文│敖登花（內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市察右后旗農(nóng)牧局動(dòng)物衛(wèi)生檢疫檢驗(yàn)中心）

近年來(lái)，隨著我國(guó)畜牧產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，牛羊養(yǎng)殖的數(shù)量呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，牛羊養(yǎng)殖業(yè)也越來(lái)越向著集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、融合化方向發(fā)展。飼料類(lèi)型與品質(zhì)直接影響到畜牧生產(chǎn)中牛羊的生產(chǎn)性能和生長(zhǎng)發(fā)育。在規(guī)模化養(yǎng)殖中，牛羊飼料所占的經(jīng)濟(jì)支出要占全部支出的60%以上。因此，是否可以合理的運(yùn)用各類(lèi)型飼料，直接關(guān)系到養(yǎng)殖場(chǎng)戶的經(jīng)濟(jì)效益，為了充分發(fā)揮牛羊的生產(chǎn)潛能，提高飼料在其體內(nèi)的利用率和轉(zhuǎn)化率，并獲得優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品，從業(yè)者就必須認(rèn)識(shí)飼料并掌握各類(lèi)型飼料的營(yíng)養(yǎng)特性，才能促進(jìn)牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增加養(yǎng)殖收入。

一、青綠飼料

青綠飼料是牛羊規(guī)?；曫B(yǎng)中常用的主要飼料，青綠飼料種類(lèi)繁多，來(lái)源廣泛，營(yíng)養(yǎng)豐富，主要包括牧草、青飼作物、葉菜類(lèi)等。合理、科學(xué)利用好青飼料可以提高牛羊的生產(chǎn)性能，使牛羊產(chǎn)出品質(zhì)較好的肉、奶、皮等產(chǎn)品。

1.常見(jiàn)青綠飼料的種類(lèi)。

（1）苜蓿。苜蓿屬豆科青綠飼料，廣泛分布于我國(guó)西北、華北、東北等地區(qū)，具有產(chǎn)量高、適應(yīng)性強(qiáng)、品質(zhì)好的特點(diǎn)，是規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)最經(jīng)濟(jì)的栽培牧草，在牧區(qū)牛羊反芻動(dòng)物養(yǎng)殖中越來(lái)越重要。苜蓿有多種利用方式，可青飼、放牧、調(diào)制干草或青貯。成年母牛每日每頭可飼喂15～20千克，可以明顯提高其產(chǎn)乳性能；對(duì)舍飼羊每日每只喂2～3千克，可明顯提高肉、奶的品質(zhì)。

（2）青刈玉米。青刈玉米即玉米在乳熟至蠟熟期，將其全株收割作青綠飼料。青刈玉米之所以稱(chēng)為規(guī)?；B(yǎng)殖中牛羊常用的優(yōu)質(zhì)飼料，主要是因?yàn)榍嘭子衩字械暮}卜素及其他維生素含量豐富，具有味甜多汁，適口性好，消化率高的特性。青刈玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于收獲籽實(shí)后剩余的秸稈。青刈玉米用作牛羊的飼料時(shí)，可從吐絲到蠟熟期分批刈割。

（3）青刈燕麥。青刈燕麥營(yíng)養(yǎng)豐富，柔嫩多汁，適口性好，在拔節(jié)至開(kāi)花時(shí)刈割產(chǎn)量最高，對(duì)于牛羊來(lái)說(shuō)是一種極好的青綠飼料。青刈燕麥干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量約14.7%，粗脂肪4.6%，粗纖維27.4%，無(wú)氮浸出物45.7%，粗灰分7.6%，鈣0.56%，磷0.36%，產(chǎn)奶凈能6.4兆焦/千克。青刈燕麥可滿足牛羊早春時(shí)期蛋白質(zhì)、維生素的營(yíng)養(yǎng)需要，節(jié)約精料使用，降低飼料成本。

2.青綠飼料的特性。

一是含水量高。相關(guān)研究表明，陸生植物的水分含量為75%～90%，水生植物含水量約達(dá)95%以上。青綠飼料中含有酶、激素、有機(jī)酸等物質(zhì)，牛羊采食后消化率約為75%～85%。青綠飼料最大的特點(diǎn)就是柔嫩多汁，牛羊在放牧?xí)r可以直接采食，但是不能過(guò)多采食，一般采食量控制在50～70千克。

二是干物質(zhì)中的蛋白質(zhì)含量較高。一般新鮮的禾本科牧草和葉菜類(lèi)飼料的粗蛋白質(zhì)含量在1.5%～3%之間，豆科牧草在3.2%～4.4%之間。若按干物質(zhì)計(jì)算，前者粗蛋白質(zhì)含量達(dá)13%～15%，后者可高達(dá)18%～24%。后者可滿足畜禽在任何生理狀態(tài)下對(duì)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)需要。不僅如此，由于青綠飼料含有各種必需氨基酸，尤其以賴氨酸、色氨酸含量較高，故其蛋白質(zhì)一般可達(dá)70%以上。

三是粗纖維含量較低。青綠飼料一般粗蛋白質(zhì)含量在1.5%～4.4%，根據(jù)青綠飼料種類(lèi)不同有所差異。相關(guān)研究表明，青綠飼料蛋白質(zhì)中非蛋白氮含量占總氮的30%以上，非蛋白氮中游離氨基酸占60%～70%，當(dāng)牛羊采食青綠飼料后可由瘤胃內(nèi)的微生物轉(zhuǎn)為為菌體蛋白，一定程度上滿足了規(guī)?；Ｑ蝠B(yǎng)殖中對(duì)蛋白質(zhì)的需求量。

四是維生素含量豐富，鈣、磷比例適宜。青綠飼料中的胡蘿卜素含量較高，B族維生素含量也很豐富，還有一定量的維生素C、K等，但是青綠飼料中不含有維生素D。此外，青綠飼料中的礦物質(zhì)含量因植物種類(lèi)、土壤與施肥情況而異，但相對(duì)于其他飼料，鈣、磷比例適宜，是牛羊礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)良好的來(lái)源。

3.青綠飼料飼用特點(diǎn)。在使用青綠飼料時(shí)，要注意以下幾個(gè)問(wèn)題：防止亞硝酸鹽中毒，防止氫氰酸中毒、防止草木犀中毒、防止瘤胃膨脹病的發(fā)生。如果牛羊大量使用青綠飼料時(shí)，要充分考慮青綠飼料每天所能提供的干物質(zhì)乃至各種養(yǎng)分的數(shù)量。應(yīng)與其他飼料合理搭配，避免牛羊攝入干物質(zhì)不足而影響生長(zhǎng)或生產(chǎn)性能下降。青綠飼料常用的調(diào)制方法有切碎、打漿、悶泡和發(fā)酵。

二、青貯飼料

1.青貯原理。

（1）植物呼吸階段。新鮮植物切碎、裝窖后，最初植物細(xì)胞尚未完全死亡，由于原料中含有少量的空氣，還能進(jìn)行有氧呼吸，將糖分解成為二氧化碳和水，并放出能量，造成養(yǎng)分的損失。如果將原料壓緊，排出間隙中的空氣，可使植物細(xì)胞盡快死亡，減少養(yǎng)分、能量的損失。

（2）微生物作用階段。此階段是青貯的主要階段。青貯原料上附著的微生物，可分為有利于青貯和不利于青貯兩類(lèi)。對(duì)青貯有利的微生物主要是乳酸菌類(lèi)，它們的生長(zhǎng)繁殖要求濕潤(rùn)、厭氧的環(huán)境和一定數(shù)量的糖類(lèi)，酵母菌也對(duì)青貯有利。對(duì)青貯不利的微生物有丁酸菌、腐敗菌、醋酸菌、真菌等，它們大部分是嗜氧和不耐酸的菌類(lèi)。要使青貯成功，就必須為乳酸菌創(chuàng)造有利的繁殖條件，同時(shí)抑制其他細(xì)菌繁殖。乳酸菌在青貯的最初幾天數(shù)量少，比腐敗菌的數(shù)量少得多。但幾天后，隨著原料中氧氣的耗盡，乳酸菌數(shù)目逐漸增加，變?yōu)閮?yōu)勢(shì)。由于乳酸菌能將原料中的糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為乳酸，隨著乳酸濃度不斷增加，當(dāng)酸度達(dá)到一定濃度時(shí)，就可抑制包括乳酸菌在內(nèi)的各種微生物的活動(dòng)，尤其是腐敗菌在厭氧的環(huán)境下很快死亡?？梢?jiàn)青貯的關(guān)鍵是將原材料壓實(shí)，盡快地造成厭氧，促使乳酸菌大量繁殖。

（3）青貯完成階段。乳酸菌的繁殖及產(chǎn)生乳酸的多少與青貯原料有關(guān)，多糖飼料乳酸形成較快，蛋白質(zhì)含量高而糖含量低的飼料形成乳酸較慢。當(dāng)青貯飼料的pH下降到4左右時(shí)，所有的微生物包括乳酸菌在內(nèi)均停止活動(dòng)，這樣飼料中的養(yǎng)分在乳酸的保護(hù)下儲(chǔ)存下來(lái)，而不會(huì)腐敗變質(zhì)。

2.青貯飼料的特性。

一是能夠保存青綠飼料中的營(yíng)養(yǎng)成分。青綠飼料在進(jìn)行青貯后的營(yíng)養(yǎng)損失較低，僅損失3%～10%，可基本保持原料青綠飼料的特點(diǎn)。青貯飼料與青綠飼料的消化性能接近。青貯飼料的蛋白質(zhì)含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他保存方法，青貯飼料的蛋白質(zhì)含量及消化率與其原料青草都非常接近。青貯飼料中含有較多的維生素，特別是胡蘿卜素的含量。

二是消化性強(qiáng)，適口性好。青綠飼料鮮嫩多汁，青貯使水分得以保存，其含水量可達(dá)70%。同時(shí)青貯飼料經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵，產(chǎn)生了大量的芳香族化合物，具有酸香味，柔軟多汁，適口性好，家畜喜食。

此外，青貯飼料對(duì)提高家畜日糧內(nèi)其他飼料的消化性亦有良好作用，青貯飼料中的可消化蛋白含量、可消化總養(yǎng)分等都有不同程度的提高。以奶牛為例，制作優(yōu)良的青貯飼料，含有1%～2%的乳酸和0.5%左右的醋酸等揮發(fā)性脂肪酸，這些脂肪酸的組成和牛奶生產(chǎn)有密切的關(guān)系。醋酸和酪酸合成乳脂肪，丙酸合成乳糖和蛋白質(zhì)，提高無(wú)脂固形物含量。另外乳酸在瘤胃中變成丙酸，生成乳糖和蛋白質(zhì)。產(chǎn)奶效率最高的瘤胃內(nèi)的有機(jī)酸組成是醋酸60%，丙酸20%，酪酸15%，其他酸5%，而飼喂青貯飼料可使瘤胃的有機(jī)酸組成符合這種理想的指標(biāo)。

三、能量飼料

1.常見(jiàn)能量飼料的種類(lèi)。

（1）小麥麩。小麥麩是小麥加工成面粉的副產(chǎn)品、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值因加工工藝差別甚大。出粉率高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低；出粉率低，則營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。小麥麩含有豐富的B族維生素，但缺乏維生素B，鈣、磷比例差別大，磷含量較高。粗纖維含量較高，質(zhì)地疏松，具有輕瀉性。

（2）玉米。玉米的營(yíng)養(yǎng)特性主要包括以下幾點(diǎn)：一是含有效能高，玉米中無(wú)氮浸出物含量高達(dá)73%， 其中主要為淀粉；粗纖維含量為2%；含脂肪3.5%～4.5%，其中不飽和脂肪酸含量較高，亞油酸含量可達(dá)2%；二是蛋白質(zhì)含量低。蛋白質(zhì)含量7%～9%，品質(zhì)差，缺乏賴氨酸、蛋氨酸及色氨酸，與魚(yú)粉、豆餅搭配使用效果較好；三富含維生素，玉米含有較豐富的維生素E與維生素B1，黃玉米含色素較多，存在于胚乳，主要是β-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素；四是礦物質(zhì)含量低，鈣缺乏，僅0.02%左右；磷約0.25%；鐵、銅、錳、鋅、硒等微量元素含量也較低。

（3）甜菜渣。甜菜有多種品種，按其干物質(zhì)中糖分含量分為糖用甜菜、半糖用甜菜、飼用甜菜三種。飼用甜菜水分含量高，糖分低，每千克飼用甜菜豬的消化能為1.46 兆焦/千克，干物質(zhì)中消化能13.39兆焦/千克，粗蛋白質(zhì)含量低，絕大部分為非蛋白質(zhì)含氨物。制糖業(yè)的副產(chǎn)品甜菜渣是奶牛常用的飼料，以干物質(zhì)計(jì)，每千克奶牛產(chǎn)奶凈能為6.36兆焦/千克。甜菜渣含有較多的有機(jī)酸，過(guò)多飼喂常引起下痢。

2.能量飼料的特性。

谷實(shí)類(lèi)（玉米、高粱、燕麥等）能量飼料的營(yíng)養(yǎng)特性主要是：一是無(wú)氮浸出物含量高，粗纖維含量低；二是蛋白質(zhì)含量低，且品質(zhì)差；三是礦物質(zhì)、維生素含量不均衡?？符燁?lèi)（小麥麩、米糠等）能量飼料的粗灰分含量高，鈣少磷多，植酸磷含量較高，含有豐富的維生素B族。

四、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，牛羊常用的飼料種類(lèi)除了上述主要介紹的青綠飼料、青貯飼料、能量飼料等，還有粗飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料等也在生產(chǎn)養(yǎng)殖中廣泛應(yīng)用。因此，對(duì)于規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)來(lái)說(shuō)，做好牛羊常用常規(guī)飼料的合理科學(xué)搭配既可以節(jié)約成本，又可以提高牛羊的生產(chǎn)性能，增加養(yǎng)殖收益，提高從業(yè)者養(yǎng)殖牛羊的積極性。