臻味食旅

歡天喜地過大年，吉祥有寓意的年菜少不了。

充滿年味兒，還兼顧孩子春季補(bǔ)益。

張燈結(jié)彩

3 人份| 制作時(shí)間：30 分鐘

原料

大海蝦12 只，土豆1 個(gè)，胡蘿卜半根，五香粉、鹽、蔥、姜、橄欖油適量。

做法

1. 鍋中加水，放入姜、蔥。水開后，把洗凈的蝦放入，煮至變紅色浮出水面，撈出放入冰水中冰鎮(zhèn)5分鐘。

2. 土豆洗凈、削皮、切厚片，大火蒸15 分鐘。

3. 蒸熟的土豆中加入五香粉、鹽、橄欖油，搗成泥，將土豆泥捏成橢圓形。

4. 將冰鎮(zhèn)過的蝦撈出，瀝干水分，去殼，取出蝦仁。

5. 將蝦仁碼放到土豆泥上，用胡蘿卜裝飾。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)

土豆富含碳水化合物、植物蛋白及多種礦物質(zhì)，既可飽腹又可當(dāng)蔬菜。海蝦富含蝦青素、磷、鈣，可增強(qiáng)人體免疫力。

福納百川

3 人份| 制作時(shí)間：30 分鐘

原料

炸豆腐5 塊，豆芽、馬蹄、香菇、胡蘿卜、韭菜花、肉片各30 克，醬油、生粉、XO 醬適量。

做法

1. 將韭菜花、胡蘿卜塊用開水燙軟，撈出待用。馬蹄、香菇、剩下的胡蘿卜切絲備用。

2. 肉片用醬油、生粉腌漬入味，將炸豆腐中心部位的豆腐挖出一部分，注意底部不要挖穿。

3. 將香菇絲、胡蘿卜絲、肉片，以及挖出的豆腐入鍋炒香，用XO 醬調(diào)味。再把豆芽、馬蹄放入，拌勻，什錦菜即可出鍋。

4. 把什錦菜裝入空心炸豆腐里，用燙過水的韭菜花捆扎收口，成福袋狀。

5. 福袋擺盤，上鍋蒸3 分鐘。將蒸出來(lái)的湯汁加生粉做成芡汁，淋到福袋上。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)

豆腐素有“植物肉”之稱，食用后消化吸收率達(dá)95%以上，用它包裹雜蔬，適合兒童營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。