王喜鵲，劉艷麗，趙路瑤，任書夏，薛文田

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，山西 晉中 030801）

黃土高原位于中國的中北部地區(qū)，海拔高度為800～3 000 m且自東向西呈梯度上升趨勢，屬于溫帶大陸性季風(fēng)氣候。該地區(qū)日照時間長、氣溫年較差大，使得所產(chǎn)蘋果著色好、果面潔凈、蠟質(zhì)厚、耐儲存，是中國蘋果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)之一。2021年，黃土高原地區(qū)蘋果生產(chǎn)面積、產(chǎn)量均占全國蘋果生產(chǎn)規(guī)?？偭康?0%以上，在中國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中具有舉足輕重的地位。

在中國農(nóng)村普遍進(jìn)入鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接的關(guān)鍵階段，蘋果作為典型的高附加值、高市場化率的農(nóng)產(chǎn)品，對促進(jìn)黃土高原各地區(qū)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興旺、增加農(nóng)民收入、發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)發(fā)揮著重要作用。但隨著蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新階段，市場供求關(guān)系發(fā)生重大轉(zhuǎn)變，黃土高原地區(qū)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中布局規(guī)劃失衡、品種結(jié)構(gòu)單一、要素資源錯配等供給側(cè)結(jié)構(gòu)性問題日益凸顯[1]。因此，深入分析黃土高原地區(qū)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和問題，制定合理的產(chǎn)業(yè)布局規(guī)劃，有序引導(dǎo)蘋果產(chǎn)業(yè)區(qū)域集聚和資源優(yōu)化配置，已成為黃土高原地區(qū)發(fā)揮蘋果主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢、實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要舉措。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 區(qū)域概況

黃土高原地區(qū)總面積約64×104km2，橫跨青、甘、寧、內(nèi)蒙古、陜、晉、豫等省和自治區(qū)，區(qū)域內(nèi)蘋果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)分布范圍較廣，涵蓋了陜西北部、山西中南部、河南西北部、甘肅東南部的大部分地區(qū)。該地區(qū)海拔較高、光照充足、降水適宜、土質(zhì)條件良好，具有發(fā)展優(yōu)質(zhì)蘋果產(chǎn)業(yè)獨特的自然條件。蘋果品種生長所需的年平均氣溫最適值在8℃～12℃，而黃土高原地區(qū)的年平均氣溫為8.5℃～11.0℃，恰好處于最適值區(qū)間，有利于蘋果的穩(wěn)定生產(chǎn)[2]。同時，黃土高原地區(qū)土層深厚，一般在50 m以上，土壤30 cm以下水分相對穩(wěn)定，土壤有機(jī)質(zhì)含量高，富含鉀、鈣、鎂等多種微量元素，是全國范圍內(nèi)唯一完全滿足蘋果生產(chǎn)7項指標(biāo)的主產(chǎn)區(qū)。

1.2 面積及產(chǎn)量

2020年黃土高原地區(qū)蘋果種植總面積113.08×104hm2，總產(chǎn)量為2 415.39×104t，占全國相應(yīng)指標(biāo)的比例分別為56.7%和54.81%。從增長速度來看，黃土高原地區(qū)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入飽和期[3]，蘋果種植總面積和總產(chǎn)量環(huán)比增長速度分別為0.88%和4.71%。

具體來看，4個主產(chǎn)省蘋果種植面積從大到小依次為陜西省、甘肅省、山西省、河南省，占黃土高原地區(qū)種植總面積的比例依次為54.85%、21.98%、12.76%、10.41%。各蘋果主產(chǎn)省中，陜西省和甘肅省蘋果種植面積呈緩慢增長趨勢，山西省和河南省蘋果種植面積略有縮減。蘋果產(chǎn)量從大到小依次為陜西省、山西省、河南省、甘肅省，占比依次為49.07%、18.08%、16.87%、15.98%。除河南省以外，陜西省、山西省、甘肅省蘋果產(chǎn)量環(huán)比增長4.38%、3.49%、13.37%。從單位面積產(chǎn)量來看，河南省單產(chǎn)最高為34.63 t/hm2，其次為山西省、陜西省和甘肅省，而后三省的單位面積產(chǎn)量分別為30.36 t/hm2、19.11 t/hm2和15.53 t/hm2。

表1 2020年黃土高原主產(chǎn)省蘋果生產(chǎn)情況表Tab.1 The production of apples in major provinces of the Loess Plateau in 2020

1.3 成本及收益

黃土高原地區(qū)蘋果生產(chǎn)總成本約為7.45×104元/hm2，其中物質(zhì)服務(wù)費用占總成本的32.21%（2.40×104元/hm2），人工費用占比67.79%（5.05×104元/hm2）。從增長速度來看，黃土高原地區(qū)蘋果生產(chǎn)總成本呈上升趨勢，物質(zhì)服務(wù)費用環(huán)比增長12.74%，人工費用環(huán)比下降3.87%。具體來看，4個主產(chǎn)省在各類成本中的排序保持一致，從大到小依次為河南省、甘肅省、陜西省、山西省。各蘋果主產(chǎn)省中，各類成本增長速度最快的為河南省，其次為山西省和陜西省。因2019年蘋果滯銷、價格下跌，甘肅省蘋果種植戶普遍遭受了嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)虧損，在次年蘋果種植成本投入的能力與積極性有限，導(dǎo)致生產(chǎn)總成本大幅下降。

2019年，蘋果滯銷帶來的價格下跌使黃土高原地區(qū)凈利潤普遍下降。2020年，隨著蘋果價格回升，黃土高原地區(qū)蘋果凈利潤達(dá)到4.72×104元/hm2，環(huán)比增長126.70%。具體來看，4個主產(chǎn)省的凈利潤從大到小依次為陜西省、河南省、甘肅省、山西省，環(huán)比增長62.92%、79.24%、775.62%、127.33%。

1.4 品種及品牌

黃土高原地區(qū)蘋果栽培歷史悠久、種植經(jīng)驗豐富，主栽品種為‘富士’、‘嘎拉’和‘元帥’三大蘋果體系。其中，以‘紅富士’為主的‘富士’系晚熟品種占比極高且栽培面積達(dá)到總面積的60%以上。隨著老果園改造的逐步推進(jìn)，‘富士’‘紅星’‘嘎啦’‘華冠’‘秦冠’等老品種栽種比例逐漸下降，‘華碩’‘秦陽’‘新紅星’‘粉紅女士’‘玉華早富’等新品種的栽種比例逐年上升[4]。

具體來看，富士系蘋果以質(zhì)優(yōu)、味美、耐貯等特點在黃土高原地區(qū)4個主產(chǎn)省14個主產(chǎn)市中均廣泛種植，在陜西省的栽種比例最高，達(dá)到了70%以上?！吕病堤O果屬于早熟品種，具有上市早、坐果率高的優(yōu)點，在山西省及陜西省的種植比例較高?！獛洝堤O果多屬于中晚熟品種，以果大、色艷而受到消費者的青睞，在甘肅省種植比例最高。結(jié)合自然環(huán)境條件與蘋果品種分布，可將黃土高原地區(qū)分為陜西渭北、陜南、隴東等優(yōu)質(zhì)晚熟鮮果蘋果區(qū)，渭北南部、晉中、晉南和與豫西等優(yōu)質(zhì)中晚熟品種區(qū)，甘肅天水、隴西等優(yōu)質(zhì)‘元帥’系品種區(qū)。

截至目前，在無公害蘋果產(chǎn)品和蘋果國家地理標(biāo)志品牌建設(shè)方面，山西省表現(xiàn)突出，其次為甘肅省及河南省。山西省無公害蘋果的認(rèn)定數(shù)量遠(yuǎn)高于其他3省總數(shù)之和，受國家地理標(biāo)志保護(hù)的蘋果品牌數(shù)也位列第一，這得益于“十三五”期間山西省委省政府把綠色品牌創(chuàng)建和農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)納入?yún)^(qū)域經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級考核指標(biāo)，并將綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)列入省級財政預(yù)算。陜西省這兩類公共品牌數(shù)量均排名最末，受國家地理標(biāo)志保護(hù)的蘋果品牌僅有5個，尚未有被認(rèn)定為無公害農(nóng)產(chǎn)品的蘋果品牌。

2 存在問題

2.1 品種結(jié)構(gòu)失調(diào)，區(qū)域特色不顯

黃土高原地區(qū)主產(chǎn)省份不僅面臨著富士系蘋果種植占比居高不下的窘境，也存在著蘋果品種結(jié)構(gòu)類似、缺乏區(qū)域性特色規(guī)劃、彼此間盲目激烈競爭的問題。品種結(jié)構(gòu)失調(diào)的弊端直接表現(xiàn)為品種成熟期搭配不合理，即晚熟品種過剩，早、中熟品種短缺，間接表現(xiàn)為黃土高原各地區(qū)果實早采、集中上市、鮮果價格下跌、果品積壓嚴(yán)重等現(xiàn)象頻發(fā)。

2.2 技術(shù)水平過低，生產(chǎn)效率不高

黃土高原地區(qū)復(fù)雜多變的地形條件，使得果園機(jī)械化作業(yè)基礎(chǔ)較差，限制了蘋果的規(guī)?；?、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。當(dāng)前，黃土高原地區(qū)蘋果生產(chǎn)的主力為小規(guī)模農(nóng)戶，受資金規(guī)模的限制，購買機(jī)械設(shè)備的能力較弱，使得大部分果園的管理作業(yè)主要依靠人工，普遍存在機(jī)械化管理水平低的問題。而現(xiàn)實生產(chǎn)中，蘋果種植戶老齡化嚴(yán)重且文化程度偏低，對傳統(tǒng)種植技術(shù)較為依賴，對新事物和新技術(shù)的認(rèn)識度、接受度低，學(xué)習(xí)能力不足更使得新技術(shù)、新機(jī)械的推廣困難重重[5]。

2.3 生產(chǎn)成本增加，經(jīng)濟(jì)效益不強(qiáng)

蘋果的生產(chǎn)效益在市場價格下行和生產(chǎn)成本上行的雙重加壓下逐漸減少。隨著外出務(wù)工人員的增加，黃土高原地區(qū)出現(xiàn)明顯的勞動力短缺，導(dǎo)致勞動力要素成本急速上升。種子、化肥、農(nóng)藥等物質(zhì)要素價格隨物價水平水漲船高，蘋果種植戶被迫在較高的生產(chǎn)成本條件下進(jìn)行生產(chǎn)。近年來，國內(nèi)蘋果供應(yīng)量快速上漲，蘋果價格在供求杠桿的作用下呈現(xiàn)下降趨勢，蘋果的生產(chǎn)利潤被進(jìn)一步壓縮。

2.4 產(chǎn)業(yè)調(diào)整速度較慢，風(fēng)險抵御能力較差

黃土高原地區(qū)蘋果種植歷史悠久，在經(jīng)歷20世紀(jì)八九十年代的大規(guī)模發(fā)展后，多數(shù)果園已陸續(xù)進(jìn)入衰退期，生產(chǎn)問題逐漸顯現(xiàn)。生產(chǎn)效率低下、果品質(zhì)量等問題促使老果園改造、品種升級、技術(shù)更新等蘋果產(chǎn)業(yè)調(diào)整措施勢在必行。但當(dāng)前蘋果產(chǎn)業(yè)勞動力短缺、勞動力素質(zhì)不高、專業(yè)技術(shù)人才缺乏、技術(shù)指導(dǎo)渠道不暢等問題使得蘋果產(chǎn)業(yè)調(diào)整進(jìn)度緩慢。同時，果農(nóng)對品種調(diào)整、技術(shù)更新等產(chǎn)業(yè)調(diào)整措施存在一定的抵觸或為難情緒。由于果農(nóng)獲得市場信息的渠道有限，無法根據(jù)市場行情變化準(zhǔn)確地做出生產(chǎn)調(diào)整決策，只能根據(jù)以往經(jīng)驗進(jìn)行盲目生產(chǎn)，預(yù)測與抵御自然風(fēng)險和市場風(fēng)險的能力較弱，而新技術(shù)的采用或品種的更新多數(shù)情況下會增加農(nóng)民成本上升、收益下降風(fēng)險的概率，因此農(nóng)民配合蘋果產(chǎn)業(yè)調(diào)整的積極性不高。

2.5 品牌知名度低，產(chǎn)品附加值不高

品牌知名度決定著產(chǎn)品的市場占有率和市場競爭力。黃土高原地區(qū)蘋果品牌林立，國內(nèi)外知名品牌較少，多數(shù)蘋果品牌只在本區(qū)域內(nèi)有一定的口碑，如洛川蘋果、靈寶蘋果、靜寧蘋果、秦安蘋果、運(yùn)城蘋果等[6]。究其原因，一是政府及蘋果產(chǎn)品經(jīng)營者對品牌建設(shè)的重視程度不足。例如，陜西省對“三品一標(biāo)”產(chǎn)品的財政支持與獎勵力度不足，公共品牌數(shù)量稀少；二是品牌推廣技術(shù)水平不高。各省在蘋果品牌經(jīng)營過程中缺乏專業(yè)的營銷團(tuán)隊與營銷人員，不能對蘋果產(chǎn)品進(jìn)行全面系統(tǒng)的品牌規(guī)劃，不能結(jié)合地域特色發(fā)掘產(chǎn)品優(yōu)勢形成獨特的市場定位和受眾群體；三是品牌推廣方式單一陳舊，無法適應(yīng)消費者新的生活形態(tài)和生活方式，導(dǎo)致品牌宣傳效果不佳；四是品牌維護(hù)疏于管理。個別區(qū)域品牌市場知名度較高，果實質(zhì)量參差不齊，品牌被冒用和盜用的情況十分嚴(yán)重[7]，較難利用品牌效應(yīng)提高蘋果市場附加值。

3 對策建議

3.1 優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，調(diào)整品種結(jié)構(gòu)

基于比較分析的視角可知，陜西省在黃土高原地區(qū)蘋果生產(chǎn)中占據(jù)著“領(lǐng)頭羊”的地位，應(yīng)將其作為蘋果生產(chǎn)的優(yōu)先發(fā)展區(qū)、重點發(fā)展區(qū)和控制發(fā)展區(qū)。同時，對山西省、河南省和甘肅省實施差異化發(fā)展規(guī)劃，具有小規(guī)模、高效率、低成本生產(chǎn)特征的山西省應(yīng)以“生態(tài)，特色”為重點；具有大規(guī)模、低效率、高成本生產(chǎn)特征的甘肅省應(yīng)以“調(diào)減，轉(zhuǎn)型”為重點；具有小規(guī)模、低效率、高成本生產(chǎn)特征的河南省應(yīng)以“提質(zhì)，增效”為重點。此外，在品種結(jié)構(gòu)、栽培模式和品牌打造上應(yīng)協(xié)調(diào)互補(bǔ)，即根據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境和市場需求，因地制宜地調(diào)整蘋果品種結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品類型，調(diào)高早、中熟品種比例，降低晚熟比例，實現(xiàn)錯峰上市，避免產(chǎn)品同質(zhì)化競爭。

3.2 提高技術(shù)水平，提升生產(chǎn)效率

提高蘋果生產(chǎn)的技術(shù)水平就是推進(jìn)蘋果生產(chǎn)向機(jī)械化、智能化方向轉(zhuǎn)變，采用機(jī)械代替人工勞動，實現(xiàn)果園由粗放型管理向精細(xì)化管理轉(zhuǎn)變。首先，要研發(fā)或引進(jìn)微型的具有輕便耐用特性的果園機(jī)械，以適應(yīng)復(fù)雜性地形的機(jī)械化生產(chǎn)需要；其次，積極健全農(nóng)機(jī)社會化服務(wù)體系，對農(nóng)機(jī)合作社和農(nóng)機(jī)大戶給予支持，允許農(nóng)戶采用租賃方式或補(bǔ)貼購買等方式獲得農(nóng)具的使用權(quán)，以加快機(jī)械代替人工的進(jìn)程；再次，加強(qiáng)與學(xué)?；蛘咂渌芯繖C(jī)構(gòu)的合作力度，積極推進(jìn)優(yōu)質(zhì)種苗的選育工作，因地制宜地推進(jìn)適合本地自然環(huán)境的蘋果品種的栽培；最后，加大對果農(nóng)的技術(shù)和知識培訓(xùn)力度，增加果農(nóng)參加實地培訓(xùn)的機(jī)會，以說、演、練相結(jié)合的方式，加強(qiáng)果農(nóng)對技術(shù)理論的學(xué)習(xí)和理解，從而提高蘋果生產(chǎn)效率。

3.3 降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益

在推進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的背景下，通過政策引導(dǎo)農(nóng)民工回流，增加農(nóng)村勞動力。對返鄉(xiāng)人員進(jìn)行科學(xué)理論和職業(yè)技能培訓(xùn)，使其將已有的知識技能與蘋果生產(chǎn)技術(shù)相結(jié)合，承擔(dān)起蘋果產(chǎn)業(yè)鏈中的不同任務(wù)，以分工合作的形式解決蘋果產(chǎn)業(yè)中勞動不足和效率低下問題。政府應(yīng)對化肥、農(nóng)藥、種苗等關(guān)鍵要素的價格進(jìn)行調(diào)控或補(bǔ)貼，以降低農(nóng)戶的生產(chǎn)成本。對于水肥一體化技術(shù)、無人植保機(jī)、彌霧機(jī)等高價值省力機(jī)械，政府應(yīng)以補(bǔ)貼或租賃的形式讓蘋果種植戶能以較低的成本投入而獲得使用資格，避免因機(jī)械價格高導(dǎo)致服務(wù)費用的增加。最后，各省市應(yīng)利用現(xiàn)代信息技術(shù)，加快蘋果市場信息大數(shù)據(jù)平臺的建設(shè)，確保果農(nóng)能及時準(zhǔn)確掌握現(xiàn)代農(nóng)業(yè)市場信息變化，避免因盲目生產(chǎn)導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失。

3.4 加強(qiáng)政策扶持力度，提高風(fēng)險抵御能力

針對老果園改造進(jìn)程緩慢的現(xiàn)狀，政府應(yīng)加大政策引導(dǎo)和支持力度。要把鄉(xiāng)村人力資本開發(fā)放在首要位置，通過加快推進(jìn)并完善鄉(xiāng)村人才振興政策和新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體扶持政策，吸引各類人才投入到蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中來，解決“誰來種地”的問題。建立專門的技術(shù)推廣部門，加大對技術(shù)人員的培訓(xùn)力度，根據(jù)種植需求，推廣適合本地生產(chǎn)條件的品種和技術(shù)。政府應(yīng)積極完善農(nóng)業(yè)保險制度、新技術(shù)采納補(bǔ)貼制度，鼓勵果農(nóng)參與農(nóng)業(yè)保險、應(yīng)用新技術(shù)和新品種，提高抵御市場和自然風(fēng)險的能力。

3.5 打造特色蘋果品牌，優(yōu)化品牌營銷模式

農(nóng)業(yè)品牌化是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要標(biāo)志，可以帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，符合農(nóng)業(yè)發(fā)展的規(guī)律和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的客觀趨勢。隨著中央一號文件明確提出全面提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全水平，“三品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品的供給掀起市場競爭熱潮。各地應(yīng)提高農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)的思想站位，將品牌建設(shè)納入推動本地優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略中，通過推進(jìn)“三品一標(biāo)”建設(shè)引領(lǐng)農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效，推動蘋果等農(nóng)產(chǎn)品綠色化、特色化、品牌化和規(guī)?；l(fā)展。此外，建立或聘請專業(yè)的營銷團(tuán)隊對蘋果產(chǎn)品進(jìn)行品牌發(fā)展規(guī)劃，設(shè)計品牌商標(biāo)，在精準(zhǔn)確立品牌市場定位的基礎(chǔ)上，加大宣傳力度，提高品牌的曝光度和知名度。同時，從提升蘋果品質(zhì)、豐富蘋果產(chǎn)品類型入手，提高蘋果產(chǎn)品和品牌的好感度和辨識度，以提高品牌冒用成本的方式來防止假冒偽劣產(chǎn)品破壞自身蘋果品牌的形象。

4 結(jié)語

蘋果產(chǎn)業(yè)作為黃土高原地區(qū)農(nóng)民覆蓋面廣、經(jīng)濟(jì)帶動性強(qiáng)的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，對域內(nèi)各主產(chǎn)區(qū)鞏固拓展脫貧攻堅成果、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略具有重要的意義。文章在比較分析黃土高原地區(qū)各主產(chǎn)區(qū)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，對目前仍存在的品種結(jié)構(gòu)失調(diào)、技術(shù)水平較低、生產(chǎn)成本過高、品牌知名度偏低等問題進(jìn)行歸納總結(jié)，進(jìn)而從優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局、調(diào)整品種結(jié)構(gòu)、提升技術(shù)水平、降低生產(chǎn)成本、打造特色品牌等方面著手，為黃土高原地區(qū)蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展提供思路與建議。