范 輝

（武威市天祝藏族自治縣朵什鎮(zhèn)農(nóng)技農(nóng)經(jīng)站，甘肅武威 733210）

1 發(fā)展背景

食用菌自古以來被晉為山珍，其豐高的營(yíng)養(yǎng)、鮮美的味道和生產(chǎn)過有的無污染，被人們稱為“綠色食品”、“保健食品”而受青睞，隨著人們對(duì)膳食結(jié)構(gòu)的越來越重視，食用菌的消費(fèi)量呈逐年增加的趨勢(shì)。除了豐富的野生菌資源外，我國(guó)食用菌人工栽培種類已達(dá)70多種，大宗品種中有食用菌、平菇、木耳、雙孢菇、金針菇、草菇等，珍稀品種如白靈菇、杏鮑菇、茶樹菇、真姬菇、灰樹花等也受到市場(chǎng)青睞，成為我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

天祝藏族自治縣是武威市轄縣，是新中國(guó)成立后設(shè)立的第一個(gè)少數(shù)民族自治縣，是甘肅省高原綠色有機(jī)蔬菜重要生產(chǎn)縣、全省牛羊產(chǎn)業(yè)大縣級(jí)區(qū)域性的果、菜、皮、毛、肉等農(nóng)產(chǎn)品流通貿(mào)易集散地，也是國(guó)家新一輪扶貧開發(fā)重點(diǎn)縣之一。2021年，天祝縣充分發(fā)揮區(qū)位資源優(yōu)勢(shì)，積極調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，因地制宜發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，以高原綠色有機(jī)蔬菜、食用菌、中藥材、藜麥等為主的特色種植業(yè)和以高山細(xì)毛羊、白牦牛等為主的特色養(yǎng)殖業(yè)成為農(nóng)牧民群眾增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，形成了“牛、羊、雞、馬、菜、菌、藜、藥”為主的八大特色產(chǎn)業(yè)格局。

朵什鎮(zhèn)位于天?？h，境內(nèi)地勢(shì)南高北低，海拔在2 526～3 261 m之間，年平均氣溫4.5℃，年均降水量約450 mm，冷涼氣候非常適宜中低溫型食用菌生長(zhǎng)。朵什鎮(zhèn)充分利用得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持因地制宜的原則。進(jìn)一步發(fā)展壯大食用菌產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展香菇、花菇、滑子菇等品種為主的食用菌產(chǎn)業(yè)。讓“冷資源”發(fā)揮了“熱效益”，成為全鎮(zhèn)乃至全縣調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)貧困群眾脫貧增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

2 發(fā)展必要性

2.1 有利于發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)，優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)貧困群眾持續(xù)增收

朵什鎮(zhèn)海拔在2 526～3 261 m之間，年平均氣溫4.5℃，年均降水量約450 mm，高寒冷量的氣候條件非常適宜中低溫型食用南的生長(zhǎng)，特別夏季南方正值一年高溫當(dāng)中的高溫季節(jié)，不適宜中低溫型食用菌生長(zhǎng)（15℃左右），而朵什鎮(zhèn)獨(dú)具這一優(yōu)勢(shì)，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)能將氣候劣勢(shì)轉(zhuǎn)化為反季節(jié)優(yōu)勢(shì)。發(fā)展食用菌是探索高效農(nóng)業(yè)的有效途徑，不僅有利于農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)教、生態(tài)環(huán)境的保護(hù)與治理，而且可有效解決貧困群眾新產(chǎn)業(yè)培有。按照“宜菜則素、宜果則果、宜菌則菌、宜畜則畜”的原則，立足于天?？h朵什鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，以培育新型富民產(chǎn)業(yè)為目標(biāo)，進(jìn)行食用菌菌棚建設(shè)，示范推廣高效食用菌種植技術(shù)，優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，改變傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，精心打造進(jìn)行現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)體系和環(huán)境條件，示范帶動(dòng)和扶持貧困戶及群眾進(jìn)行食用菌產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。

2.2 是貧困群眾增收和抵御自然災(zāi)害的需要

干旱、低溫凍害、霜凍、冰雹等自然災(zāi)害是制約天祝縣農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要因素之一，十年九災(zāi)或一年多災(zāi)對(duì)農(nóng)業(yè)形成嚴(yán)重危害，因?yàn)?zāi)返貧現(xiàn)象突出。受自然環(huán)境的制約，農(nóng)作物結(jié)構(gòu)單一，質(zhì)量差，效益低，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)長(zhǎng)期處于低效益循環(huán)中，農(nóng)民收入低。食用菌可在日光溫室中栽培，也可在簡(jiǎn)易的設(shè)施中生產(chǎn)，能有效抵御自然災(zāi)害對(duì)農(nóng)業(yè)的威脅，把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的不利因素轉(zhuǎn)化為有利因素，是實(shí)施農(nóng)業(yè)規(guī)避自然災(zāi)害的有效措施。食用菌生產(chǎn)有用水少、占地少，規(guī)模可大可小等優(yōu)點(diǎn)，天祝縣朵什鎮(zhèn)適宜規(guī)模發(fā)展，且投資少，見效快。因此，發(fā)展食用菌不僅可提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益，促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)培自和剩余勞動(dòng)力就業(yè)，增加農(nóng)牧民收入，而且有利于農(nóng)業(yè)趨利避害，為穩(wěn)定脫貧提供產(chǎn)業(yè)支撐。本項(xiàng)目建設(shè)，利用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)及可持續(xù)發(fā)展的理念謀劃農(nóng)、業(yè)生產(chǎn)，轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，創(chuàng)新發(fā)展模式，走內(nèi)涵式發(fā)展的路子，引進(jìn)先進(jìn)食用菌生產(chǎn)工藝、技術(shù)，充分發(fā)揮生產(chǎn)示范帶動(dòng)和技術(shù)輻射作用，形成各區(qū)域之間、產(chǎn)業(yè)內(nèi)部各環(huán)節(jié)之間相互聯(lián)系、相互促進(jìn)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，促進(jìn)土地、水源、光熱等能源資源的高效利用，加快食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程，以食用商產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展帶動(dòng)天?？h經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和農(nóng)牧民持續(xù)增收。

2.3 有利于有效利用資源，促進(jìn)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展

食用菌生產(chǎn)具有“不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)、不與農(nóng)爭(zhēng)糧、不與農(nóng)爭(zhēng)地、不與農(nóng)爭(zhēng)肥、占地少、用水少、投資少、見效快”等特點(diǎn)。立足于天?？h朵什鎮(zhèn)資源優(yōu)勢(shì)，借助深入發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)農(nóng)作物秸稈、農(nóng)副產(chǎn)品加工的下角料資源聯(lián)動(dòng)開發(fā)和二次利用，推動(dòng)食用菌生產(chǎn)所產(chǎn)生的農(nóng)作物秸稈轉(zhuǎn)化成優(yōu)質(zhì)高蛋白健康食品，實(shí)現(xiàn)廢物利用，創(chuàng)造新的加之。另外，其培養(yǎng)基廢料（菌糠）又是有機(jī)肥和飼料的最佳原材料，實(shí)現(xiàn)了資源的有效再利用和能量的再轉(zhuǎn)化方面具有重要意義，同時(shí)這也是食用菌產(chǎn)品增值和產(chǎn)業(yè)鏈延長(zhǎng)的有效途徑。

2.4 有利于推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，維護(hù)民族地區(qū)社會(huì)和諧穩(wěn)定

天?？h是一個(gè)以藏族為主的多民族聚居縣，藏族人口占總?cè)丝诘?7.7%，是建縣最早、人口最多、社會(huì)最穩(wěn)定和最需要加快發(fā)展的藏族自治縣。發(fā)展是保持藏區(qū)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和社會(huì)穩(wěn)定的根本保障，只有加快發(fā)展才能不斷滿足藏區(qū)人民群眾日益增長(zhǎng)的物質(zhì)文化需求，才能增強(qiáng)黨和政府的凝聚力和感召力，實(shí)現(xiàn)各民族團(tuán)結(jié)發(fā)展。由于天祝縣自然條件嚴(yán)酷，農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ)薄弱，經(jīng)濟(jì)發(fā)展總體水平低，農(nóng)牧區(qū)生產(chǎn)生活條件艱苦，瓶頸制約問題突出；生態(tài)環(huán)境非常脆弱，維護(hù)穩(wěn)定的任務(wù)非常繁重。根據(jù)中央民族工作會(huì)議暨國(guó)務(wù)院新四次全國(guó)民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步表彰大會(huì)提出的“加快少數(shù)民族和民族地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，促進(jìn)各民族共同繁榮發(fā)展，是全面建設(shè)小康社會(huì)、加快推進(jìn)社會(huì)主義現(xiàn)代化的必然要求，是鞏固和發(fā)展全國(guó)各族人民大團(tuán)結(jié)、確保黨和國(guó)家長(zhǎng)泊久安的必然要求”的戰(zhàn)略部署和政策要求，根據(jù)天?？h農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際及在經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展穩(wěn)定大局中的特殊戰(zhàn)略地位，建培育食用菌產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步支持天?？h少數(shù)民族地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展步伐，改善當(dāng)?shù)厝罕姷纳妗l(fā)展條件，對(duì)于促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展、加強(qiáng)民族團(tuán)結(jié)、維護(hù)大局穩(wěn)定、培育特色產(chǎn)業(yè)、增強(qiáng)自我發(fā)展能力、促進(jìn)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展都具有現(xiàn)實(shí)緊迫性和必要性。

3 效益分析

3.1 經(jīng)濟(jì)效益

采取“合作社+家庭農(nóng)場(chǎng)+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，平均每座棚6 000菌棒，每個(gè)菌棒產(chǎn)量為1.25 kg，除去殘次品0.25 kg，市場(chǎng)價(jià)8元/kg，棚均收入4.8萬元，除去農(nóng)戶投入1.4萬元，每座棚農(nóng)戶凈收入3.4萬元，將大幅度提升經(jīng)濟(jì)效益增加了農(nóng)牧民群眾的經(jīng)濟(jì)收入。而食用菌其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及市場(chǎng)前景非常好，一旦規(guī)?；a(chǎn)形成，必將帶動(dòng)生產(chǎn)、加工、銷售第二、三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，屆時(shí)當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民群眾生產(chǎn)生活將會(huì)有明顯改善，同時(shí)也將極大調(diào)動(dòng)全鎮(zhèn)及周邊農(nóng)戶發(fā)展生產(chǎn)積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性。

3.2 社會(huì)效益

通過發(fā)展食用菌種植，一是推進(jìn)全鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)業(yè)走向“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效”的可持續(xù)發(fā)展之路，食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步壯大，可帶動(dòng)已脫貧建檔立卡戶、貧困戶從事食用菌栽培，安貧困戶人口穩(wěn)定就業(yè)，解決貧困人口外出務(wù)工難的問題；二是提高了土地綜合利用率，示范帶動(dòng)全鎮(zhèn)貧困戶從事食用菌產(chǎn)業(yè)脫貧致富，培養(yǎng)一批掌握生產(chǎn)技能、擁有豐富經(jīng)驗(yàn)的新型職業(yè)農(nóng)民，為拓展貧困戶增收渠道、激發(fā)貧困戶發(fā)展?jié)撃?、?yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、增加農(nóng)產(chǎn)品附加值，創(chuàng)出一條產(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)業(yè)增收、脫貧致富的富民產(chǎn)業(yè)；三是帶動(dòng)了包裝、運(yùn)輸、銷售等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為農(nóng)村剩余勞動(dòng)力提供就業(yè)機(jī)會(huì)，有利于促進(jìn)社會(huì)穩(wěn)定。

3.3 生態(tài)效益

食用菌原料多為農(nóng)產(chǎn)品剩余物，實(shí)屬廢物利用，生產(chǎn)加工過中對(duì)環(huán)境沒有任何污染和破壞，對(duì)保護(hù)生態(tài)，打造綠色鄉(xiāng)村能起到積極推動(dòng)作用。項(xiàng)目的實(shí)施，將清潔生產(chǎn)，資源綜合利川、綠色生產(chǎn)和可持續(xù)發(fā)展破為一體，使項(xiàng)目區(qū)妖皮、玉米芯、秸稈及有商資等農(nóng)業(yè)廢奔物資源得以有效利用，減少秸稈焚燒可能帶來的空氣污染，以及回口、浪費(fèi)等低附加值的消耗，實(shí)現(xiàn)廢棄物循環(huán)利用；食用菌生產(chǎn)單位面積用水量明顯減少，效益明顯提高，也可有效地緩解目前農(nóng)村水資源短缺的矛盾：生產(chǎn)食用菌產(chǎn)生的曲渣，最后仍被轉(zhuǎn)化為生物有機(jī)肥再還出，使農(nóng)業(yè)廢棄物資源得以充分循環(huán)利用，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，又有效保護(hù)生態(tài)環(huán)境，具有較好的生態(tài)效益。

4 市場(chǎng)預(yù)測(cè)

4.1 產(chǎn)品市場(chǎng)需求與預(yù)測(cè)

隨著城鎮(zhèn)化建設(shè)步伐的加快，以及我國(guó)經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展，人們對(duì)于生活品質(zhì)的追求越來越占據(jù)主導(dǎo)地位?！懊褚允碁樘臁庇^念下，“綠色健康飲食”成為人們倡導(dǎo)的重要生活方式。這一環(huán)境下，作為世界上最大的食用菌生產(chǎn)、消費(fèi)國(guó)，食用菌的市場(chǎng)需求開始變得空前加大，人們對(duì)低糖低鹽、脂肪含量低、蛋白含量高的健康食品消費(fèi)需求越來越強(qiáng)烈，這類食品的銷售業(yè)績(jī)也一直呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。食用菌具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且味道鮮美，是強(qiáng)身健體、營(yíng)養(yǎng)保健的不二之選。同時(shí)作為人類的三大食物之一，食用菌還具有重要的藥用價(jià)值，是業(yè)界普遍成人的健康營(yíng)養(yǎng)保健食品。因此，食用菌帶來的各種經(jīng)濟(jì)價(jià)值決定了其勢(shì)必具有很廣闊的市場(chǎng)前景。

食用菌市場(chǎng)需求旺盛，價(jià)位穩(wěn)步增長(zhǎng)。但從總體來看，我國(guó)食用菌消費(fèi)量并不大，消費(fèi)量不足1 500萬t，人均消費(fèi)食用南鮮品只有7.5 kg，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)量。因此，如果在引導(dǎo)消費(fèi)，擴(kuò)大宣傳上多做一些工作，讓更多的人了解食用菌的營(yíng)養(yǎng)、保健和藥用價(jià)值，使人均年食用菌消費(fèi)量增加l kg（鮮品），全國(guó)食用菌消費(fèi)量可增加130萬t，中國(guó)食用菌生產(chǎn)又將出現(xiàn)一個(gè)新的高潮。

4.2 產(chǎn)品銷售策略及營(yíng)銷模式

4.2.1 銷售方案。食用菌標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)施栽培作為“精品農(nóng)業(yè)”的重要實(shí)施項(xiàng)目，主要以反季節(jié)對(duì)市場(chǎng)供應(yīng)為特點(diǎn)，面向的消費(fèi)群體也是超市、酒店、賓館等中高檔場(chǎng)所客戶。因?yàn)槭秤镁鷮?shí)現(xiàn)了季節(jié)性的錯(cuò)峰供應(yīng)，并且供應(yīng)量非常可觀，因此，具有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。在目前規(guī)模比較小的狀況，通過銷售商完全可實(shí)現(xiàn)銷售，一旦規(guī)模擴(kuò)大，則采取訂單生產(chǎn)的方式，與國(guó)內(nèi)批發(fā)市場(chǎng)、大型連鎖超市建立穩(wěn)定的購銷關(guān)系；出口產(chǎn)品與出口廠商建立起長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作銷售關(guān)系，確保穩(wěn)定的銷售渠道，樹立品牌，擴(kuò)大國(guó)外市場(chǎng)占有份額，并根據(jù)市場(chǎng)銷售反應(yīng)，及時(shí)做出調(diào)整，必要時(shí)再擴(kuò)大再生產(chǎn)，獲取更高的利潤(rùn)。

4.2.2 實(shí)施品牌戰(zhàn)略。當(dāng)前，農(nóng)副產(chǎn)品無論是在國(guó)際還是國(guó)內(nèi)，都有著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，要想在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)立足之地，必須實(shí)施品牌戰(zhàn)略，打造富有影響力和信譽(yù)度的品牌，靠品質(zhì)和品牌影響力去贏得客戶，在市場(chǎng)中占領(lǐng)先機(jī)。

4.2.3 打造綠色、有機(jī)品牌。天祝縣的獨(dú)特氣候優(yōu)勢(shì)賦予了食用菌發(fā)展“人無我有”的反季節(jié)優(yōu)勢(shì)，在炎熱的夏季，其它地方不能生產(chǎn)食用菌時(shí)，已注冊(cè)了“吟雪鮮”、“禾雪生”2個(gè)商標(biāo)，食用菌成為企業(yè)和營(yíng)銷大戶搶購的重點(diǎn)，市場(chǎng)前景好。采取“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”多種經(jīng)營(yíng)主體的運(yùn)行模式，食用菌生產(chǎn)過程完全采用高質(zhì)量培養(yǎng)基進(jìn)行栽培，生產(chǎn)的原料完全能達(dá)到綠色標(biāo)準(zhǔn)以上，生產(chǎn)過程中不添加何影響產(chǎn)品質(zhì)量安全的物質(zhì)，從原料到產(chǎn)品全程監(jiān)控，爭(zhēng)取打造有機(jī)菌菇產(chǎn)品。

4.2.4 銷售模式。朵什鎮(zhèn)主要產(chǎn)出食用菌香菇、花菇、滑子菇、赤松茸，由于貨源穩(wěn)定，質(zhì)量穩(wěn)定，主要由小批發(fā)商代理銷售，形成固定的網(wǎng)絡(luò)銷售渠道。

4.2.5 銷售隊(duì)伍和銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。產(chǎn)品銷售以內(nèi)銷為主，由協(xié)作公司建立營(yíng)銷隊(duì)伍，開拓銷售渠道，積極拓展新的產(chǎn)品市場(chǎng)，與眾多國(guó)內(nèi)買家建立緊密的業(yè)務(wù)關(guān)系。

4.3 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力分析

朵什鎮(zhèn)獨(dú)特的山區(qū)氣候非常適合食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，香菇、花菇、滑子菇等食用菌生長(zhǎng)的適宜溫度在18℃以下，而朵什鎮(zhèn)大部分地區(qū)平均氣溫在15℃左右，非常適合中低溫型食用菌的反季節(jié)栽培，效益十分明顯；由于氣候涼爽，土地肥沃，太陽輻射中紫外線透過量多，有利于抑制各種病蟲害的發(fā)生和蔓延，病源菌少，蟲口密度小，病蟲害發(fā)生輕，畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，原材料充足，加之生產(chǎn)區(qū)工企業(yè)極少，大氣、水源、土壤無任何污染，光照資源豐富、氣候干燥、晝夜溫差大，這些氣候特點(diǎn)極其適宜中低溫型食用菌生長(zhǎng)，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的條件，具備生產(chǎn)綠色食品的條件，具備較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；交通便利，有利于生產(chǎn)的食用菌鮮品迅速進(jìn)入市場(chǎng)；原輔材料豐富，朵什鎮(zhèn)及周邊地區(qū)主產(chǎn)小麥、玉米等農(nóng)作物，其副產(chǎn)品是生產(chǎn)食用菌的原料，加之天?？h養(yǎng)殖業(yè)較發(fā)達(dá)，有大量的牛羊糞可用作食用菌生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)肥源，市場(chǎng)前景廣闊。

4.4 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析

4.4.1 項(xiàng)目運(yùn)行風(fēng)險(xiǎn)。作為現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)的食用菌產(chǎn)業(yè)，由于它生產(chǎn)資料的特殊性，其生產(chǎn)對(duì)自然有著很強(qiáng)的依懶性。這使得食用菌生產(chǎn)客觀上比其他行業(yè)面臨更多的不確定因素，同時(shí)還面臨其他市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)等多種風(fēng)險(xiǎn)。一是食用菌病害危害風(fēng)險(xiǎn)。食用菌蟲病害種類繁多，如果不能及時(shí)防治引起傳播將會(huì)造成嚴(yán)重?fù)p失。二是生產(chǎn)技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。隨著市場(chǎng)化步伐的加快，香菇、花菇、滑子菇生產(chǎn)對(duì)新品種新技術(shù)的依賴程度越來越高，高新技術(shù)的應(yīng)用往往也伴隨著較高的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)，技術(shù)的有效性是滑子菇、香菇生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)之一，從業(yè)人員的文化素質(zhì)、對(duì)相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)運(yùn)用的掌握程度，及操作不當(dāng)而造成效果不佳甚至損失。同時(shí)，經(jīng)營(yíng)人員缺乏市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)知識(shí)和經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)，面對(duì)市場(chǎng)就會(huì)不知所指而造成損失。

4.4.2 風(fēng)險(xiǎn)防范策略。針對(duì)香菇、花菇、滑子菇產(chǎn)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)，需制定食用菌產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)的宏觀管理體系，從科技創(chuàng)新、市場(chǎng)營(yíng)銷、政府服務(wù)等方面進(jìn)行資源優(yōu)化培植，充分利用人、財(cái)、物，如開發(fā)科技資源，實(shí)行技術(shù)創(chuàng)新，大力推廣新技術(shù)；發(fā)揮和完善市場(chǎng)功能，強(qiáng)化政府政策、資金、信息服務(wù)，建立起一個(gè)能夠應(yīng)付各種風(fēng)險(xiǎn)的防御體系。

5 結(jié)語

發(fā)展食用菌種植對(duì)自然資源、現(xiàn)有發(fā)展?jié)摿Χ际歉茖W(xué)、更合理的挖掘，優(yōu)勢(shì)得到充分發(fā)揮和利用；使經(jīng)濟(jì)發(fā)展步入可持續(xù)發(fā)展的軌道；村民的生產(chǎn)生活條件得到全面有效的改善，農(nóng)牧民的收入增加，競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和發(fā)展意識(shí)得到明顯增強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)、文化得到全面發(fā)展，并且可減少大規(guī)模采摘野生食用菌對(duì)植被的破壞，對(duì)減少水土流失，進(jìn)一步改善全鎮(zhèn)生態(tài)環(huán)境具有十分重要的意義。