付家璇，章 飛，尹雨爽，李子平，劉海斌,樊 萌

(河北北方學(xué)院 動(dòng)物科技學(xué)院, 河北 宣化 075131)

壩上長(zhǎng)尾雞作為被收錄入國(guó)家家禽品種志中的地方品種雞，屬于蛋用為主的蛋肉兼用型雞種，在河北北部張家口、承德壩上地區(qū)分布最為廣泛，因此得名壩上長(zhǎng)尾雞[1-2]。但壩上長(zhǎng)尾雞性成熟較晚，生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，養(yǎng)殖量逐年減少。綠殼蛋雞是中國(guó)特有的珍禽品種，已見(jiàn)報(bào)道的現(xiàn)存綠殼蛋雞品種較多，例如貴州長(zhǎng)順綠殼蛋雞、新業(yè)鄉(xiāng)“黔芙蓉”綠殼蛋雞、河南盧氏雞、江西東鄉(xiāng)雞、三凰綠殼蛋雞、招寶綠殼蛋雞等。綠殼蛋雞具有鮮明的“五黑一綠”特征，即內(nèi)臟黑、骨黑、肉黑、皮黑、毛黑，蛋殼綠，但產(chǎn)蛋量較低[3]。商品代的麻羽綠殼蛋雞生長(zhǎng)發(fā)育快、產(chǎn)蛋性能良好，利用其與壩上長(zhǎng)尾雞進(jìn)行雜交培育新型壩上長(zhǎng)尾雞品系，擴(kuò)大飼養(yǎng)量，可提高壩上長(zhǎng)尾雞的經(jīng)濟(jì)效益。本研究旨在為壩上長(zhǎng)尾雞與綠殼蛋雞雜交繁育壩上長(zhǎng)尾雞新品系奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

試驗(yàn)雞群來(lái)自張家口綠色田園禽業(yè)科技有限公司，綠殼蛋雞(麻羽綠殼蛋雞)和壩上長(zhǎng)尾雞雞群不小于1 000只。分別隨機(jī)選取42日齡壩上長(zhǎng)尾雞和綠殼蛋雞公雞、母雞各100只，飼養(yǎng)到8周齡后每2周齡測(cè)定其體重、體尺，16周齡隨機(jī)選取壩上長(zhǎng)尾雞和綠殼蛋雞公雞各30只，測(cè)定其屠宰性能。

1.2 測(cè)定指標(biāo)

1.2.1 體重、體尺的測(cè)定 早上飼喂前，即雞空腹時(shí)，用電子秤逐個(gè)稱量體重。參照《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語(yǔ)和度量計(jì)算方法》(NY/T 823-2020)[4]測(cè)量體斜長(zhǎng)、胸骨長(zhǎng)、脛長(zhǎng)、脛圍、胸寬、胸深、胸圍等體尺指標(biāo)。

1.2.2 屠宰性能的測(cè)定 參照《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語(yǔ)和度量計(jì)算方法》(NY/T 823-2020)[4]稱量活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重，并計(jì)算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率等指標(biāo)。

屠宰率(%)=屠體重/活體重×100

半凈膛率(%)=半凈膛重/屠體重×100

全凈膛率(%)=全凈膛重/屠體重×100

胸肌率(%)=胸肌重/屠體重×100

腿肌率(%)=腿肌重/屠體重×100

腹脂率(%)=腹脂重/屠體重×100

1.3 統(tǒng)計(jì)分析

2 結(jié)果與分析

2.1 試驗(yàn)雞8～20周齡體重

試驗(yàn)雞體重見(jiàn)表1。由表1可知，試驗(yàn)期間綠殼蛋雞公雞體重最大，壩上長(zhǎng)尾雞母雞最小。同一品種不同性別之間體重比較，8～18周齡兩品種公雞顯著高于母雞(P<0.05)；20周齡綠殼蛋雞公雞高于母雞(P<0.05)，壩上長(zhǎng)尾雞公、母雞之間差異不顯著(P>0.05)。相同性別兩品種之間比較，公雞體重18～20周齡綠殼蛋雞高于壩上長(zhǎng)尾雞(P>0.05)，其余時(shí)間段兩品種差異不顯著(P>0.05)；母雞體重10～14、18周齡綠殼蛋雞顯著高于壩上長(zhǎng)尾雞(P<0.05)，其余時(shí)間段兩品種差異不顯著(P>0.05)。

表1 8～20周齡壩上長(zhǎng)尾雞與綠殼蛋雞體重Table 1 Body weight of Bashang long-tail chickens and green-shell laying chickens at 8～20 weeks g

2.2 試驗(yàn)雞8～20周齡主要體尺

試驗(yàn)雞的主要體尺見(jiàn)表2。

表2 8～20周齡壩上長(zhǎng)尾雞與綠殼蛋雞的主要體尺Table 2 Main body size indicators between Bashang long-tail chickens and green-shell laying chickens at 8～20 weeks cm

體斜長(zhǎng)：同一品種不同性別之間體斜長(zhǎng)比較，壩上長(zhǎng)尾雞除了14周齡公、母雞差異不明顯(P>0.05)之外，其余時(shí)間公雞體斜長(zhǎng)均顯著高于母雞(P<0.05)；綠殼蛋雞14～20周齡體斜長(zhǎng)公雞顯著高于母雞(P<0.05)，8～12周齡公、母雞差異不顯著(P>0.05)。試驗(yàn)全期兩品種相同性別之間比較，整體上綠殼蛋雞體斜長(zhǎng)略大于壩上長(zhǎng)尾雞，但差異不顯著(P>0.05)。

胸骨長(zhǎng)：同一品種不同性別之間胸骨長(zhǎng)比較，壩上長(zhǎng)尾雞除8～12、16周齡公母差異不明顯(P>0.05)之外，其余時(shí)間公雞胸骨長(zhǎng)均顯著高于母雞(P<0.05)；綠殼蛋雞8～20周齡胸骨長(zhǎng)公雞均顯著高于母雞(P<0.05)。試驗(yàn)全期兩品種相同性別之間比較，綠殼蛋雞胸骨長(zhǎng)略大于壩上長(zhǎng)尾雞，但差異不顯著(P>0.05)。

脛長(zhǎng):同一品種不同性別之間脛長(zhǎng)比較，壩上長(zhǎng)尾雞除12周齡公、母差異不明顯(P>0.05)之外，其余時(shí)間公雞脛長(zhǎng)均顯著高于母雞(P<0.05)；綠殼蛋雞除8周齡公、母差異不顯著(P>0.05)之外，其余時(shí)間公雞脛長(zhǎng)均顯著高于母雞(P<0.05)。試驗(yàn)全期兩品種相同性別之間比較，綠殼蛋雞脛長(zhǎng)略大于壩上長(zhǎng)尾雞，但差異不顯著(P>0.05)。脛圍:同一品種不同性別之間脛圍比較，壩上長(zhǎng)尾雞除12周齡公、母差異不明顯(P>0.05)之外，其余時(shí)間公雞脛圍均顯著高于母雞(P<0.05)；綠殼蛋雞除10周齡公、母差異不顯著(P>0.05)之外，其余時(shí)間公雞脛圍均顯著高于母雞(P<0.05)。試驗(yàn)全期兩品種相同性別之間比較，綠殼蛋雞脛圍略大于壩上長(zhǎng)尾雞，但差異不顯著(P>0.05)。

胸寬:同一品種不同性別之間胸寬比較，壩上長(zhǎng)尾雞除10、16周齡公、母差異不明顯(P>0.05)之外，其余時(shí)間公雞胸寬均顯著高于母雞(P<0.05)；綠殼蛋雞8～20周齡胸寬公雞均顯著高于母雞(P<0.05)。兩品種相同性別之間比較，綠殼蛋雞公雞14周齡胸寬顯著高于壩上長(zhǎng)尾雞公雞(P<0.05)，綠殼蛋雞母雞8、14周齡胸寬均顯著高于壩上長(zhǎng)尾雞母雞(P<0.05)，其余時(shí)間綠殼蛋雞胸寬略大于壩上長(zhǎng)尾雞，但差異不顯著(P>0.05)。

胸深:同一品種不同性別之間胸深比較，壩上長(zhǎng)尾雞除8、12、16周齡公、母差異不明顯(P>0.05)之外，其余時(shí)間公雞胸深顯著高于母雞(P<0.05)；綠殼蛋雞8～20周齡胸深公雞均顯著高于母雞(P<0.05)。兩品種相同性別之間比較，綠殼蛋雞公雞16周齡胸深顯著高于壩上長(zhǎng)尾雞公雞(P<0.05)；其余時(shí)間綠殼蛋雞胸深略大于壩上長(zhǎng)尾雞，但差異均不顯著(P>0.05)。

胸圍:同一品種不同性別之間胸圍比較，壩上長(zhǎng)尾雞、綠殼蛋雞8～20周齡公雞均顯著高于母雞(P<0.05)。兩品種相同性別之間比較，綠殼蛋雞10～14周齡母雞胸圍均顯著高于壩上長(zhǎng)尾雞母雞(P<0.05)，其余時(shí)間段兩品種差異均不顯著(P>0.05)。

2.3 試驗(yàn)雞的屠宰性能

由表3可知綠殼蛋雞公雞活體重、屠體重、全凈膛重顯著高于壩上長(zhǎng)尾雞公雞(P<0.05)。其余屠宰指標(biāo)差異不顯著(P>0.05)。

表3 壩上長(zhǎng)尾雞公雞與綠殼蛋雞公雞屠宰指標(biāo)Table 3 Slaughter performance indicators of Bashang long-tail cock and green-shell cock

2.4 16周齡壩上長(zhǎng)尾雞公雞體重、體尺及屠宰性能的相關(guān)性

由表4可知，體重與脛長(zhǎng)、脛圍、胸寬、胸圍、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重之間，脛長(zhǎng)與脛圍、胸寬、胸圍、腿肌重之間，脛圍與胸寬之間，胸深與腹脂重之間，屠體重與半膛凈重、全膛凈重之間，半膛凈重與全膛凈重、胸肌重、腿肌重之間均呈極顯著正相關(guān)(P<0.01)。體重與半膛凈重之間，胸骨長(zhǎng)與腿肌重之間，胸寬與腹脂重之間均呈顯著正相關(guān)(P<0.05)。胸深與腹脂重之間呈極顯著負(fù)相關(guān)(P<0.01)。脛圍與屠體重、全膛凈重之間，腹脂重與體斜長(zhǎng)、胸骨長(zhǎng)、脛長(zhǎng)、屠體重、全膛凈重、胸肌重、腿肌重之間呈不顯著負(fù)相關(guān)(P>0.05)。其余指標(biāo)之間均呈不顯著正相關(guān)(P<0.05)。

表4 壩上長(zhǎng)尾雞公雞16周齡體重、體尺、屠宰性能各指標(biāo)間相關(guān)性矩陣分析Table 4 Correlation matrix analysis of body weight, body size and slaughtering performance of Bashang long-tail cock at 16 weeks of age

2.5 16周齡綠殼蛋雞公雞體重、體尺及屠宰性能的相關(guān)性

由表5可知體重與脛長(zhǎng)、脛圍、胸寬、胸深、半膛凈重、全膛凈重之間，胸骨長(zhǎng)與脛長(zhǎng)、脛圍、胸寬、胸圍之間，脛長(zhǎng)與胸寬、腿肌重之間，屠體重與半膛凈重、全膛凈重之間，半膛凈重與全膛凈重之間均呈極顯著正相關(guān)(P<0.01)。體重與體斜長(zhǎng)、胸骨長(zhǎng)、胸圍之間，體斜長(zhǎng)與脛長(zhǎng)、胸寬、胸深、胸圍、腹脂重之間，脛長(zhǎng)與脛圍、胸深、胸寬之間，脛圍與胸寬、腿肌重之間，胸寬與胸圍、腹脂重之間呈顯著正相關(guān)(P<0.05)。胸深與半膛凈重、全膛凈重、腿肌重，腹脂重與體重胸骨長(zhǎng)、脛長(zhǎng)、脛圍、屠體重、半膛凈重、全膛凈重、胸肌重、腿肌重之間呈不顯著負(fù)相關(guān)(P>0.05)。其余各項(xiàng)指標(biāo)之間呈不顯著正相關(guān)(P>0.05)。

表5 綠殼蛋雞公雞16周齡體重、體尺、屠宰性能各指標(biāo)間相關(guān)性矩陣分析Table 5 Correlation matrix analysis of body weight, body size and slaughter performance of green-shell laying cock at 16 weeks of age

3 討 論

3.1 體重、體尺與屠宰性能的比較

體尺性狀是反映家禽生產(chǎn)性能的重要條件之一，受年齡、性別、遺傳等的影響[5]。體重和體尺指標(biāo)是遺傳育種工作中必須要測(cè)定的指標(biāo)，是反映經(jīng)濟(jì)性狀的重要參數(shù)。體尺指標(biāo)可以直接反映體型的大小，間接衡量家禽的生產(chǎn)性能[6]。家禽育種中一般將脛長(zhǎng)或脛圍作為家禽生長(zhǎng)快慢的指標(biāo)[7]。本試驗(yàn)結(jié)果表明8～20周齡兩品種公雞體重、體尺指標(biāo)均高于母雞。周國(guó)彪等[8]研究結(jié)果表明雞不同性別間的體軀結(jié)構(gòu)存在差異，無(wú)量山烏骨雞公雞體重、體斜長(zhǎng)、胸骨長(zhǎng)、胸寬、胸深、脛長(zhǎng)、脛圍均顯著高于母雞，與本試驗(yàn)結(jié)果一致。在同性別間8～20周齡綠殼蛋雞的體重、體尺指標(biāo)均高于壩上長(zhǎng)尾雞，說(shuō)明壩上長(zhǎng)尾雞與綠殼蛋雞體尺指標(biāo)存在種間特異性。壩上長(zhǎng)尾雞與綠殼蛋雞母雞體重、脛長(zhǎng)在8～10周齡增長(zhǎng)最多，王天松等[9]研究發(fā)現(xiàn)烏蒙鳳黃羽母雞和麻羽母雞體重在10周齡時(shí)增長(zhǎng)最快，脛長(zhǎng)分別在9周齡及11周齡增長(zhǎng)最快，與本試驗(yàn)結(jié)果基本一致。Niknafs等[10]研究表明體重性狀之間的遺傳相關(guān)系數(shù)在0.36～0.91之間；Liu等[11]研究表明可以通過(guò)脛長(zhǎng)等體尺指標(biāo)來(lái)選育產(chǎn)蛋性能較優(yōu)的武隆鵝；Haunshi等[12]研究表明生長(zhǎng)性狀與蛋品質(zhì)呈顯著正相關(guān)。上述試驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明體重、體尺與生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)等具有較高的相關(guān)性并且體重性狀具有中、強(qiáng)度的遺傳相關(guān)性，因此體重、體尺可以作為重要的選育指標(biāo)。本試驗(yàn)通過(guò)比較壩上長(zhǎng)尾雞與綠殼蛋雞8～20周齡體重、體尺的差異，發(fā)現(xiàn)綠殼蛋雞生長(zhǎng)發(fā)育高于壩上長(zhǎng)尾雞，可以作為培育壩上長(zhǎng)尾雞新品系的育種素材。

屠宰性能是衡量畜禽產(chǎn)肉性能的重要參考指標(biāo)。李潔等[13]和劉容珍等[14]研究表明屠宰率高于80%、全膛凈重高于60%的禽類有良好的產(chǎn)肉性能。本次試驗(yàn)測(cè)定的壩上長(zhǎng)尾雞公雞與綠殼蛋雞公雞屠宰率與全膛凈重分別達(dá)到了86.62%、88.08%與67.61%、71.49%，說(shuō)明壩上長(zhǎng)尾雞與綠殼蛋雞公雞產(chǎn)肉性能良好。李奕輝等[15]研究獨(dú)龍雞公雞活體重、屠體重、全凈膛重等極顯著高于母雞，說(shuō)明獨(dú)眼龍雞公雞的肉用品質(zhì)更佳。綠殼蛋雞公雞活體重、屠體重、全膛凈重顯著高于壩上長(zhǎng)尾雞公雞，說(shuō)明綠殼蛋雞公雞的肉用性能更佳。

3.2 體重、體尺及屠宰性能的相關(guān)性

體重、體尺相關(guān)性分析結(jié)果表明16周齡兩品種公雞除壩上長(zhǎng)尾雞公雞體斜長(zhǎng)與胸深相關(guān)系數(shù)呈-0.173外，其余相關(guān)系數(shù)均為正數(shù)。說(shuō)明體重與各項(xiàng)體尺指標(biāo)的增長(zhǎng)方向相同。陳穎和姜媛[16]研究表明，各個(gè)品種體重、脛長(zhǎng)和脛圍之間的相關(guān)系數(shù)均為正數(shù)，說(shuō)明體重、脛長(zhǎng)和脛圍增減方向相同，雞隨著體重的增大，脛長(zhǎng)不斷加長(zhǎng)，脛圍也不斷加大，使雞有粗壯發(fā)達(dá)的骨骼來(lái)支持較大的體重。文生萍等[17]研究表明，云南獨(dú)眼龍雞體重與體斜長(zhǎng)、胸深、脛長(zhǎng)、脛圍呈正相關(guān)于本試驗(yàn)結(jié)果一致，生長(zhǎng)發(fā)育性能與體尺性狀存在很大的相關(guān)性。在瑤雞的選育中應(yīng)注重脛圍、脛長(zhǎng)、體斜長(zhǎng)的選育力度[18]。在壩上長(zhǎng)尾雞與綠殼蛋雞公雞的選育中可以注重體斜長(zhǎng)、脛長(zhǎng)、脛圍的選育力度。

通過(guò)屠宰性能與體重、體尺的相關(guān)性分析有利于了解各性狀指標(biāo)之間的差異，為壩上長(zhǎng)尾雞與綠殼蛋雞雜交選育奠定基礎(chǔ)。壩上長(zhǎng)尾雞公雞體重與各項(xiàng)屠宰指標(biāo)除腹脂重外均呈顯著正相關(guān)，胸骨長(zhǎng)、脛長(zhǎng)與腿肌重呈顯著正相關(guān)，胸寬、胸深與腹脂重呈顯著負(fù)相關(guān)。綠殼蛋雞公雞體重與屠體重、半凈膛重、全凈膛重呈顯著正相關(guān)，脛長(zhǎng)、脛圍與腿肌重呈顯著正相關(guān)，胸寬與腹脂重呈顯著負(fù)相關(guān)。王珍珍等[19]發(fā)現(xiàn)宮廷黃雞體尺與大部分屠宰性能各項(xiàng)指標(biāo)呈極顯著正相關(guān)，活體重與屠體重相關(guān)系數(shù)較高，與壩上長(zhǎng)尾雞和綠殼蛋雞公雞體尺與屠宰性能各項(xiàng)指標(biāo)相關(guān)性分析結(jié)果相似。通過(guò)體尺性狀預(yù)測(cè)屠體性能可縮短育種時(shí)間，節(jié)約育種成本[20]。顧文婕等[21]研究發(fā)現(xiàn)藏雞體尺性狀和屠宰性能多數(shù)呈極顯著相關(guān)，可通過(guò)體尺性狀對(duì)藏雞屠宰性能進(jìn)行預(yù)測(cè)。

4 結(jié) 論

壩上長(zhǎng)尾雞與綠殼蛋雞活體重、脛長(zhǎng)與各項(xiàng)屠宰指標(biāo)相關(guān)系數(shù)較高，可以通過(guò)測(cè)定體重與脛長(zhǎng)來(lái)對(duì)壩上長(zhǎng)尾雞與綠殼蛋雞屠宰性能進(jìn)行預(yù)測(cè)。綠殼蛋雞生長(zhǎng)發(fā)育性能優(yōu)于壩上長(zhǎng)尾雞，可以作為育種素材，通過(guò)雜交選育提高壩上長(zhǎng)尾雞生長(zhǎng)發(fā)育性能。