廖忠秀

(鹿寨縣鹿寨鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心，廣西 鹿寨 545600)

0 引言

林下土雞養(yǎng)殖技術(shù)是鹿寨縣大力推廣的一項(xiàng)綠色養(yǎng)殖技術(shù)，隨著技術(shù)的應(yīng)用，為養(yǎng)殖業(yè)開(kāi)拓了新的發(fā)展途徑，不僅養(yǎng)殖出的土雞品質(zhì)好，雞肉口感好，有著更高的產(chǎn)品附加值，提升了農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入，還有利于當(dāng)?shù)鼐S持生態(tài)環(huán)境平衡，林下養(yǎng)殖土雞以林地農(nóng)田間的雜草與昆蟲為主要食物，減少了農(nóng)藥的使用，節(jié)省了購(gòu)買飼料的費(fèi)用，排出的雞糞也有利于農(nóng)作物的生長(zhǎng)，達(dá)到了生態(tài)與經(jīng)濟(jì)的雙增長(zhǎng)。

1 林下土雞養(yǎng)殖優(yōu)點(diǎn)

1.1 雞肉品質(zhì)優(yōu)，售價(jià)高

土雞又稱為草雞，主要品種為麻雞、三黃雞、杏花雞等。相比于普通肉雞，林下養(yǎng)殖的土雞在更加優(yōu)質(zhì)的環(huán)境、充足的光照、充沛的運(yùn)動(dòng)等條件影響下，雞外觀更加優(yōu)秀，毛色鮮亮；肉質(zhì)更加細(xì)膩緊實(shí)、味道鮮美無(wú)腥味，并且有著獨(dú)特的風(fēng)味，更加衛(wèi)生健康，被消費(fèi)者認(rèn)可和喜愛(ài)，成為市場(chǎng)上最受歡迎的綠色肉類產(chǎn)品之一，售價(jià)高于其他肉雞。

1.2 飼養(yǎng)成本低，收益高

林下土雞養(yǎng)殖對(duì)飼養(yǎng)場(chǎng)地的要求較低，一般選擇較為開(kāi)闊有綠植土坡林場(chǎng)即可，也可以與果園、田地相結(jié)合，有效地提高土地的使用效率。由于土雞自身品種特點(diǎn)就非常適合散養(yǎng)，讓土雞整個(gè)飼養(yǎng)過(guò)程中不需要過(guò)多的人工干預(yù)。而鹿寨縣森林面積廣闊，地理環(huán)境多樣，生物資源充沛，非常適合進(jìn)行林下土雞養(yǎng)殖。林下土雞養(yǎng)殖一般有2種飼養(yǎng)方式，一種是將雞放養(yǎng)在林間、果園，雞能夠自行覓食，降低了飼料消耗的同時(shí)，還對(duì)果園起到了一定的病蟲害防治效果，綜合提升農(nóng)民收益，降低各方面資金的投入。另一種是選擇舍飼，建立起育雛室與圍欄棚舍，成本投入也不高。而且土雞的養(yǎng)殖周期較短，成本回收快，散養(yǎng)狀態(tài)下，雞的身體素質(zhì)更高，發(fā)病概率低，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)較小，降低了多方面的投入，所以林下土雞養(yǎng)殖是成本投入低、見(jiàn)效快、應(yīng)用范圍廣的優(yōu)秀養(yǎng)殖項(xiàng)目。

1.3 經(jīng)濟(jì)與生態(tài)雙贏

林下土雞養(yǎng)殖的過(guò)程中，土雞會(huì)大量食用林間農(nóng)地的草籽與昆蟲，去除掉影響農(nóng)作物生長(zhǎng)的因素，一定程度上減少農(nóng)作物受到雜草和蟲害的影響，加強(qiáng)生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定。并且土雞生長(zhǎng)所需的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素等都可以在進(jìn)食的過(guò)程中得到補(bǔ)充，讓土雞更為健康的生長(zhǎng)，提升產(chǎn)出雞肉的營(yíng)養(yǎng)。在土雞生長(zhǎng)的過(guò)程之中，因?yàn)榛顒?dòng)場(chǎng)地大，運(yùn)動(dòng)量也隨之提升，其對(duì)外界病菌的抵抗力更強(qiáng)，不易患病，而且肉質(zhì)隨著運(yùn)動(dòng)也會(huì)變得更加緊實(shí)，提升產(chǎn)出雞肉的口感。而且土雞排泄的雞糞不僅不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染，還會(huì)為林間農(nóng)地的作物提供養(yǎng)分，促進(jìn)作物生長(zhǎng)，提高農(nóng)作物產(chǎn)量與品質(zhì)[1]。草蟲養(yǎng)雞，雞糞肥草，形成畜牧業(yè)與種植業(yè)的良好生態(tài)循環(huán)，提高生態(tài)環(huán)境，產(chǎn)生更高的經(jīng)濟(jì)效益，達(dá)到經(jīng)濟(jì)與生態(tài)共同發(fā)展的目的。

2 養(yǎng)殖前期準(zhǔn)備

2.1 場(chǎng)地選擇

在進(jìn)行林下土雞養(yǎng)殖時(shí)一定要注重場(chǎng)地的選擇，應(yīng)該遠(yuǎn)離居民區(qū)、干線公路、畜牧場(chǎng)等，防止噪音對(duì)雞造成驚嚇，避免疫病通過(guò)其他方式傳入雞群。雞場(chǎng)周邊不能出現(xiàn)污染源，如礦場(chǎng)、化工廠等，以免污染土雞養(yǎng)殖環(huán)境，影響雞肉質(zhì)量。要防止雞場(chǎng)對(duì)環(huán)境造成污染，應(yīng)該避開(kāi)水源上游、自然保護(hù)區(qū)等。選擇具有良好排水、光照的場(chǎng)地，保持場(chǎng)地的干燥通風(fēng)，并且處于緩坡或者平坦地形，不會(huì)被環(huán)境的負(fù)面因素影響到土雞生長(zhǎng)。同時(shí)要有著良好的水電路條件，滿足對(duì)飼料以及成雞的運(yùn)輸。養(yǎng)殖地的樹木繁盛為佳，在夏天可以為土雞遮住大部分陽(yáng)光，雨時(shí)為土雞遮雨，如果沒(méi)有良好的遮風(fēng)擋雨條件，應(yīng)該搭建遮陽(yáng)棚為土雞提供休息的區(qū)域。如果選取的林地農(nóng)田有著經(jīng)濟(jì)效益，那么為了防止雞啄食農(nóng)作物的情況出現(xiàn)，應(yīng)該選擇高度超過(guò)1 m的作物，比如柿子園、桑園、茶園等。而選擇果園作為養(yǎng)殖場(chǎng)地時(shí)，應(yīng)該避開(kāi)用藥期和采收期[2]。

2.2 育雛室建設(shè)

通常育雛室設(shè)計(jì)成可容納雛雞30羽/m2，將育雛室設(shè)計(jì)成活動(dòng)板房，高度控制在3 m左右，采用2層育雛床的方式搭建，可以容納雛雞60羽/m2。要將育雛室分割成多個(gè)空間，每個(gè)空間飼養(yǎng)雛雞600～700羽，防止育雛室密度過(guò)大影響保溫，密度過(guò)小影響通風(fēng)。要選擇合適的位置建設(shè)保溫房來(lái)孵育雛雞，要有著充足水源，滿足背風(fēng)、向陽(yáng)的條件。

2.3 雞舍搭建

雞舍的位置也要選取合適的位置，雞舍與放養(yǎng)場(chǎng)距離200 m為宜，并且要滿足視野開(kāi)闊、向陽(yáng)背風(fēng)、林木稀少等條件，保證雞舍附近空地充足。合理劃分雞舍位置，保證一區(qū)、一社、一牧場(chǎng)，每座雞舍要保證有1 km2的林地滿足雞的生長(zhǎng)需求。單個(gè)雞舍的面積在200 m2左右，能容納1 000～2 000羽雞，飼養(yǎng)10～20羽/m2雞，雞舍內(nèi)外都要有適量的飲水機(jī)與料槽保證雞的進(jìn)食，在雞舍內(nèi)應(yīng)當(dāng)架設(shè)好棲息架，給飼養(yǎng)母雞的雞舍內(nèi)部放置好產(chǎn)蛋窩。無(wú)論是磚瓦搭建的長(zhǎng)期雞舍，還是臨時(shí)搭建的竹木建議雞舍，要保證通風(fēng)良好。窗戶要安裝鐵絲網(wǎng)，大門封閉足夠嚴(yán)實(shí)，以防野獸侵襲[3]。屋頂可以選擇石棉瓦、油氈布等材料搭建，雞舍長(zhǎng)度在25～35 m，寬度在5～6 m，高度在2 m左右。為了減少疫病的可能一般5～6年要更換一次雞舍。

2.4 圍網(wǎng)搭建

搭建圍網(wǎng)既可以保證雞的安全，防止周邊野獸進(jìn)入雞場(chǎng)對(duì)雞造成侵害，還可以避免土雞丟失的情況發(fā)生，所以要在林場(chǎng)周邊架設(shè)起圍網(wǎng)，一般選擇尼龍網(wǎng)或者鐵絲網(wǎng)，網(wǎng)眼不超過(guò)2 cm，確保雞無(wú)法把頭伸出圍網(wǎng)，網(wǎng)高至少1.8 m高，并且每2 m安置1個(gè)木樁來(lái)固定圍網(wǎng)，將木樁深埋25 cm左右，將圍網(wǎng)固定。

3 林下土雞養(yǎng)殖技術(shù)

3.1 品種選擇

選擇一個(gè)優(yōu)良的土雞品種，是林下土雞養(yǎng)殖開(kāi)始的關(guān)鍵，會(huì)直接影響到后續(xù)的經(jīng)濟(jì)效益。所以要結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境、氣候條件、養(yǎng)殖區(qū)域種植的林木等條件綜合分析選擇出最適宜的土雞品種。確保土雞有著良好的抗病能力能適應(yīng)放養(yǎng)的環(huán)境，再考慮生長(zhǎng)速度快，飼料轉(zhuǎn)化率高等條件確定土雞品種，品種外觀特征與品種純正也是選擇土雞品種的重要參考因素，優(yōu)秀的外形與純正的品種有助于打造良好的品牌效應(yīng)，方便市場(chǎng)推廣[4]。小型養(yǎng)殖戶一般選擇鹿寨縣本地改良品種作為飼養(yǎng)品種，因?yàn)楸镜馗牧计贩N能更好地適應(yīng)鹿寨縣的環(huán)境，飼養(yǎng)難度較低，而且肉質(zhì)鮮美，生長(zhǎng)迅速。而大型養(yǎng)殖場(chǎng)可以選擇土雜雞作為養(yǎng)殖雞種，因?yàn)檫@類雞有著土雞與洋雞的雙重優(yōu)點(diǎn)，出欄時(shí)間更短，外觀則接近純種土雞，肉質(zhì)更為優(yōu)質(zhì)，市場(chǎng)空間更為廣闊。

3.2 育雛

要選正規(guī)種雞場(chǎng)的雛雞進(jìn)行引進(jìn)，選擇適應(yīng)能力強(qiáng)、抗病能力佳、具有一定捕食能力的土雞，然后進(jìn)行準(zhǔn)備工作。首先檢查育雛室內(nèi)的各種器具設(shè)備，保證沒(méi)有損壞的情況出現(xiàn)，再對(duì)育雛室進(jìn)行消毒與打掃，保證育雛室的干凈整潔，不會(huì)有病原影響到雛雞的生長(zhǎng)發(fā)育，之后控制好育雛室的溫度，通過(guò)保溫傘、紅外線及地龍等方式將溫度控制在34℃左右，并且根據(jù)天氣和雛雞的生長(zhǎng)狀態(tài)調(diào)節(jié)溫度，每周降溫2℃左右[5]。還要準(zhǔn)備好飼料疫苗和藥品，在雛雞接入育雛室后要先飲水，并且在水中加入維生素，保證雛雞的生長(zhǎng)需求，要隨著雛雞的生長(zhǎng)逐漸增加喂食次數(shù)，控制好喂食量，保證飼料營(yíng)養(yǎng)豐富，通過(guò)在育雛室的喂養(yǎng)增強(qiáng)雛雞的抵抗力，保證雛雞的后續(xù)生長(zhǎng)。

3.3 青年雞飼養(yǎng)

雛雞脫溫是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程，在育雛的后期逐漸脫溫。入林前應(yīng)該檢查雛雞的狀況，隔離病、殘、弱雞，并進(jìn)行特殊喂養(yǎng)或直接淘汰處置。另外要根據(jù)雛雞的雌雄性進(jìn)行分組，母雞群中只留下少量的公雞即可。4-10月是脫溫入林的最佳時(shí)機(jī)，在此期間，氣候溫暖潮濕，有利于雛雞的生長(zhǎng)。同時(shí)，林區(qū)的昆蟲雜草較多，天然飼料較為充足。而到了每年10月之后，天氣逐漸寒冷，昆蟲雜草稀少，沒(méi)有足夠的天然飼料喂養(yǎng)雛雞，一般主要采用室內(nèi)喂養(yǎng)方式來(lái)度過(guò)冬天，放牧作為輔助的飼養(yǎng)方式，在雛雞適應(yīng)了環(huán)境后，要進(jìn)行一定的訊號(hào)訓(xùn)練，降低管理難度。

根據(jù)氣候與季節(jié)來(lái)確定放牧的時(shí)間，一般超過(guò)30日齡的雛雞放牧?xí)r間保持在6～8 h，早上少量投放飼料，要讓雛雞盡可能地食用昆蟲雜草等天然飼料，并且夏季夜間可以在林場(chǎng)架設(shè)白熾燈來(lái)吸引有趨光性的昆蟲，輔助土雞進(jìn)食。而晚上要根據(jù)當(dāng)前季節(jié)天然飼料的進(jìn)食量進(jìn)行一定的人工飼料補(bǔ)充，保證土雞的營(yíng)養(yǎng)汲取充足。在雛雞階段，由于雛雞的捕食能力較弱需要進(jìn)行一定的飼料補(bǔ)充，隨著覓食能力的增強(qiáng)可以降低飼料的補(bǔ)充量與次數(shù)。

3.4 放養(yǎng)密度

林下土雞養(yǎng)殖應(yīng)當(dāng)控制好放養(yǎng)密度，如果密度過(guò)大，雞食物不夠充足，就會(huì)用刨食的方式來(lái)尋找食物，會(huì)對(duì)森林資源造成一定的破壞，使林間無(wú)草，土地不平整，如果同經(jīng)濟(jì)作物共同養(yǎng)殖，還會(huì)影響到經(jīng)濟(jì)作物的收益。雞人工飼料食用過(guò)多，自然飼料食用過(guò)少，影響雞肉的口感和口味，并且土壤吸收了過(guò)多雞糞后會(huì)肥力過(guò)剩，影響土地肥力的平衡。而密度過(guò)稀，林間資源利用不充分，沒(méi)有達(dá)到最佳效益。一般來(lái)說(shuō)密度為每畝地雞群數(shù)量在1 000只左右比較合適，數(shù)量過(guò)多會(huì)增加管理難度。

3.5 飼料選擇

飼料的好壞決定著最后產(chǎn)出雞肉的品質(zhì)，所以在進(jìn)行飼料喂養(yǎng)的時(shí)候，要嚴(yán)格把控好飼料的質(zhì)量。根據(jù)土雞不同的階段喂食不同的飼料，滿足土雞各個(gè)階段的生長(zhǎng)所需，在雛雞階段，可以喂食與肉雞相同的小肉雞料，保證土雞能夠有著充足的營(yíng)養(yǎng)度過(guò)雛雞階段，在進(jìn)入到青年雞階段之后，要逐漸將土雜糧和青飼料作為主要飼料，提升土雞的品質(zhì)，保證產(chǎn)出雞肉的口感與營(yíng)養(yǎng)，并且減少成本的投入。一般在土雞晚歸之后，養(yǎng)殖人員可以補(bǔ)充一定的混合飼料保證土雞的營(yíng)養(yǎng)。在出欄前2周可以根據(jù)每只土雞不同的生長(zhǎng)進(jìn)度進(jìn)行分欄，不同生長(zhǎng)狀態(tài)的土雞采取不同的投喂方式[6]。較為瘦弱的土雞可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的攝入，在放牧的過(guò)程中采取一定的方式進(jìn)行催肥。在土雞喂養(yǎng)后期可以在土雞的飼料中添加茶末、桂皮、橘子皮等具有芳香氣味的天然飼料，增加產(chǎn)出雞肉的風(fēng)味。養(yǎng)殖過(guò)程中不能在飼料中添加魚粉、肉粉，這些動(dòng)物性飼料會(huì)影響土雞的生長(zhǎng)，降低最終產(chǎn)出雞肉的品質(zhì)。

3.6 牧草種植

如果林間的野生牧草數(shù)量不足，可以選擇人工種植的方式來(lái)補(bǔ)充牧草的數(shù)量，來(lái)滿足土雞的生長(zhǎng)所需。牧草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，土雞經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的食用，能夠明顯的提升雞肉質(zhì)量與產(chǎn)量，達(dá)到提高經(jīng)濟(jì)收益的目的。牧草的種植相對(duì)簡(jiǎn)單，一般選擇種植黑麥草、鴨茅草、紫花苜蓿等優(yōu)質(zhì)牧草品種。

3.7 輪流放養(yǎng)和敵害預(yù)防

在放牧區(qū)域要嚴(yán)禁投放農(nóng)藥，合理安排各個(gè)林場(chǎng)的使用，將養(yǎng)殖場(chǎng)劃分為多個(gè)區(qū)域，經(jīng)過(guò)合理的輪換在滿足土雞的飼養(yǎng)需求的同時(shí)，完成林場(chǎng)的維護(hù)工作，確保每個(gè)養(yǎng)殖區(qū)域都有3個(gè)月以上的空養(yǎng)期。在空養(yǎng)期完成農(nóng)藥的投放，并且讓林場(chǎng)恢復(fù)原生狀態(tài)。根據(jù)天氣對(duì)放牧?xí)r間進(jìn)行一定的調(diào)整。注意對(duì)飼養(yǎng)場(chǎng)地巡視，可以通過(guò)飼養(yǎng)其他動(dòng)物的方式來(lái)預(yù)防其他野生動(dòng)物對(duì)雞群產(chǎn)生傷害，比如養(yǎng)貓預(yù)防鼠害，養(yǎng)鵝預(yù)防野生動(dòng)物的侵襲等。

3.8 出欄時(shí)間

林下養(yǎng)雞出欄約為110 d，當(dāng)其體重達(dá)到1.8～2.2 kg時(shí)就可以出欄。當(dāng)超過(guò)該時(shí)間土雞生長(zhǎng)速度減緩，飼料轉(zhuǎn)化率變低，繼續(xù)養(yǎng)殖只會(huì)增加飼料投放，降低收益。調(diào)研表明，鹿寨縣批量出售的林下土雞售價(jià)26～30元/kg，雞的利潤(rùn)8～10元/羽，如果飼養(yǎng)期過(guò)長(zhǎng)，利潤(rùn)將會(huì)嚴(yán)重縮水。

3.9 疫情防控

在養(yǎng)殖過(guò)程中要對(duì)雞舍進(jìn)行消毒處理，防止出現(xiàn)大規(guī)模的疫病，在消毒的過(guò)程中，要及時(shí)地清理雞舍糞便，將糞便與水源進(jìn)行隔離。對(duì)積水、積食要及時(shí)處理，以防變質(zhì)影響土雞健康。不可混養(yǎng)不同批次的雞，當(dāng)發(fā)現(xiàn)病雞要馬上對(duì)其隔離，對(duì)死雞進(jìn)行掩埋。并且對(duì)出現(xiàn)疫病的地區(qū)進(jìn)行徹底的消毒清潔。根據(jù)本地疫病的情況進(jìn)行疫苗接種，建立免疫屏障，在土雞接種疫苗后要注意給土雞進(jìn)行補(bǔ)水，用完的疫苗瓶要焚燒處理，避免疫苗病毒擴(kuò)散的現(xiàn)象。關(guān)注天氣變化，定期投放以中成藥為主的預(yù)防性藥物。在整批土雞出售后，利用高壓水槍對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行徹底的沖洗，使用強(qiáng)力消毒溶液進(jìn)行徹底的消毒

4 結(jié)語(yǔ)

林下土雞養(yǎng)殖技術(shù)建立在原本的林業(yè)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)上，不僅能創(chuàng)造出額外的經(jīng)濟(jì)效益，還能對(duì)原本的作物提供一定的生物防治保障，減少農(nóng)藥和化肥的使用，提升產(chǎn)量。在養(yǎng)殖的過(guò)程中要注意場(chǎng)地選擇、育雛室建設(shè)、雞舍搭建、圍網(wǎng)搭建、品種選擇、育雛、飼養(yǎng)、疫情防控等細(xì)節(jié)的把控，充分地發(fā)展林間生態(tài)優(yōu)勢(shì)，提升生態(tài)土雞的養(yǎng)殖收益，增加農(nóng)民的收入，促進(jìn)我國(guó)畜牧養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。