛擬空間的人類群體及其精神世界。在很大程度上,反映了該空間歷史時(shí)期風(fēng)土民情千絲萬縷的相關(guān)性、傳承性與生態(tài)性,通常不能用明晰的行政區(qū)劃來切割。[5]中華茶藝與不同的文化聚落相互作用和影響,形成了獨(dú)具特色的茶文化聚落,反映了歷史時(shí)期各地風(fēng)俗民情的相關(guān)性、傳承性與生態(tài)性,具有活態(tài)傳承屬性,體現(xiàn)了人們?cè)谔囟ǖ沫h(huán)境中形成的價(jià)值趨向和文化認(rèn)同。

(二)何謂文化基因

文化基因最初是由西方學(xué)者根據(jù)生物進(jìn)化中基因的作用衍生而成。1976年,理查德·道金斯(Richard Dawkins)在《自私的基因》(The Selfish Gene)一書中首次采用”類比”方法,以基因在生物學(xué)中的功能解釋文化的傳播和演進(jìn)機(jī)制,提出了”文化基因“。文化基因是在特定時(shí)空和文化環(huán)境中形成的具有穩(wěn)定性、可變異性和繼承性的基本信息模式,它蘊(yùn)含了文化的本質(zhì)內(nèi)涵,具有可量化、內(nèi)涵性、可傳承的特點(diǎn),反映了文化時(shí)空演化規(guī)律。常見的文化基因類型主要有服裝服飾圖案文化基因(紋樣基因)、壁畫風(fēng)格文化基因(風(fēng)格基因)、音樂語言文化基因(語言基因)、舞蹈動(dòng)作文化基因 (動(dòng)作基因)、漢字語言文化基因(漢字基因)、技法文化基因(技藝基因)等。文化基因承載著燦爛文明,傳承著歷史文化,維系著民族精神。[6]

習(xí)近平總書記以“連續(xù)性、創(chuàng)新性、統(tǒng)一性、包容性、和平性”對(duì)中華文明的突出特性作出全面概括,這五個(gè)突出特性科學(xué)揭示了中華文明深厚的歷史底蘊(yùn),深刻闡明了中華民族的文化基因所在、精神命脈所系、價(jià)值追求所向。[2]其間的內(nèi)涵表達(dá)既一脈相承又各具特色。文化基因的連續(xù)性表現(xiàn)在生活習(xí)慣、歷史故事、傳統(tǒng)儀式等是世代相傳的,它們?cè)诙鄻踊奈幕顒?dòng)中傳承下來,使文化保持連貫性;統(tǒng)一性文化基因體現(xiàn)在價(jià)值觀和信仰的統(tǒng)一,包括影響人們思考、決策和行為等特定文化中的價(jià)值觀、信仰和道德準(zhǔn)則,有助于人們理解文化群體的歸屬,形成群體的身份認(rèn)同;文化基因的創(chuàng)新性則表現(xiàn)在創(chuàng)造力上,文化基因在中國文學(xué)、藝術(shù)、音樂和其他創(chuàng)造性領(lǐng)域中均有所體現(xiàn),它塑造了中華文化多樣的創(chuàng)作主題和藝術(shù)風(fēng)格;文化基因的包容性表現(xiàn)在特定的符號(hào)、象征和儀式中,決定了一個(gè)文化如何敘述故事和表達(dá)情感,對(duì)文化的認(rèn)知和人際交往尤為重要;文化基因的和平性塑造了人們的行為方式,影響了特定文化中禮儀、禮節(jié)和規(guī)則的形成。

文化基因是文化的核心,是文化多樣性和文化進(jìn)化的關(guān)鍵因素之一。構(gòu)建中華文化基因理念體系是傳承弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、提煉展示中華文明精神標(biāo)識(shí)的實(shí)踐方式,有利于促進(jìn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化與創(chuàng)新性發(fā)展。

(三)中華茶藝的文化基因

中華茶藝的文化基因是歷史演進(jìn)過程中以茶器具、茶音樂、茶技藝、茶表演、茶民俗等為載體形成的和、靜、敬、雅、仁。其中,“和”既是中華傳統(tǒng)文化的道德范疇,也是茶道精神的核心所在,反映了中國人對(duì)和諧、平衡的追求。儒家以“和也者,天下之達(dá)道也”[7]289闡釋適度、恰當(dāng)和無過亦無不及的“中庸”之道。儒家的“中和”思想在茶事活動(dòng)中得以體現(xiàn)。在掌控茶味上,遵循“酸甜苦澀調(diào)太和,掌握遲速量適中”的和宜之美;在迎朋待客時(shí),表現(xiàn)“奉茶為禮尊長(zhǎng)者,備茶濃意表濃情”的尚禮人倫;在品茗過程中,體現(xiàn)“飲罷佳茗方知深,贊嘆此乃草中英”的謙和之禮。[8]“靜”是習(xí)茶養(yǎng)性的心境要求。老子《道德經(jīng)》曰:“致虛極,守靜篤。萬物并作,吾以觀復(fù)。夫物蕓蕓,各復(fù)歸其根。歸根曰靜,是謂復(fù)命”。[9]道家的“虛靜觀”認(rèn)為只有徹底清靜寡欲,才能深刻理解世界。與之相應(yīng),茶道亦強(qiáng)調(diào)品茗空間環(huán)境的清靜幽遠(yuǎn)。宋代蘇軾《汲江煎茶》“大瓢貯月歸春甕,小杓分江入夜瓶。茶雨已翻煎出腳,松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲。枯腸未易禁三椀,坐聽荒城長(zhǎng)短更”[10]描述的即是在清幽的月夜下安靜品茶的妙趣。道家“靜篤觀復(fù)”的方法與“茶須靜品”的實(shí)踐耦合,講求在“去虛華,致寧靜”的環(huán)境氛圍中達(dá)到參悟茶道的至高境界?！熬础笔遣璧乐胁瓒Y的表現(xiàn)形式。茶之“敬”源于中華主體文化儒家“恭敬”的處世之道?！抖Y記》載:“圣立而將之以敬,曰禮”,[11]說明在圣明的基礎(chǔ)上持之以敬即成禮。作為中國人修身養(yǎng)性的重要方式,茶道之“敬”在吸收中華傳統(tǒng)禮儀文化的同時(shí),也超越了中華禮儀中人與人之間的互尊互敬,不僅表現(xiàn)在以茶待客的儀程講究和儀態(tài)規(guī)范上,還反映在茶葉采制的儀式和制茶技藝的接續(xù)傳承等方面,更強(qiáng)調(diào)“敬自然”的“天人合一”理念?！把拧笔遣鑿奈镔|(zhì)形態(tài)升華為精神享受的重要途徑,也是茶道的審美追求。這一特征不僅強(qiáng)調(diào)茶藝表演形式的高雅統(tǒng)一,還講求雅心、雅性、雅情和雅志的茶品特質(zhì),倡導(dǎo)茶文化載體詩意化的藝術(shù)呈現(xiàn)?！叭省辈粌H是儒家思想的核心觀念,也是茶道追求至真至善的終極目標(biāo)?！睹献印るx婁下》中的“君子以仁存心,以禮存心。仁者愛人,有禮者敬人。愛人者人恒愛之,敬人者人恒敬之”[12]強(qiáng)調(diào)的是心懷仁愛、先愛他人的謙愛之心。茶道“仁”的精神深受儒家“仁愛”思想的影響,鼓勵(lì)人們常懷仁愛之心,倡導(dǎo)培養(yǎng)人們友善、寬容的道德品質(zhì)和社會(huì)公德心,積極營(yíng)造和美的人際關(guān)系和穩(wěn)定的社會(huì)環(huán)境,推動(dòng)和諧社會(huì)的構(gòu)建。

前述中華文明“五性”的定性描述亦高度概括了中華茶藝的文化基因,標(biāo)示著中國人圍繞茶所產(chǎn)生演進(jìn)的獨(dú)特文化形式。茶器具之“和”體現(xiàn)中華文明的“包容性”。茶器具在中華茶藝中超越了物質(zhì)屬性,不再被認(rèn)為是簡(jiǎn)單的泡茶工具,更象征著和諧、平等和共享的包容精神;茶音樂之“靜”表現(xiàn)中華文明的“創(chuàng)新性”。作為一種創(chuàng)新性的音樂形式,強(qiáng)調(diào)音樂的“靜謐”與茶道“清寂”的內(nèi)在一致性,期望通過提供一種在“靜”的音樂空間中玄思冥想的新方式,使人們感受內(nèi)心的平靜;茶技藝之“敬”體現(xiàn)“連續(xù)性”,包括茶葉制作過程中的儀式感、連貫性和制茶技藝傳承的穩(wěn)定性、連續(xù)性;茶表演之“雅”呈現(xiàn)“統(tǒng)一性”:中華茶藝追求協(xié)調(diào)統(tǒng)一、精致高雅;茶民俗之“仁”顯現(xiàn)中華文明的“和平性”,強(qiáng)調(diào)對(duì)自然環(huán)境的尊重、茶道精神的傳承和和諧社會(huì)的構(gòu)建,更暗含和平、友善和仁愛的價(jià)值觀?？梢?和、靜、敬、雅、仁五項(xiàng)文化基因,體現(xiàn)了中國人理解包容、守正創(chuàng)新、平等互敬、和諧共生、和平友善的價(jià)值追求,可為中華文化精神標(biāo)識(shí),對(duì)其深入探究也是建設(shè)中華民族現(xiàn)代文明的重要實(shí)踐方式。

二、中華茶藝文化基因的形成

中華茶藝經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的歷史過程,其文化基因的形成涉及多個(gè)因素、不同時(shí)期的演變,這一過程中,中華茶藝融合了中國傳統(tǒng)文學(xué)、藝術(shù)、哲學(xué)的內(nèi)容,形成了一種綜合性的文化體和中華民族共同的歷史記憶。

中國是茶的故鄉(xiāng)和茶文化的發(fā)祥地,也是最早發(fā)現(xiàn)、利用和栽培茶的國家。據(jù)唐代陸羽《茶經(jīng)》載:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏”,[13]56茶的發(fā)現(xiàn)和栽培為中華茶藝的形成奠定了基礎(chǔ)。西漢時(shí)期,司馬相如《凡將篇》載:“苓草芍藥桂漏蘆,棐廉雚菌荈詫”,[14]其中“荈詫”即為茶,這是最早有關(guān)茶作藥料的文字記載。此后歷代史書多有記錄茶的藥用價(jià)值。《晉書》載:“(單道開)日服鎮(zhèn)守藥數(shù)丸,大如梧子,藥有松蜜姜桂伏苓之氣,時(shí)復(fù)飲茶蘇一二升而已。自云能療目疾,就療者頗驗(yàn)”。[15]宋代錢易的《南部新書》關(guān)于茶的養(yǎng)生記載:“大中三年,東都進(jìn)一僧,年一百二十歲。宣皇問:‘服何藥而至此?’僧對(duì)曰:‘臣少也賤,素不知藥性。本好茶,至處唯茶是求?；虺?亦日遇百余椀;如日常,亦不下四五十椀’”。[16]這一傳統(tǒng)直接將茶與健康聯(lián)系,形成了茶的保健養(yǎng)生觀,一直流傳至今。

中國的佛教和禪宗對(duì)茶文化的發(fā)展和茶道的形成產(chǎn)生了深刻影響。佛教提倡以茶待客,在眾多寺院都辟有茶堂,規(guī)模較大的寺院還設(shè)有“施茶僧”,專事布施茶水。清代《新城縣志》載:(真全、直旺、如寶三僧)“建觀音庵一座施茶,有配殿、茶房、井亭、林木、周匝計(jì)有二十余畝”。[17]茶融入寺廟生活促使大批僧侶成為煮茶品茗的大家,唐代的詩僧皎然、五代十國的吳僧文、宋代杭州的謙師等都是名滿天下的烹茶大師。佛教還追求以茶助修和以茶悟性,形成了“茶禪一味”的禪宗茶理。僧侶們認(rèn)為茶有緩疲憊以助不眠、解消化以利久坐、抑欲望以達(dá)修身“三德”。在經(jīng)過禪宗詮釋后,茶便實(shí)現(xiàn)了從物質(zhì)形態(tài)到精神品賞的飛躍,成為僧侶修行不可或缺的輔助工具。僧侶用茶提高禪坐時(shí)的警覺和冥想,將領(lǐng)悟茶道與參悟禪理相結(jié)合,期望借助茶理和禪機(jī)之間的共融互通產(chǎn)生對(duì)世界的新認(rèn)知。禪宗強(qiáng)調(diào)禪修的平和、靜心和專注契合茶道“清凈”的精神,“禪借茶以靜入道,茶因禪而提高美學(xué)意境”,[18]形成獨(dú)具特色的禪茶茶藝,推動(dòng)了茶文化的發(fā)展。

唐宋時(shí)期是茶文化的繁榮期。茶學(xué)專著的涌現(xiàn)、茶器具的發(fā)展以及茶與文學(xué)、藝術(shù)之間的互動(dòng)都貢獻(xiàn)了中華茶藝的形成。在儒釋道思想和自然儉樸風(fēng)氣的影響下,唐代前期的茶具講究原真之味,以古樸雅致為特點(diǎn)。宋代盛行飲茶,但“四大雅事”之一的斗茶法漸趨奢靡,以綺麗典雅為風(fēng)尚。與此同時(shí),茶逐漸成為文人雅士進(jìn)行藝術(shù)創(chuàng)作的對(duì)象和社交活動(dòng)的重要內(nèi)容,中國的文學(xué)、藝術(shù)與茶緊密結(jié)合,追求“雅審美”。茶滲透到文人墨客的生活之中,他們熱衷以茶會(huì)友、以茶結(jié)緣、以茶論文和以茶抒懷,頻繁舉行茶會(huì)、茶宴并創(chuàng)作數(shù)量頗豐的茶詩,豐富了品茶的文化內(nèi)涵。唐代李白的《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶》、宋代黃庭堅(jiān)的《寄新茶與南禪師》和梅堯臣的《答謝友人惠贈(zèng)七寶茶》等都是詠茶的佳作。最為著名的是唐代盧仝憑借茶詩《走筆謝孟諫議寄新茶》一舉奠定了在茶史中“亞圣”的地位。至宋代,茶文化的繁榮集中體現(xiàn)在比目皆是的茶坊、茶館、茶肆和茶樓。據(jù)《東京夢(mèng)華錄》載:“坊巷院落,縱橫萬數(shù),莫知紀(jì)極。處處擁門,各有茶坊酒店,勾肆飲食?！盵19]宋代茶館不僅數(shù)量開始勃興,格調(diào)裝飾亦呈雅致化,反映了宋人高尚的文化修養(yǎng)和精神追求。宋吳自牧《夢(mèng)粱錄》載:“杭城茶肆亦如之,插四時(shí)花,掛名人畫,……列花架,安頓奇松異檜等物于其上,裝飾店面”。[20]這一時(shí)期還產(chǎn)生了大量以茶為題材的繪畫作品。如唐代周昉的《調(diào)琴啜茗圖卷》反映唐朝宮廷貴族女性的飲茶趣味;南宋劉松年的《茗園賭市圖》和《斗茶圖》展現(xiàn)了民間斗茶者群像。可見,茶藝本身也是一種融入了傳統(tǒng)工藝和審美觀念的藝術(shù)。茶文化與文學(xué)、藝術(shù)的互動(dòng)融合,不僅促進(jìn)了文學(xué)和藝術(shù)的繁榮,也弘揚(yáng)了茶的文化價(jià)值。

明清時(shí)期是中國茶文化的又一興盛期。茶道和茶禮的規(guī)范化和體系化逐漸建立,茶的種類、品飲方式也漸趨多樣化。人們不僅開始追求飲茶環(huán)境的清雅幽靜,還注重茶道禮儀和審美趣味。明代張?jiān)础恫桎洝份d:“飲茶以客少為貴,客眾則喧,喧則雅趣乏矣。獨(dú)啜曰幽,二客曰勝,三四曰趣,五六曰泛,七八曰施”,[21]強(qiáng)調(diào)了幽靜環(huán)境對(duì)品茶體驗(yàn)的重要性。茶禮是表示尊敬和友好的行為規(guī)范。朱權(quán)的《臞仙茶譜》記載了明代飲茶的嚴(yán)謹(jǐn)禮儀?！巴优醌I(xiàn)于前,主起,舉甌奉客曰:‘為君以瀉清臆’?？推鸾?舉甌曰:‘非此不足以破孤悶’。乃復(fù)坐。飲畢,童子接甌而退。話久情長(zhǎng),禮陳再三?！盵22]625這一時(shí)期的文人更加強(qiáng)調(diào)茶道的儀式感,經(jīng)常成群結(jié)社,在茶寮里竹爐煮泉,紫砂壺沏茶,小杯品啜,抑或撫琴自娛,抑或?qū)W術(shù)切磋,抑或情誼融合。在品飲方式上,明太祖朱元璋廢團(tuán)茶興散茶,瀹茶法代替點(diǎn)茶法成為風(fēng)尚,這種茶藝演變既能保留茶的清香,又便于直觀欣賞茶禮,促進(jìn)了飲茶技術(shù)的革新。伴隨清代烏龍茶的出現(xiàn),中國綠茶、黃茶、白茶、紅茶、青茶、黑茶六大茶類均已齊備。囿于自然條件和社會(huì)環(huán)境有別,不僅茶文化呈現(xiàn)出多樣性,飲茶類別也具有明顯的地域性特征。如西北地區(qū)人們偏好黑茶,北方人熱衷綠茶,而福建等地則鐘情于烏龍茶,由此形成了地域性茶道特色和多元并存的茶文化格局。

中華茶藝深刻影響了全球茶文化的形成和發(fā)展。隨著中國茶葉的出口和茶文化的國際傳播,中華茶藝的影響力逐漸擴(kuò)展到世界各地,成為全球茶文化的一部分。文化的民族性與世界性是辯證統(tǒng)一的。中國茶文化有著強(qiáng)烈的民族性,而越具民族性的文化,世界性也愈強(qiáng)烈。作為一種溢出性文化,中國茶文化通過陸上絲綢之路和海上絲綢之路傳播至印度、日本、韓國和歐美等地。由于文化主體的差異性,中華茶文化在結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕虻幕A(chǔ)上,先后孕育形成了日本茶道、韓國茶禮、英國下午茶、俄國茶炊等多樣化的茶文化。國際間的茶文化傳播充分體現(xiàn)了“美美與共、天下大同”的開放思想和包容胸懷,促進(jìn)了中華文化與其他文化的交流互鑒。

中華茶藝文化基因的形成是一個(gè)與中國歷史、哲學(xué)、宗教、文學(xué)和藝術(shù)緊密相連的過程,這些因素的相互交織構(gòu)成了中華茶藝“和、靜、敬、雅、仁”的文化基因,使其成為一個(gè)獨(dú)特且具有深遠(yuǎn)影響的文化傳統(tǒng)。中華茶藝不僅是一種飲茶方式,更是中國文化的精髓,體現(xiàn)了中國人對(duì)自然、生活和人際關(guān)系的獨(dú)特理解。

三、中華茶藝文化基因的“五性”體現(xiàn)

茶在中國文化中被視為“和合之道”的象征。中華茶道深受儒釋道等哲學(xué)思想的影響,以中庸、平等、和諧作為思想旨?xì)w,并在此基礎(chǔ)上生成中華民族獨(dú)有的茶藝文化。其在歷史演進(jìn)過程中以茶器具、茶音樂、茶技藝、茶表演、茶民俗等為載體形成和、靜、敬、雅、仁的文化基因是中華文明包容性、創(chuàng)新性、連續(xù)性、統(tǒng)一性、和平性“五性”的重要體現(xiàn),蘊(yùn)含著中國人理解包容、守正創(chuàng)新、平等互敬、和諧共生、和平友善的價(jià)值追求。

(一)茶器具呈現(xiàn)包容性之“和”

《中庸》中的“中也者,天下之大本也;和也者,天下之達(dá)道也”[7]289闡釋了儒家的“中和”之道。茶道蘊(yùn)含“和”的思想則是借助茶器具實(shí)現(xiàn)人與物之間統(tǒng)一、物與物之間的平等,進(jìn)而達(dá)到“天地人和”的境界。包容性之“和”是茶器具的典型特征。這一特征強(qiáng)調(diào)茶具不僅是泡茶和儲(chǔ)茶的工具,更象征著和諧、平等和共享的茶道精神,已經(jīng)“超越了自身的物質(zhì)屬性,邁入精神領(lǐng)域,成為一種文化、一種修養(yǎng)、一種境界的象征”,[23]追求實(shí)用功能和文化品賞的統(tǒng)一。

符合實(shí)用規(guī)律和審美趨向是茶器具從設(shè)計(jì)制作到參與茶事活動(dòng)的重要原則,旨在實(shí)現(xiàn)和諧共存。茶壺、茶杯、茶盤、茶罐、茶篩、茶匙、茶巾等不同茶器具都有各自獨(dú)特的功能,但必須協(xié)調(diào)一致、相互配合才能創(chuàng)造和諧的茶道環(huán)境。古人所倡導(dǎo)的“中和共生”“陰陽相補(bǔ)”等傳統(tǒng)理念無不體現(xiàn)著對(duì)“共生”理念的推崇。繁而雜的茶器具是組成茶道共生體的獨(dú)立元素。作為共生的單元構(gòu)成,茶器具無論是獨(dú)立個(gè)體抑或組合形式都體現(xiàn)了“中和”的思想。就獨(dú)立元素而言,傳統(tǒng)茶壺、茶杯、茶盤等造型多呈圓形,體現(xiàn)了茶道的包容性。從整體性而論,茶器具彼此之間的協(xié)調(diào)組合已經(jīng)超越了單個(gè)空間,講求茶道整體的完美和諧,反映了中國文化強(qiáng)調(diào)平衡、共存的價(jià)值觀。

茶道深受禪宗思想影響,強(qiáng)調(diào)茶藝形式和內(nèi)容的平等性。茶藝是茶道的載體,茶道依托茶藝而存在。茶藝的核心在于通過習(xí)茶獲得審美享受,茶道則旨在借助茶藝修身養(yǎng)性,兩者交相融合達(dá)到參悟。通常而言,飲茶之人來自不同的階層,有社會(huì)地位的高低之分。但參加茶道活動(dòng)時(shí),身份和地位上的不平等和不對(duì)稱就會(huì)削弱甚至消失。茶人之間通過“以茶會(huì)友”“以茶聯(lián)誼”,建立深厚和諧的人際關(guān)系,營(yíng)造和平友愛的交友氛圍。茶器具在這一過程中以物質(zhì)載體的對(duì)等彰顯人與人之間“無貴賤之分、無尊卑之論”的理念,共同創(chuàng)造完美的茶藝體驗(yàn)。茶道活動(dòng)雖以茶壺為中心,并附有茶杯、茶盤等茶具作為陪襯,看似有主次之分,實(shí)則蘊(yùn)含著平等觀念。正如胡付照所言,“假如沒有這個(gè)平等的思想來貫穿,茶道中的主次也就失去了意義,難以體現(xiàn)茶道平等如一的特色”。[24]如廣東潮汕功夫茶的第一道序?qū)刂兄枳⑷朊麨椤肮辣敝?再將茶水均勻?yàn)r入小杯的過程,正是蘊(yùn)含著公正平等的哲學(xué)思想。

(二)茶音樂呈現(xiàn)創(chuàng)新性之“靜”

創(chuàng)新是一切文化發(fā)展的動(dòng)力和靈魂,茶音樂呈現(xiàn)的創(chuàng)新性是茶藝發(fā)展的客觀要求。茶音樂是中國傳統(tǒng)音樂和茶文化相結(jié)合的藝術(shù)產(chǎn)物,代表著中華傳統(tǒng)內(nèi)斂式的文化修為。莊子曾以“水靜則明燭須眉,平中準(zhǔn),大匠取法焉。水靜猶明,而況精神?圣人之心靜乎”[25]來闡釋水靜能明物、心靜可悟理的哲學(xué)思想。

茶音樂的首要特點(diǎn)是創(chuàng)造靜謐的音樂空間。因此風(fēng)格以緩慢、柔和、寧靜、舒緩的旋律為主,同時(shí)結(jié)合外界各種天然元素,營(yíng)造沉靜安逸的氛圍。茶道環(huán)境包括自然和專設(shè)空間。自然環(huán)境多擇松間石上、竹茂林幽和泉側(cè)溪畔,表現(xiàn)對(duì)竹林的偏愛和山水的向往。寧王朱權(quán)在《茶譜》言,品茗當(dāng)“會(huì)于泉石之間,或處于松竹之下,或?qū)︷┰虑屣L(fēng)”。[22]625徐渭在《徐文長(zhǎng)秘集》中也曾云:飲茶“宜松月下,宜花鳥間,宜清流白石,宜綠蘚蒼苔,宜素手汲泉,”[26]二人均主張集天地之精華,承山水之靈性,匯自然之音律。專設(shè)空間是經(jīng)過加工后專用于茶道活動(dòng)的茶室。明代的許次紓在《茶疏》中提出品茗當(dāng)在“明窗凈幾、小橋畫舫、課花責(zé)鳥、小院焚香、清幽寺觀”[27]等處,表明了對(duì)幽靜環(huán)境的青睞。總之,自然品茶和專設(shè)茶室都追求環(huán)境的清幽靜雅。茶音樂作為背景音樂,亦旨在創(chuàng)造一個(gè)幽雅寧靜的空間環(huán)境,提供音樂與茶藝的共同體驗(yàn),增強(qiáng)觀眾的自然融合感。茶音樂追求有益于心靈放松和平靜思緒的音樂體驗(yàn),利于人們擺脫煩擾紛爭(zhēng),排解心靈空間的壘軋之物,享受靜謐時(shí)刻。

茶音樂的創(chuàng)新性體現(xiàn)在與茶道內(nèi)省、平和的精神相契合。茶和音樂源于自然和生活,借助茶道實(shí)現(xiàn)了二元統(tǒng)一。茶音樂“靜”的特質(zhì)配合茶道的禮儀,有助于人們進(jìn)入玄思冥想,安靜地感受茶的美妙,從而歸于質(zhì)樸寧靜。作為一種創(chuàng)新性的音樂形式,茶音樂將靜謐、平和與寧靜的音樂環(huán)境與”清寂“精神相結(jié)合,提供了一種玄思冥想的新方式,增強(qiáng)了藝術(shù)體驗(yàn)。

(三)茶技藝呈現(xiàn)連續(xù)性之“敬”

中華茶藝蘊(yùn)含了中國人“敬自然”的理念。茶技藝的連續(xù)性之“敬”體現(xiàn)在制茶過程中的尊“敬”及保證制茶技藝傳承的連貫性和穩(wěn)定性。這一特征不僅強(qiáng)調(diào)了制茶、品茶時(shí)應(yīng)當(dāng)心存敬意和保持莊重的儀式感,還要求提高傳承人的技藝水平,保障制茶技藝的接續(xù)傳承。

茶技藝之“敬”首先表現(xiàn)在對(duì)茶葉原料的制茶工序的專注。茶葉的采摘、制作和品飲與季節(jié)密切相關(guān)。采茶天氣須合乎自然規(guī)律,以晴天為佳。對(duì)于貢茶而言,茶工須經(jīng)訓(xùn)練才能參與采茶,采摘時(shí)禁用手掌搓揉,確保茶葉的完整性和優(yōu)質(zhì)性,都源于對(duì)茶葉原料的尊敬和愛護(hù),也體現(xiàn)了對(duì)自然恩賜的尊敬和感恩。制茶技藝包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙等一系列精細(xì)工序。在這一過程中茶藝師始終要保持敬重、專注和耐心,適時(shí)監(jiān)控、不斷調(diào)整。

茶技藝之“敬”還體現(xiàn)在制茶技藝秉承著世代相傳、賡續(xù)不斷的優(yōu)良傳統(tǒng)。茶技藝的歷史傳承尤為重要,許多茶藝師都是世代相傳。但茶技藝傳承通常以師徒相承、口傳心授的形式延續(xù),具有狹窄性,難以在廣泛的范圍內(nèi)相傳,極易造成絕技獨(dú)存、瀕臨失傳的局面。[28]因此,一方面,茶藝師要尊重傳統(tǒng)技藝,注重提升傳承人的技藝水平和培養(yǎng)高度責(zé)任感,確保制茶技藝傳遞的連貫性和穩(wěn)定性。另一方面,政府應(yīng)助力茶技藝的接續(xù)傳承。如杭州市政府基于傳承和發(fā)展龍井茶炒制技藝的需要,設(shè)立了西湖龍井茶手工炒制中心,通過提供專業(yè)教育與培訓(xùn)推動(dòng)傳統(tǒng)制茶技藝在實(shí)踐中的應(yīng)用。

茶藝師品茶的莊重儀式也是尊重茶技藝的重要表現(xiàn)。陸羽《茶經(jīng)》曰:“但城邑之中,王公之門,二十四器闕一,則茶廢矣”。[13]136對(duì)茶藝展示中茶器的嚴(yán)格要求,體現(xiàn)了陸羽對(duì)品茶儀式感的高度重視。從唐宋至明清,品飲方式雖從煎茶、點(diǎn)茶演變成泡茶、瀹茶,但品茶的程序和儀式感不僅未曾消亡,反而漸呈興盛之勢(shì)。通過審視茶葉、品味茶湯、評(píng)價(jià)茶味,表達(dá)對(duì)茶葉的敬意和感激之情,保證了品茶的幽興與韻味。

(四)茶表演呈現(xiàn)統(tǒng)一性之“雅”

茶藝表演不僅是展示茶藝技巧、品飲藝術(shù)的一種形式,也是人們由直觀感知上升為精神享受的重要途徑。它通過高雅的藝術(shù)呈現(xiàn)激發(fā)人們對(duì)茶的濃厚興趣,進(jìn)而產(chǎn)生共鳴,借助儀式認(rèn)同達(dá)到文化認(rèn)同。茶藝表演將飲茶生活藝術(shù)化,在呈現(xiàn)音樂、舞蹈、服飾等美學(xué)特征的同時(shí),集視覺藝術(shù)、聽覺藝術(shù)和行為藝術(shù)于一體。茶表演的統(tǒng)一性之“雅”強(qiáng)調(diào)茶道表演的儀式、環(huán)境和表演者的言辭、動(dòng)作及服飾保持協(xié)調(diào)、和諧和高雅,以展現(xiàn)雅致的茶道體驗(yàn)和高尚的生活品味。

茶表演的儀式追求環(huán)節(jié)的和順協(xié)調(diào),表現(xiàn)茶文化的內(nèi)涵和茶道精神。備茶、取茶、泡茶、敬茶、續(xù)茶等動(dòng)作都要協(xié)調(diào)。儀式須嚴(yán)謹(jǐn)正中、含蓄謙遜。如習(xí)茶伊始,當(dāng)數(shù)次柔緩擦拭茶盒,借以展示茶的清雅高潔,在視覺上滌盡觀眾的心靈雜塵;投茶時(shí),雙手恭敬地?cái)傇陔p膝,致以敬意后揭蓋投茶。表演過程的整齊協(xié)調(diào)、淡定從容是茶表演統(tǒng)一性的顯著體現(xiàn)。觀賞者不僅從中體驗(yàn)到了內(nèi)斂式的中華古典藝術(shù),更在品茶過程中獲得了精神享受和情感共鳴。

設(shè)計(jì)和諧的主題氛圍和空間環(huán)境是茶表演之“雅”的重要內(nèi)容。幽靜和諧的環(huán)境和恰到好處的音樂都是創(chuàng)造出高雅氛圍的必備要素。茶藝追求環(huán)境美,圍繞增強(qiáng)茶藝表演效果的核心關(guān)切,重在提高觀眾的飲茶情趣和獲得身心的愉悅。因此,表演環(huán)境不僅要求整潔干凈,還注重內(nèi)外協(xié)調(diào)一致,室內(nèi)往往掛有文房清供,以清凈淡雅為主題,庭院則植青松翠竹等植物,以自然和諧為基調(diào)。選配音樂也契合茶藝表演的主題,增添茶藝表演的詩意美感。如表演“西湖茶禮”適用江南絲竹的弦樂;“禪茶”表演則選用佛教禪宗的音樂;“朱權(quán)茶道”當(dāng)用古箏樂曲配奏。高雅的環(huán)境有助于提高觀眾的觀賞欲望,增強(qiáng)對(duì)表演效果的認(rèn)同,從而真正沉浸在茶道的美感和無我之境中,達(dá)到陶冶德化的目的。

合乎“雅”的精神也是茶表演者服飾穿戴的追求,端莊得體的服飾能有效烘托茶藝表演的主題。表演者通常穿著符合茶道主題元素的傳統(tǒng)服飾,根據(jù)茶藝表演的類型靈活選擇適用服裝,如表演“唐代宮廷茶禮”應(yīng)著宮廷服飾、表演“禪茶”茶藝則穿禪衣等。男士表演者多穿著黑、青、灰等色調(diào)為主的寬松長(zhǎng)衫,服飾的圖案設(shè)計(jì)遵循“取其形”“延其意”“傳其神”的原則,實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代、實(shí)用與藝術(shù)的統(tǒng)一,保持高雅的形態(tài)之美。

茶表演通過對(duì)茶的原生狀態(tài)進(jìn)行藝術(shù)加工為觀眾帶來視覺觀賞。這一過程中保持藝術(shù)的統(tǒng)一和協(xié)調(diào)尤為重要。茶表演的統(tǒng)一性之雅強(qiáng)調(diào)了茶道表演協(xié)調(diào)、和諧、高雅的特點(diǎn),從而使茶表演成為一種統(tǒng)一的、高品質(zhì)的文化體驗(yàn),為觀眾呈現(xiàn)出茶道的美韻。作為一門高雅的藝術(shù),茶表演不同于一般的演藝,它是一種傳統(tǒng)文化的傳承和表達(dá)方式,浸潤(rùn)著中國人獨(dú)有的優(yōu)雅自然的人文氣息。

(五)茶民俗呈現(xiàn)和平性之“仁”

中國悠久的飲茶歷史中還形成了具有豐厚人文底蘊(yùn)的茶民俗。茶“有清、香、甘、和、空、儉、時(shí)、仁、真”九德,其中,對(duì)“仁”的解讀是“仁者愛茶,茶生仁愛之心”。作為特定政治、經(jīng)濟(jì)和文化的產(chǎn)物,茶民俗的和平性之“仁”反映在對(duì)自然環(huán)境的尊重、茶道文化的傳承和對(duì)社會(huì)和諧的貢獻(xiàn)等方面,體現(xiàn)了中國茶文化蘊(yùn)含的和平、友善、仁愛的價(jià)值觀。

尊重自然環(huán)境是和平性之“仁”的突出表現(xiàn)。習(xí)總書記強(qiáng)調(diào),生態(tài)文明建設(shè)“要站在人與自然和諧共生的高度謀劃發(fā)展,把資源環(huán)境承載力作為前提和基礎(chǔ),自覺把經(jīng)濟(jì)活動(dòng)、人的行為限制在自然資源和生態(tài)環(huán)境能夠承受的限度內(nèi)”。[29]如云南普洱市堅(jiān)持“在保護(hù)中發(fā)展”的原則,采用傳統(tǒng)的林下茶種植方式,保存了具有1300多年歷史的景邁芒景萬畝栽培型古茶林。2023年9月17日,“普洱景邁山古茶林文化景觀”被聯(lián)合國教科文組織列入世界遺產(chǎn)名錄,成為世界首個(gè)以茶為主題的文化遺產(chǎn)。同時(shí),各地圍繞茶葉種植、培育、采摘等環(huán)節(jié)創(chuàng)造了一系列茶民俗活動(dòng),傳承著人與自然和美相處的生態(tài)智慧和倫理觀。又如福建武夷山地區(qū)每年都會(huì)舉行聲勢(shì)浩大的“喊山”祭茶活動(dòng)。茶農(nóng)身著傳統(tǒng)服飾,以虔誠的姿態(tài)祭拜茶神,祈求通過與自然的真誠對(duì)話獲得茶葉豐收。還有云南布朗族茶農(nóng)在春茶發(fā)芽時(shí)舉辦的盛大的“山康茶祖節(jié)”祭拜茶祖,是林茶共生、人地和諧、促進(jìn)茶葉資源可持續(xù)利用的獨(dú)特文化景觀。人們透過“茶”體會(huì)自然的本真之美,感受四季的輪換更替,體悟道家“天人合一”的思想追求和人文精神。

傳承弘揚(yáng)茶道精神是和平性之“仁”的應(yīng)有之義。從唐代陸羽《茶經(jīng)》倡導(dǎo)的“精行儉德”,[13]11到宋徽宗《大觀茶論》以“祛襟滌滯,致清導(dǎo)和,沖澹閑潔,韻高致靜”[30]的十六字箴言闡釋茶道,至明代朱權(quán)高揚(yáng)“探虛玄而參造化,清心神而出塵表”。[22]625近代以降,茶學(xué)家程啟坤以“理、敬、清、融”解釋茶道精神,茶學(xué)泰斗莊晚芳將茶道精神歸納為“廉、美、和、敬”,“以身許茶”的吳覺農(nóng)更是認(rèn)為茶是“君子性”和純潔性的象征。茶道在歷史演進(jìn)過程中不斷被豐富和詮釋,其核心精神已經(jīng)融入中華傳統(tǒng)文化,成為中國人修身養(yǎng)性、美心修德的精神力量。如陳文華所言,“作為品茗藝術(shù)的主體是人,人們的思想情感、審美情趣,他的人生觀、世界觀都會(huì)自覺或不自覺地在品茗活動(dòng)中流露出來,尤其是在品茗意境的追求和茶道精神的理解上表現(xiàn)更為明顯”。[31]

茶道行為貢獻(xiàn)了和諧社會(huì)的構(gòu)建。茶道與公益結(jié)合的典型當(dāng)屬“施茶”。作為一種慈善性質(zhì)的社會(huì)救助行為,施茶源起于寺院,形成于唐末五代,明清時(shí)期成為社會(huì)常態(tài),直到今天仍然存在。熱衷慈善之人還經(jīng)常集資募捐成立施茶會(huì),在行人必經(jīng)的路亭、結(jié)棚、碼頭、渡口等地備置茶碗竹管,燒水泡茶供行人乏渴之用。如清接云亭施茶碑載:“湯茶解渴,在家則易,在路則難,路渴之輩遙慕茶亭,如大旱之望云霓也……夏盛秋陽之候,路行渴乏之人,皆望茶止渴,乃暫息于斯亭者,蓋不勝其攢簇焉”。[32]作為民眾自發(fā)的慈善關(guān)懷,施茶從最初的個(gè)人行為演變成群體活動(dòng),并最終形成以茶為物質(zhì)形態(tài)的民間習(xí)俗,儼然成為一種公益性和慈善性的文化傳統(tǒng)和中華美德,具有構(gòu)建基層社會(huì)民眾生活網(wǎng)絡(luò)、提升基層社會(huì)應(yīng)對(duì)危機(jī)能力、形成獨(dú)特的施茶文化遺存、傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的核心價(jià)值等多重社會(huì)功能,體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化尚善崇義、兼愛互助、扶助共榮的特質(zhì)。[33]

中國茶文化強(qiáng)調(diào)對(duì)和平、友善、仁愛價(jià)值觀的追求和實(shí)踐,鼓勵(lì)培養(yǎng)仁愛、寬容、善良的品質(zhì)和高度社會(huì)責(zé)任感與公德心,有助于營(yíng)造和諧的社會(huì)生活環(huán)境。茶道不僅是一種品茶方式,更是一種社交和文化體驗(yàn),通過將友善、和平的觀念融入日常生活和社會(huì)互動(dòng)中,使其成為推動(dòng)社會(huì)和諧發(fā)展的重要力量。

四、余論

中華茶藝不是農(nóng)業(yè)的純物質(zhì),也不是文藝的純精神,更不是哲學(xué)的純理念,是集物質(zhì)與精神于一體的中國人普遍接受的綜合性技藝。從茶的栽培、采摘、制作、品飲等一系列物質(zhì)化的行為中形成的和、靜、敬、雅、仁的文化基因,是中華文明包容性、創(chuàng)新性、連續(xù)性、統(tǒng)一性、和平性的重要表現(xiàn),進(jìn)而在此基礎(chǔ)上凝結(jié)為中國人追求理解包容、守正創(chuàng)新、平等互敬、和諧共生、和平友善的價(jià)值觀。探究中華茶藝的文化基因,不僅是飲茶行為的簡(jiǎn)單呈現(xiàn),更要借助制茶技藝和茶道活動(dòng)展示中國人的生活方式、文化修養(yǎng)和精神追求,將具有悠久歷史積淀和豐厚人文底蘊(yùn)的茶文化相關(guān)的符號(hào)、元素、精神提煉出來與中華當(dāng)代文化鏈接,實(shí)現(xiàn)文化傳承創(chuàng)新發(fā)展。

文化基因是可以學(xué)習(xí)的,既可以發(fā)揚(yáng)、創(chuàng)造,也可能被遺忘、拋棄。新時(shí)期如何推動(dòng)中華文化的文化基因的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展是時(shí)代向當(dāng)代中國人提出的嶄新課題。在百年未有之大變局的新形勢(shì)下,要深入貫徹習(xí)近平文化思想,“在互學(xué)互鑒中保持文化定力,在守正創(chuàng)新中激發(fā)文化活力。堅(jiān)定深沉的文化自信,保持高度的文化自覺,擔(dān)當(dāng)起新的文化使命”[41],主動(dòng)挖掘中華傳統(tǒng)文化的精華,從優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中汲取歷史智慧和精神力量,著力賡續(xù)中華文脈,重視對(duì)中華文化基因的多重解讀,不斷創(chuàng)造中華文化基因新形態(tài),探索建設(shè)中華民族現(xiàn)代文明的新經(jīng)驗(yàn)。