肖 軍

(湖北十堰市，湖北 十堰 442001)

1 環(huán)保生態(tài)飼料的基本要求

一般認(rèn)為，環(huán)保生態(tài)型飼料應(yīng)具備以下條件：無(wú)臭味、無(wú)污染、消化吸收好，飼料利用率高；畜禽生產(chǎn)性能和繁殖性能好，疾病少，氮、磷及重金屬元素排放少；畜產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)。利用現(xiàn)代蛋雞營(yíng)養(yǎng)原理，通過(guò)科學(xué)的飼料配制技術(shù)可以減少蛋雞糞便的排出量，降低排泄物中蛋白質(zhì)、脂肪等的殘留，減少腐敗分解產(chǎn)生的惡臭，從而實(shí)現(xiàn)蛋雞健康養(yǎng)殖。

蛋雞專用微生態(tài)飼料添加劑功用：促進(jìn)腸道消化吸收，提高采食量，提高飼料利用率，降低成本；增強(qiáng)抵抗力，預(yù)防疾病；提高蛋雞產(chǎn)蛋量，增加蛋重，改善蛋殼蛋黃顏色，蛋殼變厚，減少破殼蛋。微生態(tài)飼料添加劑除了能提高產(chǎn)蛋量之外，也更加健康。

2 優(yōu)質(zhì)飼料原料的選擇

按照生產(chǎn)綠色畜產(chǎn)品和有機(jī)食品的要求，選擇無(wú)農(nóng)藥、無(wú)“三廢”污染、抗?fàn)I養(yǎng)因子少的安全、優(yōu)質(zhì)、可靠的飼料原料，有條件的可進(jìn)行農(nóng)藥、重金屬等飼料衛(wèi)生指標(biāo)的檢測(cè)。首先，要選擇易消化、營(yíng)養(yǎng)變異小的原料。據(jù)測(cè)定，飼料利用率每提高0.25個(gè)百分點(diǎn)，可以減少糞中氮的排出量5%～10%。目前，鋅、錳、鐵、鈷、銅等礦物質(zhì)通常以氧化物或硫酸鹽的形式添加到飼料中，這種形式的吸收率低，可采用其絡(luò)合物和螯合物做礦物質(zhì)添加劑，以保證吸收率。其次，飼料中的硫含量直接影響糞尿中硫的排泄量，故選擇含硫量低的飼料可減少其排泄量，以降低硫化氫的產(chǎn)生。另外，降低日糧中的SO42-的含量可明顯降低硫化氫的產(chǎn)生。再次，要選擇毒害成分低、無(wú)污染、安全性高和抗?fàn)I養(yǎng)因子易消除的原料。

生產(chǎn)中，蛋雞飼喂的都是全價(jià)配合飼料，配合飼料由多種飼料原料組成。按蛋雞常用飼料的營(yíng)養(yǎng)成分大致可分為能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料、維生素飼料及飼料添加劑。

能量飼料主要成分是碳水化合物，粗纖維含量低于18%，粗蛋白質(zhì)含量20%以下，包括谷物(玉米、大麥、小麥、高粱、稻谷等)、糠麩類(小麥麩、米糠等)、油脂類和薯類等。蛋白質(zhì)飼料主要有粗蛋白含量大于20%、粗纖維小于18%的飼料為蛋白質(zhì)飼料。又分植物性蛋白飼料(大豆、花生、菜籽、棉籽等餅或粕、玉米蛋白粉)與動(dòng)物性蛋白飼料(魚(yú)粉、肉骨粉、蠶蛹粉、血粉等)。在礦物質(zhì)飼料中，蛋雞對(duì)鈣、磷的需要量最多。食鹽可提高飼料的適口性，對(duì)蛋雞的生理活動(dòng)起著重要作用，主要有貝殼粉、石粉、骨粉、磷酸氫鈣、食鹽等。

蛋雞日糧中必須添加維生素，目前應(yīng)用較多的是禽用多種維生素。各種青綠飼料和干草粉含有豐富的維生素，是很好的維生素飼料。因此，在不使用維生素添加劑時(shí)，可喂些青綠飼料。青綠飼料的習(xí)慣用量為精料量的10%～20%，使用青綠飼料要注意防止農(nóng)藥中毒。

飼料添加劑的作用是提高飼料利用率，完善飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，促進(jìn)蛋雞生長(zhǎng)和防治疾病，減少飼料在儲(chǔ)存期營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失，提高適口性，增進(jìn)食欲，改進(jìn)產(chǎn)品品質(zhì)等。飼料添加劑分營(yíng)養(yǎng)性(氨基酸、維生素、微量元素等)和非營(yíng)養(yǎng)性(微生態(tài)制劑、抗球蟲(chóng)劑、抗生素、抗氧化劑、防霉制劑、中藥添加劑、食欲促進(jìn)劑、著色劑、黏結(jié)劑等)兩類。

養(yǎng)殖專用多功能復(fù)合有益菌群的養(yǎng)殖菌液，作為一種安全高效的活菌制劑在養(yǎng)殖領(lǐng)域抗生素代替、飼料原料品質(zhì)改良和養(yǎng)殖污染防控等方面具有重要的作用。養(yǎng)殖用的養(yǎng)殖菌液屬于多功能復(fù)合有益微生物菌群，其中含有大量的有益菌菌群的養(yǎng)殖菌液。在各種畜禽飼料中連續(xù)使用養(yǎng)殖菌液后，能夠節(jié)約飼料成本、改善養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境、降低發(fā)病率、保健效果明顯、增強(qiáng)飼料營(yíng)養(yǎng)、節(jié)約抗生素等藥品的開(kāi)支、提高養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。

3 現(xiàn)代蛋雞養(yǎng)殖的發(fā)酵飼料

微生物發(fā)酵飼料是指在人工控制條件下，以微生物發(fā)酵技術(shù)為核心，以植物性農(nóng)副產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)過(guò)微生物自身的代謝活動(dòng)和菌落繁殖，將植物性、動(dòng)物性和礦物性物質(zhì)中的抗?fàn)I養(yǎng)因子分解或轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生更能被分解或轉(zhuǎn)化的適口性好、富含活性益生菌、安全、營(yíng)養(yǎng)豐富、養(yǎng)分更高且無(wú)毒害作用的優(yōu)質(zhì)飼料原料。

發(fā)酵飼料是以微生物、復(fù)合酶為生物飼料發(fā)酵劑菌種，將飼料原料轉(zhuǎn)化為微生物菌體蛋白、生物活性小肽類氨基酸、微生物活性益生菌、復(fù)合酶制劑為一體的生物發(fā)酵飼料。該產(chǎn)品不但可以彌補(bǔ)常規(guī)飼料中容易缺乏的氨基酸，而且能使其它粗飼料原料營(yíng)養(yǎng)成份迅速轉(zhuǎn)化，達(dá)到增強(qiáng)消化吸收利用效果。飼料經(jīng)過(guò)發(fā)酵，其中的有毒物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)因子被降解，一些難以消化吸收的大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被降解成易吸收的小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，微生物發(fā)酵提高了飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和消化吸收率。微生物發(fā)酵飼料有利于調(diào)節(jié)畜禽腸道菌群平衡，抑制病原菌的生長(zhǎng)，增強(qiáng)抵抗疾病的能力。微生物發(fā)酵飼料除了具有安全、環(huán)保、高效、品質(zhì)優(yōu)良的特點(diǎn)外，另一個(gè)重要特點(diǎn)是可以使一些非常規(guī)原料如蘋(píng)果渣、馬鈴薯渣、作物秸稈，甚至畜禽糞便等轉(zhuǎn)化成飼料，從而大大擴(kuò)大了飼料原料的范圍，在一定程度上緩解了我國(guó)飼料原料短缺的問(wèn)題。

微生物發(fā)酵飼料生產(chǎn)中常用的有乳酸菌類、芽孢桿菌類、酵母菌類和霉菌類。微生物發(fā)酵飼料進(jìn)入腸道后，第一階段先進(jìn)行有氧發(fā)酵，酵母菌快速繁殖，消耗氧氣，創(chuàng)造了厭氧環(huán)境，產(chǎn)生乙醇，乳酸菌繁殖產(chǎn)生乳酸，降低飼料pH值。第二階段進(jìn)行無(wú)氧發(fā)酵，芽孢桿菌是需氧菌，能制造胃腸道厭氧環(huán)境，從而殺死很多有害需氧菌，此時(shí)乳酸菌迅速生長(zhǎng)，大量產(chǎn)生乳酸繼續(xù)降低pH值，從而分解飼料中大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生一些游離氨基酸、有機(jī)酸等，提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。芽孢桿菌能分泌蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等多種消化酶，有助于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。多種益生菌相互協(xié)調(diào)，共同發(fā)揮作用，提高飼料的適口性和品質(zhì)，改善畜禽消化道微生態(tài)環(huán)境、調(diào)節(jié)消化道免疫系統(tǒng)，進(jìn)而促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和抗病力。

4 生態(tài)飼料配方組成原則

蛋雞環(huán)保生態(tài)飼料微生態(tài)制劑是將動(dòng)物體內(nèi)的有益微生物經(jīng)過(guò)人工篩選培育，再經(jīng)過(guò)現(xiàn)代生物工程工廠化生產(chǎn)，專門(mén)用于動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)保健的活菌制劑。根據(jù)不同品種、不同生理階段、環(huán)境、日糧類型設(shè)計(jì)相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)水平，并充分考慮飼料原料因產(chǎn)地、品種、加工、儲(chǔ)存等因素影響后的養(yǎng)分含量及生物學(xué)效價(jià)，科學(xué)配制理想蛋白質(zhì)、氨基酸平衡日糧，避免營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)或不足。

蛋雞產(chǎn)蛋高峰期生態(tài)營(yíng)養(yǎng)配合飼料一般均由以下組分組成：玉米，豆粕，米糠，磷酸氫鈣，石粉，小蘇打，氯化鈉，豆油，蛋雞用復(fù)合微量元素，蛋雞用復(fù)合維生素，50%氯化膽堿，凝結(jié)芽孢桿菌制劑，果寡糖制劑，DL-蛋氨酸，蛋雞復(fù)合酶，植酸酶，蒙脫石，沸石粉等。這不僅能滿足蛋雞的營(yíng)養(yǎng)需求，且能有效增強(qiáng)蛋雞免疫力、抗應(yīng)激能力，降低發(fā)病率，提高產(chǎn)蛋率，延長(zhǎng)高峰期持續(xù)時(shí)間，提高雞蛋品質(zhì)，改善雞舍環(huán)境，是一種集營(yíng)養(yǎng)、防病促高產(chǎn)、無(wú)公害于一體的新型蛋雞飼料產(chǎn)品。

5 合理使用環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)型飼料添加劑

5.1微生態(tài)制劑 微生態(tài)制劑是采用已知有益的微生物經(jīng)培養(yǎng)、提取、干燥等特殊工藝制成的用于動(dòng)物的活菌制劑。微生態(tài)制劑有助于扶持體內(nèi)益生菌生長(zhǎng)，拮抗致病菌繁殖，促進(jìn)飼料消化吸收，提供營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)動(dòng)物免疫功能，改善體內(nèi)外生態(tài)環(huán)境。微生態(tài)制劑主要使用菌種有三類，乳酸菌類、芽孢菌類和真菌類，其中乳酸菌類被認(rèn)為是最有前途的飼用抗生素替代品。用于替代抗生素的添加劑主要有酶制劑、微生態(tài)制劑、中草藥、酸化劑、寡聚糖、甜菜堿、糖萜劑、生物肽添加劑等?？股卦跉W盟已被全面禁用，在我國(guó)的使用也被嚴(yán)格限制，并呈現(xiàn)減少趨勢(shì)，上述抗生素替代品的發(fā)展有廣闊空間。隨著微生態(tài)制劑、中草藥制劑、寡糖等抗生素替代品的進(jìn)一步推廣，空氣電凈化技術(shù)和抗菌材料等新技術(shù)的應(yīng)用，再加上飼養(yǎng)者觀念的更新，飼養(yǎng)管理的改進(jìn)，將抗生素作為飼料添加劑的時(shí)代即將過(guò)去。

5.2中草藥飼料添加劑 中草藥飼料添加劑是以中草藥為原料制成的飼料添加劑，由于中藥既是藥物又是天然產(chǎn)物，含有多種有效成分，基本具有飼料添加劑的所有作用。我國(guó)應(yīng)用中藥作為飼料添加劑具有悠久的歷史，早在兩千多年前就開(kāi)始用來(lái)促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，增重和防治疾病。

蛋雞飼料中使用中草藥飼料添加劑，一是可提供給蛋雞豐富的氨基酸、維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)， 提高飼料利用率， 減少日糧中的污染物排放，促進(jìn)生長(zhǎng)；二是含有多糖類、有機(jī)酸類、甙類、黃酮類、生物堿類等多種天然的生物活性物質(zhì)，可與臭氣分子反應(yīng)生成揮發(fā)性較低的無(wú)臭物質(zhì)；三是具有殺菌消毒的作用，可增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，抑制病原菌的生長(zhǎng)與繁殖，降低其分解有機(jī)物的能力，使臭氣減少。

5.3礦物質(zhì)添加劑 天然沸石為主的硅酸鹽礦石、綠礬、膨潤(rùn)土、麥飯石、凹凸棒石、蛭石、海泡石等，可以吸附、抑制、分解、轉(zhuǎn)化畜禽排泄物中的有毒有害物質(zhì)，從而減輕或消除臭味污染。在蛋雞料中添加2%沸石粉，可減輕雞舍的臭氣，防止細(xì)菌性腹瀉，使產(chǎn)蛋率提高10%左右。

6 加工工藝

蛋雞飼料加工過(guò)程是指飼料原料處理及飼料產(chǎn)品生產(chǎn)的過(guò)程。飼料加工過(guò)程包括粉碎、配料、混合、制粒、破碎、發(fā)酵、膨化等。其中，粉碎、制粒、發(fā)酵及膨化加工工藝對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)及其飼喂效果影響較大。我國(guó)飼料加工業(yè)已經(jīng)走過(guò)多年的歷程，蛋雞飼料加工一直沿用傳統(tǒng)的加工工藝，一般都是粉狀配合飼料。隨著人們生活水平的提高和對(duì)食品安全的高度關(guān)注，飼料安全也越來(lái)越引起人們的重視，而傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的蛋雞飼料未經(jīng)熟化處理存在著含菌率高、飼料安全性較差和飼料消化吸收率低等問(wèn)題，對(duì)雞蛋的品質(zhì)產(chǎn)生著較大的影響。從加工工藝上對(duì)蛋雞飼料的生產(chǎn)這個(gè)專題進(jìn)行研發(fā)、改進(jìn)，以保證和提升產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性。在飼料加工中，對(duì)各種谷物飼料原料的粉碎粒度大小要適中，通過(guò)科學(xué)配方后，混合均勻，在有條件的飼料廠宜采用制粒加工技術(shù)，可破壞或抑制飼料中的某些抗?fàn)I養(yǎng)因子、有害物質(zhì)，能改善飼料的衛(wèi)生，提高養(yǎng)分的消化率，減少排出量。據(jù)報(bào)道，飼料制粒可使干物質(zhì)和氮的排泄量分別降低23%和22%。諸如粉碎、混合、制粒、膨化等飼料加工工藝的改進(jìn)，有助于改善飼料的適口性，提高畜禽對(duì)養(yǎng)分的利用率，減少飼料的浪費(fèi)，減輕對(duì)環(huán)境的污染和降低成本。