韓 偉，董 朋，安西友，張永君，黃 南

1.中國(guó)儲(chǔ)備糧管理集團(tuán)有限公司山東分公司 (濟(jì)南 250014) 2.中央儲(chǔ)備糧濟(jì)南直屬庫有限公司 (濟(jì)南 250100)

加強(qiáng)糧食儲(chǔ)存損耗管理，不僅是做實(shí)“兩個(gè)確?！?，增加“無形良田”，保障國(guó)家糧食安全生產(chǎn)的需要，也是全面推進(jìn)企業(yè)降本增效、提質(zhì)增效、高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措。同時(shí)，糧食損溢情況是企業(yè)管理水平的重要體現(xiàn)，也是各級(jí)檢查的重要內(nèi)容。為此，各糧食儲(chǔ)存企業(yè)應(yīng)充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)管理降低糧食損耗的重要性和緊迫性，樹立“降低損耗、人人有責(zé)”的理念，盡快形成“強(qiáng)管理、降損耗、增效益”的濃厚氛圍。

1 糧食儲(chǔ)存損耗產(chǎn)生的主要原因

1.1 計(jì)量不準(zhǔn)

1.1.1計(jì)量誤差

糧食出庫和入庫的時(shí)候，計(jì)量方面可能會(huì)出現(xiàn)一些誤差。一是計(jì)量?jī)x器未及時(shí)校準(zhǔn)；二是計(jì)量工作人員操作不規(guī)范；三是承運(yùn)方有意增減隨車物品進(jìn)行作弊等等，都會(huì)產(chǎn)生計(jì)量差異，從而造成出入庫數(shù)量不準(zhǔn)確。

1.1.2增扣量不足

糧食的質(zhì)量是參差不齊的，對(duì)水分、雜質(zhì)等指標(biāo)超標(biāo)準(zhǔn)入庫的糧食，或人為調(diào)低入庫水分沒有依照規(guī)定做出扣量、沒有補(bǔ)足庫存數(shù)量，會(huì)導(dǎo)致數(shù)量差異。

1.1.3風(fēng)耗減量

糧食出庫和入庫的時(shí)候，使用輸送機(jī)會(huì)發(fā)生“風(fēng)耗”現(xiàn)象，主要是有機(jī)輕雜質(zhì)、塵土和水分的減少，還有就是糧食出庫和入庫的零星撒落，這些都會(huì)導(dǎo)致糧食損耗變大。

1.1.4扦樣減量

在糧食出入庫、保管過程中進(jìn)行扦樣，會(huì)造成較少量的減量。

1.1.5地磅被作弊

出入庫期間，地磅被不法分子安裝作弊器，通過遙控感應(yīng)，造成數(shù)量損失，這種情況一般造成的損失較大。

1.2 干物質(zhì)消耗

1.2.1糧食呼吸作用消耗干物質(zhì)

糧食是生命有機(jī)體，在儲(chǔ)存過程中也會(huì)進(jìn)行呼吸，分解出水和二氧化碳，釋放熱量。不管是有氧呼吸，缺氧呼吸，實(shí)際上都是糧食成分進(jìn)行的一系列分解作用。糧食呼吸作用越強(qiáng)，干物質(zhì)的消耗也就越大，產(chǎn)生的水、熱量以及代謝產(chǎn)物越多，對(duì)糧食的質(zhì)量的影響就越大。

1.2.2干物質(zhì)消耗

儲(chǔ)藏期間的糧食發(fā)熱、霉變會(huì)引起糧食干物質(zhì)消耗。糧食發(fā)熱輕則可使糧食干物質(zhì)消耗增加、營(yíng)養(yǎng)成分降低，損耗增大；重則會(huì)導(dǎo)致霉變，使糧食變色、變味，甚至腐爛，失去食用價(jià)值，導(dǎo)致糧食的嚴(yán)重?fù)p失。

1.3 害蟲蛀蝕

在糧食儲(chǔ)藏過程中，由于儲(chǔ)糧害蟲的危害，可以造成明顯的糧食數(shù)量損失和質(zhì)量下降。例如，玉米象成蟲、幼蟲均能蛀蝕糧粒，幼蟲主要在糧粒內(nèi)部危害，糧粒幾乎被蛀空或成為碎屑；每只谷蠢危害糧食重量是它本身重量的4倍～5倍，被咬碎的糧食大大超過它所食糧食的重量。蟲糧等級(jí)越高，若長(zhǎng)期不處理，那由害蟲蛀蝕導(dǎo)致的損失就越大。

1.4 水分減量

一是在入庫期間，為均衡糧堆的溫度、濕度以及糧食水分而采取的機(jī)械通風(fēng)，會(huì)導(dǎo)致糧食的水分降低；二是糧食入庫結(jié)束后，對(duì)偏高水分糧的機(jī)械通風(fēng)降水會(huì)造成糧食水分的迅速降低；三是糧食在正常保管過程中，冬季的機(jī)械通風(fēng)降溫，以及防止水分轉(zhuǎn)移、糧堆結(jié)露等現(xiàn)象所采取的機(jī)械通風(fēng)措施，這都是造成水分減量的重要原因。通常每通風(fēng)一次，糧食儲(chǔ)存損耗0.2%左右。

2 控制糧食損耗的措施與對(duì)策

2.1 加強(qiáng)入庫環(huán)節(jié)管理

2.1.1門衛(wèi)管理

登記員要對(duì)入庫運(yùn)糧車輛進(jìn)行認(rèn)真檢查，主要檢查車輛水箱、后備箱、駕駛室及其他部位有無雜物，防止不法分子作弊，并如實(shí)填寫記錄備查。

2.1.2扦樣管理

嚴(yán)格落實(shí)扦檢分離制度。扦樣與檢驗(yàn)實(shí)現(xiàn)人員獨(dú)立、業(yè)務(wù)分離。各直屬企業(yè)要按照倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)化管理要求配備自動(dòng)扦樣機(jī)。扦樣員只負(fù)責(zé)扦樣，對(duì)樣品的真實(shí)性和代表性負(fù)責(zé)。要避免取樣不均勻而導(dǎo)致水雜數(shù)據(jù)和扣量不準(zhǔn)。同時(shí)，要在扦取樣品時(shí)對(duì)散落的糧粒及時(shí)清理收集。

2.1.3檢驗(yàn)管理

(1)采取盲樣檢測(cè)、封閉檢驗(yàn)的運(yùn)行方式，防止“人情糧”、“關(guān)系糧”，檢驗(yàn)員要對(duì)扦樣員流轉(zhuǎn)的樣品進(jìn)行規(guī)范檢驗(yàn)，規(guī)范填制原始記錄，實(shí)行嚴(yán)格的痕跡化管理，落實(shí)檢驗(yàn)人員責(zé)任。

(2)質(zhì)量指標(biāo)必須按照國(guó)標(biāo)方法進(jìn)行檢驗(yàn)。

(3)要按規(guī)定及時(shí)校驗(yàn)儀器設(shè)備。容重器、天平等檢化驗(yàn)儀器要確保在有效鑒定期限內(nèi)，以確保檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性和可靠性。對(duì)在用的快速水分檢測(cè)儀器，使用前和使用過程中必須用國(guó)標(biāo)方法檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)水分樣品進(jìn)行校準(zhǔn)。

(4)規(guī)范入庫水雜扣量標(biāo)準(zhǔn)。中央儲(chǔ)備糧水分指標(biāo)以國(guó)標(biāo)為基準(zhǔn)進(jìn)行扣補(bǔ)量。入庫糧食全部過篩，并結(jié)合雜質(zhì)多少和清理效果靈活采取 “一篩一吹一掃”或“一篩一掃”等方式除雜，必要時(shí)要更換篩網(wǎng)、控制卸車流量或使用色選機(jī)，確保入庫糧食質(zhì)量合格。雜質(zhì)以返雜方式處理的，雜質(zhì)重量計(jì)入皮重直接減量。

(5)做好倉(cāng)前二次復(fù)檢。糧食入倉(cāng)過程中，現(xiàn)場(chǎng)保管員要在卸糧現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)一步復(fù)檢，現(xiàn)場(chǎng)復(fù)檢結(jié)果與檢驗(yàn)結(jié)果差距較大的，應(yīng)由檢驗(yàn)人員進(jìn)行復(fù)檢認(rèn)定并合理處置，確保入庫糧食質(zhì)量達(dá)標(biāo)、扣量合理。

2.1.4計(jì)量管理

(1)加強(qiáng)衡器的管理。聘請(qǐng)具備資質(zhì)的計(jì)量檢定部門按照規(guī)定周期對(duì)衡器進(jìn)行檢定并將表頭鉛封，確保衡器準(zhǔn)確，量值溯源到國(guó)家基準(zhǔn)。衡器達(dá)到規(guī)定使用年限的要及時(shí)更換。出入庫期間各單位可自行使用汽車等重量相對(duì)固定的物品定期或不定期對(duì)衡器進(jìn)行標(biāo)定，也可安排與庫外其他衡器進(jìn)行對(duì)比標(biāo)定，檢查有無異?，F(xiàn)象，并及時(shí)處理。

(2)在運(yùn)糧車輛過毛重、皮重時(shí)，要對(duì)車號(hào)、隨車人員進(jìn)行核對(duì)、檢查，防止虛增入庫數(shù)量。

(3)每日出入庫作業(yè)結(jié)束后，嚴(yán)格執(zhí)行三科對(duì)賬，做到日清月結(jié)。

(4)必須使用智能出入庫系統(tǒng)或一卡通系統(tǒng)自動(dòng)采集檢斤數(shù)據(jù)，避免人為檢斤漏洞，如果因系統(tǒng)故障造成手工補(bǔ)錄，需經(jīng)分公司批復(fù)后方可操作。智能出入庫系統(tǒng)要確保影像資料留存，有任何問題及時(shí)聯(lián)系運(yùn)維進(jìn)行維修，出現(xiàn)突發(fā)情況時(shí)，要及時(shí)通過拍照、拍攝視頻等方式，留下影像資料備查。

(5)每天在衡器使用前，要開啟地磅防作弊設(shè)備，檢查衡器是否正常，防止不法客戶人為作弊，避免出現(xiàn)非正常數(shù)量損失。

2.1.5庫內(nèi)運(yùn)輸管理

運(yùn)糧車輛計(jì)量后到達(dá)卸糧點(diǎn)或卸車后從卸糧點(diǎn)到達(dá)計(jì)量點(diǎn)的過程中，要運(yùn)用智能在線監(jiān)控系統(tǒng)和庫區(qū)現(xiàn)場(chǎng)巡查等方式，防止運(yùn)糧車輛通過減水、拋重物等隨車物品方式虛增糧食重量。原則上，卸車完成后的空車要立即駛離庫區(qū)。

2.1.6入倉(cāng)管理

(1)運(yùn)糧車輛到達(dá)卸糧倉(cāng)號(hào)卸車前，現(xiàn)場(chǎng)保管員要先核對(duì)車號(hào)、入倉(cāng)信息等無誤后，方可卸車，避免同時(shí)開啟多倉(cāng)時(shí)混淆倉(cāng)號(hào)入錯(cuò)倉(cāng)。

(2)保管員要現(xiàn)場(chǎng)填寫復(fù)檢記錄，詳細(xì)登記車號(hào)、品種、司機(jī)簽名等信息，每天入庫結(jié)束后保管、檢斤、統(tǒng)計(jì)三科對(duì)賬。

(3)加強(qiáng)入庫現(xiàn)場(chǎng)的管理。要及時(shí)清掃作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)清掃拋灑的糧食，以降低糧油拋灑損耗；地腳糧要有效整理，做到顆粒歸倉(cāng)；優(yōu)先選用先進(jìn)環(huán)保性設(shè)備，有效降低“風(fēng)耗”(主要是指有機(jī)雜質(zhì)如植物組織、塵土、漂浮物及少量水分損失)。對(duì)于采取回雜方式替代雜質(zhì)扣量的，必須將篩理出來的所有雜質(zhì)返回車上，不得漏掉；對(duì)于采取雜質(zhì)過篩不返還的，要對(duì)雜質(zhì)進(jìn)行過磅檢斤，采取逐日逐倉(cāng)進(jìn)行雜質(zhì)減量賬務(wù)處理，以免數(shù)量損失。

2.1.7驗(yàn)收管理

重點(diǎn)檢查入庫糧食增扣量是否規(guī)范，入庫數(shù)據(jù)是否與業(yè)務(wù)管理信息系統(tǒng)一致，實(shí)物丈量后計(jì)算數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確、工作底稿修正系數(shù)選定是否合理，總賬和分賬是否一致，賬實(shí)是否相符。

2.2 加強(qiáng)儲(chǔ)存環(huán)節(jié)管理

(1)大力推廣科技儲(chǔ)糧手段，配備軸流風(fēng)機(jī)、混流風(fēng)機(jī)、環(huán)流熏蒸、糧情檢測(cè)、內(nèi)環(huán)流等倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，確保能夠有效進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)，確保儲(chǔ)糧儲(chǔ)存安全，減少儲(chǔ)糧損失。

(2)提高倉(cāng)房隔熱保溫和密閉性能，采取綜合控溫措施，保持儲(chǔ)糧低溫狀態(tài)，有效控制有害生物危害和干物質(zhì)消耗，降低保管自然損耗[1-5]。

(3)對(duì)于保管難度大、品質(zhì)價(jià)差大的大豆、稻谷等品種，必須安裝空調(diào)、內(nèi)環(huán)流或小型谷冷機(jī)補(bǔ)冷，確保全年控溫狀態(tài)，減少糧食損耗。

(4)改進(jìn)通風(fēng)工藝。對(duì)于高水分糧嚴(yán)格按照《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》要求，選擇合理的降水通風(fēng)時(shí)機(jī)，避免過度降水，造成大的水分減量。在通風(fēng)降溫時(shí)，要避免使用大風(fēng)量風(fēng)機(jī)通風(fēng)，選擇大氣絕對(duì)濕度與糧堆平衡水分相近時(shí)，采用小功率軸流風(fēng)機(jī)或混流風(fēng)機(jī)緩速保水降溫通風(fēng)，既滿足降溫要求，又能降低通風(fēng)過程中的水分散失[6-7]。

2.3 加強(qiáng)出庫環(huán)節(jié)管理

(1)門衛(wèi)、計(jì)量、運(yùn)輸、出倉(cāng)等環(huán)節(jié)分別參照入庫環(huán)節(jié)管理規(guī)定執(zhí)行。

(2)對(duì)于糧食出庫前檢驗(yàn)結(jié)果，要與該倉(cāng)糧食入倉(cāng)以來歷次檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行比對(duì)，出庫檢驗(yàn)結(jié)果與糧食正常保管發(fā)生的水雜變化規(guī)律不符的要及時(shí)復(fù)核并作出處理。

(3)單倉(cāng)糧食出庫業(yè)務(wù)結(jié)束后，倉(cāng)儲(chǔ)統(tǒng)計(jì)人員要按照《糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》中關(guān)于糧油儲(chǔ)存損耗處置辦法的規(guī)定進(jìn)行處理，分貨位填寫《糧食損溢處理單》，各相關(guān)管理人員簽署意見。

3 結(jié)語

控制糧食儲(chǔ)存損耗就要嚴(yán)格把好糧食入庫檢驗(yàn)計(jì)量關(guān)、嚴(yán)格把好儲(chǔ)存期間技術(shù)應(yīng)用關(guān)，嚴(yán)格把好出庫規(guī)范管理關(guān)。糧食發(fā)生損失，儲(chǔ)糧企業(yè)應(yīng)當(dāng)及時(shí)果斷采取有效措施，防止損失進(jìn)一步擴(kuò)大。屬于保險(xiǎn)范圍內(nèi)的，按規(guī)定及時(shí)向保險(xiǎn)公司報(bào)案，并按有關(guān)規(guī)定對(duì)損失進(jìn)行處理。對(duì)于超出正常儲(chǔ)存損耗或發(fā)生非正常溢余的，要認(rèn)真查明原因，界定責(zé)任，按規(guī)定程序，確定處理意見，涉及違規(guī)違紀(jì)的，移交相關(guān)部門處理。