李錦秀 張炳英 楊金華 段江華 于亞雄 程 耿 王志龍*

（1鶴慶縣農(nóng)業(yè)技術推廣中心，云南鶴慶 671500；2云南省農(nóng)業(yè)科學院糧食作物研究所，云南昆明 650205）

鶴慶縣地處云南省西北部，海拔為1 162.0～3 958.4 m，是典型的立體農(nóng)業(yè)縣。大麥是鶴慶縣傳統(tǒng)的優(yōu)勢糧食作物，在全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布，其產(chǎn)量、效益均居全縣糧食作物首位。大麥在鶴慶縣主要作為糧食、飼料和釀酒原料。近年來，鶴慶縣糧食生產(chǎn)普遍面臨生產(chǎn)成本持續(xù)攀升、經(jīng)營規(guī)模偏小、地區(qū)發(fā)展不平衡、種植面積減少等多重挑戰(zhàn)，大麥產(chǎn)業(yè)難以做強做大。本文針對鶴慶縣大麥種植效益低而種植面積逐步減少，導致釀酒產(chǎn)業(yè)原料緊缺，以及全縣養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展飼料需求急增的現(xiàn)狀，分析了存在的問題，提出了相應對策，以期為鶴慶縣大麥生產(chǎn)提供參考。

1 大麥在鶴慶縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的地位和作用

1.1 大麥在鶴慶糧食生產(chǎn)中的地位和作用

大麥是鶴慶縣第三大糧食作物，是小春第一大糧食作物。大麥具有耐旱、耐貧瘠和適應性強等優(yōu)良特性，可在干旱山地和水澆地等廣泛種植。2015年全縣大麥種植面積0.77萬hm2左右，占全縣小春農(nóng)作物種植面積的57.8%，產(chǎn)量占全年糧食總產(chǎn)量的35%左右。

隨著產(chǎn)業(yè)結構的調(diào)整，大麥種植面積逐漸減少，在2021年降到0.42萬hm2，仍占全縣小春農(nóng)作物種植面積（1.16萬hm2）的36.2%，依然是小春第一大作物。同時，大麥生育期短，可保證烤煙正常移栽，是烤煙最佳的前作[1]，可有效解決了大、小春茬口矛盾，提高土地利用率，保證全縣大麥種植面積。

1.2 大麥在鶴慶養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中的地位和作用

鶴慶縣一直是大理白族自治州重點發(fā)展的生豬養(yǎng)殖大縣，也是滇西北重要的生豬生產(chǎn)及交易中心[2]，是農(nóng)民經(jīng)濟收入的主要來源。2020年，全縣生豬出欄79.32萬頭，年末生豬存欄41.32萬頭，能繁母豬存欄50.79萬頭。同時，鶴慶縣把乳業(yè)作為鶴慶八大高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一和“一縣一業(yè)”重點主導產(chǎn)業(yè)來培植，奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅猛，2020年全縣奶牛存欄量1.06萬頭，對粗飼料的需求逐漸增加。大麥籽粒蛋白質(zhì)、粗脂肪和粗淀粉等營養(yǎng)含量遠高于玉米[3]，是生產(chǎn)瘦肉型豬的理想飼料[4]，是高檔肉牛最佳的能量飼料[5-6]，也是畜牧業(yè)健康發(fā)展不可或缺的飼料來源。在鶴慶縣大麥主要是成熟后收獲，單收籽?；蜃蚜Ｅc秸稈混收粉碎用作飼料。大麥一直是鶴慶縣傳統(tǒng)的飼用作物，在鶴慶縣養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中具有重要地位。

1.3 大麥在鶴慶釀酒產(chǎn)業(yè)中的地位和作用

大麥一直是鶴慶乾酒和大麥酒的主要原料，鶴慶乾酒也是國家地理標志產(chǎn)品，在云南小曲酒中具有典型性和代表性。全縣年產(chǎn)白酒0.8萬t，需大麥原料2萬t以上。近年來，隨著政府對白酒產(chǎn)業(yè)的支持，釀酒設備的引入和更新?lián)Q代，釀酒業(yè)所需大麥原料亦呈逐年上升趨勢，大麥原料短缺將是一個不得不面對的問題。

2 大麥生產(chǎn)現(xiàn)狀

2.1 種植面積

大麥是鶴慶縣小春第一主要糧食作物。鶴慶縣大麥自1997年開始引進新品種擴大面積種植，在2015年種植面積達到0.77萬hm2，占全縣小春農(nóng)作物播種面積（1.34萬hm2）的57.5%，是小春第一大糧食作物。自2018年起，隨著種植結構的調(diào)整和大蒜種植面積的突增[7]，大麥種植面積有所減少，2021年僅有0.42萬hm2，雖然降低到全縣小春農(nóng)作物播種面積（1.16萬hm2）的36.2%，但是依然是小春第一大作物。

2.2 主栽品種

自1997年開始，鶴慶縣開始引進V06、V24、V43和S500等引自國際玉米小麥改良中心（CIMMYT）的品系作為鶴慶縣主栽品種，由于種植年代久遠，面臨品種退化等問題。后來引進鳳大麥6號、鳳大麥7號、云大麥2號、云大麥10號和云大麥12號等云南省內(nèi)各單位自育的抗病、高產(chǎn)品種[8-10]，實現(xiàn)了品種第一次更新?lián)Q代，種植面積逐漸增大，但V43第一主栽品種的地位仍然無法撼動。近幾年，為了選育適宜鶴慶縣種植的品種，促進品種更新?lián)Q代，鶴慶縣農(nóng)業(yè)技術推廣中心積極承擔云南省農(nóng)業(yè)科學院糧食作物研究所和大理州農(nóng)業(yè)科學院品種（系）鑒定和品比試驗等，逐步合作開展了一系列大麥新品種選育、引進、試驗示范和推廣工作。

2.3 主要種植模式和栽培技術

根據(jù)鶴慶縣播種節(jié)令和灌溉條件，可分為地麥和田麥[11]。地麥一般種植于山地，無灌溉條件[12]，于10月中旬開始搶墑播種，翌年4月中下旬成熟；田麥一般種植于前作為水稻的田塊或有澆水條件的田地[11]，于10月中下旬至11月初播種，翌年4月下旬至5月上旬成熟。鶴慶縣大麥輪作模式主要有大麥與水稻或烤煙輪作，壩區(qū)采用稻茬免耕種植，半山區(qū)和低熱河谷區(qū)采用旋耕種植。主要采取種子處理、開墑播種（壩區(qū)采用免耕法人工播種，其他地區(qū)采用機械旋耕播種）、病蟲害綠色綜合防控、科學灌水、合理施肥、適時收獲等良種良法配套實施，促進大麥生產(chǎn)快速發(fā)展。全縣大面積推廣配方施肥技術、病蟲草害綠色綜合防控技術等，良種覆蓋率達90%以上。

3 大麥生產(chǎn)存在的主要制約因素

3.1 機械化程度低

鶴慶縣作為典型的立體農(nóng)業(yè)縣，大麥種植區(qū)域土地面積小且零星分散，存在山地、梯田多及田間道路等基礎設施不完善等問題，農(nóng)田基礎設施功能弱化，不便于機械耕作，人工投入較大，成本較高。

3.2 部分地區(qū)農(nóng)民科技意識淡薄

農(nóng)技部門推廣的高產(chǎn)栽培技術措施“選用早熟、耐寒、抗病、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)良種，結合推廣測土配方施肥、病蟲草害綠色防控綜合”等技術的示范推廣[8]，為促進鶴慶縣大麥持續(xù)穩(wěn)步增產(chǎn)做出很大貢獻，但各地區(qū)種植習慣差異明顯，部分山區(qū)農(nóng)民科技意識淡薄，依賴思想較重，導致技術推廣率偏低、規(guī)范化程度較差、技術未做到綜合配套運用，影響了大麥產(chǎn)量水平的提高。

3.3 傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)低效性突顯，產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨嚴峻挑戰(zhàn)

與種植經(jīng)濟作物、林果、蔬菜相比，大麥經(jīng)濟效益低，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢逐漸減弱，加之近年來隨著洱海流域綜合治理實施[7]，洱海周邊作物種植結構發(fā)生了很大改變，大蒜種植向周邊縣擴展，導致鶴慶縣大蒜種植面積由2017年的0.13萬hm2增加到2020年的0.38萬hm2[13]。因大蒜與大麥搶占田地，直接導致大麥種植面積明顯減少，嚴重影響了大麥相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.4 養(yǎng)殖業(yè)恢復性增長，飼料需求量增大與大麥總產(chǎn)量減少的矛盾突出

隨著鶴慶縣把乳畜業(yè)確定為八大高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一和“一縣一業(yè)”重點主導產(chǎn)業(yè)[14]以及歐亞牛奶產(chǎn)業(yè)園落戶鶴慶縣，縣內(nèi)奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，奶牛存欄數(shù)量劇增。同時，傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)恢復性增長勢頭良好，肉牛、生豬養(yǎng)殖呈現(xiàn)規(guī)模化、專業(yè)合作化趨勢，飼料需求量增長明顯，進一步凸顯出粗飼料的短缺，大麥產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與全縣產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整提質(zhì)增效的矛盾突出。

4 發(fā)展思路

依托鶴慶縣農(nóng)業(yè)技術推廣中心專業(yè)推廣隊伍和地區(qū)自然資源優(yōu)勢，依據(jù)該縣大麥產(chǎn)業(yè)需求，加強與云南省農(nóng)業(yè)科學院糧食作物研究所和大理州農(nóng)業(yè)科學院糧食作物研究所聯(lián)合開展品種（系）選擇、鑒定、比較等相關試驗，篩選出適宜本地種植的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大麥新品種。同時，結合大麥苗期可以刈割作青飼料，在灌漿期至乳熟期可作為青貯飼料或曬干作飼草等特性，積極開展青貯大麥等相關研究和推廣。建設良種繁育基地，建立“專業(yè)隊伍+企業(yè)+基地帶農(nóng)戶”的大麥產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式。加大扶持力度，推廣“增施有機肥、測土配方施肥、生物防控等”綠色高產(chǎn)高效栽培技術，最大限度減少農(nóng)藥和化肥的施用量，使大麥生產(chǎn)朝著綠色優(yōu)質(zhì)方向發(fā)展；引入機械化技術，減少人工投入，節(jié)約成本；為滿足現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)對優(yōu)質(zhì)高效產(chǎn)品的需求，積極探索飼料深加工及副產(chǎn)物高效利用模式，努力提高大麥產(chǎn)業(yè)在養(yǎng)殖業(yè)中的基礎性地位并穩(wěn)步提高經(jīng)濟效益，縮小大麥產(chǎn)業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)的效益差距，確保全縣大麥相關產(chǎn)業(yè)健康、穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展。

5 發(fā)展對策

5.1 加強大麥良種選育試驗示范工作

聯(lián)合?。ㄊ校┐篼溣N優(yōu)勢科研單位，聯(lián)合開展新品種多點鑒定、選擇、示范推廣，篩選出適宜鶴慶縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展的抗寒、早熟、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、大小春茬口矛盾小的大麥新品種進行推廣種植。積極開展新選育的鳳啤麥3號、云啤麥510、云啤麥511、云飼麥406和云青606等新品種的高產(chǎn)示范推廣工作，推進品種更新?lián)Q代。

5.2 組裝配套先進栽培技術

依據(jù)本地氣候特色和種植習慣，開展鶴慶縣大麥綠色高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術的研究。積極推廣切實可行的“選用早熟、耐寒、抗病、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)良種，結合測土配方施肥、病蟲草害綠色防控”大麥栽培技術，并將該栽培技術落實到農(nóng)戶、田間地頭，真正做到良種良法配套。

5.3 發(fā)展青貯、釀酒和食品專用大麥種植，充分發(fā)揮大麥功效

針對飼料需求，在發(fā)展傳統(tǒng)籽粒和秸稈喂養(yǎng)的基礎上，根據(jù)大麥在乳熟期至蠟熟早期收割可發(fā)酵的特性，把大麥用作青貯飼料，能有效解決冬春季節(jié)青飼料不足的問題，因而應積極開展青貯大麥的相關研究和示范。近2年，鶴慶縣農(nóng)業(yè)技術推廣中心已經(jīng)以選育的青貯專用品系鶴青貯麥-1、云青貯麥-1及云大麥12號等品種為材料開展了青貯飼料飼喂奶牛的相關試驗。結果表明，大麥青貯飼料養(yǎng)殖效果較好，養(yǎng)殖戶滿意，農(nóng)戶種植大麥的意愿強烈。今后，將加大推廣青貯大麥種植及飼喂技術的力度，增加飼料品種類型，為鶴慶縣養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展做出貢獻。針對釀酒需要高淀粉含量品種的需求，加強高淀粉大麥新品種的選育、引進及示范推廣。經(jīng)檢測，鶴慶縣農(nóng)業(yè)技術推廣中心與云南省農(nóng)業(yè)科學院糧食作物研究所聯(lián)合選育的大麥新品種云飼麥406淀粉含量高達52.22%。同時，云飼麥406品種還具有產(chǎn)量高、抗病性強、株高適中等優(yōu)點，通過加大該品種的示范推廣來解決釀酒原料不足的問題，提高酒廠的出酒率，進而增加企業(yè)經(jīng)濟效益。針對人們對大麥功能食品的逐步認可，應加大對云大麥12號、云青602、云青604和云青606等新品種的推廣力度，以滿足人們對健康、多樣化食品的需求。

5.4 推進土地流轉，提高規(guī)?；N植，增加大麥種植面積

積極推動土地流轉，提高規(guī)?；N植水平。通過培肥地力、改善土壤結構、提高機械化程度等方法，把可以利用的閑田充分利用起來種植大麥，集約經(jīng)營，提高效益。

5.5 強化培訓，狠抓示范

采用室內(nèi)授課、田間現(xiàn)場演示、解答疑問等方式，開展示范區(qū)農(nóng)戶技術培訓活動，使各項實用技術在示范區(qū)家喻戶曉。

5.6 加大基礎設施建設及配套產(chǎn)業(yè)服務，降低生產(chǎn)成本

整合資源，加大設施投資，提高土壤肥力及改善灌溉條件，提高產(chǎn)業(yè)應對災害能力。同時，在各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，積極推廣規(guī)?；涮桩a(chǎn)業(yè)服務、病蟲害機械統(tǒng)防統(tǒng)治、機耕機收，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)業(yè)比較效益。

5.7 樹立多產(chǎn)業(yè)綜合發(fā)展思維，提高產(chǎn)品綜合利用水平

積極探索“種植戶+加工專業(yè)戶+養(yǎng)殖業(yè)（專業(yè)合作社）”運營模式，實現(xiàn)資源跨產(chǎn)業(yè)綜合高效利用。隨著產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整和經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展，單純農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)在經(jīng)濟總量中所占比例降低是一種趨勢，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，必須堅持大局思維，特別是多產(chǎn)業(yè)綜合發(fā)展，積極整合產(chǎn)業(yè)間各種資源配套，努力提高主產(chǎn)品及副產(chǎn)品利用效率，以綜合性、規(guī)?；?、精細化加工和配給為出發(fā)點，改變養(yǎng)殖業(yè)過程中的粗放化、低效率運營模式，通過提高初級產(chǎn)品綜合轉化利用率，繼而提高大麥產(chǎn)業(yè)及養(yǎng)殖業(yè)的綜合經(jīng)濟效益。