李愛民

武邑縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 蔬菜站，河北武邑 053400

韭菜是時(shí)令性很強(qiáng)的蔬菜，在春天食用較好，亦可全年采收。韭菜氣味獨(dú)特，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)其含有硫化物，能降血脂，對(duì)高血脂、冠心病病人尤為有益。

韭菜是我國(guó)北方各地的家庭菜肴，尤其是包餃子的主要蔬菜之一。韭菜種植范圍廣，覆蓋跨度大，為我國(guó)南北方居民樂(lè)見的美味佳肴。但近年來(lái)，隨著韭菜保護(hù)地栽培面積的增大，韭菜連年種植的病蟲害增加，尤其是韭蛆的防治成了最難防控的環(huán)節(jié)，因食用韭菜的群體性中毒事件常見于報(bào)端。因此，探索出一條既符合安全生產(chǎn)，又能讓老百姓餐桌放心的韭菜生產(chǎn)之路成了眾多科研工作者和生產(chǎn)者近年來(lái)苦苦追求的目標(biāo)[1]。

武邑縣武羅農(nóng)產(chǎn)品種植專業(yè)合作社自成立以來(lái)，規(guī)?；l(fā)展韭菜生產(chǎn)。合作社完全按照綠色蔬菜技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)。在生物防治和高產(chǎn)栽培方面走出了一條綠色韭菜生產(chǎn)發(fā)展之路。并且通過(guò)近5年來(lái)的管理、第三方不定期抽樣檢測(cè)，于2020年11月獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部綠色農(nóng)產(chǎn)品證書，其值得韭菜種植戶借鑒，也值得農(nóng)技部門推廣此項(xiàng)技術(shù)。

根據(jù)武羅農(nóng)產(chǎn)品種植專業(yè)合作社的生產(chǎn)實(shí)際，總結(jié)了韭菜在華北地區(qū)的綠色栽培技術(shù)（借鑒了河北省農(nóng)科院韭菜專家耿保進(jìn)老師和河北省植保專家宋健老師的推廣成果）。

1 秋冬茬韭菜（不休眠品種）

8月20日至9月20日完成摘花、平茬，根據(jù)天氣情況，做好覆膜高溫治蛆工作，做好燜蛆處理。秋冬茬韭菜10 km2。每天平茬0.67 km2，統(tǒng)一覆膜高溫滅蛆。10 km2，15 d完成覆膜滅蛆，然后陸續(xù)追肥澆水，同時(shí)將黏蟲板按要求布置好，進(jìn)一步防治韭蛆和其他害蟲。9月10日左右第1茬露地秋茬韭菜開始收割；第2茬在9月25前后收割供應(yīng)中秋節(jié)市場(chǎng)；第2茬收割后澆水后及時(shí)除劃散濕，然后扣膜加蓋保溫被，加強(qiáng)管理，立冬前后手割第3茬，元旦前后割最后一茬[2]。

2 冬春茬韭菜（休眠品種）

10月底至11月中旬韭菜回根后清除老茬和雜物，使棚內(nèi)清潔干凈，然后開溝施肥，如果是2年以上的韭菜，在清茬施肥的同時(shí)還要覆蓋3~4 cm厚的土，然后澆1次大水。水滲后先除劃散濕，地表變干后扣膜加蓋保溫被。下一步進(jìn)行保溫增溫管理，1月中旬開始收割第一茬，割3~4茬，直到翌年4月接露地韭菜。

冬、春茬韭菜的韭蛆防治，覆膜高溫滅蛆在春季收割了最后一茬韭菜后進(jìn)行，其他時(shí)間一定要保證黑色黏蟲板的誘殺和其他生物防治措施及時(shí)到位[3]。

3 肥水管理

開溝施肥要以利土系列酵素菌肥+微藻肥為主，根據(jù)土壤情況和土壤養(yǎng)分，再進(jìn)行配方施肥，既保證韭菜的質(zhì)量和產(chǎn)量，又能降低物化投入的成本。在水分管理上，不論是秋延后和早春露地韭菜，還是棚內(nèi)韭菜，澆水一定要根據(jù)天氣情況進(jìn)行安排，以晴天的上午澆水為主，陰雨天氣來(lái)之前不澆水，陰天過(guò)后再澆水。

4 病蟲害防治技術(shù)

4.1 農(nóng)業(yè)防治

選用抗病蟲品種，加強(qiáng)田間管理，培養(yǎng)壯苗；育苗前，及時(shí)清理前茬作物殘?bào)w，深翻整地，對(duì)土壤進(jìn)行高溫日曬處理，能有效減少地下害蟲蟲口基數(shù)和病原菌。在蔬菜生長(zhǎng)過(guò)程中，避免使用未腐熟的農(nóng)家肥，合理施用復(fù)合肥，用沼渣作基肥，追肥加沼液，同時(shí)每茬追施800 mL海藻微肥，可有效控制韭蛆的發(fā)生。減少大水漫灌，建議采用精準(zhǔn)微灌的節(jié)水灌溉模式，既能降低田間濕度，冬季又能提高地溫。

避免大面積連片栽培百合科蔬菜，建議有條件的地區(qū)，在兼顧耕作方便和經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)上，實(shí)行百合科蔬菜與禾本科、茄果類等作物合理輪作，阻礙韭蛆傳播擴(kuò)散，降低韭蛆種群基數(shù)。

4.2 物理防治

（1）防蟲網(wǎng)。棚室生產(chǎn)模式下的韭菜，棚室通風(fēng)口處設(shè)置 40～60目的防蟲網(wǎng)，阻止和隔離韭蛆、潛葉蠅、蔥須鱗蛾、蔥黃寡毛跳甲等成蟲侵入和蔓延。

（2）日曬高溫覆膜。降低夏季韭菜養(yǎng)根期部分越夏害蟲和土壤病原菌基數(shù)，選擇在4月下旬至5月下旬、8月下旬至9月中旬太陽(yáng)光線強(qiáng)烈的天氣（當(dāng)天最大光照強(qiáng)度超過(guò)55 000 lx）覆膜，在覆膜前1~2 d將韭菜地面以上部分割除。選擇淺藍(lán)色無(wú)滴膜（0.1~0.12 mm），依賴陽(yáng)光直射和膜的保溫作用，提高膜下土壤溫度，為避免覆膜邊緣溫度低影響覆膜效果，建議覆膜時(shí)邊緣超出地塊邊緣40~50 cm。

（3）灌溉殺蟲。韭菜畦內(nèi)保持4 h以上積水，遲眼蕈蚊幼蟲可窒息死亡；灌溉臭氧水，破壞幼蟲表皮組織，滅蟲效果更佳。

4.3 理化誘殺

（1）糖醋液。每667 m2韭菜田均勻放置直徑20~30 cm的糖醋液水盆20~30個(gè)，水盆邊沿距地面高度低于10 cm，內(nèi)盛 1/2～2/3的糖醋液[糖∶醋∶酒∶水=3∶3∶1∶10（v/v）]，適時(shí)補(bǔ)充糖醋液，降低韭蛆、薊馬、潛葉蠅、蔥須鱗蛾等害蟲成蟲蟲口數(shù)量。

（2）黏蟲板。①黑板誘殺技術(shù)操作簡(jiǎn)單，每667 m2地均勻放置20～30塊黑色黏蟲板（40 cm×25 cm），黏板放置數(shù)量可根據(jù)韭蛆發(fā)生情況和購(gòu)買黑板的尺寸大小增減。因赤眼蕈蚊主要在近地面位置爬行或飛行、交配產(chǎn)卵，所以放置黏蟲板時(shí)注意采用窄邊接地，便于韭蛆接觸黏板，順垅放置的方式，對(duì)赤眼蕈蚊進(jìn)行誘殺。

②采用藍(lán)色黏蟲板（40 cm×25 cm），每667 m2均勻放置20~30塊，短邊接地，板面南北設(shè)置，誘殺薊馬。

③采用黃色黏蟲板（40 cm×25 cm），每667 m2均勻放置20～30塊，短邊接地，板面南北設(shè)置，誘殺潛葉蠅。

4.4 生物防治

4.4.1 韭蛆的生物防治（1）捕食螨防治韭蛆。當(dāng)韭菜韭蛆剛開始發(fā)生（大約為每年5月初、8月底9月初時(shí)），目測(cè)為韭蛆咀嚼韭菜鱗經(jīng)部導(dǎo)致韭菜上部葉片變黃時(shí)，釋放捕食螨，6瓶/667 m2，傍晚釋放，均勻撒在地里，可以捕食韭菜遲眼蕈蚊卵、1齡幼蟲、2齡幼蟲，并對(duì)其具有較高的捕食能力；（2）在低齡幼蟲發(fā)生初期，采用昆蟲病原線蟲（奈瑪）400 g/667 m2，隨灌溉水沖施；（3）用1.3%苦參堿水劑2 kg/667 m2，或0.3%苦皮藤素水乳劑90～100 mL/667 m2，或 0.5%印楝素乳油600～800倍液，用卸去噴頭的噴霧器，采用精準(zhǔn)淋灌法將藥液淋灌在韭菜根部進(jìn)行防治，避開高溫和陽(yáng)光直射，選擇晴天傍晚或陰天全天施藥。

4.4.2 蔥薊馬的防治害蟲發(fā)生初期，采用100億孢子/g金龜子綠僵菌油懸浮劑 75~100 g/667 m2，或0.5%藜蘆堿可溶液劑70~80 mL/667 m2，或50億孢子/g球孢白僵菌懸浮劑45~55 mL/667 m2，或 60 g/L乙基多殺菌素10~20 mL/667 m2，葉面均勻噴霧防治，注意葉片正反兩面噴施，避開大風(fēng)天或預(yù)計(jì)1 h內(nèi)有降雨天氣施藥，避開高溫和陽(yáng)光直射，選擇晴天傍晚或陰天全天施藥。

4.4.3 蔥斑潛蠅的防治害蟲發(fā)生初期，采用5%魚虅酮可溶液劑50~200 mL/667 m2，或 60 g/L乙基多殺菌素懸浮劑20~40 mL/667 m2等，葉面均勻噴霧防治，注意葉片正反兩面噴施。避開高溫和陽(yáng)光直射，選擇晴天傍晚或陰天全天施藥。

4.4.4 蔥地種蠅的防治蔥地種蠅又稱為根蟲，是種植韭菜種常見的一種害蟲。除了危害韭菜之外，還對(duì)大蒜危害極大，幼蟲和成蟲都會(huì)大量危害韭菜，幼蟲主要危害韭菜的根部，受害根部會(huì)漸漸腐爛，最后導(dǎo)致葉片枯黃、枯萎、凋萎，最終枯死。農(nóng)業(yè)防治措施：隨時(shí)隨地進(jìn)行翻地整地，施肥要均勻，施均并深施，用苦參堿藥液灌至韭菜的根部可將害蟲全部滅殺。

4.4.5 韭菜白粉病的防治韭菜白粉病是韭菜的常見病害，主要危害葉片。染病的植株，最初葉片背面會(huì)零星出現(xiàn)霉層，呈現(xiàn)斑塊狀白色霜狀，過(guò)一段時(shí)間之后表面會(huì)失去綠色，變成淺黃色斑塊。病害嚴(yán)重時(shí)，葉色變黃下垂，最后枯萎，影響植物的光合作用。農(nóng)業(yè)防治措施：加強(qiáng)田間管理，及時(shí)高效地清除雜草和枯萎葉片，減少病原；降低濕度，及時(shí)放風(fēng)，提高韭菜的抗病能力。

4.4.6 韭菜枯萎病的防治韭菜枯萎病經(jīng)常出現(xiàn)在夏季高溫季節(jié)，尤其是大雨過(guò)后突然出太陽(yáng)，光照瞬間較強(qiáng)，溫度突然變化。嚴(yán)重時(shí)，所有的葉片都呈水燙狀，如果不及時(shí)處理，就會(huì)全部枯萎。農(nóng)業(yè)防治措施：在露地養(yǎng)根期間，要控制澆水的次數(shù)和數(shù)量，避免幼苗瘋長(zhǎng)，尤其是伏雨季節(jié)，一定要注意土壤干濕度，及時(shí)排澇，在溫度過(guò)高或者悶熱雨后，要抓緊用井水輕澆快澆，以便降低地面的濕度。

4.4.7 韭菜菌核病的防治韭菜菌核病的危害范圍廣，它除了危害韭菜之外，大蔥、洋蔥的葉片、葉鞘和假莖都容易染上害病。韭菜植株出現(xiàn)害病時(shí)，染病部位會(huì)變成褐色，最終導(dǎo)致根部腐爛壞死。在栽植過(guò)密、氣溫20℃左右、土壤濕度過(guò)大、通風(fēng)透光不好的地方或積水較多的地方，韭菜菌核病發(fā)病極其嚴(yán)重。

農(nóng)業(yè)防治措施：主要進(jìn)行輪作，在選擇地塊時(shí)，選干燥地種植，施肥時(shí)，農(nóng)家肥要充分腐熟，同時(shí)要施足肥料，合理種植。移栽前，要噴1次除蟲滅菌劑，尤其是雨季要加強(qiáng)排水，韭菜采收后，除去病殘?bào)w或者用火燒等。

農(nóng)藥防治措施：在韭菜發(fā)病初期，每667 m2地用45%百菌清煙劑250 g，或用10%腐霉利煙劑，閉棚熏蒸3~4 h即可。為了更好地治理病害，建議各種藥劑輪換使用，并嚴(yán)格控制用藥間隔。

4.4.8 灰霉病的防治在灰霉病病害發(fā)生初期，采用2億/g木霉菌125~250 g/667 m2，或1 000億枯草芽孢桿菌可濕性粉劑40~60 g/667 m2，或采用0.5%小檗堿水劑200~250 mL/667 m2，葉面均勻噴霧防治，避開大風(fēng)天或預(yù)計(jì)1 h內(nèi)有降雨天氣施藥，避開高溫和陽(yáng)光直射，選擇晴天傍晚或陰天全天施藥。

4.4.9 疫病的防治發(fā)病初期，采用4%嘧啶核苷類抗菌素水劑400倍液，或0.5%氨基寡糖素水劑210~245 mL/667 m2，或1%申嗪霉素懸浮劑50~ 120 mL/667 m2，或2%幾丁聚糖水劑100~150 mL/667 m2，或0.5%苦參堿水劑75~90 g/667 m2，或1 000億芽孢/g 枯草芽孢桿菌可濕性粉劑10~14 g/667 m2，葉面均勻噴霧防治，避開大風(fēng)天或預(yù)計(jì)1 h內(nèi)有降雨天氣施藥，避開高溫和陽(yáng)光直射，選擇晴天下午或陰天全天施藥。

4.4.10 霜霉病的防治發(fā)病初期或發(fā)病前，采用2億孢子/g 木霉菌可濕性粉劑125~250 g/667 m2，或3%多抗菌素可濕性粉劑333~444 g/667 m2，或2%幾丁聚糖水劑33~42 mL/667 m2，或0.5%苦參堿水劑90~120 mL/667 m2，或80%乙蒜素乳油5 000~6 000倍液，或10億/g 枯草芽孢桿菌水乳劑45~60 mL/667 m2，或1%蛇床子素水乳劑50~60 mL/667 m2，或86%波爾多液水分散粒劑400~450倍液，葉面均勻噴霧防治，避免強(qiáng)光直射，選擇晴天傍晚或陰天全天、避開大風(fēng)天或預(yù)計(jì)1 h內(nèi)有降雨天氣施藥。

4.4.11 韭菜枯萎病的防治夏季高溫季節(jié)，雨后暴晴時(shí)，葉片中部或接觸地面的葉尖部出現(xiàn)水燙樣的癥狀，嚴(yán)重時(shí)所有葉片完全枯死。發(fā)病后的根株雖可萌生新株，但有時(shí)再萌發(fā)的韭菜仍然會(huì)繼續(xù)發(fā)病，除非到了秋后才能慢慢恢復(fù)，但恢復(fù)其生長(zhǎng)勢(shì)需要較長(zhǎng)的時(shí)間，并須加強(qiáng)肥水管理，發(fā)生枯萎病的韭菜產(chǎn)量和品質(zhì)都會(huì)受到影響，嚴(yán)重時(shí)造成絕產(chǎn)。

農(nóng)業(yè)防治措施：（1）合理輪作。定植大田應(yīng)當(dāng)要選擇肥沃、有機(jī)質(zhì)充足的田塊，定植前應(yīng)澆透水、施足基肥，每667 m2施充分腐熟的羊棚灰等，并在地表噴施消毒藥劑加新高脂膜800倍液對(duì)土壤進(jìn)行消毒處理。（2）加強(qiáng)管理。增施有機(jī)肥、及時(shí)澆水、及時(shí)排水、適當(dāng)補(bǔ)充氮磷鉀等化肥，及時(shí)進(jìn)行根蛆防治?？茖W(xué)修剪，要注意改善通風(fēng)、透氣、光照條件，控溫降濕。根據(jù)天氣情況，中午打開一定量的棚膜，通風(fēng)降溫降濕，棚室底口加圍裙，嚴(yán)禁放底風(fēng)。藥劑防治措施：發(fā)病初期應(yīng)根據(jù)植保要求，用75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或58%甲霜靈錳鋅液等針對(duì)性藥劑噴霧防治，每隔5~7 d噴1次，連噴2~3次，并噴施新高酯膜800倍液增強(qiáng)藥效。

5 韭菜規(guī)模化生產(chǎn)的配套應(yīng)用技術(shù)

武邑縣武羅農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)專業(yè)合作社，目前共計(jì)擁有各茬口韭菜種植面積100 km2，可以周年供應(yīng)市場(chǎng)綠色韭菜。露地茬口、冬春茬口、越冬茬口等各種茬口，在品種選擇、栽培模式、病蟲害防治上都做到了幾個(gè)統(tǒng)一：統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一農(nóng)資供應(yīng)購(gòu)買渠道、統(tǒng)一人員管理。

自2020年開始，該合作社利用省級(jí)扶持資金，在武邑縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局技術(shù)人員和外聘專家的指導(dǎo)下完成了韭菜生產(chǎn)全程機(jī)械化探索和產(chǎn)品追溯體系的建設(shè)，從而實(shí)現(xiàn)了韭菜生產(chǎn)環(huán)節(jié)規(guī)范統(tǒng)一、產(chǎn)品質(zhì)量可追溯、安全生產(chǎn)有保障、除草中耕機(jī)械化、冬季溫濕度調(diào)節(jié)智能化、采收包裝機(jī)械化。以下是武邑縣武羅農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)專業(yè)合作社的機(jī)械化、智能化的具體做法。

（1）使用韭菜播種機(jī)，采用深開溝淺播種機(jī)，該機(jī)器采用人工駕駛，深溝條播，可以滿足韭菜常年生長(zhǎng)跳根習(xí)性，保證3~4年內(nèi)韭菜可以正常收割。

（2）使用中耕除草機(jī)和滅茬機(jī)，節(jié)省了大量人力。

（3）在棚室內(nèi)增設(shè)智能溫濕度調(diào)控系統(tǒng)。安裝后可以按照韭菜的生長(zhǎng)習(xí)性和冬春季的溫濕度要求，自動(dòng)調(diào)控棚室內(nèi)的溫濕度，最大限度地預(yù)防冬季病害的發(fā)生。

（4）韭菜質(zhì)量追溯系統(tǒng)。采用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，在韭菜棚室和栽培田間多點(diǎn)分設(shè)環(huán)境信息采集探測(cè)和視頻信息采集2種設(shè)備，將采集的信息上傳至合作社生產(chǎn)管理平臺(tái)的控制電腦和大屏顯示器，由此實(shí)時(shí)監(jiān)督生產(chǎn)栽培環(huán)節(jié)、病蟲害防治環(huán)節(jié)，并監(jiān)督工作人員的操作是否規(guī)范。追溯系統(tǒng)由專人記錄管理，每批次生產(chǎn)出的韭菜可以將農(nóng)事操作和管理過(guò)程以及本批次的質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告等綜合信息生成二維碼，掃碼即可觀看韭菜生長(zhǎng)管理采收全過(guò)程。

（5）應(yīng)用韭菜收割機(jī)。韭菜收割機(jī)的應(yīng)仍在探索過(guò)程中，因?yàn)榫虏嗽跍蟽?nèi)播種，經(jīng)過(guò)2~3年才能達(dá)到產(chǎn)量高峰。因此，溝內(nèi)收割采用機(jī)械值得繼續(xù)探索，如韓國(guó)模式的收割機(jī)只適用于平地采收。

（6）韭菜清理打捆流水線。將收割來(lái)的韭菜按一定方向均勻放在清理打捆流水線上，可以快速將韭菜中的碎屑、野草枝葉、泥土清理干凈，再經(jīng)過(guò)稱重后，自動(dòng)打捆，捆扎帶是一次性包扎的，中途破捆會(huì)影響銷售。韭菜包裝后即可銷售，外包裝上貼有本批次韭菜的生產(chǎn)追溯二維碼。