徐 磊，張桂寧

（江蘇大北農(nóng)水產(chǎn)科技有限公司，江蘇 淮安 223300）

0 引言

小龍蝦生命力頑強(qiáng)，對(duì)環(huán)境具有很強(qiáng)的適應(yīng)性，對(duì)水環(huán)境要求不高，江河、湖面、池塘、稻田、溝渠、藕田、灘涂地等均可進(jìn)行養(yǎng)殖。小龍蝦養(yǎng)殖模式包括池塘精養(yǎng)、稻-蝦綜合種養(yǎng)、池塘魚蝦混養(yǎng)、池塘蝦蟹混養(yǎng)、灘涂地粗養(yǎng)等，其中稻-蝦綜合種養(yǎng)模式為主要養(yǎng)殖模式。稻田-小龍蝦生態(tài)種養(yǎng)模式將種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)有機(jī)結(jié)合，充分利用土壤資源，達(dá)到經(jīng)濟(jì)農(nóng)作物和小龍蝦雙豐收，實(shí)現(xiàn)了效益的最大化，既保證了農(nóng)民收入的增加，又從根本上實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)資源的整合。稻田養(yǎng)小龍蝦生產(chǎn)模式的推廣，既保證了糧食生產(chǎn)安全以及食品安全，又確保生態(tài)環(huán)境的安全，有利于維持生態(tài)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

將含有不同蛋白質(zhì)的農(nóng)牧副產(chǎn)物原料如大豆粕、菜籽餅、棉籽餅、花生粕等進(jìn)行微生物發(fā)酵，可以制成生物發(fā)酵飼料，不僅可以降低飼料的成本，增加副產(chǎn)物原料的附加值，還能減少抗?fàn)I養(yǎng)因子的危害，減少環(huán)境污染。小龍蝦生物發(fā)酵飼料的開發(fā)應(yīng)用有利于提高龍蝦的體質(zhì)，減少用于疾病治療的抗菌藥物，降低對(duì)生態(tài)環(huán)境的危害，為龍蝦養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)健康、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展提供保障。從當(dāng)前小龍蝦養(yǎng)殖情況來看，整體的飼養(yǎng)管理較為簡單，屬于一種產(chǎn)量與效益相對(duì)較高的養(yǎng)殖。但是從當(dāng)前小龍蝦無公害生態(tài)養(yǎng)殖來看，很多養(yǎng)殖戶出現(xiàn)了虧損的情況，主要是養(yǎng)殖方法不夠科學(xué)，所以，為了提升小龍蝦無公害生態(tài)養(yǎng)殖效果，需要精準(zhǔn)掌握相關(guān)的技術(shù)要點(diǎn)，同時(shí)，在小龍蝦養(yǎng)殖過程中結(jié)合小龍蝦生物發(fā)酵飼料的應(yīng)用，更好地保證小龍蝦無公害養(yǎng)殖效果。

1 小龍蝦無公害生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)

1.1 稻-蝦共作場(chǎng)地要求

以蘇北地區(qū)為例，選用稻-蝦共作模式。飼養(yǎng)人員選擇地勢(shì)低洼、土地連片、水源充足無污染、排灌便捷、土地肥沃、保水性好的田地或者池塘進(jìn)行蝦稻共作養(yǎng)殖。飼養(yǎng)人員在池塘或者田中沿著內(nèi)側(cè)開挖蝦溝，蝦溝沿著稻田周圍并緊貼田埂內(nèi)側(cè)，其上口寬度為5～6m，底部寬度控制在l～3m，深度為1.2～1.5m。稻田面積達(dá)到3.33hm2以上的，在田中間開挖“一”字形或“十”字形田間溝，溝寬1～2m、深0.8m，而且周邊的蝦鉤要與十字溝相互連通，蝦溝的總面積不得超過稻田面積的1/10。蝦溝從進(jìn)水端到出水端要有傾斜角度，利于水體交換，也利于收蝦工作。若蝦溝為環(huán)形溝則要留有機(jī)械插秧、水稻收割等作業(yè)通道。一般情況下，在田或者池塘最低洼的位置設(shè)置面積在1333.33m2左右的小池，主要作用是自留蝦苗。整體田底應(yīng)當(dāng)盡量平坦，方便在將蝦銷售完之后種稻。田埂的面寬一般在3m左右，高度在1.5m左右，田埂應(yīng)高于田面0.8m，頂部寬2m以上。進(jìn)出水管選擇使用鐵絲網(wǎng)圍住，嚴(yán)防蝦外逃，在池塘的周邊應(yīng)當(dāng)選擇使用塑料薄膜圍住，不留死角。此外，還要確保水、電、路通達(dá)，農(nóng)田水利工程設(shè)施配套供電、交通、通信方便。

1.2 池溝消毒與小龍蝦放養(yǎng)

小龍蝦養(yǎng)殖人員可應(yīng)用生石灰對(duì)溝渠進(jìn)行消毒作業(yè)，使用量控制在75kg/667m2，化水全溝或部分有水的田均勻潑灑，在潑灑時(shí)應(yīng)當(dāng)注意均勻性，主要目的是殺滅野雜魚，用來消毒、殺菌的藥物也可以使用漂白等。新水用 0.5 mm孔徑的網(wǎng)片過濾，清池10d后加注，以防敵害生物進(jìn)入。在收割稻谷時(shí)，應(yīng)當(dāng)將稻草的位置留高些，可以發(fā)現(xiàn)新稻葉，在加水之后，小龍蝦可以將這些稻葉作為棲息地。小龍蝦放養(yǎng)時(shí)間應(yīng)當(dāng)在每年的9～10月，將水位加深到40cm。養(yǎng)殖人員在試水安全之后，才能將小龍蝦蝦種放入其中。在進(jìn)行蝦種選擇時(shí)，盡量選擇規(guī)格較為整齊的蝦種，個(gè)體的質(zhì)量應(yīng)當(dāng)控制在100g左右，雌性的數(shù)量應(yīng)當(dāng)大于雄性的數(shù)量，雄雌比例控制，雌雄比 3～5：1，雌雄親本避免來自同一群體，放養(yǎng)后需加強(qiáng)親蝦的培育，有效提高親蝦成活率及育苗量。在投放時(shí)，為了提升小龍蝦的成活率，購買的蝦種應(yīng)當(dāng)就近購買，選擇使用多次多點(diǎn)投放的方式。在運(yùn)輸時(shí)，養(yǎng)殖人員應(yīng)當(dāng)使用塑料等硬質(zhì)箱子裝小龍蝦，運(yùn)輸時(shí)間越短越好，盡量在陰雨天放養(yǎng)，盡量別在陽光直射的情況下放養(yǎng)。對(duì)于箱子底部，技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)用水草鋪墊，從箱子大小的不同，科學(xué)選擇小龍蝦的數(shù)量，嚴(yán)防出現(xiàn)小龍蝦受擠壓脫水或者內(nèi)臟受到損失而影響到小龍蝦的成活率。選購小龍蝦時(shí)，盡量自己選購，精準(zhǔn)把控每個(gè)操作環(huán)節(jié)，提升小龍蝦的成活率。此外，在小龍蝦下池之前，養(yǎng)殖人員應(yīng)當(dāng)用10%的食鹽溶液浸泡5～10min。通常情況下，小龍蝦放養(yǎng)量應(yīng)當(dāng)控制在12kg/667m2，并要分散投放，讓蝦苗能夠擴(kuò)散活動(dòng)。

1.3 小龍蝦科學(xué)管理要點(diǎn)

在小龍蝦日常管理的過程中，養(yǎng)殖人員應(yīng)每天巡塘 2次，觀察親蝦活動(dòng)、攝食、抱卵以及幼體發(fā)育情況，并做好記錄。養(yǎng)殖人員還要對(duì)水質(zhì)變化做記錄，做好防汛防逃工作。飼養(yǎng)時(shí)以幼蝦配合飼料為主，配合生物發(fā)酵飼料的投喂。對(duì)小龍蝦進(jìn)行餌料的投喂，需要注重投喂的科學(xué)性和合理性，并且要加強(qiáng)對(duì)投喂時(shí)間、投喂地點(diǎn)、投喂質(zhì)量以及投喂量的管理。養(yǎng)殖人員每天上午進(jìn)行投喂，如果小龍蝦將食物吃完，養(yǎng)殖人員應(yīng)當(dāng)適當(dāng)增加投喂量，確保將小龍蝦吃飽，不能出現(xiàn)浪費(fèi)問題，投喂量不是固定的，而是需要根據(jù)小龍蝦的實(shí)際吃食情況來進(jìn)h小時(shí)基本吃完為原則。

每日?qǐng)?jiān)持多次巡塘，對(duì)小龍蝦的生長情況進(jìn)行細(xì)致觀察，及時(shí)清除殘餌及腐敗水草，如遇防逃設(shè)施破損，應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)，保持水草覆蓋率40%～60%，如果水草數(shù)量偏少，養(yǎng)殖人員應(yīng)當(dāng)添加新水草，如果小龍蝦處于脫殼時(shí)，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)增加一些促脫殼的生長素。如果出現(xiàn)了較多的小龍蝦脫殼時(shí)，養(yǎng)殖人員不能沖水干擾，脫殼后，養(yǎng)殖人員應(yīng)當(dāng)增加動(dòng)物性飼料。進(jìn)入到5月份后，隨著小龍蝦生長速度的不斷增加，小龍蝦的產(chǎn)量也在隨之提升，特別是要注意水溫的增加，在水溫增加后，注意水質(zhì)惡化，嚴(yán)防出現(xiàn)缺氧的問題。如果出現(xiàn)了這些問題，應(yīng)當(dāng)立即加水解救。早期對(duì)水質(zhì)進(jìn)行調(diào)控時(shí)，一般情況下，間隔20d就應(yīng)當(dāng)用生石灰進(jìn)行水質(zhì)的改善，也可以增加水體的鈣質(zhì)，通常情況下，用量控制在每畝15～20kg/667m2，通過這些增加還可以推動(dòng)小龍蝦脫殼。對(duì)于水體透明度，一般情況下，控制在30cm左右，溶氧量控制在每升5mg/L，pH值應(yīng)當(dāng)控制在6.8～8.5為最佳。

隨著小龍蝦產(chǎn)量的不斷提升，小龍蝦養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)各種類型病害也在隨之提升，小龍蝦當(dāng)前的病死率相對(duì)較高，尤其是在高產(chǎn)池中問題更為突出。如果養(yǎng)殖人員發(fā)現(xiàn)了蝦死亡的問題，必須引起高度重視，找出導(dǎo)致死亡的原因，并采取針對(duì)性的措施給予應(yīng)對(duì)。在發(fā)病之前，養(yǎng)殖人員應(yīng)當(dāng)配合使用生物制劑，對(duì)水質(zhì)進(jìn)行改善，保證水質(zhì)清新。為了降低小龍蝦發(fā)病率，需提高小龍蝦體質(zhì)，可以考慮從秸稈處理、微生物制劑使用和水草管護(hù)等方面著手，在改善水質(zhì)的同時(shí)，既利于龍蝦的成長，也起到“預(yù)防為主、綜合防治”的效果。通常情況下，養(yǎng)殖人員應(yīng)當(dāng)在漁藥門市對(duì)小龍蝦出現(xiàn)死亡的原因進(jìn)行診斷，對(duì)癥下藥，嚴(yán)防出現(xiàn)較大損失。在發(fā)病之后，養(yǎng)殖人員應(yīng)當(dāng)使用生石灰、二氧化氯等進(jìn)行消毒，嚴(yán)禁使用有機(jī)磷類、菊酯類等有藥物殘留的生物制劑。

1.4 小龍蝦輪捕銷售

稻蝦共作田中，部分小龍蝦達(dá)到商品規(guī)格的成蝦時(shí)，應(yīng)及時(shí)捕撈上市，成蝦重量在30g以上時(shí)即可以上市銷售，或者部分產(chǎn)卵后體質(zhì)較差的親蝦開始出現(xiàn)死

死時(shí)，也應(yīng)及時(shí)捕撈出售以降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。養(yǎng)殖人員可使用地籠進(jìn)行小龍蝦捕撈，選擇使用輪捕的方法，捕大留小。將捕撈工具置于養(yǎng)蝦溝內(nèi)并每天或隔天移動(dòng)1次，以增強(qiáng)捕撈效果，每天清晨取蝦1次，一般2～3d 捕撈完一塊田，在每只籠子捕撈少于0.5kg小龍蝦時(shí)放棄捕撈，在每只籠子捕撈大于4kg小龍蝦時(shí)增加捕撈次數(shù)。在7～9月捕撈成蝦時(shí)，前期應(yīng)捕大留小、后期捕小留大，以留足下一年能繁殖的親蝦。在輪捕時(shí)，注意增加倒蝦的頻率，嚴(yán)防出現(xiàn)籠子中蝦密度較大，導(dǎo)致蝦死亡的問題，逐步降低池中蝦存量，為小蝦的生長提供出較好的環(huán)境，成蝦也可以賣一個(gè)好價(jià)錢。

2 小龍蝦生物發(fā)酵飼料技術(shù)要點(diǎn)

2.1 生物發(fā)酵飼料種類及特點(diǎn)

生物發(fā)酵飼料是使用農(nóng)業(yè)農(nóng)村部飼料原料目錄和飼料添加劑品種目錄等國家相關(guān)法規(guī)允許使用的飼料原料和添加劑，通過生物發(fā)酵工程技術(shù)開發(fā)的飼料產(chǎn)品。利用微生物和復(fù)合酶作為發(fā)酵劑菌種，對(duì)粗飼料原料進(jìn)行發(fā)酵轉(zhuǎn)化后的產(chǎn)品即為生物發(fā)酵飼料。生物發(fā)酵飼料的生產(chǎn)過程中，粗飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子被分解、轉(zhuǎn)化為生物原料，產(chǎn)生各種酶和多種維生素以及氨基酸等等，能夠更好地促進(jìn)動(dòng)物生長，維持水產(chǎn)養(yǎng)殖生物腸道菌群平衡。近年來，生物發(fā)酵飼料已成為飼料行業(yè)的一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)，生物發(fā)酵飼料的應(yīng)用越來越廣泛，也發(fā)展出了不同類型的生物發(fā)酵飼料。

根據(jù)飼料原料的組成不同，生物發(fā)酵飼料可分為單一發(fā)酵飼料和混合發(fā)酵飼料；根據(jù)發(fā)酵菌種的組成不同，生物發(fā)酵飼料可分為單菌種發(fā)酵飼料和多菌種發(fā)酵飼料；根據(jù)生物發(fā)酵飼料的生產(chǎn)工藝和飼料水分含量可分為固體發(fā)酵飼料和液體發(fā)酵飼料，液態(tài)發(fā)酵飼料中在制作時(shí)一般不需要添加其他的菌種，而是依靠飼料中天然存在的益生菌來進(jìn)行發(fā)酵，固態(tài)生物發(fā)酵飼料中，不僅包含了一些有機(jī)酸和微生物等有機(jī)物質(zhì)，并且還有大量的益生菌；根據(jù)發(fā)酵微生物是否厭氧分為厭氧發(fā)酵、好氧發(fā)酵、好氧厭氧發(fā)酵。當(dāng)前水產(chǎn)養(yǎng)殖中常用的生物發(fā)酵飼料主要有兩大類，一類是以地源性飼料原料為主的厭氧發(fā)酵模式進(jìn)行生產(chǎn)，具有特色的營養(yǎng)價(jià)值、不易加工處理、流通成本高、易變質(zhì)、季節(jié)性強(qiáng)和有一定地理范圍等特點(diǎn)，另一類是以優(yōu)質(zhì)飼料原料為主的好氧厭氧相結(jié)合發(fā)酵模式生產(chǎn)，使大分子物質(zhì)降解更加徹底，微生物發(fā)酵效率更高。

2.2 生物發(fā)酵飼料的組成及使用方案

生物發(fā)酵飼料組成主要有農(nóng)牧副產(chǎn)物豆粕、豆渣、菜餅、花生粕、魚粉、誘食劑、微生物菌種以及微量元素，其中，誘食劑包含甜菜堿和魷魚內(nèi)臟粉，微生物菌種包括枯草芽孢桿菌、解淀粉芽孢桿菌、乳酸桿菌、地衣芽孢桿菌中的至少一種以及黑曲霉，微量元素包括鐵、錳、鋅、硅、鈷和硼。該飼料配方合理，根據(jù)配方生產(chǎn)的生物發(fā)酵飼料含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及不飽和脂肪酸等各種營養(yǎng)成分，能有效滿足小龍蝦的生長需求，飼料中的微生物還能通過自身的新陳代謝活動(dòng)，將水體中的有機(jī)物質(zhì)水解，從而達(dá)到凈化水質(zhì)的目的。利用混合菌株對(duì)原料進(jìn)行處理得到新型生物蛋白飼料，使雜粕的脫毒率提高，提高了雜粕的營養(yǎng)價(jià)值和利用率，增加了養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)收益。

生物發(fā)酵飼料可與常規(guī)飼料配合進(jìn)行小龍蝦的養(yǎng)殖，在整個(gè)小龍蝦養(yǎng)殖過程中，生物發(fā)酵飼料可以額外添加、部分替代或全部替代配合飼料，投喂方式可采用拌料投喂，生產(chǎn)實(shí)踐中可以直接干拌、也可兌水拌料，同時(shí)也要提高對(duì)傳統(tǒng)動(dòng)物營養(yǎng)和微生物營養(yǎng)的協(xié)同性認(rèn)識(shí)，控制好投料比例和投料方式，根據(jù)不同生長時(shí)期、不同養(yǎng)殖環(huán)境條件調(diào)整，如在特殊時(shí)期的直接潑灑投喂，用發(fā)酵飼料完全替代飼料，優(yōu)化生物發(fā)酵飼料的使用方案，才能達(dá)到生物發(fā)酵飼料的最佳的使用效果，促進(jìn)飼料中營養(yǎng)物質(zhì)更好地消化吸收和利用，吃得多排出少，減少對(duì)水體的負(fù)擔(dān)。

2.3 生物發(fā)酵飼料使用效果及質(zhì)量安全動(dòng)態(tài)預(yù)警監(jiān)測(cè)

使用生物發(fā)酵飼料飼養(yǎng)小龍蝦，可以降低小龍蝦腸道消化負(fù)擔(dān)，提高了飼料消化吸收率，生物發(fā)酵飼料的發(fā)酵產(chǎn)物中含有多種不飽和脂肪酸和有機(jī)酸、寡糖、肽酯等高活性物質(zhì)具有獨(dú)特發(fā)酵酸香味，能刺激小龍蝦的食欲，適口性好，增加其攝食量，提高了飼料利用率；生物發(fā)酵飼料中的各種營養(yǎng)成分，能有效滿足小龍蝦的生長需求，不斷增強(qiáng)小龍蝦的免疫功能，促進(jìn)小龍蝦的良好生長，在一定程度上提高小龍蝦的品質(zhì)；飼料中的微生物還能通過自身的新陳代謝活動(dòng)，將水體中的有機(jī)物質(zhì)水解，從而達(dá)到凈化水質(zhì)的目的，利于修復(fù)和保護(hù)生態(tài)環(huán)境，有效提高了水產(chǎn)植物的生長性能，加強(qiáng)了小龍蝦對(duì)氨基酸的吸收效果，提高養(yǎng)殖效益，同時(shí)促進(jìn)水體生物鏈的良性循環(huán)；小龍蝦吸收生物發(fā)酵飼料組分的過程中，有益的微生物可以加速在小龍蝦腸道內(nèi)的代謝，并且也有助于消化多種有益因子，促進(jìn)飼料的消化，有效地提高養(yǎng)殖小龍蝦的增重；生物發(fā)酵飼料中有益菌在代謝過程中產(chǎn)生有機(jī)酸，降低腸道 pH值，可抑制有害菌的生長繁殖，同時(shí)生物飼料中可以產(chǎn)生如嗜酸菌素、溶菌酶、過氧化氫等抗菌物質(zhì)，能直接殺滅或抑制病原菌，增強(qiáng)小龍蝦體質(zhì)，降低發(fā)病率，節(jié)約用藥成本。

生物發(fā)酵飼料的質(zhì)量安全性界定依據(jù)是我國的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。生物發(fā)酵飼料的生產(chǎn)利用了微生物的發(fā)酵作用，需要對(duì)微生物安全性進(jìn)行跟蹤監(jiān)測(cè)，發(fā)酵過程中，是否采用了合法合規(guī)的菌種，是否嚴(yán)格控制發(fā)酵工藝，是否產(chǎn)生了有害菌甚至是致病菌污染，這些都需要配備科學(xué)的檢測(cè)手段；可以通過宏基因組測(cè)序等手段，對(duì)生物發(fā)酵飼料全部微生物組成進(jìn)行監(jiān)測(cè)?？紤]到生物發(fā)酵飼料的動(dòng)態(tài)變化的性質(zhì)，所以對(duì)生物發(fā)酵飼料的安全監(jiān)測(cè)過程也絕非靜態(tài)的結(jié)果檢測(cè)，而應(yīng)是一個(gè)全過程的動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)過程。

3 結(jié)語

小龍蝦無公害生態(tài)養(yǎng)殖是當(dāng)前小龍蝦養(yǎng)殖的重要方向，從當(dāng)前養(yǎng)殖情況來看，雖然整體相對(duì)于先前有了明顯的提升，但是從具體養(yǎng)殖過程和養(yǎng)殖結(jié)果來看，在很多方面還有著較大的提升空間。因此，需要養(yǎng)殖人員從當(dāng)?shù)厮颦h(huán)境特點(diǎn)和飼料品質(zhì)出發(fā)，精準(zhǔn)把控小龍蝦無公害生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)，加大技術(shù)投入力度，才能更好地保證養(yǎng)殖效果；配合小龍蝦生物發(fā)酵飼料的使用，可以為小龍蝦無公害養(yǎng)殖保駕護(hù)航，小龍蝦生物發(fā)酵飼料在龍蝦養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果來看，不僅提高了飼料消化率、增強(qiáng)小龍蝦的體質(zhì)，還減少了污染物排放，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，小龍蝦發(fā)酵飼料逐漸成為農(nóng)副產(chǎn)物高值化利用的主要途徑，也是小龍蝦養(yǎng)殖降本增效的有效途徑，有助于推進(jìn)小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)的綠色、健康、可持續(xù)發(fā)展。