蘭孝宇，周常艷，董中輝

（1.舒蘭市新安鄉(xiāng)綜合服務中心，吉林 吉林 132625；2.舒蘭市農業(yè)技術推廣中心，吉林 吉林 132600）

近年來，我國對農村的環(huán)境污染問題愈發(fā)重視，禁止焚燒秸稈后，玉米秸稈的使用問題受到了廣泛關注。隨著國家對畜牧業(yè)的支持力度不斷加大，畜牧養(yǎng)殖合作社迅速發(fā)展。

研究發(fā)現，青貯秸稈的營養(yǎng)價值較高，是很好的飼養(yǎng)家禽家畜飼料。農戶運用玉米秸稈青貯技術可以提高玉米秸稈的利用價值，避免焚燒秸稈造成的生態(tài)環(huán)境破壞等問題，提高經濟效益。

青貯玉米秸稈含有多種營養(yǎng)物質，運用青貯技術可以提升玉米秸稈的使用效益與畜牧業(yè)發(fā)展質量。文章介紹了青貯玉米秸稈的原理以及常用技術，目的是合理運用農村玉米秸稈，解決環(huán)境污染以及秸稈使用率較低等問題，為畜牧業(yè)發(fā)展提供新的動力[1]。

1 青貯原理

青貯玉米秸稈是指運用合理的方式在適宜的環(huán)境中貯存新鮮的玉米秸稈。玉米秸稈在貯存過程中含有的水分及碳水化合物生成乳酸，發(fā)酵后秸稈含有的營養(yǎng)素水平顯著提升。

同時，青貯秸稈能夠持久保鮮，避免玉米秸稈因長時間保存導致使用價值下降[2]。玉米秸稈保存不當或沒有科學再利用，會導致環(huán)境污染。青貯玉米秸稈過程中，確保溫度、濕度等條件適宜，可使玉米秸稈更加持久地保鮮，提升玉米秸稈的維生素等營養(yǎng)物質含量，使玉米秸稈成為喂養(yǎng)牲畜的優(yōu)質飼料。

玉米秸稈在青貯過程中含有一定量的水分以及碳水化合物，在環(huán)境的作用下，青貯物pH 值下降到7 以下時呈現酸性。當pH 值為3.8～4.2 時，青貯的玉米秸稈不適宜大多數菌類生活；當pH 值下降到3.8 以下時，乳酸菌會受到抑制。青貯的玉米秸稈pH 值達到一定程度時，內部的化學反應會停止，進而達到長時間保鮮的目的，使青貯的玉米秸稈營養(yǎng)物質更加豐富，例如蛋白質、維生素等。

高質量的青貯玉米秸稈可以較好地替代糧食飼料，青貯玉米秸稈的營養(yǎng)物質可以為牛、羊等牲畜生長繁殖提供支持，緩解牧草生長淡季飼料短缺的問題?，F階段，青貯玉米秸稈可以借助一些設備使青貯質量更好，裹包青貯技術是值得推廣的玉米秸稈青貯技術，具有多種優(yōu)勢[3]。

2 青貯原料要求

青貯玉米秸稈具有較高的運用價值，但是對環(huán)境以及秸稈的質量具有較高要求。如果秸稈的質量不理想或者青貯的環(huán)境不適宜，將會導致青貯秸稈無法使用。

青貯玉米秸稈需要經過發(fā)酵的過程，發(fā)酵需要適量的水分、適宜的溫度以及一定量的碳水化合物。對于秸稈而言，必須滿足含糖量與含水量充足的基本條件。含糖量是指青貯原料中易溶性碳水化合物的含量，充足的碳水化合物可以滿足乳酸菌繁殖的條件，進而使秸稈在青貯的過程中獲得大量乳酸。玉米秸稈缺少水分會降低發(fā)酵以及保鮮的質量，含水量過高會導致營養(yǎng)物質流失或容易腐爛。溫度過高容易導致玉米秸稈的水分大量蒸發(fā)，進而發(fā)生腐爛變質，降低青貯玉米秸稈的使用價值[4]。

鮮重的0.5%～1%是碳水化合物的適宜含量。同時，青貯的玉米秸稈需要適量的水分，青貯的玉米秸稈含水量達65%～75%時，利于乳酸菌繁殖。如果水分含量過低，容易導致微生物活性較低，難以壓實，進而使得需氧菌大量繁殖，縮短玉米秸稈的保存時間，難以當作飼料進行保存。水分過多會給保存和使用帶來很多問題，導致青貯秸稈質量下降。水分較多的情況下，糖濃度低，利于乳酸菌活動，易結塊，導致飼料的品質下降。嚴重時會導致秸稈腐爛，無法滿足飼料的使用條件[5]。

針對水分過多的情況，有兩種比較可行的處理方式。一是直接曬干秸稈，在陽光充足的地方適當晾曬，通過自然風干以及太陽曬干的方式使秸稈的含水量降低。二是運用與干飼料混合保存的方式減少水分，這一方式需要的時間較短。在處理水分時，需檢查秸稈中的含水量，進行青貯時既不能水分過多，又不能水分過少。判斷水分含量的方法有手擠法與扭彎法。手擠法是指將鍘碎的青貯原料用手捏緊，指縫有水珠而不滴落說明秸稈中的含水量適宜。扭彎法是指在鍘碎前扭彎秸稈的莖，若不折斷葉子柔軟、不干操，說明水分充足[6]。

3 青貯玉米秸稈飼料的作用

3.1 提升玉米秸稈的營養(yǎng)成分含量

青貯是指將青的玉米秸稈在密封陰涼的環(huán)境下進行貯藏，青貯的玉米秸稈營養(yǎng)成分相對穩(wěn)定，既不會受日光照射出現變質的情況，也不受機械損失的影響。青貯可以保持比較好的顏色，保存更多的營養(yǎng)物質。用于畜牧養(yǎng)殖，可以發(fā)揮維生素含量高等優(yōu)勢，具有較好的適口性，能夠切實為牲畜的生長和發(fā)育提供更多的營養(yǎng)物質。

據報道，青貯過程中，能夠較好地保存玉米秸稈中的水分和養(yǎng)分，通常情況下，營養(yǎng)物質的損失量在10%以內。青綠玉米秸稈在曬制成干草的過程中，養(yǎng)分流失較為明顯，嚴重時會導致青綠玉米秸稈的營養(yǎng)成分損失將近1/2。在青貯過程中，微生物的發(fā)酵作用會產生大量營養(yǎng)物質，主要包括蛋白質、維生素、各種酶類等。青貯后的玉米秸稈營養(yǎng)物質含量會顯著增加，纖維含量有所降低，滿足牲畜生長發(fā)育的需要。豐富的維生素具有增強免疫力、預防疾病的作用。從營養(yǎng)學的角度講，青貯玉米秸稈比傳統的飼料營養(yǎng)更加豐富，有助于預防部分疾病[7]。

3.2 緩解飼料短缺的問題

青貯玉米秸稈可以保存較長時間，如果運用于畜牧行業(yè)，可以解決糧食耗費量較大的問題，牲畜能夠從青貯玉米稈中攝取更多的營養(yǎng)成分。部分地區(qū)淡季難以獲得足量的牧草，運用青貯的玉米稈進行飼養(yǎng)，對提高畜牧業(yè)的經濟效益、減少糧食消耗具有積極作用。同時，寒冷的冬季牧草比較短缺，使用青貯的玉米秸稈喂飼牲畜，能夠使畜牧業(yè)的發(fā)展處于穩(wěn)定狀態(tài)，減少糧食以及飼料的消耗。從養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖成本角度看，青貯玉米秸稈作為牲畜的飼料，可以節(jié)省牲畜飼料購買產生的經濟成本，一方面可以緩解糧食短缺問題，另一方面可以使養(yǎng)殖戶獲得更高的經濟效益。從營養(yǎng)學和經濟學角度看，青貯玉米秸稈比飼料更具實用性，營養(yǎng)物質更加全面，養(yǎng)殖戶投入的成本更低，有助于提升養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展質量。

3.3 具有較高的適口性

青貯玉米秸稈的成分與干燥狀態(tài)的玉米秸稈存在差異，含有大量乳酸和芳香族化合物，具有酸香味，柔軟多汁，含有大量的膳食纖維，對于預防動物的消化系統疾病具有積極作用。適當食用一些含有酸性物質的食物，可以增加牲畜的食欲，有助于攝入均衡、足量的營養(yǎng)，提升養(yǎng)殖戶的經濟效益[8]。

有學者認為，將青貯玉米秸稈作為主要飼料，可以提升飼料當中營養(yǎng)物質的消化率。采用青貯玉米秸稈飼喂山羊，山羊的平均體重顯著高于其他山羊，說明科學運用玉米秸稈既能提升山羊的喂養(yǎng)質量，又能提升養(yǎng)殖的經濟效益，解決玉米秸稈焚燒造成的資源浪費以及環(huán)境污染等問題。研究發(fā)現，與常規(guī)的飼料喂養(yǎng)比較，青貯玉米秸稈喂養(yǎng)的山羊對營養(yǎng)物質的消化率以及利用率更高。

3.4 保存時間長，秸稈利用率高

在玉米收獲的季節(jié)，可以在短時期內大量收獲玉米秸稈，并且收獲成本較低。常規(guī)保存難以使玉米秸稈得到長時間利用，很多農戶為了盡快騰出空間，均采用直接焚燒的方式就地處理玉米秸稈。大量秸稈不能被及時利用，會導致資源浪費問題。同時，焚燒秸稈已經被國家明令禁止，私自焚燒秸稈會產生嚴重的環(huán)境污染問題，并受到法律的懲罰[9]。

生產實踐證明，青貯技術是提高玉米秸稈利用率的可行方式，主要原因是，經過青貯以后，玉米秸稈當中的微生物成分發(fā)生變化，導致霉變的微生物生長繁殖受到抑制。同時，玉米秸稈當中的營養(yǎng)物質較為豐富，這樣的特點適用于畜牧業(yè)。

加工秸稈并通過微生物處理制作飼料，每年可以節(jié)省大量飼料，使更多的糧食得到合理利用，幫助農戶拓寬增收途徑，緩解我國的糧食短缺問題。其保存時間長的特點可以使玉米秸稈得到充分利用，不會因為短時間變質而導致資源浪費。

4 裹包青貯玉米秸稈飼料加工工藝要點

青貯玉米秸稈時，需要對秸稈進行科學處理，為乳酸菌的生長和繁殖創(chuàng)造良好條件。玉米秸稈中含有適宜的糖分、水分，在厭氧環(huán)境下能夠獲得比較理想的青貯效果。

4.1 玉米秸稈需要含有足夠的碳水化合物

糖分是青貯發(fā)酵的重要底物之一，乳酸菌要產生足夠數量的乳酸，需要有足夠的糖分參與化學反應。研究表明，青貯飼料中水分含量、pH 值和糖分含量的殘存率存在一定的線性關系。

玉米秸稈中糖分含量直接關系到青貯質量，如果秸稈中含糖量太低，不足以滿足乳酸發(fā)酵的需要，會導致秸稈在青貯時不易發(fā)酵，pH 值達不到理想的水平，容易導致秸稈出現腐敗的菌類，并大量繁殖，致使秸稈變質，青貯品質下降。要想保證青貯的玉米秸稈不容易變質，獲得較好的青貯效果，就要控制糖分。增加糖分可以通過兩種方式實現，一種是直接添加糖分，另一種是添加含糖量較高的飼料或者其他農作物。

4.2 調節(jié)玉米秸稈含水量

玉米秸稈中的水分，一方面可以為發(fā)酵提供幫助，另一方面可以提升青貯秸稈的適口性。水分含量過高或過低都會導致青貯秸稈的質量受到影響，如果水分的含量相對較少，會導致青貯時難以壓實，留有較多空氣，使玉米秸稈出現發(fā)霉現象。如果水分過多，會導致玉米秸稈在貯存的過程中流失大量水溶性的營養(yǎng)物質，營養(yǎng)物質含量下降，青貯的玉米秸稈腐爛，影響玉米秸稈的質量。

制作裹包青貯玉米秸稈飼料時，以水分含量占玉米秸稈總重量的60%～80%為宜。水分的調節(jié)方法比較簡單，如果發(fā)現玉米秸稈的含水量過高，則不能馬上青貯，需要適當減少水分?？梢酝ㄟ^晾曬的方式減少秸稈中的水分，將玉米秸稈放在陽光比較充足并且通風較好的位置，放置一段時間后，再次對玉米秸稈當中的含水量進行評估，直到含水量適宜為止。如果玉米秸稈當中的含水量較低，可以運用灑水等方法調節(jié)。

灑水時，應確保灑水的速度和水量均勻。灑水需要根據玉米秸稈的基礎含水量進行調節(jié)，在灑水的同時，要通過監(jiān)測灑水后玉米秸稈的重量分析灑水量是否適宜，避免一次灑水過多，導致玉米秸稈當中的含水量過高。

4.3 嚴格的厭氧環(huán)境

乳酸菌的生長和繁殖需要氧氣含量極低的環(huán)境，相關人員需要合理保存玉米秸稈，將玉米秸稈切短后包裹，包裹的主要目的是取用方便。同時，妥善包裹可以減少玉米秸稈與氧氣的接觸，易于家畜采食，減少采食過程中的浪費。玉米秸稈揉切后植物細胞滲出汁液，秸稈表面濕潤，糖分溢出附在表層，可以進一步促進乳酸菌生長和繁殖。

玉米秸稈的切短程度需要根據原料的性質以及飼養(yǎng)牲畜的實際喂養(yǎng)需要靈活控制。在制作裹包青貯飼料時，將玉米秸稈揉切至2～4 cm 為宜。在保存以及投喂的過程中，需要盡可能避免氧氣進入，嚴格的厭氧環(huán)境是保證青貯玉米秸稈質量的重要因素。

4.4 打捆裹包

裹包青貯采用圓捆機將揉切的玉米秸稈打成圓柱體，用麻繩或繩網捆扎，密度為700～750 kg/m3。秸稈包膜機將捆扎好的玉米秸稈裹包，裹包青貯專用拉伸膜3～4 層。打捆時要壓緊密封，防止空氣進入。存放于地勢高、干燥處，堆放高度低于3 層，遠離熱源，防止陽光直曬。30～45 d 后即可開袋飼喂，打捆裹包的過程中，需嚴格注意規(guī)格的分配，妥善密封。

5 品質鑒定

青貯玉米秸稈品質的鑒定方式主要有3 種，分別是看、聞、摸。青綠色或黃綠色的青貯秸稈一般質量較好，青貯以后的秸稈應與新鮮的玉米秸稈顏色相似。如果青貯質量較好，玉米秸稈會具有較好的感官性狀和氣味，具有酸香味，用手觸摸能夠感受到質地柔軟、濕潤，莖葉和花瓣保持原來形狀。如果玉米秸稈顏色呈黃褐色或暗綠色，香味極淡或有強烈的醋酸味，莖葉和花瓣基本保持原來形狀，說明青貯玉米秸稈的質量中等，與優(yōu)質的青貯秸稈相比，質量稍差，但也能投喂。品質低劣的青貯秸稈感官性狀較差，呈現出難聞的氣味，并且顏色不新鮮，主要表現為深褐色或者黑色，不具有使用價值。如果將變質的青貯秸稈投喂給牲畜，會導致食源性疾病，嚴重時會導致養(yǎng)殖效益下降。因此，注重品質鑒定，選擇優(yōu)質的青貯秸稈至關重要。為了保證青貯秸稈的品質，在青貯的過程中，農戶需要嚴格把握每一個工作環(huán)節(jié)，進而使青貯后的玉米秸稈發(fā)揮較好的作用。

6 結束語

青貯玉米秸稈是一種對玉米秸稈進行加工以及保存的方式，青貯以后的玉米秸稈使用價值較高，可以有效推動畜牧業(yè)的發(fā)展，并帶動整個農業(yè)以及養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。對收獲后的玉米秸稈進行青貯時，需嚴格把握溫度、濕度，適度加工玉米秸稈，青貯高質量的玉米秸稈，使玉米秸稈物盡其用。