游建華

（南平市延平區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，福建 南平 353000）

茭白（Zizanialatifolia（Griseb.）Stapf），菰屬（Zizania）、禾本科（Poaceae，Gramineae）多年生水生蔬菜作物。茭白原產(chǎn)自中國，在歐亞大陸均有分布。茭白營養(yǎng)豐富，含有多種糖類、蛋白質(zhì)和賴氨酸等17 種人體所必需的氨基酸[1]。茭白具有止渴、利尿、祛濕、通痢等保健作用。截至2021 年，延平區(qū)茭白種植面積達46.7 hm2，但產(chǎn)量較低，主要是因為栽培管理水平不高，每公頃產(chǎn)量52500 kg，其中夏茭每公頃平均產(chǎn)量36000 kg，秋茭每公頃平均產(chǎn)量16500 kg。

研究試驗表明，浙茭7 號夏茭每公頃平均產(chǎn)量為40782 kg，秋茭每公頃平均產(chǎn)量為20520 kg，兩季合計每公頃總產(chǎn)量達61302 kg，表明延平區(qū)種植茭白增產(chǎn)潛力大。為了給延平區(qū)茭白增產(chǎn)增收提供技術(shù)幫助，現(xiàn)總結(jié)延平區(qū)茭白無公害栽培技術(shù)，供茭白種植戶參考。

1 延平區(qū)的地理氣候條件

延平區(qū)屬于典型的中亞熱帶季風溫暖濕潤氣候，氣候溫和，降水充沛，日照充足，四季分明。常年平均氣溫20.1 ℃，無霜期達247～342 d，具有適合作物生長期長的氣候優(yōu)勢，延平區(qū)年降水量1700 mm，月降水量的最大值在3—8 月，雨季主要集中在移栽期、植株旺長期和夏茭孕茭期較適合茭白生長，少雨季節(jié)屬于秋茭孕茭期，此時植株需水量較大，需及時補水。延平區(qū)境內(nèi)峰巒起伏，形成以丘陵山地為主的地貌特征，區(qū)內(nèi)河網(wǎng)密布，水資源豐富，適合發(fā)展茭白產(chǎn)業(yè)。

2 生物學特性及對生態(tài)環(huán)境的要求

2.1 生物學特性

茭白莖稈高大直立達1～2 m。葉片寬大扁平，長50～90 cm，寬15～30 cm，花序為圓錐，果實呈圓柱形，長12 mm，俗稱菰米。茭白根為須根，分布在30 cm 的土層中。地上莖為短縮莖，又稱薹管，拔節(jié)后為花莖，膨大后成茭白，薹管下部埋入土中，長20～30 cm，堅硬，節(jié)間短，基部粗3 cm 左右，節(jié)上互生分蘗芽和須根。

2.2 對生態(tài)環(huán)境的要求

2.2.1 土壤

茭白的適應土壤范圍廣泛。種植時可與其他作物輪作，減少連作產(chǎn)生的病害。茭白需種植在富含有機物質(zhì)、營養(yǎng)充足的地塊。

2.2.2 溫度

茭白不喜低溫環(huán)境，是一種喜溫性作物，適宜溫度為24 ℃左右，不耐寒，其發(fā)芽期最低溫度為5 ℃，適宜溫度為20 ℃，出苗良好。茭白分蘗期適宜溫度為27 ℃，孕茭期晝夜溫差小有利于孕茭。

2.2.3 水位

茭白對水位也有一定的要求，當溫度較低時，水位應保持在2 cm 左右；當溫度較高時，水位應保持在9 cm 左右，目的是降低地表溫度，防止產(chǎn)生過多無用的分蘗，使茭白提早進入孕茭期。在種植時，水位不能超過“茭白眼”。

2.2.4 光照

茭白分為單季和雙季，單季茭白為短日照，光照時間不能太長，雙季茭白對光照沒有太大的要求，只要控制在適宜生長溫度范圍即可。

3 無公害栽培技術(shù)要點

3.1 品種選擇

應選擇適合延平區(qū)種植的抗病、抗逆品種?？蛇x擇浙江省金華市農(nóng)科院選育的浙茭7 號品種，該品種為雙季早熟茭白品種，孕茭適宜溫度為18～28 ℃，夏茭5 月初采收，秋茭10 月初采收。成品表皮潔白光滑，肉質(zhì)鮮嫩，灰茭少，品相較好，售價高[2]。

3.2 選地

茭白對生長環(huán)境中的水分需求較高，因此，要選擇適宜的生態(tài)環(huán)境作為茭白生產(chǎn)栽培的基地。如遠離工廠、居民居住地，避免工業(yè)廢水、生活污水等對茭白生長產(chǎn)生影響。需種植在沒有污染、水源充足、富含有機質(zhì)、pH 值5.5～7.0 的地塊[3]。

3.3 整地與施基肥

前季作物收獲完成后，需深耕，翻耕深度為25～30 cm，曬田。移植前結(jié)合翻耕可以重施有機肥作為基肥，深度40 cm，每公頃施有機肥15000～30000 kg、復合肥750 kg。

3.4 移栽定植

延平區(qū)茭白定植期在4 月上、中旬。定植前，挖起留好的種茭，按2 個分蘗苗1 蔸分割，保留足量根系。定植株距為90 cm、行距為60 cm，深度為15 cm，定植密度21000 株/hm2。

4 田間管理

4.1 追肥

茭白全生育期需追施分蘗肥和孕茭肥，分蘗肥以每公頃施復合肥600 kg 為宜；孕茭肥以每公頃追施復合肥450 kg 為宜，不能過量施肥，以防止茭白徒長，減少孕茭。

4.2 水分管理

茭白移栽后要保持低水位，茭白定植返青后可以提高水位，促進根系生長和茭白苗分蘗。茭白苗分蘗盛期要提高水位，水位深度以10～20 cm 為宜，夏季高溫天氣要采取換水措施降低水溫。為促進茭白孕茭，孕茭期水位可以保持在20 cm 左右。冬季田地不能干旱，可保持水深1 cm。

4.3 中耕除草

移栽返青后，需中耕1 次，釋放養(yǎng)分、疏松土壤，促進其生長。可以疏苗、摘除老葉和黃葉，拔除雜草。

4.4 去雄茭和灰茭

雄茭為不能孕茭的茭苗，其植株高大，葉色較深，葉片寬長，分蘗強?；臆c雄茭類似，茭白苗木長勢良好也不能孕茭，一旦發(fā)現(xiàn)應立即清除。

5 病蟲害防治

茭白主要病害有紋枯病、銹病、胡麻葉斑病等，主要蟲害有長綠飛虱、二化螟等。

5.1 紋枯病

紋枯病是茭白常見病害，會造成茭白不夠膨大、茭白植株倒伏。常寄生于其他禾本科雜草或病死株上越冬。防治方法：一是可以清除菌核，減少病原菌。要在融田時打撈菌核并帶出田外處理。二是選用良種。在選用高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)茭白種的前提下，可以選用分蘗適中、緊湊、葉窄的茭白品種，增加茭白田通透性。三是可以適當稀插。提高茭白田的通透性能，有效減輕茭白紋枯病發(fā)生。四是做好肥水管理工作，防控病害。應穩(wěn)施氮肥，增施磷肥、鉀肥，施足基肥，保證孕茭肥。五是化學防治技術(shù)。主要選用井岡霉素、甲基硫菌靈等進行防治。

5.2 銹病

茭白銹病主要為害葉片。防治方法：一是輪作水旱作物，合理稀植，曬田，撒施石灰。二是合理施肥，穩(wěn)施氮肥。三是去除病、老葉片，促進田間通風透光。四是在發(fā)病初期，應用井岡霉素、三唑酮、丙環(huán)唑防治病害[4]。

5.3 胡麻葉斑病

胡麻葉斑病分布較廣，病重時可造成葉片成片枯死。防治方法：在發(fā)病初期，選用異稻瘟凈、稻瘟靈（富士一號）、多菌靈等藥劑噴霧防治[5]。

5.4 長綠飛虱

長綠飛虱是同翅目，飛虱科害蟲。廣泛分布在各地茭白、水稻地區(qū)，寄生在水稻、茭白等植株上，為害嚴重時會造成茭白葉片成片枯死。防治方法：在幼蟲期，用吡蟲啉、殺螟松乳油、銳勁特、撲虱靈、葉蟬散等藥劑防治。

5.5 二化螟

二化螟主要為害水稻、茭白莖基部、分蘗部，導致茭白枯鞘、枯心，影響茭白生長，從而降低茭白產(chǎn)量和品質(zhì)。防治方法：一是輪作水旱作物，收獲最后一季茭白后應及時清除病死植株、雜草，消滅寄主植物、越冬蟲源。二是藥劑防治，可使用蘇云金桿菌等生物藥劑防治病害。

6 采收

6.1 采收標準

采收快成熟的茭白，判斷茭白成熟的方法為成熟的茭白形態(tài)與蜂腰類似，假莖露出2 cm 左右，茭白基部是否露白。

6.2 采收時間

一般較早采收茭白品質(zhì)較好，夏季茭白應在5 月初開始采收，每隔4 d 采收1 次；秋季茭白應在10 月初采收，每隔6 d 采收1 次，可用鐮刀割取。

6.3 注意事項

采收茭白時不能傷到茭白植株和根系，讓茭白正常生長。避免在溫度過高、陽光暴曬、陰天及上午有露水時采收茭白，否則會影響茭白的耐儲性。采收完成后放置在陰涼處貯藏或分級包裝后上市銷售。

7 留種

延平區(qū)茭白多利用分蘗進行無性繁殖，可以挑選優(yōu)良植株分蘗作為種株。選擇標準與茭白孕茭期、分蘗期與成熟期一致，茭白肉緊實，表皮鮮嫩潔白，不會變綠、變黃，符合一級茭白標準的優(yōu)良植株作為茭白種株，將該種株種植于秧田。栽植前挖取種株，切取健壯分蘗，作為種植的種苗[6-11]。

8 貯藏保鮮

8.1 工藝流程

貯藏前準備—分級—包裝—預冷—貯藏—出庫。

8.2 分級標準

茭白采收完畢后需及時做好茭白的分級，按茭白的長短和大小分開存放、裝筐、轉(zhuǎn)運。要及時去除病茭、青茭、灰茭和老茭。削除薹管、去除部分葉片有利于貯藏。

茭白的品質(zhì)可以分為特級、一級、二級3 個檔次，具體的分類標準見表1。

表1 茭白的品質(zhì)分類標準基本要求

8.3 包裝

茭白可用筐盛放，可以鋪放稻草或稻殼等物體，以免碰傷茭白。每筐重量為10 kg，并注明產(chǎn)地、品種、采收時間、規(guī)格等。

8.4 預冷

鮮茭白采收后2～3 d，未經(jīng)保鮮、貯藏茭白會糠心、變紅和腐敗變質(zhì)。采收后要在7～8 h 內(nèi)預冷，以降低茭白溫度，延長茭白保鮮期。

8.5 貯藏

茭白在冷庫貯藏前要做好庫內(nèi)消毒工作。將茭白裝于筐中，堆高1.5 m，并留走道1.2 m，方便走動。秋季茭白適合用氣調(diào)庫來貯藏，每隔7 d 通風換氣1 次，避免茭白因庫內(nèi)二氧化碳濃度過高造成“中毒”，影響茭白貯藏品質(zhì)。

8.6 出庫

可以根據(jù)市場行情出庫銷售。

8.7 運輸

茭白最好采用移動冷藏車運輸，裝車前應清潔冷藏車，車庫內(nèi)溫度以0～5 ℃為宜。裝車時注意包與包之間要擺好、綁緊，最好能加上墊料，以防止碰撞將茭白碰壞，要做到輕裝、輕卸，最好在48 h 內(nèi)運輸至目的地。

9 效益分析

延平區(qū)茭白雙季無公害栽培生產(chǎn)模式，夏茭每公頃產(chǎn)量37500 kg，5 月下旬開始上市，收入12 萬元以上。秋茭9 月下旬開始收獲，每公頃產(chǎn)量22500 kg 左右，收入7.5 萬元以上，兩季合計每公頃收入19.5 萬元以上。

該模式為一次整地、兩季收入，省工增效，通過分級、倉儲保鮮，提高銷售價格，增加農(nóng)民收入，提高了茭農(nóng)的種植積極性，是延平區(qū)調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)、深入推進精準扶貧及助力鄉(xiāng)村振興的重要措施之一。