文│何博 王勤（達州職業(yè)技術學院）

劉俐君（四川省達州市動物疫病預防控制中心）

吳麗麗（四川省達州市畜牧技術推廣站）

基金資助：四川省社會科學重點研究基地—四川縣域經濟發(fā)展研究中心2021年度項目《鄉(xiāng)村振興背景下萬源市舊院黑雞特色養(yǎng)殖產業(yè)化發(fā)展研究》（項目編號：xy2021051）

舊院黑雞，烏皮羽、烏骨肉、褐綠蛋殼，因產于四川省萬源市舊院鎮(zhèn)而得名，其肉和蛋的硒及氨基酸含量遠高于當地土雞，而被中國科學院命名“世界稀有、中國獨有、萬源特有”。隨著國民經濟穩(wěn)步增長，人們對“綠色、營養(yǎng)、環(huán)?！钡氖澄镄枨蟛粩嗵岣撸@種發(fā)展趨勢逐漸影響我國現代家禽產業(yè)，快大雞不再是主流，取而代之的“土雞”養(yǎng)殖呈現出蓬勃發(fā)展的良好態(tài)勢，舊院黑雞這類優(yōu)質雞迎來了廣闊的市場。

一、舊院黑雞特色養(yǎng)殖產業(yè)發(fā)展現狀

四川省萬源市始終堅持農業(yè)農村優(yōu)先發(fā)展，大力發(fā)展以舊院黑雞為主的“4+N”特色農業(yè)，截至2020年年底，全市舊院黑雞飼養(yǎng)量高達714萬只，年出欄502萬只，年產商品蛋4105噸，禽肉產量7657噸，實現產值4.57億元。據統(tǒng)計，2020年舊院黑雞脫溫苗15元/只，活雞50元/千克，冰鮮雞168元/只，雞蛋3.5元/枚，雞肉、雞蛋在酒店消費均價分別為160元/千克、5元/枚。和國內其他品種雞相比，舊院黑雞無論品種種源、產品質量、養(yǎng)殖利潤、市場前景都獨占鰲頭，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

1.產業(yè)基地建設初具規(guī)模。萬源市圍繞“富硒、生態(tài)、有機、綠色”目標，按照產村相融、成片推進新村建設要求，在全市形成“一圈兩片一中心”產業(yè)發(fā)展布局，深入實施特色養(yǎng)殖業(yè)“千百十”和特色種植業(yè)“百萬畝”兩大助農增收工程。截至2020年年底，規(guī)劃舊院黑雞產業(yè)發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)30個，其中重點基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)12個，成立68個舊院黑雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社，分別培育標準化舊院黑雞示范場12個，其中部級1個、省級4個、市級7個，培育飼養(yǎng)舊院黑雞2000只以上的養(yǎng)殖場100多個。

2.產業(yè)品牌建設成效明顯。萬源市高度重視舊院黑雞品種保護和產業(yè)發(fā)展，制定頒布相關政策法規(guī)和資金支持，通過保種育種，舊院黑雞已成為全國優(yōu)良地方家禽品種，舊院黑雞（蛋）通過有機產品質量認證，獲國家工商總局產地證明商標核準注冊、國家質檢總局“地理標志保護產品”認證，榮獲“天府十寶”“省著名商標”“達州市知名商標”。

3.產業(yè)模式發(fā)展擴量提質。萬源市不斷探索舊院黑雞特色養(yǎng)殖產業(yè)發(fā)展模式和運行機制，積累了不少成功經驗。一是實行“餐飲企業(yè)+屠宰加工企業(yè)+規(guī)模養(yǎng)殖場”發(fā)展模式；二是實行“養(yǎng)殖公司（專合社）+基地+農戶”發(fā)展模式，養(yǎng)殖公司（專合社）建立種苗繁育基地和商品雞示范養(yǎng)殖基地，實行統(tǒng)一孵化、統(tǒng)一育雛、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一飼養(yǎng)技術、統(tǒng)一銷售、分戶飼養(yǎng)的“五統(tǒng)一分”模式；三是實行“大戶帶小戶”的發(fā)展模式，養(yǎng)殖大戶通過示范引領作用，協(xié)助組織周邊將產品銷往集市、酒店農莊等，或者直接銷售給消費者。

4.產業(yè)結構建設優(yōu)化升級。萬源市不斷優(yōu)化舊院黑雞產業(yè)結構，打捆使用本級財政產業(yè)資金、農業(yè)保險、貸款貼息等支農資金，制定惠農政策8條，兌現惠農資金300萬元、東西部產業(yè)扶貧資金3000萬元。舊院黑雞商品化處理冷鏈項目建成投運，石塘舊院黑雞 + 現代農業(yè)園區(qū)已被認定為縣級現代農業(yè)園區(qū)，富硒美食城建成運營，四川省富硒產品質量監(jiān)督檢驗中心建成投用。

5.產業(yè)標準建設助力鄉(xiāng)村振興。萬源市依托浙川東西部協(xié)作項目，加快推進舊院黑雞基地建設與加工項目實現“五化標準”，持續(xù)壯大舊院黑雞特色養(yǎng)殖產業(yè)。2021年萬源市累計投入資金1600萬元，其中浙川東西部協(xié)作資金400萬元，新（改）建舊院黑雞養(yǎng)殖基地3個1.3萬余平方米，按照“政府主導、企業(yè)主體、股權分置、保底分紅”的方式，帶動當地4000余名群眾年人均增收1500元以上，為鄉(xiāng)村振興增加新活力。

二、舊院黑雞特色養(yǎng)殖產業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

1.品種資源優(yōu)勢。舊院黑雞2003年被編入《中國家禽地方品種資源圖譜》，因體型高大、入口軟嫩，氨基酸含量較高，膽固醇、粗脂肪含量較低而深受百姓喜愛，素有“滋補勝甲魚，養(yǎng)傷賽白鴿，美容如珍珠”美譽。

2.資源環(huán)境優(yōu)勢。萬源地處大巴山腹心地帶，系國家重要的生態(tài)功能區(qū)，屬亞熱帶濕潤季風氣候區(qū)，全年光照充足、雨量充沛；散養(yǎng)的舊院黑雞主要食用無污染的野果、蟲草等，坡地或山地結構便于雞群大量覓食活動，優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境利于發(fā)展舊院黑雞特色養(yǎng)殖產業(yè)。

3.土壤結構優(yōu)勢。萬源是全國三大富硒帶之一，土壤硒含量最大值為1.74微克/克，平均值0.51微克/克，舊院黑雞雞肉硒含量高達0.205毫克/千克，雞蛋0.299毫克/千克，特別適合老人、孕婦、兒童食用。

4.旅游資源優(yōu)勢。萬源市是著名的生態(tài)旅游勝地，紅色歷史文化和鄉(xiāng)村休閑文化厚重，區(qū)域資源互補性強。萬源立足“全國康養(yǎng)度假旅游目的地”建設目標，主動融入“大巴山· 大三峽”旅游共同體，大力實施“12345+N”文旅發(fā)展戰(zhàn)略，繁榮蓬勃的旅游業(yè)促進舊院黑雞（蛋）消費及品牌宣傳推廣。

三、舊院黑雞特色養(yǎng)殖產業(yè)發(fā)展存在的問題

1.農業(yè)基礎條件薄弱，基礎設施落后。作為革命老區(qū)和曾經的山區(qū)貧困縣，政府財力和經濟發(fā)展相對薄弱，農業(yè)發(fā)展資金嚴重不足，農業(yè)基礎設施建設資金更是少之又少，養(yǎng)殖裝備、生產條件落后嚴重阻礙舊院黑雞產業(yè)發(fā)展。

2.品系選育工作滯后，產品質量不穩(wěn)定。2000年左右，一些養(yǎng)殖戶從外地引進類似黑雞雜交，造成舊院黑雞品種純度嚴重下降，導致舊院黑雞產品標準不統(tǒng)一，產品質量參差不齊。品種選育是一項投入高、見效慢、風險大的工作，由于政府財政投入不足、技術缺乏等原因，大部分舊院黑雞養(yǎng)殖企業(yè)對品系選育工作不能持之以恒，使得“舊院黑雞”仍未大規(guī)模走出萬源。

3.勞動力流失，養(yǎng)殖效益難保障。四川是勞動力資源輸出大省，當前農村從事舊院黑雞養(yǎng)殖多為中老年人，勞動力結構變化嚴重制約舊院黑雞特色養(yǎng)殖產業(yè)發(fā)展；此外受生產成本“地板”抬升和農產品價格“天花板”限制的雙重壓力，產業(yè)鏈各主體利益分享與風險分攤失衡，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)處于弱勢地位，外加勞動力、環(huán)保、用地等費用大幅上漲，養(yǎng)殖持續(xù)穩(wěn)定增收難度加大。

4.深加工企業(yè)不足，科技支撐乏力。萬源農產品深加工企業(yè)較少，由于養(yǎng)殖生產周期長，比較效益低，舊院黑雞產品均為初級產品上市，農產品加工企業(yè)產業(yè)鏈條延伸不長。此外，農業(yè)科技人員不足，科技服務體系滯后，在一定程度上限制舊院黑雞特色養(yǎng)殖產業(yè)化發(fā)展。

5.疫病防控形勢嚴峻，畜產品安全隱患多。萬源市畜禽分散養(yǎng)殖比例突出，從業(yè)人員素質較低，活畜禽調運頻繁，畜牧業(yè)產加銷環(huán)節(jié)多，政府監(jiān)管技術支撐體系剛起步，動物疫情跨區(qū)域傳播風險機率上升，防控難度加大；此外基層動物防疫機構人員老齡化趨勢嚴重，人才隊伍不夠穩(wěn)定，畜產品質量安全隱患仍然不少。

6.產業(yè)規(guī)?；潭炔桓?，行業(yè)融資難。目前，舊院黑雞養(yǎng)殖戶大多數為散養(yǎng)小戶，基本存欄量在2000～4000只左右，存欄量10000只以上的養(yǎng)殖場只有6家，受經濟宏觀環(huán)境和行業(yè)性質影響，舊院黑雞中小企業(yè)或養(yǎng)殖戶難以從銀行獲得資金，而縣級財政撥款支持嚴重不足，本地企業(yè)和農戶無力擴大規(guī)模，舊院黑雞特色養(yǎng)殖產業(yè)規(guī)?；l(fā)展進程緩慢。

四、促進舊院黑雞特色養(yǎng)殖產業(yè)發(fā)展的對策建議

1.多措并舉，做好保種工作。

按照“政府引導、市場主導、政策扶持、市場運作、多方參與”的原則，運用法律手段保護舊院黑雞良種基因庫，健全補充和完善舊院黑雞產業(yè)管理服務體系，制定切實有效的“舊院黑雞遺傳資源”保種方案；積極出臺扶持政策，鼓勵養(yǎng)殖企業(yè)利用現代科學技術從選、育、保三方面保證舊院黑雞純正、優(yōu)良的品種和種群，有序提高舊院黑雞良種繁育水平，穩(wěn)定舊院黑雞（蛋）產品質量。

2.扶持和培育龍頭企業(yè)，打造特色產業(yè)園區(qū)。緊繞浙川東西部扶貧協(xié)作項目，以現代農業(yè)園區(qū)建設為抓手，加速舊院黑雞養(yǎng)殖示范基地、特色產業(yè)園區(qū)建設，通過龍頭企業(yè)示范帶動作用，將舊院黑雞系列產品推出達州，參與國內同類市場競爭，占領“土雞”消費市場。

3.加大產品研發(fā)，提高市場競爭力。利用科研院校人才、設備和技術優(yōu)勢，加快舊院黑雞（蛋）開發(fā)利用研究，按照“開發(fā)一代、利用一代、儲備一代”的原則，開發(fā)出高附加值舊院黑雞系列產品，尤其是深入研究舊院黑雞副產品加工，帶動舊院黑雞及其他衍生產品消費，提高舊院黑雞產品附加值，延伸舊院黑雞產業(yè)鏈。

4.加強品牌保護，維護公平競爭市場環(huán)境。目前禽類產品同質化和同類化現象十分嚴重，應由政府層面加大行業(yè)準入和市場監(jiān)管力度，嚴格審核“舊院黑雞”品牌的使用，對一切假冒偽劣產品加大懲戒力度，提高違法成本，保護舊院黑雞品牌，促進產業(yè)健康發(fā)展。

5.強化市場監(jiān)管，確保產品質量安全。強化屬地管理責任，健全舊院黑雞產品質量安全監(jiān)管制度，建立舊院黑雞產品質量安全追溯信息平臺，抓好舊院黑雞產品質量安全可追溯體系和舊院黑雞產品檢測體系建設。

6.加強技術指導服務，開展養(yǎng)殖技術培訓。通過養(yǎng)殖技術培訓、指導，全面推廣舊院黑雞飼養(yǎng)管理、糞污治理、圈舍消毒、疫病防治等實用技術；大力推行舊院黑雞標準化生產，加快市場轉化和產業(yè)化開發(fā)；積極推行“生態(tài)養(yǎng)殖+沼氣+綠色種植”循環(huán)生產模式，提高畜禽糞污資源化利用率，促進舊院黑雞特色養(yǎng)殖產業(yè)科學發(fā)展、優(yōu)質發(fā)展、高效發(fā)展。